Månadsarkiv: oktober 2012

Turbolimpa med lingon och banan

1 svar

Inget slår hembakt bröd. Finns det godare frukost än nybakat? Inte efter en härlig morgon promenad i solen iaf. 🙂

Sent i fredags slog jag till på turbolimpa, kom på att jag ville starta lördagen med bröd och då passar snabbröd med bakpulver perfekt. Minimal insats, maximal smak. Det står och gottar till sig under natten och är redo att skivas upp på mogonen. Jag har gjort flera liknande bröd, här kommer länkarna till dem:

Morotsbröd utan jäst

Äppelbröd

Snabbt frukt och nötbröd

En brun banan fick stå för sötningen och lingon åkte ner mest för att de är i säsong just nu. Grymt gott blev det!

Turbolimpa med lingon och banan

Saftigt, mättande och väldigt gott att rosta och ladda med smör, ost och gurka eller paprika.

1 bröd

4,5 dl filmjölk

1 ägg

1 mosad banan (gärna övermogen)

1 dl lingon

0,5 dl lingonsylt (lågkalori fungerar bra)

1 dl hela hasselnötter

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

3 dl rågsikt

3 dl rågmjöl

1, 5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.  Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…) Låt svalna utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.

Korv med blomkålsmos

2 svar

Så här kan enkel vardagsmat se ut hos oss. Korv (med höööög kötthalt), en klick blomkålspuré och grönsaker.

Blomkålspuré (med palsternacka) är ingen konst att få till.

Koka blomkålsbuketter med bitar av palsternacka i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och låt ånga av en stund. Vispa ner en rejäl skvätt gräddmjölk och salta tills det smakar något. Klart!

Medan blomkålen och palsternackan kokade inne i köket, så frågade Daniel om jag hade släppt mig (vi satt i TV-rummet). Kändes rätt skönt att kunna skylla på blomkålen, för nog luktar det prutt om den alltid 😉

Jag föredrar skinnfri korv så jag ”skalar” alltid korv innan jag hårdsteker den. Tycker det blir mycket godare med stekyta! Blomkålspurén eller blomkålsmoset var riktigt gott. Konsistensen blir lite grynig och vattnig dock, inte lika lent som potatismos, men lättsamt.

Korv hör nog inte till den hälsosammaste maten kanske men nog är den tacksam och snabblagad. Den här chorizon från Scan med 90 % kötthalt var inte alls dum.

Sega havrekakor

2 svar

Det tar visst aldrig slut med småkakorna… 🙂 Jag fick ett ryck förra helgen och bakade för glatta livet.

Havrekakor är förbaskat gott. Även med russin i, det blir liksom extra segt och härligt av dem. Jag provade baka hälften av kakorna med små fudgebitar i istället och det blev himla gott men kakorna flöt ut fullständigt och såg inte kloka ut. Jag ni kan ju se själva 🙂 Nästan som flarn.

Sega havrekakor

Sega, smöriga och smakrika. Mums filibubba!

ca 14 st

100 g smör

1, 25 dl råsocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 dl vetemjöl

0,75 tsk bikarbonat

2 dl havregryn

1 dl russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Blanda ner mjlöl blandat med bikarbonat och havregryn. tillsätt russin och forma små bollar av degen. Platta ut till kakor och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter tills de får lite färg.

Makaronilåda (med korv)

Lämna ett svar

Makaronilåda är väl knappast någon fredagsmat men ni kan ju laga den någon annan dag 🙂

Inför match vill Daniel gärna äta pasta. Så inför de flesta matcher står jag och tillagar en smarrig och energirik pastarätt åt min älskling. Senast föll önskan på makaronilåda och eftersom det blev en köttfärsvariant sist så valde jag korv den här gången.

Makaronilåda med korv

Jag upprepar mig, man behöver inte förkoka makaronerna. Det går utmärkt att använda okokta, himla skönt och snabbare går det.

ca 4 portioner

1 pkt bacon (140 g)

ca 300 g korv (falukorv eller någon smakrik variant)

1 paprika

1/2 fänkål

10 cm purjolök

5 soltorkade tomater

lite fetaostkuber

nymalen svartpeppar

en näve riven parmesan eller annan smakrik hårdost

2,5 dl okokta makaroner, gärna fullkorn

Äggstanning:

2 ägg

5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 tsk sambal oelek

1 tsk Dijon senap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Klipp ner bitar av bacon i en stekpanna, knaperstek. Hacka korv, lök och grönsaker i små bitar och låt fräsa med en stund. Smaksätt med peppar, hackade soltorkade tomater, fetaost och riven ost. Rör ner makaronerna. Häll blandningen i en smord form. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Kanelbullens dag!

1 svar

Idag är det kanelbullens dag. Ni passar väl på att baka egna bullar..? Här kommer några av mina bästa tips för att få riktigt, riktigt goda bullar. De bästa faktiskt 🙂

✭använd ett bra recept (förstås), glöm inte saltet, mortla kardemummakärnorna själv och använd mjukt smör i degen

✭använd så lite mjöl som möjligt (ger saftiga och fluffiga bullar)

✭arbeta degen länge och väl, helst i maskin

✭ös på med fyllning, mycket ska det vara (dvs smör, socker, mandelmassa och vanilj/kanel/kardemumma)

Här kan du läsa lite mer ingående om: ”hur du lyckas med bullbaket”.

Och här är mina bästa bullrecept, enjoy!

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning

Vaniljdrömmar

5 svar

Jag har fastnat i kakbaket. Mitt i allt gillar jag småkakor. 🙂

Drömmar är en mysig småkaka, knaprig, samtidigt som den snabbt smälter bort i munnen. Receptet är från sju sorters kakor, men jag har ökat på vaniljmängden och tillsatt lite salt. Degen är smulig, för mig gick den inte alls att ”rulla ut degen i längder, skära dem i bitar och forma bollar”. Istället tryckte jag till bollar och placerade dem i en liten muffinsplåt. Höga och fina blev dom, mina muffinslika drömmar. Knapriga på utsidan och ihåliga på insidan. Nästan så man ville fylla upp tomrummet med bärgrädde… 🙂

Vaniljdrömmar

Om du undrar vad hjorthornssalt är så gå in bland kommentarerna under inlägget, där finns min förklaring!

18-25 st

50 g smör

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

en liten nypa salt

0,5 dl naturell olja

0,5 tsk hjorthornssalt

knappt 2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under vispning. Tillsätt mjöl blandat med hjorthornssaltet och arbeta till en deg. Tryck ihop små bollar och placera dem gärna i en liten muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna en aning och lirka sedan loss kakorna.

Grönsaksröra med smultopping

Lämna ett svar

Zappade  av en slump fram reprisen av Go’kväll  på Svt här om morgonen och hamnade mitt i matlagnings sekvensen. Kocken gjorde ”matig smulpaj med cashew & septembergrönsaker”. Tyckte det lät nytt och gott så jag gjorde en liknande variant senare på dagen. Trevlig på buffébordet eller som en förrätt.

Här kommer receptet!

Grönsaksröra med ost och smultopping

Det är inte så noga vilka grönsaker du använder, välj efter säsong och smak. Jag gillade det här, ett bra sätt att få i sig mer vegetariskt. Såsen är inte nödvändig till, det är gott även utan. Tryck på länken ovanför om du vill åt receptet för fetaostkrämen. Och du, dubblera receptet för pajsmulorna om du inte gillar att snåla med det goda. Jag använde till sist bara hälften av  röran till det här receptet. Hur jag serverade resten av röran ser du längst ner i inlägget.

Grönsaksröra:

10 cm purjolök

3 morätter

1 palsternacka

1/2 fänkål

1 paprika

1 burk cocktailtomater (+ tomater om du har några som behöver användas)

färska eller torkade kryddor som persilja, basilika, oregano, rosmarin.

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

en nypa socker

fetaost eller mozzarella

gärna ett gäng oliver

Smultopping:

Dubblera receptet om du vill ha mycket smulor!

50 g  smör

1 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

1 dl riven hårdost

0,5 dl saltade cashewnötter (eller naturella och en nypa salt)

0,5 dl solroskärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skiva purjon och hacka grönsakerna i kuber. Stek på medelvärme i olja/smör tills det mjuknar. Häll i tomaterna, krydda, låt puttra en stund och smaka av. Rör ner oliver och fetaost. Häll röran i små former eller i en större.

Nyp eller mixa ihop ingredienserna till smultoppingen, ha i nötterna och solroskärnorna sist. Toppa röran med smulorna.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Jag sparade hälften av röran till kommande matlådor, och tur var väl det. Fick besök av världens bästa bror och eftersom han kör glutenfri kost så kunde jag snabbt trolla fram en middag som passade honom. Smörstekt halloumi är verkligen supergott! Ett annat gott snack är knaperstekt salami (dom skymtar fram närmast mjölkglaset).

Sega bondkakor

Lämna ett svar

Jag startar veckan med kakor. Här på bloggen alltså. Dessa är bakade för några dagar sedan och lyser redan med sin frånvaro. Det var visst någon som tyckte om dem… 🙂

Bondkakor är en gammal favorit som jag uppskattade för många år sedan. Det minnet räckte för att baka dem igen. Men, som vanligt klarar jag inte av att följa ett recept utan jag är där och pillar runt på ingredienserna, plockar bort och lägger till. 🙂

Det blev mycket mer mandel, mer sirap istället för vatten och mindre mjöl än i originalreceptet från sju sorters kakor. Det resulterade i smakrika och sega kakor med knaprig kant. Mycket goda!

Snart ska jag baka kakor som inte påminner om mjuksega kolakakor, jag lovar.

Sega bondkakor/Sega mandelkakor

Sega, smöriga, smakrika och så lite knapriga kanter. Rätt trevlig kombination – om jag får säga det själv.

ca 20 st

1 dl sötmandel (med skal)

100 g smör

1 dl socker

1-2 msk sirap (jag tog mörk)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver (eller 0,5 tsk bikarbonat)

Gör så här:

Mixa mandeln, inte för fint. Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Rulla ut till en avlång längd, plasta in och kyl tills den är hård. Sätt ugnen på 175-200 grader. Skiva tunna (knappt 0,5 cm tjocka) kakor, lägg rätt glest på plåt med bakplåtspapper, de flyter nämligen ut. Platta till eller forma dem efter behov och grädda ca 10 minuter.

Time flies

2 svar

Hjälp vad tiden rusar iväg..redan oktober!

Min nystart som jag försökte starta för en månad sedan blev en halvdan prestation för september. Men skam den som ger sig! Har insett att en tydlig och nerskriven plan saknades. Så nu är matiga målsättningar och träningsupplägg för hösten på papper. Känns som en bra strategi att ha en plan, en översikt, att utgå ifrån och utvärdera. Påminnas om. Nu ska jag banne mig hitta balans i tillvaron (den har lyst med sin frånvaro länge nu). Lagom är bäst – som min far så klokt brukar säga. Kanske dyker det upp någon reflektion här framöver, kanske inte. Hittar jag bra verktyg på vägen så delar jag med mig. Sockerberoendet är en tuff match!