Månadsarkiv: september 2013

Pepparkakskulor

3 svar

Det är inte alls ovanligt att jag drabbas av en längtan efter pepparkakor och glögg redan i september. Tvärtom. Händer varje år. 🙂

Skafferiet var välfyllt i söndags och jag hittade dessutom en påse pepparkakskryddor i skafferiet. Som gjort för att göra energibollar som smakar jul!

Vill du prova?

Mixa då 1dl mandel med 0,5 dl pumpafrön, 1 tsk pepparkakskryddor och pyttelite salt. Mixa sedan ner 5 torkade aprikoser, 5 färska dadlar (urkärnade), 1 msk chia frön och 1 msk kokosolja med kokossmak (värm den så blir den flytande). Forma små bollar (10 st) av ”degen”. Förvara i kylen. Njut!

Paolo bjuder på middag

4 svar

Paolo Roberto stod för middagen under helgen. Ja, eller jag hittade hans mat (fylld pasta och tomatsås) i kyldisken på Hemköp och kände mig smått tvungen att provsmaka. 🙂 Det är verkligen inte ofta vi äter färdigmat – men dels är det kul att provsmaka och framförallt är det skönt att ta en paus från spisen och ”pressen” på att inspirera och själv komma på nytt. Om det dessutom är ren mat utan konstiga tillsatser ser jag ingen orsak att gena lite mellan varven.

Hur det smakade? Gott! Jag hittade en ny favorit bland ”pastakuddar”; Gran Panzerotti (ca 38 kr); färsk äggpasta fylld med ricottaost, färsk spenat och Siciliensk citronzest. Citronsmaken är otroligt smarrig och fräsch, jag har fått en ny craving. För mig räcker det att toppa med flingsalt, färsk basilika och riven parmesan…..

Perline (ca 32 kr); pastapärlorna fyllda med lagrad parmesanost känns lyxiga till utseendet och har en fast ostfyllning med försiktig smak av muskotnöt.

Tomatsåsen Arrabbiata (ca 30 kr) med tomat, chili och vitlök var inte dum den heller, gillar att det är bra tryck i den.

Det bästa? Äkta råvaror – inget fuffens. Snygga förpackningar.

Det sämsta? Att priserna skenar iväg lite (men det är ju förståeligt).

Perline smakar fint tillsammans med pastasåsen medan Gran Panzerotti gör sig bäst med någon av Paolos andra pastasåser; Al Burro, Crema di Pesto eller Salsa di Pomodoro – som han själv tipsar om på baksidan av paketet.

Saftig äppelkaka med kardemumma

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Det här kan vara den saftigaste och godaste äppelkakan jag ätit. Jag älskar äpplen i kombination med kanel och framförallt kardemumma!

Smör och grädde gör kakan extra saftig. Nystött kardemumma och nyskördade äpplen ger den rätta smaken. Jag brukar tjata om det men köp inte färdigmalen kardemumma, den smakar inte lika mycket eller gott som den du stöter själv.

Helt ljuvlig ljummen med vispad vaniljgrädde eller mjuk vanilj gräddglass.

Pensla kakan med smält smör och strö över lite socker – det gör den extra snygg!

Saftig äppelkaka med kardemumma

Saftig, mjuk och full av smak. Välj själv hur mycket äpplen du vill fylla kakan med – det beror lite på hur stora dina äpplen är och hur tjocka skivor du skär. Jag beräknar ungefär 0,5 tsk kanel per äpple. Jag tycker kakan är godast ljummen, gärna med grädde, vaniljsås eller glass. Kakan går utmärkt att frysa in.

150 g mjukt rumstempererat ålands smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

knappt 1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl ålands grädde

Fyllning:

2-3 friska och smakrika åländska, finska eller svenska äpplen

0,5 tsk malen kanel per äpple

Garnering:

En klick smält ålands smör och lite strösocker

Servering:

Vispad ålands grädde, vanilj gräddglass eller hemkokt vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och nystötta kardemummakärnor. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten.

Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig.

Smält en klick smör och pensla kakan med smöret. Strö socker över ytan. Servera gärna ljummen.

Varm äppelkräm med kall gräddglass

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarabete med Ålandsmejeriet.

Skördefesten närmar sig med stormsteg hemma på Åland. Mellan fredag och söndag är det alltså återigen dags att besöka öppna gårdar och äta samt dricka gott. Tyvärr missar jag årets fest men tänkte bjussa på två fantastiska äppelrecept i stället! Idag en varm äppelkräm och i morgon en helt underbar äppelkaka med kardemumma.

