Författararkiv: Johanna

Krämig & gräddig tomatsoppa

5 svar

Regnet smattrade ner här i Linköping under hela tisdagen vilket gjorde mig sugen på en krämig och värmande soppa. Här kommer receptet på en smarrig tomatsoppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toppa gärna med smulad hårdost, fetaost eller getost. Har du inte färska örter hemma kan du ersätta dem med ca 2-3 tsk torkade örter som basilika, oregano och timjan.

Krämig och gräddig tomatsoppa med färska örter

Jag valde att inte smaksätta soppan med torkade kryddor då jag hade 6 olika färska örter hemma (!). Soppan riktigt krämig, gräddig och tomatig. Dessutom ganska tjock, så som jag gillar det. Big like!

Vill du servera soppan till barn? Ersätt vinet med vatten och smaka av med lite vinäger i stället. Skippa även sambal oelek.

ca 3 portioner

1 stor gul lök

1 stor vitlöksklyfta

olja/smör

1 dl torrt vitt vin

2 burkar/tetror krossad tomat (800 g)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk socker

1 lagerblad

2 dl vatten (mer om du vill ha en tunnare soppa)

2 dl grädde

ca 1 tsk sambal oelek

Färsk örter, exempelvis basilika, persilja, gräslök

Ev salt och peppar

Gör så här:

Fräs finhackad lök och vitlök i smör/olja tills de blir glansiga och mjuknar. Tillsätt vinet, krossad tomat, buljong, vatten, socker och lagerblad. Låt puttra 20-30 minuter. Plocka upp lagerbladet. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och sambal och låt soppan få ett uppkok. Smaka av med salt och peppar om du tycker det behövs. Toppa med massor av färska örter vid servering.

Smaksatta scones

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Scones är det perfekta brödet när man otåligt väntar på nygräddat.

Idag bjuder jag på tre olika recept, baserade på Ålandsmejeriets mjölk, yoghurt och surmjölk. Det goda Ålands smöret är en självklar smaksättare och ingrediens i mina scones och numera även grynost (Keso) som är hemligheten för smulfria scones.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Scones med ost &  fänkål

Syrlig surmjölk, fet ost och nystött fänkål sätter extra god smak på dessa matiga scones.  Smör, ost och gurka är gott som pålägg.

12-14 scones

8 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

1 msk bakpulver

100 g Ålands smör från Ålandsmejeriet

ca 2 tsk fänkålsfrön

4 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet

2 dl Niskablandning från Ålandsmejeriet

1 dl grynost/Keso

Lite fänkålsfrön till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop mjöl, salt, bakpulver och tärnat smör till en grynig massa. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Blanda ner fänkål, surmjölk, riven ost och keso till en kladdig och ganska stum deg. Tryck med mjölade händer ut en längd, platta till den så den är ca 2 cm hög. Garnera med fänkål och tryck gärna till dem så de fastnar i degen. Skär ut trekanter och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Nagga gärna med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna en aning och servera dem delade med smör och ost och kanske lite gurka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Citronscones

Konsistensen på dessa scones är härligt fluffig och saftig utan att vara smulig. Citronsmaken är rund och mild och går självklart att utesluta för den som vill. Tips på goda pålägg är; smör, ost, färskost, hallonsylt, lemoncurd eller apelsinmarmelad.

12-14 scones

8 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

1 msk bakpulver

100 g Ålands smör från Ålandsmejeriet

4 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

1 dl grynost/Keso

Rivet skal av 2 citroner (eller mer om du vill åt en starkare smak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop mjöl, salt, bakpulver och tärnat smör till en grynig massa. Blanda ner yoghurt och keso till en kladdig och ganska stum deg. Tryck med mjölade händer ut en längd, platta till den så den är ca 2 cm hög. Skär ut trekanter och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.  Nagga gärna med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna en aning och servera dem delade med goda pålägg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muffinscones med mörk choklad och apelsin

Dessa scones är som en blandning av bröd och kaka och är alltså inte lika söta som vanliga muffins. Smeten är lösare i konsistensen och behöver gräddas i en muffinsplåt (eller i muffinsformar men de kan fastna lite i pappret). Egentligen behövs inga pålägg, de är goda precis som de är men de klassiska tillbehören, smör, färskost, apelsinmarmelad eller apelsincurd passar bra till.

