Kategoriarkiv: Nyttigt/Hälsosamt

Kycklingbiffar med röd curry

1 svar

Idag står kycklingbiffar med röd currypasta på matsedeln. Vad du ska ska servera till får du luska ut själv då mitt försök till  en god kokosmjölksås åkte raka vägen ner i vasken. Japp, så illa smakade den – jag får aldrig till just den. :/ Som plåster på såren blev biffarna riktigt goda iaf! Här kommer receptet:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingbiffar med röd curry

Heta, fräscha och saftiga.

400 g kycklingfärs

1 msk röd currypasta

1 msk Kikkoman sojasås

1 pressad vitlöksklyfta

10 cm purjolök, finhackad

1 kruka färsk koriander, finhackad

olja, smör eller kokosfett att steka i

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser väl. Forma små bullar och stek dem gyllene i fett tills de är helt genomstekta.

Mandel- & blåbärsmjölk

5 svar

Den allra godaste nötmjölken gör man själv och det är inte ett dugg svårt, det gäller bara att komma ihåg att lägga nötterna i blöt över natten. Idag har jag smaksatt min mandelmjölk med blåbär och kryddor – smarrigt värre och definitivt en hälsosam energigivare som blev en del av vår söndagsfrukost.

Trots namnet så är den helt fri från mjölkprodukter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här gör man den:

Mandel- och blåbärsmjölk

Hur söt du vill ha din mjölk är upp till dig, men det är enkelt att reglera med fler dadlar, mer banan eller med en skvätt honung/agavesirap. Den här mjölken har en rinnande men något krämig konsistens och mandel samt kryddor gör den fyllig i smaken.

ca 5 dl färdig dryck

ca 1,5 dl sötmandel + blötläggningsvatten

ca 5 dl vatten

ca 1 dl blåbär

3 färska urkärnade dadlar (eller fler)

1/2 mogen banan (eller en hel)

2 tsk flytande kokosfett (värm fast fett i mikron)

vaniljpulver, kanel och pyttelite riven muskotnöt efter smak

Gör så här:

Lägg mandlarna i blöt under 4 timmar eller över natten, gärna i kylen. Skölj bort blötläggningsvattnet. Mixa nötterna med 5 dl kallt vatten tills nötterna är finmalda. Sila ut mjölken genom ett långtidsfilter el liknande. Pressa ut mjölken ur nötpulpan med hjälp av baksidan på en sked. Häll mjölken i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en lila mjölk. Smaka av. Den överblivna nötmassan kan man exempelvis blanda ner i frukostgröten. Förvara i kylen (kort hållbarhet dock!) och skaka innan servering.

Tips!

Lämna ett svar

Hittade en mycket glad och inspirerande tjej på youtube som tipsar om goda raw food recept i sin egen kanal. Jag har framförallt fastnat för hennes juice- och smoothie tips i råsaftcentrifugen där jag snappade upp att hon silar den färdiga vätskan för att få juicen ännu mjukare, lenare och fri från fibrer. Det är så lätt att fastna med samma gamla frukt och grönsakskombinationer så det här är ett bra tips – också med tanke på att just råsaftcentrifugen blev ”årets julklpapp”.

Klicka på länken  ➝ för att komma till FullyRawKristina.

Vill du läsa vad jag tycker om min råsaftcentrifug innan du själv köper en så klicka på länken.

Självklart återkommer jag med recept om jag får till något bra så stay tuned! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smoothie inspiration!

3 svar

Nu ni, ska ni få recept på två riktigt vassa smoothies (helt utan mjölkprodukter). Riktiga fullträffar! Snygga, nyttiga och stört goda med bra ”bit” i. Dumt att alltid skala eller pressa frukterna då mycket av det nyttiga sitter just i skal och hinnor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Delicious green

Bra balans mellan sött och syrligt. Spenaten? Den märker man inte ens. Avokadon? Den ger en mjuk och rund konsistens.

2 mindre glas

1 äpple (med skal)

1 skalad apelsin

1/2 skalad citron

1/2 (frusen) banan

1/2 mogen avokado

en rejäl näve färsk spenat

1-2 cm skalad färsk ingefära

100 % ren äppeljuice eller vatten att spä ut smoothien med till önskad tjocklek

gärna citronmeliss

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser väl till en tjock smoothie. Den blir inte helt slät utan har ganska mycket tuggmotstånd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Purple fresh

Äpple och svarta vinbär är en kombination att lägga på minnet. Varför? Jo för att resultatet smakar godis.