Älskade äppeltider! Äntligen finns det mängder av krispiga och syrliga åländska äpplen att sätta tänderna i. Varm äppelkräm med iskall gräddglass är löjligt enkelt att göra men smakar helt fantastiskt. Jag har smaksatt min kräm med lime och vanilj, det ger en härlig rund ton med friskhet. Prova det här!

Varmt och kallt är gott ihop! Vill man lyxa till det lite extra passar det bra att servera med mandelbsikvier, smulade kakor, kex, flarn eller skorpor också.

Skalar man äpplena blir krämen lite mjukare och lenare i konsistensen. Bevarar man skalet så blir krämen lite mer ”tuggig” – en smaksak helt enkelt men jag föredrar den förstnämnda varianten.

Varm äppelkräm med iskall vanilj gräddglass

Självklart passar syrliga och smakrika åländska, finska eller svenska äpplen bäst då de smakar mest. Krämen får en frisk syra av lime och en rundare ton av vanilj. Riktigt god varm till glass men lika god kall med gräddmjölk eller i sällskap av Ålandsmejeriets naturella yoghurt eller ABC surmjölk. Krämen håller sig fräsch flera dagar i kylen och går bra att försiktigt värma upp igen efter nerkylning.

5-6 dl färdig kräm

4 åländska äpplen med mycket smak

2 dl Grannas äppeljuice (absolut godast tycker jag! Vatten duger men juicen förstärker smaken bättre)

2 msk socker

skal och saft av 0,5 lime

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

1 msk potatismjöl + 1 msk Grannas äppeljuice

Gör så här:

Skala och tärna äpplen (kasta bort kärnhuset). Koka juice, äppelbitar, socker, limeskal, limesaft och vanilj under några minuter tills frukten blir mjuk och mosig. Rör ut potatismjölet i äppeljuicen och häll ner i krämen under omrörning. Låt krämen få ett snabbt uppkok. Servera gärna varm med vaniljgräddglass.

♡ En bulle i ugnen! ♡

26 svar

Bästa läsare, jag har roliga nyheter och jag ska gå rakt på sak;

Jag har en bulle i ugnen! 🙂 Daniel och jag ska bli föräldrar i mitten på mars (om allt går som det ska vill säga. Vi är väldigt ödmjuka inför att allt kan hända!). Jag är alltså ”bara” i vecka 15 men magen växer så det knakar och börjar bli ganska knepig att dölja…. Allt såg bra ut under första ultraljudet och plötsligt blev hela situationen mer verklig. Nu väntar vi med spänning på nästa ultraljud då vi hoppas få veta könet på vår lilla bebis.

Hela juli månad mådde jag illa (och saknade aptit) och var trött som en zombie. Den galna sommarhettan och tidiga jobbpass i gryningen gjorde mig helt och fullständigt utmattad så ni kanske förstår att jag hade det lite kämpigt med blogguppdateringarna (då mat var det sista jag ville tänka på). Nu mår jag dock bättre och min aptit är tillbaka. Har ett väldans sug efter apelsinjuice, nektariner, äpplen, bröd med smör, lakrits och choklad. Nästan som vanligt med andra ord!

Bloggen kommer i alla fall inte förvandlas till någon ”mamma-blogg” utan fortsätter ungefär som vanligt i den takt jag orkar med. Däremot kanske det dyker upp en ny sida i panelen där jag kan samla lite gravidinlägg för den som är nyfiken.

Vi är lite kära i Kappahls newbie kollektion. Alla vita, ljusa och lurviga plagg är ju bara för söta!

Hur som helst, vi är väldigt glada, lyckliga och ivriga att få träffa vår nya familjemedlem trots att det är 6 månader kvar av graviditeten!

Apelsin kola bars

10 svar

Alltså dessa små godisbitar…jag säger då bara det – farligt goda! Min provlagning gick synnerligen bra och jag fullständigt föråt mig på dessa i går. Gick bananas. Så pass att min söndag allt får gå i detoxets tecken, ja nästan i alla fall. 🙂 Ett besök till gymmet och en grön smoothie står närmast till hands.

Kolan kokar man snabbt ihop tack vare kondenserad mjölk. Jag älskar kombinationen kola-apelsin-choklad men lime eller citron funkar lika bra och lyfter hela baren och inte bara smaksätter den utan tar bort den värsta sötman – tillsammans med en nypa salt, förstås.

