Månadsarkiv: november 2013

Julkokboken

Min senaste inspirationskälla inför julen är den här fina boken, Allt om Mat Julkokboken. Fullproppad med alla tänkbara recept som behövs inför, under och strax efter julen. Den är indelad i följande kapitel; Advent, Lucia, Dan före dan före dan…, Julafton, Juldagen, Mellandagarna och Nyår.

Den är stor och inspirerande och innehåller framförallt de klassiska recepten. Det positiva med storleken är att bladen hålls uppvikta när man bläddrat fram ett recept – jag avskyr opraktiska kokböcker som klappar igen ”av sig själv”när de ligger framme. Det enda minuset som inte faller mig i smaken är den färgade texten för ingredienserna – det blir lite knepigt för mina ögon även om det gör boken lite juligare och mer färgglad.

Jag köpte min bok via min prenumeration men på grund av fraktavgiften är den är faktisk några kronor billigare inne på adlibris.com.

Några bilder!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rom!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ni har nog inte märkt det (eftersom jag har tidsinställt inlägg sedan i torsdags) men jag har varit i Rom över helgen med Daniels familj. Vi bjöd honom på en (försenad) 30-års present och drog söderut för lite efterlängtad semester nu när fotbollssäsongen och Allsvenskan är slut för i år! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Innan resan hoppades jag på god mat (framförallt pasta, pizza och gelato), lite varmare väder och vacker miljö. Och det fick jag – men inte jäääättegod mat med wow-faktor. Kanske hittade vi inte rätt ställen helt enkelt trots att vi försökte dra in på smågatorna och undvika turistfällorna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Redan första dagen drog vi oss både pasta och pizza och lite typiska desserter (Torta Della Nonna och Crema Catalana) och det första som slog mig var att pastan verkligen var ”al dente” – och det fortsatte den vara genom hela resan. Något annat förväntar man sig inte heller men däremot hade jag hoppats på mer tryck i smakerna. Det var verkligen pastan och inte såsen som stod i centrum – precis tvärtemot hur vi ofta gör här hemma – eller hur!

Pizzorna var varken lika välfyllda eller flottiga som här hemma, men goda. Undra på att italienarna inte är så feta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det knasigaste jag såg på pizzorna var hårdkokt ägg och carbonara serverades inte bara till pasta utan även på pizzorna. Men vår klassiska pizzakrydda eller färsk basilika lyste med sin frånvaro – pizzasallad likaså.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grönsaker såg jag knappt till under hela helgen, förutom tomater på den klassiska bruschettan som föll Daniel i smaken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gelato – alltså italiensk glass, fanns det verkligen överallt och den var mycket krämigare och lösare än vår gräddglass. Den kulades inte upp utan slevades snarare lite slarvigt ner i bägarna…. mycket gott var det iaf, slank ner ganska många portioner…. 🙂 Kokos blev min favoritsmak!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En riktigt god tiramisu och en riktigt trist en lyckades jag också smaka på. Älskar den desserten när den är väl gjord!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I övrigt är det en vacker och mysig stad med mycket historia och helt fantastiska byggnader – maffiga och galet stora sådana med pråliga och magnifika insidor. Helt overkliga i jämförelse med vår arkitektur här hemma.

Vi gick och gick och gick hela helgen för vi tycker verkligen man upplever en stad på bästa sätt genom att promenera, strosa runt och upptäck nya sevärdheter runt hörnet. Men jäklar vad mina onda gravidfötter fått kämpa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Trots att man blev lite trött och vimsig utmed dagen fick man allt hålla koll på trafiken  – den var nämligen helt galen. Folk körde som tokar i sina bilar och vespor, parkerade precis hur som helst, var som helst och stannade inte heller vid övergångsställena utan körde snarare runt dig, allt för att slippa stanna! Trafiken flöt på kan man säga. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En fin resa hade vi iaf, men nog var det allt härligt att komma hem till våra fina och gosiga kattor igen alltid. Borta bra men hemma bäst – som man brukar säga. Nu blir det inget mer resande på ett bra tag för min del. Nu längtar jag efter julbakning och julmys, men först lite annat än pasta och pizza! Soppa och sallad ligger på önskelistan…

Men ni får ge mig någon dag att landa här hemma och komma ifatt med inlägg som just nu lyser med sin frånvaro….

