Kategoriarkiv: Nyttigt/Hälsosamt

Grymma smoothies och shakes

2 svar

Tänk om man började varje morgon så är hälsosamt? Om jag ska passa på att skryta lite så blev det här min andra lilla frukost efter ett konditionspass på gymmet i fredags. Jag märker hur svårt jag har att få i mig massor av grönsaker varje dag, det tar liksom emot av någon anledning (det blir mest i form av pålägg på mackan). Frukt och bär är inga problem, det går enkelt in, varenda dag. Det allra bästa sättet och absolut det lättaste för mig är att mixa smoothies, shakes och juicer. Det är fantastiskt gott och man slipper sitta och tugga och gnaga som en kanin dagarna i ända på olika råkostsallader… 🙂

Här kommer inspiration för tre grymma varianter. Hepp!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sur orange

Citron (mycket), clementin (många), morot, äpple och färsk ingefära åkte raka spåret ner i råsaftcentrifugen. Resultatet är en sur och mycket fräsch energikick!

Grön boost

Ren äppeljuice, fryst bladspenat, fryst grönskål, fryst mango, gurka, gröna vindruvor, limesaft och färsk mynta förenas i mixern till en sjukt god och hälsosam näringsboost! Underskatta inte äppeljuice och mynta, de ”döljer” smaken av spenat och grönkål perfekt….

Purple earth

Rödbetsjuice (råa rödbetor körda genom råsaftcentrifugen), ren äppeljuice, frysta körsbär, frysta svarta vinbär och färsk ingefära smakar vågat, jordigt och samtidigt godis (rimmade ju nästan det där..). Skippa inte de svarta vinbären, i kombination med äppeljuice smakar det helt ljuvligt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Hälsosam kladdkaka

8 svar

En  mycket nyttigare variant av den busenkla och populära kladdkakan. Utan vitt socker, smör och vetemjöl. Tack M för receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En kladdkaka som inte ger dåligt samvete 🙂 Jag har nästan hela kvar i frysen – perfekt att plocka fram en liten bit med jämna mellanrum när sötsuget gör sig påmint. Jag åt min bit med kokosyoghurt; inte alls dumt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hälsosam kladdkaka med smak av kokos

Det hänger på gräddningen! Passa noga och grädda inte för länge. Konsistensen är seg och kladdig men den har också lite tuggmotstånd av kokos. Om du inte gillar kokos alltför mycket så prova ersätta kokosoljan med neutral olja. Receptet är en halv sats, bubblera gärna!

1 liten ugnsform

5 färska kletiga dadlar

0,5 dl kokosflingor

1 dl mandelmjöl

2,5 msk kakao

1 krm vaniljpulver

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

ca 2 msk (fast) kokosolja

0,5 msk flytande honung
1,5 ägg (jag tog 1 helt ägg och fyllde 0,5 äggskal med äggvita)

gärna bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärmme.

Kärna ur dadlarna och mixa dem med kokos. Tillsätt resten av de torra ingredienserna i mixern. Mät upp kokooljan och smält den försiktigt i mikron. Tillsätt olja, honung och ägg. Smörj en liten form med kokosfett och gärna kokos. Häll smeten i formen och grädda i ca 5 minuter. Så hur vet man när den är klar? Tjaa, ytan ska stanna, du lär dig snart din ugn och den perfekta gräddningen.

Låt svalna helt, gärna i kyl över natten. Ät kladdkakan kall, gärna med bär, hemlagad sorbet, tjock yoghurt eller gräddkvarg.

Spenat- & grönkålssmoothie

3 svar

Den här smoothien är förbannat god för att vara så nyttig! Köpte hem fryst grönkål och frys bladsenat, perfekt att ha på lut i frysen för hälsosamma smothies. Varje gång jag köper färsk spenat hinner nämligen halva påsen bli dålig…och ärligt talat, färsk grönkål kommer i så stora mängder och kan vara så ”träig” att den också mest blir liggande orörd.

Den här gröningen smakar faktisk varken grönål eller spenat utan är bara härligt fräscht av äpple, ananas och ingefära med en touch av de gröna nyttigheterna 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vad jag kastade ner i mixen? 100 % ren äppeljuice, fryst ananas, banan, fryst grönkål, fryst spenat, limejuice och färsk ingefära. Väldigt smarrig precis nygjord när den är tjock och iskall! Bra start på morgonen måste jag säga eller varför inte en god avslutning på dagen.

Nyttig choklad- & kokosfudge

3 svar

Gillar du kokos och choklad? Vill du mumsa på något lite nyttigare om kvällarna? Den här kalla fudgen är inte bara löjligt enkel att mixa ihop – den är god också! Nyttigt rawgodis helt enkelt (och som en bonus – glutenfri så klart).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För en liten sats på ca 12 bitar kall fudge:

Mixa följande; 0,5 dl naturella cashewnötter, 1 banan, 0,5 dl kokosolja, 2 msk kakao, en nypa salt och en nypa vaniljpulver slätt. Häll i en liten fyrkantig form, klädd med bakplåtspapper. Toppa med krossade frysta hallon eller hackade nötter. Frys ca 3 timmar eller tills konsistensen är fast. Skär i små kuber och njut som godis! Om fudgen förvaras i frysen blir den stenhård, men tinar ganska snabbt till en konsistens som går att skära igenom/äta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjukseg, kall och ljuvlig med smak av kokos och choklad. Friska hallon blir den perfekta toppingen. Tummen upp!

Inspirationen hittade jag här.

Sötpotatis falafel

7 svar

Det här receptet fick jag av min fina vän M, ett väldigt enkelt och gott tips på en vegetarisk vardagsmiddag; falafel med sötpotatis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessa goda bollar åt vi med en matig sallad med fetaost. Salladsdressingen bestod av citronolivolja, citronsaft, citronmeliss, vit balsamvinäger, honung, salt och peppar. Yoghurtsåsen smaksatte vi med honung, limeskal och limesaft. Fräsch middag som man absolut inte hamnar i ”matkoma” av!

Sötpotatis falafel

Bara att mixa, forma bollar, rulla i sesam och skjutsa in i ugnen. Under tiden gör du sallad, kokar eventuella gryn och vänder ihop en kall yoghurtsås. Variera genom att smaksätta smeten på olika sätt, vad sägs om limeskal, färsk mynta, färsk koriander, sambal oelek…? Eller byt ut kikärtor mot andra bönor.

ca 3 portioner

0,5 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 0,75 tsk av vardera krydda; malen ingefära, kanel, spiskummin och salt

svartpeppar

1 burk kokta kikärtor (ca 400 g)

1 mellanstor rå sötpotatis (200 g)

1 ägg

ca 1 msk kokosmjöl (eller annat valfritt mjöl)

skalade sesamfrön att rulla i

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225°.

Skala och mixa löken med vitlök och kryddor i en matberedare. Tillsätt skalad och tärnad sötpotatis, avrunna kikärtor, ägg och mjöl. Mixa inte för länge, det är gott med lite tuggmotstånd. Smaka av och redigera mängden kryddor efter smak. Forma bollar av smeten (i valfri storlek) och rulla dem i sesamfrön. Placera bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i 20-35 minuter beroende på storleken.

Nyttig frukt-sorbet/granita

5 svar

Åh, det här mina vänner är sjukt gott och läskande! Ett nyttigt mellis dessutom eller nästan dessert…. Det här kommer jag smaska på de närmsta kvällarna, var så säkra!

