Kategoriarkiv: Kyckling

Taco variation

Lämna ett svar

Eftersom förra förra fredagens recept på såsiga gratinerade enchiladas blev så populärt tänkte jag bjussa på inspiration för en liknande variant idag.

Det blir enchiladas fyllda med kryddig kycklingfärs, toppade med en het sås, tortilla chips och ost.

Skjuts in i ugnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

☆ Fräs lök, paprika och kycklingfärs i en stekpanna. Krydda med fajitamix (Santa Marias). Tillsätt lite vätska eller tacosås tills röran käns fast men krämig.

☆ Fyll tortillabröd med röran och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven neråt i en smord ugnsform.

☆ Blanda en burk (2 dl) créme fraiche paprika och chili med en burk tacosås medium (Santa Marias), samt ev en skvätt vatten för en mindre torr rätt. Häll såsen över rullarna.

☆ Toppa med tärnade tomater, krossade tortilla chips, (rostad lök) och riven smakrik ost med bra smältförmåga. Gratinera i mitten av ugnen 20-25 minuter.

☆ Servera med en sallad, tortillachips och dipsåser.

Kyckling med ädelostsås

3 svar

Kyckling är verkligen tacksamt till olika såser. Kryddstekt kyckling med en krämig och rund ädelostsås med vitlök och rosmarin, knaperstekt bacon och ugnsrostad palsternacka och sötpotatis låter väl gott tillsammans! Det kan jag lova att det är.

Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i ädelostsås med ugnsrostad sötpotatis och palsternacka

Jag tycker ädelost gifter sig fint med vitlök och färsk rosmarin och det bästa är att såsen görs på några snabba minuter. När man ändå köper hem färsk rosmarin kan man lika gärna kan låta den smaksätta hela middagen. Skär rotfrukterna i tunna skivor så är de klara på 10-15 minuter. Under tiden steker du kyckling och värmer sås. Middagen blir klar under 30 minuter!

4 portioner

Stekt kyckling:

4 kycklingfiléer

smör/olja att steka i

salt, peppar, finhackad färsk rosmarin och chili(flakes)

1 pkt (140g) bacon

Ädelostsås:

2 dl crème fraîche lätt

1 dl gräddmjölk

100 g ädelost

1 liten pressad vitlöksklyfta

finhackad färsk rosmarin, salt och peppar

Rotfrukterna:

1-2 sötpotatisar (beroende på storlek)

1-2 palsternackor (beroende på storlek)

olja, salt, finhackad färsk rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175- 200°. Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor (1 cm tjocka). Bred ut dem på en plåt, ringla över olja, strö över flingsalt och rosmarin. Grädda dem knapriga och mjuka (al dente) i 10-15 minuter beroende på tjockleken.

Knaperstek tärnad bacon, låt rinna av på ushållspapper.

Stek kycklingen i samma panna, i smör/olja. Smaksätt med salt, peppar, rosmarin och chili. Stek den bara nästan klar, stäng av plattan och låt den sedan gå klart i eftervärmen, under lock. Det gör den saftig och mör.

Koka upp fraîche, gräddmjölk och vitlök till såsen.  Smula ner osten och låt den smälta på lägre värme. Smaka av med salt, peppar och rosmarin.

Toppa kycklingen med bacon, servera såsen och rotfrukterna till.

Kyckling i citron- & rosmarinsås

1 svar

Idag bjussar jag på en enkel kycklingrätt i en frisk citronsås smaksatt med rosmarin. Her we go!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i citron- & rosmarinsås

Citron och rosmarin är en smarrig kombination men man får smaksätta med  försiktighet pö om pö eftersom för mycket av det goda gör smaken skarp och parfymig. Torkad el färsk rosmarin, det väljer du själv. Jag tog av båda! Jag serverade med ris men gryn, pasta eller potatis i valfri form fungerar det med.

4 kycklingfiléer (<500g)

2 vitlöksklyftor

ev en bit purjolök (jag saknade lök i min sås, jag tror det rundar av smaken bra)

smör/olja att steka i

svartpeppar

3 dl grädde/matlagningsgrädde

1 höns eller grönsaksbuljongtärning

färsk el torkad rosmarin

skal och saft av ungefär 1/3 citron

ca 1 dl svarta oliver (gärna kalamata, urkärnade)

salt

ev lite gurkmeja (för färgens skull)

färsk persilja

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor och pressa vitlöksklyftorna. Stek i smör/olja, peppra. Tillsätt grädde, buljong, rosmarin, citronsaft och oliver och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och citronskal och tillsätt lite gurkmeja för färgens skull. Red såsen om du upplever den för tunn.Toppa med färsk persilja.

