Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.
Svämmar det över av rabarber i trädgården? Då måste ni bara prova den här goda och saftiga rabarberkakan – den kommer bli underbar till midsommarkaffet.
Kanske inte den vackraste kakan men smaken täcker upp; rabarber, kinuski och ingefära smakar nämligen gudomligt tillsammans!
Rabarberkaka med kinuski
Sur rabarber och söt kinuski blir en förträfflig kombination. Kinuskisåsen tränger ner i övre delen av kakan och gör den extra saftig. Ett tips är att koka dubbelsats av kinuskisåsen och spara hälften eller 1/4 till servering. Rabarber kan variera ganska mycket i syra och är de riktigt sura finns det utrymme för mer sötma.
Kaka:
100 g Ålands smör från Ålandsmejeriet
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet (eller Åländsk mjölk)
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Fyllning:
ca 2 stjälkar rabarber
Kinuski med ingefära:
o,5 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet
0,5 dl sirap (ljus eller mörk)
0,5 dl socker
en nypa salt
1 tsk malen ingefära
Tillbehör:
Hemkokt vaniljsås, vispad Ålands grädde eller Gammaldags vaniljgräddglass från Ålandsmejeriet
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält smöret till kakan. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda ner surmjölk, smör och mjölet blandat med bakpulver och salt. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter). Häll smeten i formen.
Skala och skär rabarbersjälkarna i tunna skivor (0,5 cm breda). Strö dem över kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Gör under tiden kinuskisåsen.
Låt grädde, sirap, socker och salt puttra till en simmig sås under 4-5 minuter i en kastrull, under omrörning. Vispa ner ingefäran.
När du tar ut kakan bör den ha lite färg och den ska nästan ha stannat helt när man skakar formen. Nagga kakan med en gaffel (detta för att såsen ska kunna rinna ner i kakan) och ringla den varma kinuskisåsen över hela kakan.
Grädda ytterligare 10 minuter. Låt svalna, pudra gärna ytan med florsocker och servera gärna med hemkokt vaniljsås, vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass.
Hemkokt vaniljsås
Hemkokt vaniljsås är verkligen jättegott och enkelt fixat. Äkta vanilj och en nypa salt förhöjer smaken. Det går jättebra att använda 1/2-1 urskrapad vaniljstång i stället för vaniljpulver.
2 äggulor
2-3 msk socker
1 msk potatismjöl
2 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet
2 dl Ålands helmjölk från Ålandsmejeriet
ca 1 krm äkta vaniljpulver (mald vaniljstång)
en nypa salt
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Sjud under konstant vispning på medelvärme. Såsen ska inte koka. Ta av såsen från värmen när den tjocknat ordentligt och häll upp i en sval skål.
en smaksak 
Låter som alltid sjukt gott Johanna! Gjorde en rabarbersmulpaj igår som blev över förväntan. Rabarber ca 400 gram blandades med en 1/2 msk maizena, 2 msk agavesirap och 2 msk stevia strö. Detta toppades i pajformen med en blandning av 80 gram smör, 1 dl fiberhavregryn, 0,5 dl mandelmjöl, 0,5 dl stevia strö och ett gäng hackade mandlar. Lade även i ett krm vaniljpulver och två nypor salt. Mycket, mycket gott! Och för att balansera det icke existerande vita sockret och mjölet, åts det med Arla Vanilj mjukglass haha.. Någon måtta får det ju vara 😉 Skämt o sido, glassen skulle provsmakas så det passade ypperligt till smulpajen och jag tyckte faktiskt mjukglassen var helt okej. Kanske inget jag kommer att köpa igen men defintivt inget felköp 😀
Hackade hasselnötter var det visst, om man ska vara noga 🙂
Tack fin!
Mmmmm, det låter ju jättegott! Hur tycker du det är att baka med stevia? Jag har gett upp då jag tycker det har en sådan läskig bismak… Märker man av den i din paj? Kanske jag ska ge det en chans till… Agave däremot, det älskar jag i smoothies, på yohurt och i energibollar (men det har nog ingen missat). 🙂
I denna tyckte jag inte Stevia bismaken märktes nämnvärt, kanske något men inget jag reflekterade över. Jag tycker också att Stevia har en läskig bismak och som du säger så märks den i de flesta bakverk när jag har provat. Men här tyckte jag som sagt att det var helt okej. Sedan kanske mjukglassen iofs gömde lite men som sagt, du kan ju prova. Dina baksmaklökar är nog ngt vassare än mina 😀
Riktigt goda smaker ihop! Uppskattades. Jag hade i ganska mycket rabarber, så jag hade nästan önskat ännu mer av kinuskisåsen, alternativt sockrat lite på rabarbern. Vad tror du?
Kul att du gillade den och vet du, jag har själv tänkt tanken – att kanske öka på kinuskisåsen – jag är bara rädd för att kakan ska bli helt dränkt och sladdrig då den är rätt låg 🙂 En idé är att koka dubbelsats av såsen och spara hälften, eller 1/4 till servering! (Jag skriver in det som ett tips!).
Rabarber varierar ganska mycket i syra, tar man mycket rabarber så är lite socker (eller mer sås) ingen dum idé!
Tack gos för bra synpunkter!