2 mindre glas

2,5 dl 100 % äppeljuice

2 dl frysta svarta vinbär

1/4 skalad citron

1/2 banan

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en fyllig smoothie. Den blir inte helt slät utan har ganska mycket tuggmotstånd.

Crunchy CocoNut Granola

8 svar

Jag gjorde en så himla god och krispig KokosNöt granola i lördags som jag måste dela med mig av.  Jag ville få fram en granola som kändes mer rough och mindre smulig och mjölig än en traditionellt rostad müsli. Dessutom ville jag få fram en annan smak än den klassiska kanel- och kardemumma. Och framförallt så ville jag inte tillsätta socker. (Då kan man ju lika gärna köpa en påse i närmaste affär!).  Säg hej till mitt senaste frukost- och mellislabb:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så vad är skillnaden på granola och müsli? För mig är skillnaden att granola är lite ”klumpigare”, knaprigare och krispigare. Nu är inte den här granolan lika ”klumpig” som Start – för det krävs nämligen mycket mer sötma – som jag inte vill ha. Men hela nötter, kokoschips, och kanske en tillsats av havreflakes eller branflakes ger en grövre textur som jag gillar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Crunchy CocoNut Granola

Krispig, rejält tuggig och med god smak av kokos. Enkel att variera med olika nötter, frön och torkad frukt – så klart.  Jag tog vad skafferiet erbjöd. Vill du så smaksätt med kanel och kardemumma. Dessutom blir den klar på ynka 15 minuter i ugnen!

Bas:

6 dl blandade gryn (havre, quinoa, dinkel, korn, råg….)

1 dl riven kokos

1 påse (50 g) flagad mandel

1 dl solroskärnor

1 dl naturella cashewnötter

1 dl naturella pistagenötter

1 krm äkta vaniljpulver

1 krm salt

Fukt:

2 msk vatten

2 msk flytande honung

2 msk agavesirap

2 msk flytande kokosolja (värm fast kokosfett försiktigt)

Topping:

0,5 dl linfrön

1 dl kokoschips

1 dl russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda samman ingredienserna till basen. Vispa samman vatten, honung, agave och kokosolja och häll det över basblandningen. ”Massera” in det i grynen. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta det i ca 15 minuter i mitten av ugnen. Håll koll och rör om i blandningen efter halva tiden, den får lätt färg.

Toppa med linfrön, kokoschips och russin.

Rotfruktssoppa med äpple

2 svar

En rotfruktssoppa med grönsaksbuljong och grädde kanske inte känns så nytänkande men förbaskat vad gott det är. Mitt tips är att slänga ner tärningarna av trädgårdsäpple på slutet av koktiden – det lyfter hela soppan till nya höjder.

Den gamla klassikern ”mikromacka” kan vi också passa på att lyfta fram för den är verkligen lite av en bortglömd favorit till soppa. Hur gott är det inte med smält ost egentligen? Och varför värma ugnen när brödet kan rostas före påläggen tillsätts och osten dessutom smälter på bara sekunder i mikron. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ett gott och verkligen enkelt sätt att få i sig mer grönsaker och rotfrukter.

Min soppa innehåller smörstekt lök och tärningar av morot, sötpotatis, palsternacka, rotselleri, gröna ärtor och äpple i görnsaksbuljong och grädde. Ärtor och äpple kastade jag som sagt ner på sluttampen. Färska timjankvistar fick koka med och den färdiga soppan toppade jag med salt, svartpeppar och oregano.

2 x fröknäcke

3 svar

Dags igen! Fröknäcke är svårt att tröttna på och dessutom är det lätt beroendeframkallande. Idag bjussar jag på inte bara ett utan två enkla recept med ganska få ingredienser. Ibland orkar man bara inte med skafferitömning.  Båda är dessutom glutenfria. De tog mycket längre tid i ugnen än vad jag förväntade mig, men det var värt väntan.

Tyvärr saknade jag pumpakärnor i skafferiet men välj gärna dessa för färgen och utseendets skull. Det gröna piggar upp!