Frukost

En typisk Johanna frukost; grovt bröd med massor av olika pålägg (kommer aldrig kunna dra ner på det!) för godaste mackan och så en ”ny” smoothie på det. En mix av naturell yoghurt, 100 % ren äppeljuice (min favorit på Åland är Granna äppeljuice och här i Sverige Tropicana Pure Premium och Kiviks Äppelmust med fruktkött), frysta hallon, frysta mangobitar och så en sked mango passion sorbet som lite fräsch sötning. God start på dagen med lite av varje! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordnötscookies

Sega och knaprig, sötsalta jordnötskakor – det är goa grejer det! 🙂

IMG_1747

För att få kakorna extra snygga och knapriga har jag tryckt ner salta jordnötter i degen och dessutom toppat ytan med strösocker innan gräddningen.

IMG_1748

Sötsalta jordnötskakor

Mjuksega i mitten och lite knapriga av de salta jordnötterna. Kombinationen sött och salt är perfekt för oss som gillar när salt bryter av mot den värsta sötman.

125 g mjukt smör

1,25 dl jordnötssmör (hemlagat fungerar utmärkt! Mixa salta jordnötter krämigt tillsammans med lite neutral olja)

1,25 dl socker

1,25 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

ev. en nypa salt

1 ägg

ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering:

ca 2 dl salta jordnötter

några skedar socker

Gör så här:

Vispa samman mjukt smör, jordnötssmör, socker, farin, vanilj, salt och ägg. Rör ner mjöl blandat med bakpulver.

Tänkte tipsa om hur man får dessa kakor extra snygga idag. (Och de här enkla tricksen kan ju tillämpas på de flesta kakor med nötter i).

-Väg upp degbitar med hjälp av en hushållsvåg (så att alla blir lika stora).

-Forma degen till runda bollar och placera dem glest (så de inte kan flyta ihop under gräddningen) på plåtar med bakplåtspapper.

-Platta till bollarna och tryck ner salta jordnötter på ovansidan av degplattorna och toppa sedan generöst med socker.

-Provgrädda några kakor först och klocka dem med en digital timer om du är osäker på hur din ugn gräddar. Då slipper du riskera att alla dina kakor blir brända/degiga.

Grädda 8-12 minuter på ca 175° grader beroende på hur stora kakor du gör.

Rånäs Slott

Vår miniweekend under förra helgen spenderades med min familj på härliga Rånäs Slott utanför Sthlm. Anledningen till att jag tar med inlägget här i bloggen stavas GOD MAT. Det blev en riktig mathelg med afternoon tea buffé vid ankomsten, femrätters slottsmiddag på lördagskvällen och hotellfrukost på farsdagsmorgonen.

Tänkte att vi kikar på lite bilder från vår vistelse!

IMG_1728

Daniel och jag bodde på slottet. Mamma, pappa och brorsan i den fristående Trädgårdsmästarvillan där rummen var precis lika fina, om inte större.

IMG_1727

Tjusiga korridorer på slottet och trappan upp till bl.a. baren.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den söta delen av den uppdukade afternoon tea buffén… Man måste ju smaka på allt! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En kort promenadstund från det maffiga slottet ligger Sjöbastun med tillgång till just sjöbastu, tre jacuzzis, duschar och en liten relaxavdelning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det var regnigt och grått väder under hela helgen men det var väldigt mysigt att slå sig ner i den här varma, bubblande och ångande jacuzzin tillsammans, med lite goda drycker medan det blev allt mörkare utomhus och regnet lugnt droppade ner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På området finns även tillgång till ljuspaviljongen där vi hämtade lite energi innan middagen.

IMG_1726

På kvällen hoppade vi i ”finkläderna” (ett av de få plaggen magen fortfarande får rum i) och styrde kosan mot en av matsalarna…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Passade på och knäppte av en klassisk magbild 🙂 Här i slutet på v.22 av 40.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här härliga femrätters menyn mumsade vi glatt i oss!

IMG_1739

Till den här menyn valde resten av gänget ett mycket uppskattat och gott vinpaket till maten. Själv sög jag i mig en cola light, men är man gravid så är man. Det fanns faktiskt ett billigare alkoholfritt vinpaket att välja till men eftersom alkoholfritt vin innehåller 0,5 % alkohol så har jag valt att skippa även det. För oss känns det bäst så. Hur gör ni (som är gravida)?

Fjällröding. (Min serverades gravidvänlig; d.v.s. tillagad).

IMG_1731

Hälleflundra…

IMG_1741

Hjort (min serverades gravidvänlig, d.v.s. well done). Rödvinssås och kantareller var återkommande bland rätterna. Inte mig emot dock – himla gott! Och nej, rödvinssåsen valde jag inte bort. Om alkoholen kokar bort eller inte verkar det finnas delade meningar kring men det är inget jag äter mycket eller ofta av.

