Etikettarkiv: kanelbullens dag

Kanelbullens dag

Kanelbullens dag infinner sig den 4:e oktober. Bulla upp!

Klicka på länkarna för att komma direkt till recepten.

Godaste och snyggaste kanelbullarna

Hallonbullar

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Bullängder med nötfyllning

Vaniljkrämbullar med kanel

Cinnamon rolls

Kardemummabullar indian style

Wienerbullar med mandelmassa och choklad

Saffransbullar med mandelmassa och apelsin

Annonser

Kanelbullens dag

Då var den här igen, dagen då man får frossa i hur mycket bullar man vill! En luftig och saftig bulle med mycket smak och fyllning måste nog höra till en av mina fikafavoriter. Det går helt enkelt inte att tröttna på något så gott och så enkelt att variera!

dsc_2017

Om du är sugen på att baka dina egna bullar så har jag många otroligt goda recept att bjuda på. Om du också gillar saftiga bullar med mycket smak och fyllning så har du kommit helt rätt. 🙂

Klicka på länkarna för att komma direkt till recepten.

Klassiska kanelbullar

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning

Vaniljkrämbullar med kanel

Cinnamon rolls

Kardemummabullar indian style

p9292123-e1380741098406

Inser i skrivande stund att jag saknar recept på exempelvis toscabullar här inne och äppelbullar..och vore det inte gott med en cheesecakebulle…eller choklad och nutellabulle…eller varför inte en godisbulle av något slag…? 🙂

Cinnamon rolls

Kanelbullens dag närmar sig med stormsteg. Imorgon smäller det! Har ni laddat upp med goa bullar än?

Vi har frysen full nu, jag smygstartade  redan i söndags och bakade de saftigaste bullarna någonsin. Då kanske du undrar hur man får dem extra saftiga (förutom det där med att använda lite mjöl och knåda länge)? Jo, man öser på med massor av fyllning och bakar ut dem tätt ihop i en form. Det fungerar verkligen (jag har jämfört med att baka ut en och en i form) – prova du med!

Mina tidigare bullrecept finns samlade här och där hittar du även mina bästa tips för att lyckas med bullbaket!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Men huuuuuuur goda?! Vansinnigt. Saftigare bullar finns knappast.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Se på denna goa jäkel, såååå svår att låta bli. Ett glas iskallt mjölk till och jag är såld!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Receptet står Roy Fares för och jag hittade det i hans senaste bok United States Of Cakes.

Saftiga cinnamon rolls i form

Det är verkligen mycket fyllning i dessa bullar, så lite kladdigt kan det allt bli att baka ut dem. Men det är väl värt mödan så saftiga, goda och hållbara som de blir. Våga grädda bullarna i närmare 25 minuter, det behövs för att de inte ska bli degiga. Har du ingen passande form med kanter (storleksmässigt) så kan du använda dig av två mindre. Självklart kan du strunta i glasyren och toppa bullarna med klassiskt pärlsocker men  de blir verkligen extra goda med glasyren…även om jag tycker att det räcker med en halv sats.

15 bullar

Fyllning:

200 g mandelmassa

250 g rumstempererat smör

0,5 dl socker

2 msk malen kanel

1 dl russin (kan uteslutas men de ÄR goda och saftiga i)

Vetedeg:

25 g jäst

2 dl mjölk (3 %)

7 dl vetemjöl (420 g)

1 ägg

2 krm salt

1 msk nystött kardemumma

80 g smör

1 dl socker

1 uppvispat ägg till pensling

Glasyr:

1/4 dl mjölk (3 %)

20 g smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Fyllning:

Riv mandelmassan och vispa ner smör, socker och kanel.

Vetedeg:

Klä en form (32 x 32 cm) med bakplåtspapper eller smörj kanterna och lägg papper i botten. Smula jästen i en bunke, gärna i hushållsassistent. Värm mjölken tills den är ljummen, lös upp jästen i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen smidig ca 8 minuter tills den känns spänstig och fått fin glansig yta.  Låt degen vila 5 minuter, kavla den sedan till en rktangel (50 x 30 cm) på mjölad bänk.

Bred ut fyllningen i ett jämt lager och strö över russinen. Rulla ihop till en ganska spänd rulle från långsidan. Skär rullen i 15 skivor och lägg ner bitarna i formen med jämt mellanrum.

Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, det tar ca 1,5-2 timmar.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in formen mitt i ugnen. Dra ner värmen 25 grader. Grädda bullarna i ca 25 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna helt.

Glasyr:

Värm mjölk och smör tills smöret har smält. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa på låg värme till en fyllig glasyr. Ringla glasyren över bullarna och låt stelna.

Kanelbullens dag!

Idag är det kanelbullens dag. Ni passar väl på att baka egna bullar..? Här kommer några av mina bästa tips för att få riktigt, riktigt goda bullar. De bästa faktiskt 🙂

✭använd ett bra recept (förstås), glöm inte saltet, mortla kardemummakärnorna själv och använd mjukt smör i degen

✭använd så lite mjöl som möjligt (ger saftiga och fluffiga bullar)

✭arbeta degen länge och väl, helst i maskin

✭ös på med fyllning, mycket ska det vara (dvs smör, socker, mandelmassa och vanilj/kanel/kardemumma)

Här kan du läsa lite mer ingående om: ”hur du lyckas med bullbaket”.

Och här är mina bästa bullrecept, enjoy!

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning