Kategoriarkiv: Inspiration

Mitt kök mässan 8-11 november

5 svar

Jag har helt glömt bort att tipsa er om en matmässa som äger rum just nu, men än hinner man gå, nämligen idag och i morgon. ↵

Mitt kök, Stockholmsmässan 8-11 november 2012. Klicka här för mer info. Jag drar dit idag! Jag älskar matmässor. Provsmakning och inspiration är helt min grej. (Trängsel och mycket folk – inte så mycket däremot…). Hoppas jag hittar något smaskens att köpa med mig hem.

Öppettider Lördag: 09.00-18.00 Söndag: 10.00-17.00 Pris: 140 kr

Under samma tak pågår samtidigt två andra mässor; Allt för hälsan och Winter Show. Den förstnämnda känns given att gå på. Förutom mat är jag även väldigt intresserad av träning och hälsa. Pepp!

Kombibiljett (pris för alla 3 mässor) 200 kr.

Bilden har inget med inlägget att göra men visst ser den här tårtan god ut? 🙂 Kanske kan den fungera som inspiration inför farsdag. Mellan chokladbottnar gottar sig hallongrädde och nutellamousse. Hallon och bananskivor samsas också om utrymme. ♡

Mer bröd på köpesurdeg

2 svar

Daniel frågade om jag inte kunde baka mer av ”det där goda brödet” (som han åt upp vääääldigt fort alldeles själv..). Och eftersom vägen till mannens hjärta går via magen så är jag ju inte sen att göra det jag gör bäst; baka! 🙂

Det blev 2 bröd med (liknande innehåll) russin, torkade aprikoser, solrosfrön och kanel. Jag älskar frukt och kanel i bröd, det får mina smaklökar att jubla!

Till receptet under burken på surdegen tycker jag det är lagom med 1-2 dl blötlagda russin, 10-20 torkade aprikoser (blötlagda och klippta i mindre bitar), 1-2 dl solrosfrön och 2 tsk kanel. Jag bakade bröden på de mindre angivelserna men tycker gott man kan öka på lite! Rysligt gott blev det i.a.f.!

Jag utgick från köpesurdegens receptförslag där brödet bakas på kallt vatten och jäser 4 timmar i bunken. Så här såg min deg ut efter just 4 timmar, redo för utbakning.

Jag bakade ut degen till två bröd, utan att trycka luften ur degen. Jag vek ihop den (typ som en rulltårta) för att få lite spänning i degen. Det resulterade i två höga och fina bröd.

Det var alltså den här surdegen jag utgick från. Kostar knappt 2 guldpengar och finns i välsorterade mataffärer.

Salladstips!

Lämna ett svar

Förrätter är inte min starka sida direkt, tycker de är knepigt att hitta rätt, rätt. 🙂

Nu har jag iaf hittat inspiration till två väldigt fräscha och supergoda sallader som fungerar utmärkt som förrätter.

Vi tar en titt på dem!

Tryffel är verkligen urgott och ger en intressant och lyxig smak som lyfter den här salladen till högre höjder. Här samsas ruccola, bresaola (lufttorkat mört nötkött), parmesan, rostade pinjenötter och en tryffelkräm (crème fraîche med några droppar tryffelolja). Mmmmm!

Båda salladerna är sprinklade med en dressing gjord på 3 delar olivolja, en del balsamvinäger (vit) och en del agavesirap (honung går bra).

Sharonfrukt och fetaost är en fin kombination. Här i samspel med tomater, gurka, basilika, rostade pinjenötter och dressingen ovan.

Sharonfrukten har jag skivat med hjälp av min mandolin. Lite Halloween feeling på den här, eller hur! 🙂

Sinnen & Smak

Lämna ett svar

Förra fredagen var jag och min kollega på eventet Sinnen & Smak ordnat av Allt om Mat. Temat för kvällen var fest.

För 695 kr fick man mingel med provsmakningar och chans att köpa kokböcker till bra priser (och dessutom få dem signerade), champagneprovning, trerätters med dryck, föreläsningar och intervjuer (med bl.a. kända kockar) från scenen och en trevlig goodiebag på vägen ut.

