Dagsarkiv: 6 november, 2013

Chokladtryfflar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på enkla men underbara små chokladpraliner som blir alldeles perfekta att bjuda pappa på till farsdag. Med lite fantasi och kreativitet så kan man smaksätta tryfflarna med goda kryddor som kanel, kardemumma, lakritspulver eller pepparmintarom också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är lite kletigt att göra handrullade praliner i hemmaköket men du behöver inga speciella verktyg för att lyckas men ett par tajta plasthandskar och en dags framförhållning är bra att ha. (Platshandskar hittar du bland städartiklar i mataffären).

Glukossirap hittar du bland sirap i mataffären men det går att ersätta med flytande honung också – men då får man räkna med att det smaksätter tryffeln en aning.

Hemlagade tryfflar bör njutas nylagade men de håller flera dygn i kylskåpet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Om inte alla tryfflar går åt är det bara att lägga dem i frysen och ta fram vid behov när du vill göra varm choklad. Några tryfflar, het mjölk och vispgrädde på toppen blir riktigt god varm choklad!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladtryfflar med vanilj och salt

Ljus choklad, vanilj och salt är en grym kombination som hela familjen kommer gilla. Jag valde att använda Fazer blå då det är en av mina favoriter bland söt mjölkchoklad.

15-20 st

150 g mjölkchoklad

0,5 dl ålands grädde

1 tsk glukossirap

1 krm salt

ca 1/2 krm äkta vaniljpulver (malda vaniljstänger)

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i  en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap, salt och vanilj i en liten kastrull och häll det över chokladhacket. Rör eller vispa tryffeln slät. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Ta på dig tajta platshandskar och rulla tryffeln till små kulor. Det är en fördel om du har det svalt i köket och dina händer inte är så varma. Ta lite smält choklad i handflatan och rulla snabbt tryfflarna en och en mellan händerna. Rulla dem därefter direkt i kakao eller florsocker. Chokladskiktet ger tryfflarna ett tunt skal som gör dem lättare att hantera. Förvara tryfflarna i kylen, servera nygjorda. Om tryfflarna ska stå framme en längre stund är det en fördel att lägga dem i små knäck- eller ischokladformar.

Mörka romtryfflar

Personligen gillar jag Rom bäst bland starksprit men välj pappas favorit, kanske är det rent av Whisky? Gillar inte pappsen sprit kan den ersättas med stark espresso (men då smakar de bäst precis nylagade). Jag valde att använda Lindt Exellence 70% Mild, då den har en rund och mjuk smak trots att den är mörk.

10-15 st

100 g mörk choklad 70 %, gärna mild i smaken

0,5 dl ålands grädde

10 g ålands smör

1 tsk glukossirap

ca 1,5 msk Rom eller annan sprit

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

 Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i  en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap och smör i en liten kastrull och häll det över chokladhacket.  Vispa eller mixa tryffeln slät och blank. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Ta på dig tajta platshandskar och rulla tryffeln till små kulor. Det är en fördel om du har det svalt i köket och dina händer inte är så varma. Ta lite smält choklad i handflatan och rulla snabbt tryfflarna en och en mellan händerna. Rulla dem därefter direkt i kakao eller florsocker. Chokladskiktet ger tryfflarna ett tunt skal som gör dem lättare att hantera. Förvara tryfflarna i kylen, servera nygjorda. Om tryfflarna ska stå framme en längre stund är det en fördel att lägga dem i små knäck- eller ischokladformar.

Russinbusar

Jag ska erkänna att den största anledningen till att jag ville prova det här receptet var p.g.a. namnet. Hur fint klingar inte ”russinbusar” egentligen? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag valde att hantera degen så lite som möjligt för att inte trycka ut någon luft, så idag blev det enkla portionsbitar. Russin, sirap och råkross är en vinnande kombo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Luftiga och lätta i konsistensen, här ser ni bröden i genomskärning. Skorpan är tunn och mjuk. Pensla ytan med vatten innan du skjutsar in dem i ugnen om du gillar en knaprigare yta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

”Rågkross är hel fullkornsråg som klippts i bitar och sorterats. Både kli och grodd finns kvar och det gör rågkrossen rik på nyttiga fibrer och mineraler. Rågkross har en robust smak av spannmål och passar bra till gröt men är också jättegott i bröd. Om man blötlägger krossen några timmar innan kokning, så frigörs mineralerna och kan lättare tas upp av kroppen”. Hämtat härifrån.

Recept från boken Smaker från Saltå Kvarn maten brödet kakorna av Åsa Swanberg.

Russinbusar

Hiskeligt smarriga, svårt att bara äta en! Det här är luftiga och lätta portionsbröd med en tydlig sötma från russin och sirap och gott tuggmotstånd från rågkross. Glöm inte att degen ska förberedas kvällen innan – men lugn – det är inte det minsta jobbigt. Perfekt till helgfrukosten!

10-15 portionsbröd

Dag 1 (kväll)

1,5 dl rågkross

2 dl russin

4 dl vatten

Gör så här:

Blanda rågkross, russin och vatten i en bunke. Låt stå över natten (i rumstemperatur!).

Dag 2 (morgon)

1 dl vatten

0,5 dl filmjölk

20 g jäst

2 tsk salt

3 msk mörk sirap

3 dl rågsikt

ca 5 dl vetemjöl (special)

Gör så här:

Värm vatten och filmjölk till 37°. Lös upp jästen däri. Tillsätt röran från dag 1, salt, sirap och mjöl och arbeta till en smidig deg i maskin under ca 10 minuter. Degen ska vara kladdig. Pudra ytan med mjöl och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Ta försiktigt upp degen på väl mjölad bänk.  Pudra mjöl över ytan. Ta hjälp av en degskrapa (eller vass kniv) och hugg ut 10-15 portionsbitar av brödet utan att kåda det.

Låt bröden jäsa i ca 30-45 minuter under duk.

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Njut med smör och ost!