Pastasås

2 svar

Jag sicksackar mellan alla flyttlådor här hemma och försöker febrilt att laga mat och baka på sådant som vi redan har hemma. Inte läge att köpa hem mer skafferivaror direkt…däremot läge att tömma, tömma, tömma…

Müsli och bakpulverbröd är perfekta skafferitömmare. När jag tömde kylen förra veckan fick jag till en middag på fullkornspasta med en kyckling, svamp- och baconsås. Och en gräddig pastasås är väl aldrig fel!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skafferitömmande pastasås

Precis vad det låter som. Jag tog vad jag hittade hemma…men resultatet blev bra! Toppa gärna med riven ost, färska örter och lite rivet citronskal.

3 portioner

2 kycklingfiléer

1 pkt bacon (140 g)

6 champinjoner

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek, 1 tsk Dijonsenap, 1 svampbuljongtärning

svartpeppar och torkad oregano

ca 3 dl grädde

2 nävar färsk spenat

Gör så här:

Skär kyckling, bacon, svamp och lök i små bitar. Låt fräsa i en stekpanna tills löken är mjuk och kycklingen genomstekt. Tillsätt pressad vitlök, sambal, Dijon, buljongtärning, svartpeppar och oregano. Häll på grädden och låt puttra ihop. Vänd ner spenaten. Smaka av och servera med kokt pasta. Toppa med riven ost, färska örter och gärna lite rivet citronskal.

Favoritmat! ♡

4 svar

Sedan jag upptäckte kycklingfärs har det blivit en storfavorit när jag vill äta fräsch mat. Det var med Leilas kycklingburgare som allt startade. 🙂

Här på bloggen finns 2 liknande recept på kycklingfärsbiffar, båda proppfulla med friska smaker. Här och  här hittar ni dem. Då så, tredje gången gillt, kycklingfärsbiffar i ”ny” tappning. Ni som inte har provat ännu, vad väntar ni på..? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till biffarna blev det kokt mathavre med torkade aprikoser (osvavlade såklart!), krämig getost, tomat, färsk spenat och honungsmelon. Det är jättegott att klippa ner torkade aprikoser i gryn, det bidrar med uppskattat tuggmotstånd och lite sötma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag mosade ihop en superpiffig gucka till middagen. Det här behöver du för 4 portioner;

2 mogna avokado

2-3 msk crème fraîche

en skvätt citronsaft

lite riven färsk ingefära

flingsalt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingfärsbiffar med basilika och mynta

3-4 portioner

400 g kycklingfärs

o,5 kruka färsk basilika

0,5 kruka färsk mynta

gräslök

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

färsk ingefära

skal av 1 citron

1 tsk Kikkoman sojasås

0,5 tsk flingsalt

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Finhacka kryddor, gräslök och chili. Pressa vitlök och finriv ingefära (ca 1 tsk) och citrusskal. Blanda samman med resten av ingredienserna och forma små bullar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta.

Kyckling i gräddig balsamsås

7 svar

Jag kan vara en riktig velare. Att komma på vad som ska serveras till middag kan bli en lång(sam) process. Men ibland, ibland går det på nolltid. När man tar första bästa recept och bara gör det (och dessutom lyckas ha allting hemma i kylen!). Här har vi ett sådant. Baconlindad kyckling i gräddig balsamsås med oregano. Delikat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I stället för sallad serverade jag smörstekta sockerärtor (förvällda) toppade med flingsalt och citronskal.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fullkornsbulgur (kokad i grönsaksbuljong) blev dagens tillbehör. Det här smakade prima även i lunchlådan 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Baconlindad kyckling i balsamsås

Balsamvinäger och vitlök sätter bra fart på den här såsen. Jag använde tvådelade och mörade kycklingfiléer (frysta) och de blev väldigt saftiga och goda. Det här är en ny vardagsfavorit, eller varför inte till fest? Ingen lång lista på ingredienser heller, bra va!