Största skillnaden mellan de två recepten? Det första passar lite bättre som ett frukostbröd då det är väldigt basic och milt. Det andra får lättare färg i ugnen, kanske tack vare fettet och blir lite frasigare, ”nötigare” och passar fint som ett snack.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fröknäcke utan mjöl och med ägg

Väldigt basic, milt och gott, här kan påläggen vara i fokus. Gott till frukost och mellis.

knappt 1 plåt

2 ägg

3,5 dl blandade frön (linfrön, solroskärnor, pumpakärnor, skalade sesamfrön, chiafrön, vallmofrön)

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°. Vispa upp äggen och blanda ner fröna. Bred ut smeten tunt på en plåt med bakåplåtspapper. Strö flingsalt över. Grädda i  mitten av ugnen i ca 45 minuter. Håll lite koll mellan varven. Låt svalna, bryt i bitar och njut med smör och ost!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fröknäcke utan ägg och med maizena

Tack bästa Josse för receptet! Här kan man också blanda olika frön, jag tog lika delar chia- och linfrön i stället för pumpakärnor. Det här knäcket fick lättare färg i ugnen och är därmed lite frasigare och snäppet smakrikare. Ett mycket gott snack – precis som det är.

1 plåt

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl skalade sesamfrön

1 dl Maizena

2 dl kokande vatten

0,5 dl neutral olja

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°. Blanda de torra ingredienserna med de blöta. Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsalt. Grädda i ca 30 minuter. Passa brödet på slutet. Låt svalna, bryt i bitar och njut som det är eller med smör och ost!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frukost trifle

2 svar

När jag har en ledig morgon är det onekligen mysigt att satsa lite mer på frukosten. I torsdags råddade jag ihop en liten frukosttrifle som smakade mums!

Här har jag varvat tjock turkisk yoghurt med lite havrefras, mandlar, chiafrön, cacao nibs och solrosfrön med en frusen och bitig bärkompott – en mix av lingon, körsbär, banan och torkade aprikoser.  På toppen lite agavesirap. Delikat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Samma bas – två middagar

9 svar

Här kommer en par enkla tips på smarriga vardagsmiddagar. Det här har jag ätit två dagar i rad…. Snabbmat andra dagen när både quinoan redan är kokt och såsen väntar klar i kylen.

För tillfället har jag dille på färdiga salladsmixar som jag vänder runt i en Dijonvnägrett blandad på; olivolja, vit balsamvinäger, Dijon senap, flytande honung, salt och peppar. Så himla gott som det är men helst toppar jag med olika grönsaker också! Gärna strimlad kål, avokado och äppel – sådant som innehåller lite mer nytta än bara gurka och tomat.

Det här kräver inget recept men jag kan snabbt berätta hur jag gjort!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Quinoan kokar jag med grönsaksbuljong – den blir så mycket godare av det. Yoghurtsåsen är en blandning av turkisk yoghurt, flytande honung, citronsaft, citronskal och färsk timjan. En favoritkombo!

Laxen är saltad, pepprad och fylld med mosad getost utan kant. På toppen pinjenötter. Blir klart på 175° och ca 20 minuter i ugnen.  Efteråt riglar jag över olivolja, citronsaft och honung och toppar med färsk timjan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här godingen har samma bas med quinoa och sås men  är toppad med stekt pumpa och stekt halloumi. Pumpan skalar jag och tärnar och steker al dente i olja. Smaksätter gör jag med vitlök, riven ingefära, soja och flytande honung. Ner i pannan åkte också lite  färsk grönkål. Smarrigt värre!

Ärtplättar

3 svar

Dags för ett vegetariskt middagstips igen, fräscha ärtplättar med mynta. Gröna ärtor (som ålännig kan jag inte skriva ärtEr) är rika på protein, vitaminer och mineraler och är inte bara bra för magen utan också för ögonen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips på tillbehör; fetaost- eller chevréröra, fräsch yoghurtsås, ugnsrostade rotfrukter, stekta grönsaker och svamp eller matig sallad. Lingonsylt och keso funkar fint om man har brådis!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Originalreceptet är plockat ur boken Veggi Vore med kärlek till grönt.

Ärtplättar med mynta

Bara att mixa ihop smeten och steka plättar. Enkelt fixat!  Gör gärna plättarna hyfsat små så är de lätta att vända. De här plättarna smakar ganska mycket ärta och får en fräsch ton av myntan. De är inte torra i konsistensen utan ganska saftiga och nästan lite krämiga.

4 portioner (tillbehör behövs också!)

200 g frysta gröna ärtor, tinade

1 handfull färska myntablad

1 ägg

1 äggula

0,5-1 dl vispgrädde

0,5 dl vetemjöl

salt och peppar

smör till stekning

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser i en matberedare tills du får en jämn och krämig smet. Smält smör i en stekpanna och stek små plättar på båda sidorna under någon/några minuter. Servera med goda tillbehör, se tips mellan bilderna högre upp i inlägget.