8 scones i muffinsplåt

50 g Ålands smör från Ålandsmejeriet

2 dl mjölk (valfri fetthalt) från Ålandsmejeriet

2,5 dl vetemjöl

1,5 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1,5 tsk bakpulver

75 g mörk choklad (gärna 70 %)

rivet skal av 1 apelsin

1 msk pressad apelsinsaft

Smör och muffinsplåt eller muffinsformar (gärna av aluminium)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa för hand försiktigt ner mjölet blandat med socker, vaniljsocker, salt och bakpulver. Hacka chokladen grovt, riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Blanda ner chokladhack, skal och 1 msk apelsinsaft i smeten.

Smörj en muffinsplåt med smör eller placera ut formar i den (ev. behöver formarna penslas med smält smör). Fyll formarna till 2/3 med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna en aning innan servering. Om du gräddat utan form snurrar du enklast upp sconesen ur plåtens formar.

Fiffiga majsgafflar och grilltips

Lämna ett svar

De här smarta små majsgafflarna hittade jag på ICA för en ynka 20-lapp (för 4 st i olika färger). Himla smart, äntligen kan vi slafsa i oss grillad majs utan massa kladd (på händerna i alla fall). Nätet erbjuder flera olika varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grillpremiär i snålblåsten, för några veckor sedan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Majs är ju så förbaskat gott med smör och salt men jag ska prova en het variant med riven ost nästa gång. Den godaste kolven jag någonsin ätit intogs nämligen  i NY (2008 på Café Habana) och den innehöll riven mexikansk ost, majonäs och chilipulver samt lime på sidan. M-A-G-I-S-K-A.

DÅ såg det såg ut så här:

IMG_3020

Som ni ser fungerar det ju att sticka in en grillpinne i kolven också, en snabblösning om man inte har majsgafflar.

När vi ändå är inne på temat grillning måste jag tipsa om att hyvla zucchini och palsternacka tunt på mandolinen, pensla med olja och lägg på grillen en kortis. Snabbare och godare grönsakstillbehör får man leta efter. Gott med lite flingsalt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glassigt!

2 svar

Idag blir det ett långt och glassigt inlägg. Ett ”fortsättning följer” på detta inlägg. Vad tycker du om sommarens nyheter?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äntligen en ny smak ute i butik, no 3 Passionate kiss, Tiramisu. Den är inte dum den här; glass med smak av mascarpone, kaffesås, mörka chokladbitar, mjuk kaka med kaffesmak samt överdrag av mjölkchoklad. Trots alla ingredienser så är den dock ganska mild i smaken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lyckades även hitta no. 4  Flirty Kiss Gâteau au Chocolat, närmare bestämt chokladglass med chokladsås, chokladbrowniebitar och överdrag av mjölkchoklad. Kort och gott god och chokladig. Men det är ingen B & J style med några överdrivna mängder fyllning, det är nästan lite snålt tilltaget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Marabou mjölkchokladpinne (vaniljgräddglass med Marabou mjölkchoklad) smakar som förväntat men jag tycker chokladöverdraget kunde varit tjockare.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kingis krossad choklad laktosfri (Laktosfri vaniljgräddglass, glasyr med chokladsmak (16%), fyllning med chokladsmak (15%) och krossade bitar med chokladsmak (6%) är helt okej. Jag gillar överraskningar i mitten 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Solero Exotic (Vaniljglass med exotisk fruktsås (15%) överdragen med fruktosrbet (38%)) fungerar nog för fruktälskarna. Rätt fräsch och läskande.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sia har tyvärr snålat på den goda fyllningen i sin Äpplekanel Ekologisk (vaniljgräddglass med äpplekanelsylt). Jädrans vad man får gräva för att hitta dem, synd tycker jag, den hade god potensial.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Triumfs gräddglass Chili lakrits (vaniljgräddglass med saltlakritsfudge och chilipepparrippel) har ett något lurigt namn. Glassen må innehålla en röd rippel av chili men någon tydlig smak eller hetta (som jag förväntade mig av namnet) lyckades jag inte lokalisera. Möjligen en ton av chiliismak längre ner i glassasken men det är helt klart saltlakritsen som dominerar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur kul det än är att provsmaka (nya) glassmaker så måste jag nog säga att jag föredrar hemlagad glass ändå…. Även om de ibland blir hårdare, isigare eller rinnigare i konsistensen så innehåller de i.a.f. inga konstigheter som exempelvis stabiliseringsmedel eller emulgeringsmedel. Men det är klart, en varm och svettig dag på stan eller stranden så är jag inte sen med att köpa mig en kula eller två! Bollglass är godast. 🙂