En lyckad och rolig kväll, inte minst för att jag fick träffa mina underbara ”gamla” kollegor från tidningsredaktionen. ♡

Liknande event hålls 1-2 gånger per år, håll er uppdaterade på AOM:s hemsida. Eventet hölls på Courtyyard by Marriott på Kungsholmen i Sthlm. Och just det, recepten från trerättersmenyn kommer att komma ut i tidningsform längre fram…

Menyn för kvällen!

Förrätten, godast under kvällen, tyckte jag. Jag älskar tryffel och tydligen gillar jag bresaola också – mycket mer än exempelvis lufttorkad skinka, kan liksom inte med den sega konsistensen…

Böckerna jag släpade med mig hem från eventet.. Bättre än godis! Jag läser recept som andra läser böcker 🙂

Och här har vi goodiebagens innehåll. Me like!

Köpt surdeg ➜ hembakade bröd

3 svar

Det tog mig några månader men nu har jag äntligen köpt mig en burk surdeg och provat baka bröd på det. Tänkte visa er mina två varianter som jag gjorde. Hoppas ni får lite inspiration att labba själva. För har man ingen erfarenhet av hemlagad surdeg är det lämpligt och framförallt enkelt att börja med köpt. Hemlagad surdeg kräver nämligen lite tålamod, omsorg, tid och uppföljning. Kanske hittar jag tid till det efter årsskiftet…

På botten av burken finns ett recept som jag utgick från men jag halverade receptet (i vanlig ordning). Till första brödet bakade jag med rågsikt för hela slanten, tillsatte 1 dl russin (som legat i blöt) och 1 tsk anis som jag mortlade.

Det blev ett gott surdegsbröd men det blev en aning platt och visst saknade det stora lufthål också. (Jag tappade i lite för mycket mjöl även om min deg var kladdig). Inte för att det gör något. Just kombinationen surdeg, anis och russin tyckte vi var väldigt smarrig. 🙂

På resten av surdegen gjorde jag ett annat bröd som jag bakade ut till baguetter. Där använde jag rågmjöl och dinkel (både siktat och fullkorn) och smaksatte med en tsk kummin som jag mortlade. Jag lät degen kalljäsa i kylen över natten, jäste den ytterligare 1 dryg timme i rumstemperatur och ytterligare i utbakad form medan ugnen värmdes. Baguetterna krävde 20 min i ugnen.

Saffransbulgur med goda smakkompisar

3 svar

Den här typen av mat älskar jag! Vegetarisk, fräsch mat med massor av smaker… Nu tycker säkert någon att jag överdrivit antalet smaker på samma tallrik men more is more för mig 🙂

Inspireras säger jag och gör din egen variant!

På tallriken har jag saffransbulgur, ugnsbakad pumpa, krämig chevré, mango, torkade (osvavalade) aprikoser….

…granatäpplekärnor, färsk mynta, tamarirostade mandlar (med kanel och cayenne)…

…en klick crème fraîche och min hemlagade sour äppelkompott med ingefära (receptet finns i inlägget under detta).

Det här smakade som en dröm, som tur är har jag så det räcker till en matlåda också, weee!

Saffransbulgur: Koka bulgur med salt och en liten klick smör och en nypa saffran. Det går bra att använda ”gårdagens” kokade bulgur, smält då en klick smör i en stekpanna, tillsätt lite saffran och rör runt bulgur däri.

Tamarirostade mandlar: Blanda mandlar med lite tamari sås (soja) och krydda med kanel och cayenne. Rosta i ugnen under några minuter på 175-200°. Grymt snax!

Ugnsrostad pumpa (butternut squash): Skölj pumpan, kärna ur den och skär den i bitar eller klyftor. Lägg över på en plåt och ringla över olja, salta och grädda i 175-200° 10-20 minuter tills pumpan är mjuk.

Supersnabb äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna några äpplen. Häll en liten skvätt vatten och citron i en kastrull tillsammans med fruktbitarna och låt puttra en stund så äppelbitarna mjuknar. Söta och/eller smaksätt med exempelvis citron, ingefära, kanel eller kardemumma.

