Etikettarkiv: matblogg

Rabarberkaka med kinuski & hemkokt vaniljsås

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Svämmar det över av rabarber i trädgården? Då måste ni bara prova den här goda och saftiga rabarberkakan – den kommer bli underbar till midsommarkaffet.

Kanske inte den vackraste kakan men smaken täcker upp; rabarber, kinuski och ingefära smakar nämligen gudomligt tillsammans!

Rabarberkaka med kinuski

Sur rabarber och söt kinuski blir en förträfflig kombination. Kinuskisåsen tränger ner i övre delen av kakan och gör den extra saftig. Ett tips är att koka dubbelsats av kinuskisåsen och spara hälften eller 1/4 till servering. Rabarber kan variera ganska mycket i syra och är de riktigt sura finns det utrymme för mer sötma.

Kaka:

100 g Ålands smör från Ålandsmejeriet

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet (eller Åländsk mjölk)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 2 stjälkar rabarber

Kinuski med ingefära:

o,5 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet

0,5 dl sirap (ljus eller mörk)

0,5 dl socker

en nypa salt

1 tsk malen ingefära

Tillbehör:

Hemkokt vaniljsås, vispad Ålands grädde eller Gammaldags vaniljgräddglass från Ålandsmejeriet

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret till kakan. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda ner surmjölk, smör och mjölet blandat med bakpulver och salt. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter). Häll smeten i formen.

Skala och skär rabarbersjälkarna i tunna skivor (0,5 cm breda). Strö dem över kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Gör under tiden kinuskisåsen.

Låt grädde, sirap, socker och salt puttra till en simmig sås under 4-5 minuter i en kastrull, under omrörning. Vispa ner ingefäran.

När du tar ut kakan bör den ha lite färg och den ska nästan ha stannat helt när man skakar formen. Nagga kakan med en gaffel (detta för att såsen ska kunna rinna ner i kakan) och ringla den varma kinuskisåsen över hela kakan.

Grädda ytterligare 10 minuter. Låt svalna, pudra gärna ytan med florsocker och servera gärna med hemkokt vaniljsås, vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass.

Hemkokt vaniljsås

Hemkokt vaniljsås är verkligen jättegott och enkelt fixat. Äkta vanilj och en nypa salt förhöjer smaken. Det går jättebra att använda 1/2-1 urskrapad vaniljstång i stället för vaniljpulver.

2 äggulor

2-3 msk socker

1 msk potatismjöl

2 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet

2 dl Ålands helmjölk från Ålandsmejeriet

ca 1 krm äkta vaniljpulver (mald vaniljstång)

en nypa salt

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Sjud under konstant vispning på medelvärme. Såsen ska inte koka. Ta av såsen från värmen när den tjocknat ordentligt och häll upp i en sval skål.

Hembakat

18 svar

Jag är med i senaste numret av Hembakat (nr 4 2013). Det är en härlig tidning full med inspirerande bakning.

Trevliga Linda Andersson och fotograf Roger Olsson kom för några veckor sedan över till Linköping för att göra ett reportage med mig. Jag bjöd på några recept från bloggen och så blev det en lång intervju om mig och mitt bakintresse och vad jag gjort innan jag flyttade hit till Linköping.

Nyfiken? Köp tidningen, den finns ute nu! 🙂

Sneak peek…

Några glimtar från vårt kök…

…och några favoritrecept från bloggen…

Kallrökt laxcheesecake

24 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Midsommar närmar sig och jag vill passa på att bjuda på en härlig kallrökt laxcheesecake som passar ypperligt att servera på en sommarbuffé, som förrätt eller som en lyxigare lunch – kanske i sällskap med en stor sallad.

Kallrökt laxcheesecake

Åländska produkter som svartbröd, smör och naturell yoghurt bidrar till att den här krämiga laxcheesecaken smakar extra gott. Ingen ugn krävs, bara 4 timmar i kylen – enkelt fixad även ute på stugan alltså och perfekt att förbereda dagen innan.

