Inne på Matplatsen.net tipsas det ganska ofta om en god kräftsoppa. Nu har jag testat den – i en lätt omarbetad version. Var så goda, här kommer receptet på en mycket enkel och snabbt fixad kräftsoppa där mjukost med kräftsmak gör det mesta av jobbet.

Föredrar du räkor framför kräftstjärtar så tror jag soppan blir god även på räkost och räkor.

Enkel kräftsoppa

Det här är en ganska tunn och slät soppa med en mild men god smak av kräftor. Soppan toppas med kräftstjärtar precis innan servering men det är säkert gott att toppa även med tärnad tomat eller krutonger. Ös på med cayennepeppar efter smak, det är gott när det hettar till en aning. Servera gärna med gott bröd, toast, eller pannkakor som dessert.

ca 8 dl färdig soppa

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1 riven morot

4-5 dl vatten

2-3 msk hummerfond (kan nog ersättas med en fiskbuljongtärning)

ca 1 msk tomatpuré

1 liten förpackning (200 g) kräftost (Kavli)

1 dl crème fraîche

svartpeppar, cayennepeppar och gärna dill

kräftstjärtar till servering

Gör så här:

Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med smöret och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan fond och tomatpuré och låt det puttra en stund. Ha i kräftost, creme fraiche, svartpeppar och gärna dill och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar. Kör soppan slät med stavmixer. Hacka kräftstjärtarna grovt och häll ner dem i soppan och låt allt bli varmt.