4 kycklingfileér (tina frysta filéer)

smör/olja till stekning

salt, peppar, torkad oregano

1 pkt bacon (140 g)

3 dl grädde

3 msk balsamvinäger (jag tog vit)

2 vitlöksklyftor

1 kycklingbuljongtärning

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Bryn filéerna snabbt i smör/olja. Salta, peppra och smaksätt med oregano. Linda in filéerna i baconskivorna. Lägg dem i en ugnsform. Vispa ihop grädde, vinäger, pressade vitlöksklyftor och buljongtärningen i stekpannan tills den är upplöst. Smaka av med oregano och peppar. Häll såsen i ugnformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Servera med ris eller gryn och grönsaker.

Kyckling i dragon & senapssås

2 svar

Tisdagens middag och onsdagens lunch. Det blev kyckling i dragon och Dijonsenapsås. Jag tog hjälp av Tina för att krydda upp det hela. Enkelt, vardagligt, milt och gott. Jag tillsatte ärtor mest för färgens skull.

Här är receptet. Om du vill göra en liknande rätt utan Tinas kryddpåse så använd följande kryddor; havssalt, senap, kycklingbuljong, salvia, dragon, persilja, vitlök, shalottenlök och cayennepeppar.

Thaimiddag

2 svar

I onsdags blev jag bjuden på middag av bästa U. Vi hade en sådan himla mysig kväll med tjejsnack. Och så bjöd hon på en underbar tallrik mat, thaiinspirerad sådan. Jag lyckas aldrig med thaimat, alltså aldrig. Tror jag ”övergör” det hela. Jag vill för mycket att det smakar allt annat än thai till sist. 🙂

Den här godingen innehöll kyckling, paprika, broccoli, avokado, fet kokosmjölk, röd currypasta, hoisinsås, sojasås, socker, salt och peppar.  Till den här grytan serverades såklart klibbigt vitt ris som suger upp den goda såsen på bästa sätt. Mums!

Middag på lite av varje

Lämna ett svar

Förra veckan bestämde jag mig för att låta alla små rester av kyckling, bacon och rökt skinka få åka ner i samma panna. Vette tusan vad vi ska kalla rätten, men god vardagsmiddag blev det!

Middag på lite av varje

Lägg till, byt ut, strunta i. Är väl inte ofta man har både kyckling, skinka och bacon i samma rätt men nu blev det så. Hellre det än att slänga eller glömma i frysen. Såsen är mums! En pytt i panna hade också varit en idé….

ca 4 portioner

2 kycklingfiléer

250 g rökt skinka i bit

1 pkt bacon

0,5 lök

0,5 äpple

1,5 dl gräddmjölk

1,5 dl lätt crème fraîche

1 msk Kikkoman soja

1 msk sweet chilisås

1 msk chilisås

1 tsk sambal oelek

nymalen svartpeppar

Servera med potatis eller gryn i valfri form

Gör så här:

Klipp ner bacon i en varm panna och låt det nästan knaperstekas. Tillsätt små bitar av kyckling, hackad lök och skinkstavar. Låt steka tills kycklingen börjar bli klar. Tillsätt små tärningar av äpple, gräddmjölk, fraîche  och smaksättning. Låt puttra en stund tills smakerna sätter sig.

Currykyckling med karamelliserad paprika

2 svar

Nu ska ni få receptet på en riktigt smarrig rätt, en pimpad version av klassisk kyckling med currysås. Älskar den här typen av mat, speciellt nu när hösten närmar sig… Det är mysigt med grytor! 🙂

Currykyckling med karamelliserad paprika

Smakrik och gräddig. Grymt god helt enkelt! Fick flera tummar upp när jag bjöd Daniel och våra vänner T och G på lunch.

5-6 portioner

4-5 kycklingfiléer

olja/smör att steka i

2 paprikor

15 cm purjolök

2 msk farinsocker

4 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche lätt

1,5 dl mango chutney

1 msk curry

1 rågad msk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

salt och svartpeppar

Ris och sallad till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Strimla paprika och purjo och stek dem i olja. Strö över sockret och låt grönsakerna karamelliseras några minuter tills de är mjuka. Salta. Skär kycklingen i små bitar och stek den lätt i smör/olja, salta och peppra. Häll kycklingen i en ugnssäker form, häll över grönsakerna. Vispa grädden och blanda med fraîche, chutney, curry, sambal och pressad vitlök. Klicka ut gräddblandningen över kycklingen och paprikan och skjutsa in i ugnen 20-30 minuter. Servera med ris och sallad.

Inspirationen till rätten hittade jag inne på Matplatsen och ICA, där den heter flämtande uttern (??) men jag har redigerat  receptet för mina smaklökar.