Botten:

200 g Äkta Åländskt Svartbröd från Ålandsbagarn

75 g Ålands smör från Ålandsmejeriet

Fyllning:

4 gelatinblad

200 g Valio Viola naturell färskost

3 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

2 msk riven pepparrot på tub (el smaka av med färskriven)

200 g kallrökt lax

2 msk finhackad rödlök

0,5 dl finhackad dill

1 msk citronsaft

ca 1 krm salt, svartpeppar

Ev dill och citron till garnering

Gör så här:

Mixa bitar av svartbrödet fint i en matberedare. Smält smöret och blanda ner det. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter) och tryck ut brödsmulorna till en botten med knappt 2 cm kant. Jag tycker det är lättast att börja med kanterna. Tryck ordentligt och försök få det jämt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Vispa med elvisp samman färskost, yoghurt och pepparrot krämigt. Plocka upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull. Smält dem på låg värme och blanda väl ner i smeten. Tillsätt laxen i småbitar, finhackad rödlök och dill. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Häll smeten över botten, plasta formen och ställ den i kylen minst 4 timmar så att fyllningen sätter sig. Garnera gärna med citron och dill.

Ingen ugn krävs, bara lite tid och plats i kylen. Laxcheesecaken blir då enkel att skära i snygga och stadiga bitar. Perfekt att förbereda dagen innan!

Jag garnerade i all enkelhet, låt gärna fantasin flöda lite mer – kanske med citronklyftor, rom, frukt (vindruvor, äpplen, nektariner, avokado…) eller ätbara blommor.

Grillsåser

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på enkla såser som passar perfekt till sommarens grillkalas.

Vi börjar med en sås som många säkert känner till. Smarrig till grillat eller stekt kött och löjligt enkel att göra. Klockren att göra på stugan då den innehåller så få ingredienser som Musta-pekka svartpepparfärskost, Ålands grädde samt en skvätt Kikkoman sojasås.

Svartpepparsås

Enklare och snabbare blir det det inte. Krämig sås med smak av svartpeppar som passar fint till grillat kött.

3-4 dl färdig sås

2 förpackningar (à 100 g) Musta-pekka svartpepparfärskost från Valio

1-2 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet

ca 2 tsk Kikkoman sojasås

Gör så här:

Värm 1 dl grädde i en kastrull. Smula ner osten och låt den smälta under vispning. Tillsätt mer grädde om du vill ha en tunnare och mildare sås. Smaka av med sojasås. Servera såsen varm till kött.

Tips! Om såsen skär sig vid återuppvärmning är det bara att vispa den slät med jämna handtag i en stor skål.

Vi fortsätter med två kalla yoghurtsåser, den klassiska tzatsikin som jag smaksatt med koriander och en äppeltzatsiki som får smakskjuts av het pepparrot och citron.

Tzatsiki med koriander

En mager och krämig klassiker som smakar mycket vitlök och får en fräsch ton av sval gurka och färsk koriander. Jag låter yoghurten rinna av i ett kaffefilter för att få den lite tjockare. Tzatsikin passar till det mesta du kan lägga på grillen.

ca 3,5 dl färdig röra/sås

4 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

1/2 gurka

1 krm salt

1 vitlöksklyfta

ca 2 msk hackad färsk koriander

Ev salt, peppar och flytande honung

Gör så här:

Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1,5 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Grovriv gurkan och häll över den i en finmaskig sil som du placerar över en skål. Salta gurkan och låt den stå i ca 15 minuter. Tryck ut vätskan ur gurkan med hjälp av baksidan på en sked.

Blanda yoghurt och gurka med pressad vitlök och toppa med hackad koriander. Smaka av med salt, peppar och honung vid behov.

Äppeltzatsiki med pepparrot

Smal, frisk och het på samma gång. Jag låter yoghurten rinna av i ett kaffefilter för att få den lite tjockare. Den här såsen skulle jag servera till fläskött eller fisk.

ca 3,5 dl färdig röra/sås

4 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

1 friskt och syrligt äpple

en skvätt pressad citronsaft

2-3 tsk riven pepparrot på tub

salt, flytande honung, rivet citronskal

Gör så här:

Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1,5 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Grovriv äpplet med skalet kvar och häll över den i en finmaskig sil som du placerar över en skål. Pressa över citronsaft. Tryck ut vätskan ur äpplet med hjälp av baksidan på en sked.

Blanda yoghurten med riven pepparrot tills det blir lagom hett för din smak. Blanda ner rivet äpple och smaka av med salt, honung och rivet citronskal.

Jag hittade tomma syltburkar som passade perfekt att fylla med mina goda såser. Enkelt att transportera (även om det bara skulle vara ut i trädgården) och samtidigt fint att servera ur.