Ynka 3 ingredienser behövs och en mixer/matberedare. Originalreceptet hittade jag i en tidning i ett väntrum på vårdcentralen när jag skulle ta årets influenssavaccin. Mitt bästa tips för inspiration är att fota recept på språng med mobilkameran. När inspirationen tryter går jag alltid in där och kollar igenom vad jag hittade senast i vänners mattidningar/kokböcker eller som sagt – i något väntrum hos tandläkaren, frissan, vårdcentralen eller i farmors veckotidningar.

Äppelsorbet eller äppelgranita med lime!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nja, det blev ju inte en krämig sorbet direkt eftersom jag inte orkade vänta på att den skulle tina lite, men i munnen känns det som sorbet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riktigt läskande efter en mastig middag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nyttig och frisk äppel- sorbet/granita med lime

Konsistensen blev inte direkt som en sorbet, utan snarare som en läskande granité. Men har man lite tålamod och väntar tills mixen smälter blir konsistensen mer lik sorbet ändå…. Hur som helst, otroligt uppfriskande och man kanske inte tror det men limen ger bra tryck i smaken.

3 granny smith äpplen (de gröna)

skal av knappt 1 lime

ca 2 msk agave sirap

Ev färsk mynta eller citronmeliss till servering/smaksättning

Gör så här:

Äpplena ska inte skalas. Skär dem i små bitar och frys in dem en och en i en låda med lock eller under plastfilm. Lägg bakplåtspapper eller plastfilm mellan lagren så bitarna inte fastnar i varandra (de blir svåra att dra isär och mixa som klumpar). Lämna dem i frysen några timmar eller över natten.

Blanda äpplebitarna med limeskal och sirap i en mixerskål eller matberedare och kör till ”smulor”. Smaka av och servera genast! Det går utmärkt att förvara sorbeten/granitan i portionsformar i frysen och ta fram vid behov.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det går ju så klart att använda andra frukter också, här har jag mixat fryst mango med lite citronskal och agavesirap. Som ni ser fick jag till en mer sorbetliknande konsistens den här gången. Blir till att prova fler smaker framöver. Slurp!

Glutenfria bananpannkakor

8 svar

Hittade lite sojamjöl i skafferiet som länge stått oanvänt. Slog slag i saken och fixade snabba bananpannkakor till frulle. Jag mår bra av att äta glutenfritt mellan varven…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfria bananpannkakor

Bara att mixa ihop och steka. Satsen ger ca 6 små och tjocka pannkakor med kort och något tät men samtidigt luftig konsistens. Inte lika äggiga och fluffiga som bananpannkakor man gör på endast banan och ägg. Hängde ni med? 🙂 De här rackarna serverade jag med vinbärskvarg (min senaste hang up). Mixa slarvigt samman kvarg, svarta vinbär, en skvätt grädde och lite agave sirap. Smakar som en dröm!

1 mogen normalstor banan

1 ägg

1 dl sojamjöl

1 msk chiafrön

en nypa salt och vaniljpulver

rivet skal av 0,5 citron

Kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa samman ingredienserna och stek tjocka  små pannkakor i kokosolja på båda sidor. Servera med något fräscht, exempelvis bär, frukt, nötter och grekisk yoghurt eller med smaksatt kvarg.

Nyttigt mellistips

Lämna ett svar

Förra veckans regn och trista väder gjorde mitt humör lika grått. Jag var i behov av fräscha och uppiggande mellanmål!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smoothiemix; 100 % ren mango-passionsjuice, färsk ananas, banan, limejuice, färsk mynta och färsk ingefära, tillsammans med några sura skivor röd grape på sidan.

Marinerad fruktsallad är mycket roligare!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det ser kanske inte så ”marinerat” ut men jag lovar, smaksättarna ger bra sting! Är du på väg att somna vid tre tiden om dagarna så får det här dig att piggna till på eftermiddagen 🙂

Papaya, ananas och gurka är toppat med limejuice, färsk koriander, färsk mynta och några stänk juice av het färsk ingefära. (Riv färsk ingefära och tryck ut juice genom en finmaskig sil – ta hjälp av baksidan på en sked). Gurka är inget jag brukar ha i min fruktsallad direkt men man tager vad man haver!