Här i Linköping är tydligen Bosses glassbar en storfavorit, kön sägs ringla sig lång under heta dagar.

IMG_0996

Jag har ganska många smaker kvar att prova men saffransglassen var precis så god  och krämig som jag ville ha den och marängsviss (storsäljaren) smakade precis som en hemlagad marängsviss. Ja, det blir nog fler vändor till Bosses innan sommaren är slut.

IMG_0995

Alldeles för god smet…

2 svar

Japp, ni läste rätt. Den här mixen – till mina proteinbollar – blev livsfarlig…det är sjukt svårt att hålla tassarna borta från kletet! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Protein- och pekanbollar

Pekannötter och mandlar är mina absoluta favoriter, vilken smak de ger! Den här smeten är så god att man helst vill skeda direkt ur mixerskålen 🙂 Det här är ju ändå till för den där tiden på eftermiddagen eller kvällen när man inte kan eller vill stå emot sötsuget längre, men känner sig tillräckligt stark för att välja ett nyttigare alternativ än godis.

12 st

0,5 dl mandlar

0,5 dl pekannötter (byt inte ut dessa, de är hemligheten till den goda smaken)

ca 6  färska kletiga dadlar

1 skopa (o,5 dl) Whey Complete vanilj (proteinpulver)

2-4 krm kanel

ev en pyttenypa salt

små frön (chia), finhackade nötter eller kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa nötterna relativt fint. Kärna ur dadlarna. Tillsätt dadlar, (salt) och proteinpulver i mixern och kör till en slät massa. Smaka av med kanel. Om smeten känns väldigt kletig, ställ in den i frysen en stund och forma sedan små bollar som du rullar i exempelvis chiafrön, sesamfrön, mixade nötter eller kokos. Dessa små bollar är ganska mjuka i konsistensen så förvara dem i kylen/frysen och ät dem kalla.

Indiskt till middag

Lämna ett svar

Jag fortsätter plocka fram David Batras inte så tråkiga indisk mat när jag vill ha ny inspiration i köket. Inte så ofta jag lagar indiskt så jag behöver verkligen kika på ett recept. Den här snälla chicken tikka masalan är verkligen riktigt god, den smakar som på restaurang. Ingredienslistan är visserligen lång men vill man laga god indisk mat så krävs det en välfylld kryddhylla. När man väl köpt hem allt så sporras man ju att fortsätta använda dem.

Nu till receptet, som jag i vanlig ordning redigerat efter vad jag hade hemma (exempelvis malda kryddor, inte hela).

OBS! Kycklingen förbereder man kvällen innan genom att marinera den i kryddig yoghurt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är verkligen gott med krispigt äpple och frisk lime till den här kryddiga och smakrika rätten. Raita – dvs naturell yoghurt med riven och urkramad gurka och salt är svalkande gott att servera till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddig men inte stark chicken tikka masala

Precis så smakar den här rätten, kryddigt och mycket men inte starkt. Väl värd tillagningstiden! Förberedelserna börjar redan kvällen innan. (Jag hade inte hela kryddor hemma av alla sorter och valde då malda. Inom parentes står Batras angivelse).