Mandelflarn

3 svar

Mandelflarn kan kavar pappas absoluta nr 1 vad gäller bakverk. Det går nästan inte att åka hem till Åland och hälsa på utan att baka en omgång…

Vår ugn är superhet och gräddar även lite ojämnt så man får passa noga! Lite färg ska de allt ha men den som är närmast i bild är egentligen för mörk för vår smak- men de mörkare passar perfekt att smula över en portion gammaldags vaniljglass!

Sega mandelflarn

Klassiskt recept ur 7 sorters kakor som jag förenklat (i min mening helt onödigt att skålla mandeln) och piffat till med vanilj och salt. Lövtunna, sega, flottiga och fulla av mandelsmak. Perfekt när man bara vill ha något litet till kaffet. Självklart går det även att rulla rån eller lägga ljumma flarn över botten av ett litet glas och på så vis forma en skål som man kan fylla med glass, grädde och bär, exempelvis.

100 g sötmandel med skal (1,5 dl)

100 g smör

1 dl socker

1 msk sirap (ljus eller mörk)

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme.

Mixa mandeln ganska fint (inte till ett mjöl men små bitar). Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt sjuda en liten stund och ta av från plattan. Klicka ut smeten (i matskedsstora kluttar med mycket mellanrum) på 2 plåtar med bakplåtsppper.

Grädda en plåt i taget i ca 10-15 minuter. Passar noga efter 10 minuter, flarnen ska få gyllene färg men inte bli mörka – då blir de nämligen inte sega utan knapriga. Dra över pappret till en hålplåt och låt svalna.

Havtornsbrûlée

Lämna ett svar

Crème brûlée; len vaniljkräm (här smaksatt med havtorn) med ett knäckigt lager av brännt socker på ytan.

Till den här lyxdesserten är det praktiskt att använda en gasbrännare – och en sådan hittar du exempelvis i köksaffärer samt på Clas Olhson.

Crème brûlée är verkligen mångas favoritdessert – jag tycker lätt det blir för gräddigt och ointressant utan annan smaksättning än vanilj. Den här havtornsbrûléen passar mina smaklökar lite bättre med sin friska och lätt syrliga ton.

Många blandar ihop crème brûlée med brylépudding och skillnaden är att den sistnämnda serveras uppstjälpt som en pudding med karamellsås.

Havtornsbrûlée

Len, krämig och ganska lös i konsistensen med ett knaprigt täcke av bränt socker. Frisk men gräddig i smaken. En lyxdessert!

Jag provade att toppa desserterna med både råsocker och strösocker. Personligen föredrar jag det sistnämnda, då det gav ett jämnare och knäckigare resultat.

6 små portioner

1 dl osötad havtornssaft (finns på Kantarellen)

0,75 dl socker (eller 1 dl för den som vill ha desserten sötare)

1/2-1 vaniljstång

4 äggulor

2 dl vispgrädde

strösocker

Gör så här:

Koka upp saft, socker och urskrapad vaniljstång, dra av från värmen och låt stå i 20 minuter.

Vispa ner äggulor och grädde. Plocka upp vaniljstången. (Sila smeten om det behövs).

Sätt ugnen på 125 grader vanlig ugnsvärme.

Häll upp i små portionsformar och ställ dem i en ugnsform. Fyll upp ugnsformen med ljummet vatten till 3/4 av de små formarnas kant.

Grädda i ca 2 timmar tills fyllningen inte skvalpar omkring längre. Låt svalna. Ställ formarna i kylen, gärna över natten.

Strö ett generöst lager med socker på varje portionsform strax före servering och bränn snabbt av ytan med en gasbrännare. Alternativt kan man ställa formarna under ugnens grillelement en kort stund, under uppsikt.

Gammaldags vanilj gräddglass av Ålandsmejeriet ÅCA

1 svar

Äntligen har jag provsmakat Ålandsmejeriet ÅCA:s Gammaldags Vanilj Gräddglass. Den har precis lanserats i en mindre konsumentförpackning.

Den är enkel att beskriva; äkta, jättegod, gräddig och krämig med tydlig vaniljsmak.

Inte ett dugg isig och inga bismaker av ”vegetabiliska fetter” som kännetecknar många billiga vaniljglassar.

Vad tycker ni som provat den?

Kan vara den godaste köpta vaniljglassen jag har smakat. (Och det skriver jag inte bara för att jag är ambassadör för Ålandsmejeriet). Riktigt god vaniljglass är faktisk ganska svår att hitta 🙂

Det här är sommar det, gräddglass med äkta vanilj och goa gubbar! Klassisk grill- och midsommardessert, lika gott varje sommar.