Dags för frulle!

4 svar

Ibland måste man få lägga ner lite extra krut på vardagsfrukosten, för mig betyder det oftast en liten minibuffé av olika smaker.

Så här kan det se ut!

Efter Grekland resan i somras fick jag mersmak för grekisk yoghurt. Den från märket Total är grymt krämig, mild och god med en perfekt fetthalt på 5 %. Jag toppade min med agave sirap, mandel och torkade tranbär.

Hittat ett nytt bröd i butikshyllan har jag också gjort. Småbrytare från Polarbröd. Idén är perfekt, små dubbelbröd som tack vare storleken ger utrymme för annat, kanske på ett buffébord eller picknick. Nackdelen är väl smaken och konsistensen som inte riktigt får full pott. Konsistensen är kort och smulig, smakmässigt är de godast att rosta tycker jag.

Ostbricka

Lämna ett svar

När jag och S träffas vankas det nästan alltid ostbricka. Det har blivit våran grej. I lördags glufsade vi i oss bl.a ostar, kallskuret, äpple, melon, avokado med skagenröra, vitlöksbröd, tunnbrödschips och delikatesser som oliver, soltorkad tomat och marinerad kronärtskocka.

Köpt plockmat är perfekt när fantasin trögar och man vill äta gott men komma lindrigt undan. (Om man inte syftar på utgifterna förstås utan på arbetsinsatserna).

Fransk bondost med fikonmarmelad är sjukt gott. Likaså tunnbrödschips. Svårt att sluta äta dessa knapriga, salta och flottiga läckerheter. Ridderheims ”vardagsfest” – en förpackning med blandade delikatesser är ju praktiskt om man inte vill ha kylen full med rester efter kvällens slut.

Det var dagens tips det! 🙂

Helgmums & sockerrapport

Lämna ett svar

Det här är prima helgmums det!

Rågkaka med färskost, välrökt skinka, smakrik hårdost, gurka, alfagroddar, basilika och örtsalt. Grymt gott 🙂

Lovade ju en rapport på hur min ”sockerfria” vecka har gått. Alltså, det var dumt att försöka sig på en nyttig livsstil mitt under lingonveckan. Ni tjejer med starkt sug efter choklad under mensen vet vad jag menar. Det gick inte. Jag drar ett tjockt streck över veckan och tar nya friska tag i morgon. (Tränat flitigt har jag dock gjort, i vanlig ordning. Alltid något!). 🙂

Nystart..!

5 svar

Nämen nu så. Sommaren har övergått i höst. Lite skönt kan jag tycka, var aldrig riktigt nöjd över sommarens växlande väder ändå. Sommarvanor ska brytas, nya rutiner sättas.

Min kropp är nu i starkt behov av en nystart, en rensning från socker och stärkelse. IDAG ska jag börja förbättra mina kostvanor. Å vad skönt det ska bli! 🙂

Jag vill inte vara en slav under sockret längre, så nu gör jag så här. Jag inför godislördag och kvällsätandet får ersättas med bär, frukt eller grönsaker. Inga konstiga dieter, inget hokus pokus, inget bantande. Det ska bara bli mer skillnad på vardag och helg. Vanlig hederlig mat ska jag äta men godis, sötsaker och salta tilltugg får ersättas med frukt, bär och grönsaker i veckorna. Stenhårt.

Förhoppningsvis blir jag piggare och lättare på kuppen. Vem hakar på? 🙂 Många av er äter säkert redan så här, men jag har de senaste åren jobbat med bakning och choklad och haft godsaker runt omkring mig, tillgängligt varje, eviga dag. Det har varit och är fortfarande mitt jobb att provsmaka. Men lite blir ofta mer, mycket mer. Sötsaker har blivit en daglig och dålig vana jag nu tänker bryta.

Om jag offentliggör det här på bloggen och dessutom måste redovisa hur min vecka gått varje söndag så kanske jag klarar av det här 🙂 Det borde bli en spark i baken jag så ofantligt mycket behöver! Vi tar en dag, en vecka, en månad i taget.