4-5 portioner

Marinad:

2 dl matyoghurt eller naturell yoghurt

2 lagerblad

1,5 tsk malen spiskummin (2 tsk hel spiskummin)

1 tsk fänkålsfrön

0,5 tsk malen kanel (2 cm kanelstång)

0,5 röd chilifrukt

2 msk finhackad färsk ingefära

1/4 tsk kardemummakärnor (4 gröna kardemummakapslar)

4 kryddnejlikor

0,75 tsk malen koriander (1 tsk korianderfrön)

600 g kycklingfilé (tvådelad) eller kycklinglårfilé

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser (utom kycklingen) till marinaden. Skär kycklingfiléerna i bitar och marinera dem i blandningen ett dygn i kylen.

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Plocka upp kycklingbitarna ur marinaden och lägg dem i en oljad ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Tikka masala-sås

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2 msk finhackad färsk ingefära

1 tsk malen spiskummin (1,5 tsk hel spiskummin)

1 tsk malen koriander (1,5 tsk korianderfrön)

0,5 tsk malen kanel (2 cm kanelstång)

1 tsk fänkålsfrön

4 kryddnejlikor

1/4 tsk kardemummakärnor (4 gröna kardemummakapslar)

1 burk krossad tomat à 400 g

0,5 dl naturella cashewnötter

2 tsk socker

1 dl grädde

1,5 dl vatten

1 tsk salt

(2 msk matyoghurt) – jag glömde detta

Smör att steka i

Gärna färsk koriander, lime,  äpple  och raita till servering

Gör så här:

Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Fräs tillsammans med kryddorna i några msk smör i en gryta eller stekpanna med höga kanter under ca 5 minuter.

Tillsätt krossad tomat, cashew och socker och låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Mixa slätt. Mixa ner grädde, vatten och ca 1 tsk salt.

Låt puttra under lock i ca 15 minuter. Lägg kyckling och yoghurt i såsen och låt småputtra ytterligare 20 minuter under lock. servera med kokt ris, lime,  äpple och gärna raita (yoghurt blandat med riven och urkramad gurka).

Lakritspannacotta

9 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eftersom jag älskar lakrits känns ju det ju verkligen dags att för en len, krämig och underbar dessert tillägnad den goda roten.

Den här lakritspannacottan passar perfekt att servera till morgondagens Eurovision Song Contest. Ni tittar väl? Det är lika bra tycker jag så man hänger med i snacket framöver. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritspannacotta

Det här är något för lakritsälskaren! Pannacottan är ljuvligt len och gräddig och har en tydlig smak av lakrits. Godast i små portioner i sin enkelhet med lite vispad grädde och gärna något bär som försiktigt bryter av utan att ta över smakmässigt. Lite lemon curd är inte heller dumt till. Kylskåpskall är den fast men krämig i konsistensen men står den däremot framme länge i rumstemperatur blir den lösare. Kantarellen säljer lakritspulver från Kung Markatta som passar bra i den här desserten.

Ca 6-8 portioner beroende på storlek

2 gelatin blad

3 dl ålands vispgrädde

ca 4 tsk lakritspulver (exempelvis Kung Markattas – finns på Kantarellen).

3 msk socker

en nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver (vaniljfrön)

1 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

Vispad grädde och gärna hallon till servering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Koka upp grädde, lakritspulver, socker, salt och vanilj under lättsam vispning i en kastrull. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner yoghurten. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Låt stå kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat.

Servera exempelvis med vispad grädde och hallon.  Pudra gärna grädden med lakritspulver strax innan servering om du vill förstärka smaken ytterligare.

Tips! Lakritspulver eller lakritsextrakt smakar inte likadant som lakritsrotpulver och dessutom kan olika märken skilja sig åt en aning rent smakmässigt. Man måste alltså prova sig fram och smaka av. Det enda man bör tänka på är att lakritssmaken förstärks en liten aning när pannacottan stelnar.  

Hemlagad müsli

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är lyxigt att ha hemlagad müsli i skafferiet. Och det är jättegott och enkelt att att göra. Den här müslin passar lika bra till Ålandsmejeriets mjölk, naturella yoghurt, havtornsyoghurt med vanilj som ABC surmjölk.

Jag tycker müsli är godast när den rostas, kryddas och toppas med både nötter och torkad frukt och det fiffiga med hemlagat är att du gör precis som du själv vill!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hemlagad müsli

Hemlagad müsli slår köpt med hästlängder eftersom det är lätt att utforma och variera den efter eget tycke och smak. Den här müslin är också god att rosta helt naturell (utan vatten, smör/olja och honung) och kan även enkelt smaksättas med vaniljsocker, malen kanel och nystött kardemumma.

Att rosta:

2 msk vatten

2 msk smält smör eller naturell olja

2 msk flytande honung

4 dl havregryn (eller blandade gryn)

1 dl solroskärnor (skalade)

1 dl pumpakärnor

1 dl riven kokos

1 dl mandlar

1 dl pekannötter

1 dl valnötter

Att blanda i efteråt:

1-2 dl bananchips

1 dl kokoschips

1 dl russin

0,5-1 dl gojibär

Eventuellt kryddor (vaniljsocker/kanel/nystött kardemumma)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.

Vispa ihop vatten, smör/olja och honung. Blanda det med havregryn, solroskärnor, pumpakärnor, kokos, mandlar, delade pekannötter och delade valnötter. Strö ut den fuktiga grynblandningen på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i nedre delen av ugnen i ca 10-15 minuter. Titta till och rör i müslin efter halva tiden och passa den noga, den bränns lätt i kanterna! Müslin är klar när den känns torr och har fått lite färg. Låt svalna. Smaksätt gärna med kryddor.

Blanda ner bananchips, kokoschips, russin och gojibär. Servera med åländsk mjölk, yoghurt eller surmjölk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Här kommer tips på fler godsaker att tillsätta sin müsli efter att den rostats i ugnen; olika flingor (cornflakes, branflakes, havreflakes m.fl.), torkade frukter (papaya, ananas, blåbär, tranbär, strödadlar, klippta torkade aprikoser), linfrön, kli, chiafrön…

Asiatisk spaghettisallad med räkor

2 svar

Räkor ser vi inte så ofta här inne och det finns en enkel förklaring. Jag gillar dem – men jag älskar dem inte. 🙂

Inför måndagens match fick Daniel önska sig en pastarätt ur boken Markus Pasta av Markus Aujalay (min enda pastabok). Valet föll på en kall asiatisk spaghettisallad med räkor. 

Som den goda och då lediga hemmafrun jag var  – vände  jag ihop den till hans uppladdningslunch.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den innehåller alltså kokt kall spaghetti, förvällda sockerärtor och haricot verts, rödlök, räkor (gärna handskalade), färsk koriander, olivolja, limeskal (egen tillsats) och limesaft, färsk chili samt rikligt med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Låt pasta och grönsaker rinna av ordentligt (så att salladen inte känns vattnig) och vänd runt med resten av ingredienserna. Snåla inte med olivolja och kryddor.

Jag tyckte det var gott att toppa med fisksås och salta jordnötter till serveringen. Avokado och är knappast ett tråkigt tillbehör heller.

Riktigt fräscht!

Chokladtips!

7 svar

Alltså ni måste prova den här chokladkakan. Den är så god att det är löjligt! Måste gå och gömma den omedelbart innan jag (och Daniel) äter upp hela kakan….

” White chocolate  (32 % cocoa minimum, pure cocoa butter). Dulcey is a smooth, creamy chocolate with a velvety and enveloping texture and a warm, blond color. The first notes are buttery, toasty and not too sweet, gradually giving way to the flavors with a pinch of salt”.

Kunde inte sagt det bättre själv 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag köpte min kaka hos Caramello i Linköping.