Här har vi innehållet. Det är alltid bra med en kort innehållsförteckning – då ryms det mindre av de onödiga tillsatserna.

Plastburken rymmer 900 ml och blir din för knappt 7 euro.

Den tomma burken blir perfekt som matlåda!

Marinerad lax och nypotatis med wasabicrème

4 svar

Inspiration och recept till den här fräscha (och marinerade) middagen hittade jag i boken Grilla med Allt om Mat.

Recept längst ner i inlägget.

Det händer rätt mycket på de här två bilderna, kan ni urskilja örtmarinerad potatis och fetaost samt en fruktig sallad så ser ni helt rätt 🙂

Ett tips är att servera potatisen på spett, ser läckert ut!

Vad har vi då här? Jo, bilden under föreställer en ugnsbakad lax penslad med en marinad som innehåller olivolja, ingefära, lime, spansk peppar och salt. Toppad med vårlök.

Den här vita skålen innehåller faktiskt mer än klippt vårlök, det är en kall yoghurtsås i botten som smakar wasabi, ingefära och honung.

Sist men inte minst, som utlovat; recepten!

Ugnsbakad lax marinerad med ingefära och spansk peppar

Till 4 portioner

Fritt fram att välja laxfiléer, laxfjärilar eller 1/2 laxsida – ca 700 g behövs. Marinaden ger en fräsch asiatisk känsla till fisken. Toppa gärna den färdiga fisken med limeskal och flingsalt.

Marinad:

3 msk olivolja

1 msk riven färsk ingefära

0,5 msk pressad saft av lime

1 hackad röd spansk peppar

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman marinaden och pensla hälften av den över fisken. Skjutsa in fisken i ugnen och pensla på resten av marinaden efter 10 minuter. Fortsätt ugnssteka laxen 5-10 minuter eller tills den är klar.

—————————————————————————————————————————————————

Örtmarinerad potatis med fetaost

Till 4 potioner

800 g färskpotatis, kokt och lite avsvalnad

fetaost

Örtmarinad:

en näve färsk persilja

en näve färsk basilika

en näve ruccola

ca 2 msk hackad gräslök

1 vitlöksklyfta

en skvätt citronsaft

1 dl olivolja

1-2 krm salt

svartpeppar

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser. Blanda marinaden med färskpotatisen. Toppa med smulad fetaost. Skär gärna stora potatisar i mindre bitar så potatisen kan ta mer smak av marinaden.

—————————————————————————————————————————————————–

Wasabicrème

Wasabi hittar du på tub bland asiatiska livsmedel. Smaka av med lite i taget, den är het!

2 dl tjock naturell yoghurt (turkisk/grekisk)

ca 1 tsk wasabi

1-2 tsk färsk riven ingefära

en skvätt flytande honung

ev vårlök/salladslök att toppa med

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och smaka av. Toppa ev med klippt vår eller salladslök.

Yoghurtmarinerad kyckling & frisk yoghurtsås

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dags för lite matigare recept, eller vad säger ni! Grillsäsongen är i full gång. Här på bloggen börjar vi med yoghurtmarinerad kryddig kyckling och en frisk yoghurtsås med mynta och lime. Enkelt, fräscht och väldigt gott!

Jag serverade kyckling och sås i tortillawraps med bulgur och grönsaker men de passar lika bra i en sallad, på ett buffébord eller precis som de är till en sidosallad, kokta gryn eller ris.

Kycklingen marineras i naturell yoghurt och indiska kryddor i upp till ett dygn. Marinaden smaksätter kycklingen och torkas av inför grillningen. Resultatet blir en saftig kyckling med mild och kryddig ton.

Yoghurtmarinerad kyckling

Det här receptet är superenkelt och resultatet blir saftig kyckling med mjuk och kryddig smak. Glöm inte förbereda kvällen innan, kycklingen bör marinera över natten men gärna upp till 1 dygn. Marinaden räcker till 4-5 stora kycklingfiléer.

2 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

1 msk neutral olja

4 tsk garam masala (färdig kryddblandning, hittas bland orientaliska livsmedel, exempelvis av märket Santa Maria)

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

1 tsk färsk riven ingefära

1 krm gurkmeja (ger fin gyllene färg, kan uteslutas)

ca 700 g tvådelade kycklingfiléer (tunna filéer grillas snabbare)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Lägg kyckling och marinad i en kraftig plastpåse, blanda runt ordentligt och låt marinera i kylen minst 8 timmar, men gärna över natten eller upp till ett dygn.