IMG_1742

Blåbär… Väldigt god och smakrik glass men i övrigt imponerade inte desserten.

IMG_1743

Ostbrickan serverade en trappa upp i baren. Här var vi egentligen  redan sprängfyllda men lite goda ostar och granskottssirap slank ändå ner….

IMG_1733

Vi var knappast hungriga vid frukosten men som tur var serverades den fram till 11 så vi kunde sova ut och ladda inför den sista måltiden.

IMG_1746

Vi hade en mycket mysig helg tillsammans på Rånäs Slott. Jag kan rekommendera det för er som vill komma bort, ta det lite lugnt, bada bastu och jacuzzi, spela lite biljard och framförallt äta god mat. Det finns även tillgång till behandlingar i spadelen men det valde vi bort den här gången. En bra sak att tänka på är att de olika byggnaderna ligger några hundra meter från varandra. Lite trist när regnet piskar ner men det finns gott om paraplyer att låna och dessutom är det rätt skönt med lite frisk luft mellan varven…

Varm choklad

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Innan vi drar igång och njuter av vintern- och julens alla koppar glögg tycker jag vi passar på och njuter av värmande choklad i stället. Glöm färdigköpt chokladmix, den godaste gör du enkelt själv. Idag tipsar jag om två olika koppar varm choklad; en ganska klassisk och tunn variant av mjölkchoklad och en tjockare och mustigare – gjord på mörk choklad.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassisk varm choklad

Den godaste varma chokladen innehåller både kakao och choklad. Just den här blir supergod med mjölkchoklad men du byter enkelt ut den mot mörk om du föredrar det. Tips på goda smaksättningar är kanel, kardemumma, chili, pepparmyntolja eller en liten hutt av din favoritsprit. Du kan också prova att använda smaksatt choklad, exempelvis After Eight.

1 kopp

1 msk kakao

ca 1 tsk (flor)socker

ca 1 krm vaniljsocker

en nypa salt

25 g finhackad mjölkchoklad

2 dl ålands mjölk (gärna lätt-, hel- eller gammaldags mjölk)

Gärna vispad ålands grädde och kakao till servering

Gör så här:

Värm samtliga ingredienser i en kastrull under vispning. Servera varm, gärna med en klick vispad grädde pudrad med kakao.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör gärna en stor sats av de torra ingredienserna till ”klassisk varm choklad” och fyll upp i en glasburk med lock. När du blir sugen på varm choklad skopar du upp 0,5 dl av mixen och värmer med 2 dl mjölk. Det blir dessutom en trevlig ”gå bort present”. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tjock och mustig varm choklad 

Den här mäktiga och lite tjockare chokladen bör njutas i små doser. Tips på goda smaksättningar är kanel, kardemumma, chili eller pepparmyntolja.

1 liten kopp

0,5 dl ålands mjölk (gärna lätt-, hel- eller gammaldags mjölk)

1 msk ålands grädde

25 g mörk 70 % choklad

ca 1 tsk (flor)socker eller honung

Ev. vispad ålands grädde och kakao till servering

Gör så här:

Värm samtliga ingredienser i en kastrull under vispning. Servera  varm, ev. med en klick vispad grädde pudrad med kakao.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling bontana

Nu ska ni få ett smarrigt tips på enkel ”fingermat” lagom till helgen. Jag åt en god Chicken Bontana på Texas Longhorn för några veckor sedan som fick stå som inspiration för min egen kopia.

Absolut godast att lägga ihop precis innan servering eftersom chipsen mjuknar om rätten blir stående. Det här behöver inte serveras rykande varmt, men chips, ostsås och kyckling får gärna vara lite ljumna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så hur fixar man då denna enkla anrättning?

Jo, man varvar salta nachos med svarta bönor, hackad tomat, stekt och välkryddad kyckling (jag tog salt, peppar, curry, paprikapulver, spiskummin och sweet chilisås), färsk koriander, picklad lök (tunt skivad rödlök/schalottenlök som man låter gotta sig i salt och mycket limejuice runt 20 minuter), skivad jalapenjo, och cheddarostsås (smält ost i varm grädde till önskad konsistens och håll den varm). Bbq sås, tacosås, gräddfil och guacamole blir grymt goda tillbehör.

Enjoy!

Mac & cheese – tomato chorizo style

Resultatet av en skåp- och kylrensning; en mac & cheese med tomat och chorizo. Vem älskar inte kombinationen pasta, ost och korv liksom? 🙂 Fick tummen upp av Daja. Skulle vilja påstå att det är barnvänlig mat också (om man skippar de heta kryddorna)!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man behöver inte förkoka makaronerna, bara onödigt då de blir klara i ugnen. Konsistensen på lådan blir ganska fast då makaronerna suger åt sig av ostsåsen. Men självklart kan du använda kokta makaroner också om du exempelvis har rester hemma! Skippa tomatkross och du får mac and cheese med korv.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

How to?

