Dagsarkiv: 2 november, 2013

Chicken noodle soup

Ni som hängt med ett tag vet att asiatisk mat (eller thaimat) inte är min starkaste sida i köket. Men skam den som ger sig. Nu har jag provat ytterligare ett recept (Salt & peppar nr. 3 2013) och resultatet blev bra. Men kan någon förklara hur jag får fram mer djup i smakerna? Över natten händer grejer, helt klart, smakerna sätter sig men i vanliga fall brukar jag (delvis) försöka lösa problemet med att en kanelstång får koka med…..men jag behöver andra tips! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spicy! Eftersom vi är två i detta hushåll varierar vi med att servera soppan med nudlar ena dagen och ris den andra dagen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spicy chicken noodle soup

Het, smakrik, frisk och nästan godare att servera med ris om du frågar mig. Kanske saknar den lite djup i smaken om man är petig. Jag valde röd currypasta och det gav riktigt bra fart på rätten, inte så att det brinner i munnen men starkt är det!

ca 4 portioner

1 gul lök

2 msk färsk hackad ingefära

2 citrongräs

500 g kycklingfilé (gärna med skinn)

1 liter vatten

2 röda paprikor

3 msk grön eller röd currypasta

1 tsk currypulver

1 tsk malen spiskummin

1 burk eller 1 tetra (400-500 g) krämig och fullfet kokosmjölk

ca 150 g tillagade (ägg)nudlar eller kokt ris för 4 portioner

1/2 kruka färsk koriander

lime till servering

salt och peppar

ev lite honung

Gör så här:

Skala och hacka lök och ingefära, strimla citrongräset. Koka upp vattnet i en stor kastrull. Koka kycklingfiléerna hela med lök, ingefära och citrongräs. Småkoka ca 15 minuter tills kycklingen är genomkokt.

Ta upp kyckligen och riv eller skär i små bitar (släng skinnet) och spara buljongen.

Strimla paprikorna. Fräs currypasta och kryddor i olja, tillsätt paprikan, kokosmjölk, buljong och kyckling. Låt sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med (mycket) salt och peppar och ev lite honung.

Servera soppan med nudlar eller ris i djupa skålar. Toppa med koriander och lime.