Låt kycklingen ligga framme en stund innan grillning. Plocka upp kycklingfiléerna ur marinaden och torka bort den. Eventuellt kan kycklingen eller gallret behöva penslas med olja. Grilla filéerna på båda sidor tills kycklingen är genomgrillad (vitt kött/innertemperatur 70°). Kyckling kan med fördel först grillas på het värme för att sedan flyttas till en svalare del av grillen. Lock ger kycklingen jämn värme. Salta ev. kycklingen inför servering.

Frisk yoghurtsås med lime och mynta

Lime och färsk mynta ger en fantastiskt frisk och fräsch sås. En riktig favoritsås, både till grillad kyckling och sallad. Jag låter yoghurten rinna av mellan 30-60 minuter för att få den lite tjockare och krämigare. Vill du ha såsen lite rinnigare hoppar du över det momentet och ökar på smaksättningarna en aning.

ca 3 dl färdig sås

4 dl naturell yoghurt från ålandsmejeriet

skal av 1 lime

saft av 1/4 lime

ca 1 msk flytande honung

minst 20 blad färsk mynta (ca 1 rågad msk finhackad)

Gör så här:

Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Häll den tjocka yoghurten i en bunke, blanda ner limeskal och saft samt flytande honung. Finhacka myntan och rör ner den i yoghurten. Smaka av och servera till grillad kyckling eller sallad.

Tips!

★ Smaksätt avrunnen yoghurt med citronskal, citronsaft, flytande honung och färsk timjan för ytterligare en god sås att servera till grillad kyckling eller sallad.

★ Tillsätt riven, avrunnen gurka eller zucchini till yoghurtsåsen för en matigare och mer mättande sås.

Den här tortillawrapen innehåller förutom kyckling och yoghurtsås; sallat, nektarin, grillad halloumi och paprika, tomat och bulgur – kokt med grönsaksbuljong och en klick Ålands smör. Delikat!

Proteinpannkakor – choklad & banan

Lämna ett svar

Ett av de allra populäraste inläggen här inne är de här proteinpannkakorna med smak av kokos och citron.

Därför är det inte mer än rätt att ni som klickar in er här får ytterligare en anledning. De här pannkakorna är saftiga och goda med en smak av choklad och banan. Japp, den gamla klassika smakkombon gör sig bra även i pannkakor. Dessutom är de helt glutenfria och därmed magvänliga!

Enjoy peeps!

Keso och jag är bästisar sedan några veckor tillbaka. Helst vill jag ha det tillsammans med agave sirap, bär och massor av nötter och frön. Det har blivit min senaste craving. (Värre kan man ju ha, phew!).

Just den här gången blev det dock keso, hallon, agave sirap och kokoschips på ett berg av proteinpannkakor med choklad- och banan smak.

Proteinpannkakor med choklad & banan

Älskar magvänlig frukost eller mellis. Det här känns ju lyxigt dessutom. Lätta att steka och saftiga i konsistensen – som en blandning av amerikansk pannkaka och svensk pannkaka, typ. Extra gott att steka i kokosfett med kokossmak.

6 mindre pannkakor – lagom för 2 portioner

0,5 dl mandelmjöl

0,5 dl chokladproteinpulver (jag tog Pure MPC chocolate)

0,5 dl turkisk eller grekisk yoghurt 10%

1 banan

2 ägg

ca 2 tsk agavesirap

ca 1 tsk kakao

1 tsk bakpulver

en nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver (dvs vaniljfrön)

kokosfett att steka i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät smet. Stek små pannkakor på båda sidorna i kokosfett. Servera gärna med keso, bär, agavesirap och nötter.

M	T	O	T	F	L	S
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Etikettarkiv: matblogg

Rabarberkaka med kinuski & hemkokt vaniljsås

Hembakat

Kallrökt laxcheesecake

Grillsåser

Mandelflarn

Havtornsbrûlée

Gammaldags vanilj gräddglass av Ålandsmejeriet ÅCA

Marinerad lax och nypotatis med wasabicrème

Yoghurtmarinerad kyckling & frisk yoghurtsås

Proteinpannkakor – choklad & banan