Det här inlägget görs i samarabete med Ålandsmejeriet.

Skördefesten närmar sig med stormsteg hemma på Åland. Mellan fredag och söndag är det alltså återigen dags att besöka öppna gårdar och äta samt dricka gott. Tyvärr missar jag årets fest men tänkte bjussa på två fantastiska äppelrecept i stället! Idag en varm äppelkräm och i morgon en helt underbar äppelkaka med kardemumma.

Älskade äppeltider! Äntligen finns det mängder av krispiga och syrliga åländska äpplen att sätta tänderna i. Varm äppelkräm med iskall gräddglass är löjligt enkelt att göra men smakar helt fantastiskt. Jag har smaksatt min kräm med lime och vanilj, det ger en härlig rund ton med friskhet. Prova det här!

Varmt och kallt är gott ihop! Vill man lyxa till det lite extra passar det bra att servera med mandelbsikvier, smulade kakor, kex, flarn eller skorpor också.

Skalar man äpplena blir krämen lite mjukare och lenare i konsistensen. Bevarar man skalet så blir krämen lite mer ”tuggig” –  en smaksak helt enkelt men jag föredrar den förstnämnda varianten.

Varm äppelkräm med iskall vanilj gräddglass

Självklart passar syrliga och smakrika åländska, finska eller svenska äpplen bäst då de smakar mest. Krämen får en frisk syra av lime och en rundare ton av vanilj. Riktigt god varm till glass men lika god kall med gräddmjölk eller i sällskap av Ålandsmejeriets naturella yoghurt eller ABC surmjölk. Krämen håller sig fräsch flera dagar i kylen och går bra att försiktigt värma upp igen efter nerkylning.

5-6 dl färdig kräm

4 åländska äpplen med mycket smak

2 dl Grannas äppeljuice (absolut godast tycker jag! Vatten duger men juicen förstärker smaken bättre)

2 msk socker

skal och saft av 0,5 lime

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

1 msk potatismjöl + 1 msk Grannas äppeljuice

Gör så här:

Skala och tärna äpplen (kasta bort kärnhuset). Koka juice, äppelbitar, socker, limeskal, limesaft och vanilj under några minuter tills frukten blir mjuk och mosig. Rör ut potatismjölet i äppeljuicen och häll ner i krämen under omrörning. Låt krämen få ett snabbt uppkok. Servera gärna varm med vaniljgräddglass.