Stek upp små tärningar av 3 heta chorizokorvar tillsammans med smör och hackad lök. Tillsätt 200 g  tomatkross, ca 10 små och tärnade tomater, salt, socker och ev sambal oelek.  Koka en ostsås av 5 dl mjölk, en rejäl klick smör, 0,5 dl vetemjöl, peppar och ca 0,5 tsk salt. Rör ner några nävar riven smakrik ost. Blanda allt med 4 dl (okokta) idealmakaroner. Häll i en smord form, toppa med ströbröd blandat med paprikapulver och cayennepeppar. Grädda i 175-200° i ca 30 minuter. Låt svalna lite innan servering. (Serverar du lådan dagen efter blir konsistensen fastare).

Eat & Xoko

Fotbollssäsongen är slut för i år och vi passade på att ta lite minisemester ihop under helgen där lite härligt slottsspa  utanför Stockholm stod på schemat med min familj. Vi bestämde oss för att förlänga helgen en aning och drog iväg redan på fredagen för att hinna träffa lite vänner för en kvällsmiddag och dessutom få njuta av lite caféfrukost i storstan.

På fredagkvällen drog vi til Eat i Mood Gallerian mitt i centrum och käkade lite asiatiskt. God mat måste jag säga men  servitörerna var något vimsiga den här kvällen… Det glömdes både vatten, öl och bestick i olika omgångar, men det är väl sådant som händer. 🙂 Jag fick till riktigt usla bilder, så kika in på Eats hemsida om ni är nyfikna! Eat bistro erbjuder kinesisk, engelsk och fransk mat och i sann kinesisk anda är menyn byggd på att dela med sig. Det finns många färdiga menyförslag att välja mellan som med fördel delas mellan alla gäster runt bordet. Det finns bl.a. dumplings, soppor, jumboräkor och olika ris- och nudelrätter.

IMG_1735

Kan verkligen rekommendera chilikryddade räkdumplings som serverades med korainder, pimiento och vattenkrassedip.

IMG_1734

Persikotarte med mustig kola- och cashewglass samt en fräsch karamelliserad ananas med kokosmjölkglass som serverades med (ett segkletigt) ångat sötris och russin (som inte var min melodi). Nedan fruktsallad med en ruggigt god och krämig lime- och mangsorbet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På lördagmorgonen knallade vi till Xoko – ett café, konditori och bageri på Rörstrandsgatan – för en bra start på dagen.

IMG_1736

Så här tidigt på morgonen var vi inte så sugna på sötsaker men det såg lockande ut i montern…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi satsade på en mättande frukost i stället!

IMG_1706

Hallon-, passion- och mangosmoothie var en fräsch kombination jag måste prova återskapa snart.

Morotsjuice med ingefära kan liksom inte bli fel. Slurp!

IMG_1709

God yoghurt med knaprig och nötig müsli. Det enda jag saknade var lite grönsaker i min ost- och skinkfralla, det hade gjort den saftigare.

Väl värt ett besök!

Smoothie inspiration!

Nu ni, ska ni få recept på två riktigt vassa smoothies (helt utan mjölkprodukter). Riktiga fullträffar! Snygga, nyttiga och stört goda med bra ”bit” i. Dumt att alltid skala eller pressa frukterna då mycket av det nyttiga sitter just i skal och hinnor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Delicious green

Bra balans mellan sött och syrligt. Spenaten? Den märker man inte ens. Avokadon? Den ger en mjuk och rund konsistens.

2 mindre glas

1 äpple (med skal)

1 skalad apelsin

1/2 skalad citron

1/2 (frusen) banan

1/2 mogen avokado

en rejäl näve färsk spenat

1-2 cm skalad färsk ingefära

100 % ren äppeljuice eller vatten att spä ut smoothien med till önskad tjocklek

gärna citronmeliss

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser väl till en tjock smoothie. Den blir inte helt slät utan har ganska mycket tuggmotstånd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Purple fresh

Äpple och svarta vinbär är en kombination att lägga på minnet. Varför? Jo för att resultatet smakar godis.

2 mindre glas

2,5 dl 100 % äppeljuice

2 dl frysta svarta vinbär

1/4 skalad citron

1/2 banan

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en fyllig smoothie. Den blir inte helt slät utan har ganska mycket tuggmotstånd.