Jag tillsätter nästan alltid en skvätt neutral olja till smält choklad när jag ska glasera kakor med den, speciellt om den är otempererad. Om kakan är kall undertill och du ställer den en kort stund i kylen stelnar chokladen fint utan att få fula spår på ytan.

Apelsin kola bars

Frasig pajbotten, mjukseg apelsinkola och lent mjölkchokladtäcke. Frestad?

Botten:

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2,5 dl vetemjöl

1 msk kallt vatten

Gör så här:

Arbeta snabbt samman ingredienserna till en deg. Klä en liten ugnsform med kanter med bakplåtspapper och tryck ut degen till en botten. Nagga och grädda botten gyllengul på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme i 15-20 minuter. Låt kallna.

Kolafyllning:

1 burk sötad kondenserad mjllk (395 g)

50 g smör

0,5 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Koka upp samtliga ingredienser i en kastrull under ständig omrörning i botten. Sänk värmen och låt småputtra under 5 min (och omrörning!) tills kolan tjocknar och börjar släppa kanterna. Häll kolan över pajbotten och låt stelna. Låt kallna övertäckt i kylen.

Chokladtäcke:

150 g mjölkchoklad

1-2 msk neutral olja

Gör så här:

HAcka och smält försiktigt chokladen i mikron under korta intervaller eller i vattenbad under omrörning. Blanda med oljan och häll över kakan. Låt stelna i kylen.

Skär kakan i bitar och servera kalla!

Fisksoppa med saffran

3 svar

När jag tänker på fisksoppa med bara fiskbuljong så vänder det sig lite i magen, MEN, när jag tänker på en gräddig fisksoppa med (tomat och) saffran och aoili så blir jag genast intresserad. I frysen och kylen hittade jag torskrygg, laxfilé och kallrökt lax och i skafferiet gömde sig några öppnade påsar saffran. Allt kom till användning i den här goda soppan!

Jag vände ihop en snabbvariant av ”aioli” gjord på Hellmann’s majonäs, lätt crème fraîche, vitlök (kokad) limeskal, färsk basilika, salt och peppar – som jag serverade till soppan. Absolut inget måste men en god smakskjuts till soppan.

Laxssoppa med saffran och rotfrukter

När potatis samsas i soppor tillsammans med rotfrukter så tycker jag mest den blir överflödig och smaklös, så jag har helt enkelt hoppat över den idag. Kallrökt lax är inget måste i soppan, men det ger en rökig och salt smak som jag gillar. Räkor är säkert gott och vackert att tillsätta (jag tog helt enkelt vad jag hade hemma). Tänk på att soppan nästan ska vara klar innan fisken läggs ner, den ska inte kokas utan blir snabbt klar av eftervärmen från soppan.

ca 4 portioner

2 msk smör

1 krm saffran

10 cm purjolök

2 morötter

1 palsternacka

1 mindre sötpotatis

1 näve blomkålsbuketter

2 fiskbuljongtärningar

ca 7 dl vatten

ca 2 dl grädde

ca 2 msk tomatpuré

2 nätta laxfiléer

1 bit torskrygg

200 g kallrökt lax

färsk basilika (eller dill)

färsk chili

Ev citron och torkade örter

Gärna smaksatt aioli och vitlöksbröd till servering

Gör så här:

Fräs strimlad purjo och saffran i smör i en kastrull. Tillsätt tärnade rotfrukter och blomkålsbuketter. Häll på vatten, grädde, tomatpuré och buljongtärningar och låt puttra tills rotfrukterna nätt och jämt är mjuka. Dra av kastrullen från värmen och vänd ner fisken (skivad i mindre bitar). Smaka av med peppar, basilika, chili, eventuellt salt, citron och torkade örter.

Snabbt äppelbröd med surmjölk

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar att baka när det går undan. Det här brödet är perfekt när man känner sig lite lagom lat, man slipper nämligen knåda och vänta på långa jästider. Här är det bara att blanda och grädda. Visserligen tar det dryga timmen i ugnen men jag gör ofta brödet sent på kvällen och låter det svalna över natten. Till frukost har man ett gott och hälsosamt bröd att hugga in på! Skiva, frys in och låt rosten göra jobbet nästa gång suget kryper fram.

Smör, ost (Ålands special) och skivade äpplen är godaste pålägget om du frågar mig. Brödet är också jättegott att rosta.