Bakade havregryn med äpple, russin, frön & nötter

7 svar

Jag köper mattidningar av en bra anledning; att inspireras! I senaste numret av Allt om Mat hittade jag ett recept på något som beskrivs som en blandning mellan gröt och pudding. Ett recept fullproppat med sådant som jag gillar; havregryn, frön, nötter och torkad frukt. Tillräckligt nytt och spännande frukost- eller mellisalternativ för att väcka mitt intresse. Det blir två tummar upp! Skrolla ner för receptet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havregryn blandas med kryddor, socker (jag tog fruktsocker), hasselnötter och frukt. Detta täcks med havremjölk och uppvispat ägg. På toppen ett knaprigt och sött täcke av hasselnötter och frön. Skjuts in i ugnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Resultatet? Som en blandning mellan gröt och pudding, ja nästan äppelkaka! Fast men krämig och full av smak från goda kryddor, söta frukter och knapriga nötter och frön. Skulle vilja påstå att det är ett recept som är enkelt att modifiera efter vad man har hemma och tycker om.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skeda upp och njut med havremjölk eller varför inte med sura lingon och filmjölk för att balansera upp sötman.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag kan ju sällan hålla mig till recept som ni vet. Först och främst så gjorde jag 1/2 sats och jag har ändå frukost flera dagar framåt. Jag bytte farinsocker mot fruktsocker (och nästa gång minskar jag lite grann då puddingen blev relativt söt), jag adderade gojibär och en nypa vaniljpulver, bytte lönnsirap/honung mot agave sirap och ersatte havrekärnor med solroskärnor.

(P.S. Resten av smöret i receptet hällde jag i ”stanningen”. Det tycks ha blivit bortglömt i texten. D.S).

Välkommen 2014!

2 svar

Vi börjar året med några nyttiga och hälsosamma favoriter från tidigare år som det är dags att damma av igen. Här nedan följer några av mina frukost- och mellanmålsfavoriter. Det sägs att det är lättare att äta bra under hela dagen om man börjar redan vid frukosten 🙂

Mitt mål för 2014 vad gäller den här kategorin är kort och gott färre mackor och flingor och mer näringsrika smoothies, samt mer ägg och gröt.

p2184284

Keso toppat med frukt, bär, nötter, frön, agave sirap och kanel är en stående favorit och busenkel att variera!

p6114137

Jag ska definitivt smyga in mer omeletter i år framför förra årets alla mackor… Det är värt en skönare magkänsla!

2 ägg och 2 skvättar vatten, mjölk eller grädde är min bas för en portion. Sedan toppar jag hejvilt med vad kylskåpet erbjuder!

pb053241

Min senaste hang up som jag vägrar tröttna på är smoothien med ren äppeljuice, vinbär, banan och citron. (Den röda smoothien). Som godis!

p8201136

Råsaftcentrifugen får fortsätta stå framme på diskbänken. Favoritingredienserna är fortsättningsvis citrusfrukter, äpplen, morötter och färsk ingefära.

p9011303

Frukostgröten behöver inte alltid se likadan ut och bara bestå av havregryn. Quinoa- och chiagröt är grymt smarrigt! Sök på ”gröt” så får du upp fler goda förslag.

p7119910

Tänk att börja eller avsluta dagen med en grön näringsbomb lite oftare (och inte bara när det är dags att sota för en period med för mycket skräpmat). Bara att mixa!

pc011121

Mixad müsli är grymt gott, ännu roligare blir det som en trifle.

p5113534-e1336852530425

Enklare pannkaka får man leta efter; 1 ägg och en mosad banan blir en god bananpannkaka! Salt, vaniljpulver, kanel eller kardemumma förhöjer smaken ytterligare. I år kanske någon ny frukt får stå i centrum?