Surmjölken går lika bra att byta ut mot Ålandsmejeriets naturella yoghurt i receptet.

Ett glas surmjölk till den här mackan och frukosten eller mellanmålet är räddat!

Snabbt äppelbröd med surmjölk

Bara att röra ihop och grädda i en avlång brödform. Enklare blir det inte! Brödet är tacksamt att variera – prova att byta ut eller ersätta någon av ingredienserna mot likvärdiga. Låt dig inte skrämmas av den något långa ingredienslistan – av nästan samma ingredienser gör du hemlagad müsli. Recept och inspiration finns under fliken ”Ålandsmejeriet” uppe till höger på bloggen.

1 bröd

5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet (eller naturell yoghurt)

2 åländska äpplen, grovrivna (behöver inte skalas)

0,5 dl mörk sirap

1 dl russin (eller annan torkad frukt klippt i bitar)

ca 100 g/1,75 dl hasselnötter (eller andra nötter)

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön eller chiafrön

2 dl grovt rågmjöl

3,5 dl vetemjöl

1,25 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat/soda

1,5 tsk malen kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda först de blöta ingredienserna och därefter de torra. Blanda sedan samtliga ingredienser till en kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 60-70 minuter. Passa på slutet om ytan mörknar för mycket (täck i så fall med aluminiumfolie). Låt svalna helt innan du skivar brödet. Gott att rosta och går utmärkt att frysa in i skivor.

Tips! Bikarbonat är detsamma som soda. Hittar du varken bikarbonat eller soda hemma i skåpet kan du i stället ta 4,5 tsk bakpulver i receptet.

Kyckling i krämig basilikasås

8 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag tänkte jag bjuda på en snabb och enkel vardagsrätt; kyckling i krämig basilikasås med soltorkade tomater och oliver. Den är ny hemma hos oss men jag känner på mig att det kommer bli en återkommande rätt!

Lika god med pasta eller klyftpotatisar som ris eller andra gryn.

Kyckling i krämig basilikasås

Såsen blir vackert grön när man mixar basilikan och såsen smakar också mycket basilika. Dijon senap sätter bra sting på såsen men känn dig fri att tillsätta exempelvis chili för mer hetta. Jag fyndade soltorkade tomater och oliver i kylskåpet men ta de grönsaker som du tycker bäst om.

ca 4 portioner

2 msk ålands smör

10-15 cm purjolök

ca 500 g kycklingfilé

1 kruka färsk basilika

1 dl lätt crème fraîche

2 klyftor vitlök

ca 4 msk Dijon senap

2 dl ålands grädde (+ en skvätt åländsk mjölk om man vill lätta på såsen)

8 soltorkade tomater (inlagda i olja)

16 oliver (valfria – jag tog gröna)

salt och nymalen svartpeppar

(Ev honung och färsk chili)

Pasta, ris, gryn eller potatisklyftor till servering

Gör så här:

Tvätta och strimla purjolöken och stek den mjuk i smör. Tillsätt kycklingfiléer (skivade, delade, tärnade eller hela) och låt dem få lite färg. Salta och peppra.

Mixa nästan 3/4 av basilikan med crème fraîche, vitlök och Dijon senap. Häll krämen i stekpannan tillsammans med grädden. Klipp ner strimlor av tomaterna och tillsätt även oliverna. Låt såsen puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar, kanske behövs det lite honung för att runda av eller färsk chili för mer hetta. Servera med exempelvis kokt pasta eller ris och resten av basilikan.

Choklad chia pudding

1 svar

Det här smakar nästan som chokladpudding, mums!

Krämigt ”geléig” i konsistensen, inte hård eller stabbig.

Mixa eller vispa följande tills det tjocknar en aning:

2 dl sojadryck vanilj (söt i smaken vilket passar bra med bitter kakao), 2 tsk kakao, 3 msk chiafrön, en pytteliten nypa vaniljfrön och 2 puffar kanel. Ställ i kylen över natten. Servera med frukt, bär, gräddkvarg (kvarg + grädde + agavesirap + vaniljfrön), tjock yoghurt, keso, nötter, torkad frukt, honung, agavesirap……. Räcker till en stor portion eller två nätta.

Här gick jag all in och toppade med keso, banan, hallon, valnötter och ren och lätt syrlig granatäpplesås (köpt på Tavazo i Linköping). Men nästa gång får det bli grekisk yoghurt, valnötter, banan och honung.

M	T	O	T	F	L	S
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30