Månadsarkiv: april 2013

Korv med bröd deluxe

6 svar

Kanske inte den nyttigaste lunchen men klart den snabbaste, enklaste och (nästan) godaste!

Korv med hög kötthalt, ett gott bröd, saftig sallad och en magisk curry majonäs. Klart det blir gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur gör man då?

✓ Jo, man köper hem en stark kryddstark korv med hög kötthalt, skär en fåra i den som nästan går igenom. Sen fyller man fåran med ost, tomat, äpple, zuchini eller vad man nu gillar. (Tänk ugnskorv). Stek korven i stekpannan runt om tills den blir genomvarm.

✓ Använd ett gott bröd, exempelvis polarkaka, tunnbröd eller baguette. Bred på färskost och toppa med blandsallat, rivet äpple och alfa alfa groddar (det gör det hela väldigt saftigt och gott!)

✓ Toppa med korven, rostad lök och currymajonäs och rulla eller vik ihop. Fäst ev med en tandpetare om det behövs.

Currymajonäs

Den här såsen är grymt god och passar lika bra till hamburgaren. Crème fraichen gör såsen lite lättare, syrligare men också tunnare. Föredrar du den tjockare så gör den endast på majonäs.

0,5 dl Hellmans majonäs eller hemlagad

0,5 dl crème fraiche (lätt)

ca 1 tsk curry

ca 1 tsk Dijonsenap

8 skivor smörgåsgurka

en nypa salt

lite honung eller agavesirap

Gör så här:

Finhacka gurkan och blanda ihop ingredienserna. Smaka av med honung/agavesirap

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Getostcanneloni med valnötter

5 svar

Ni har säkert noterat att jag gillar getost. Är nog smått galen i det faktiskt. Idag blir det getostcanneloni här på bloggen. Idén kom till när jag hade tomatsås och getost över i kylen som jag ville få användning av.

Getostcanneloni med valnötter

Min variant blev vegetariskt, försöker verkligen äta mindre kött. Men vill du – så är det enkelt att tillsätta skinka eller salami i rullarna. Spenat eller inlagd rödbeta är andra givna tips, tomatsåsen kanske kan uteslutas. Ja, som vanligt kan man ju variera efter egna önskemål.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

✻ Jag bredde ricottaost på (6 st) färska lasagneplattor. Sedan toppade jag med hyvlad zucchini, getost, valnötter, honung, flingsalt, rivet citronskal och färsk basilika eftersom min tomasås innehöll det. Men jag vill rekommendera färsk rosmarin! Jag rullade ihop från kortsidan.

✻ Jag bredde ut överbliven tomatsås (några dl) på botten av en ugnsform och toppade med mina rullar.

✻ Sen gjorde jag en bechamelsås med getost och honung som jag hällde överst (25 g smör, 0,5 dl vetemjöl, 4 dl mjölk, 0,5 tsk salt, 100 g getost, peppar, honung (och gärna rosmarin).

✻ Det hela pryddes med valnötter och gräddades på 200° i 15-20 minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daniel åt med god aptit som vanligt. Det var väldigt fräscht med citron i fyllningen och valnötterna bjöd på bra tuggmotstånd.

Jordnötsdressing

Lämna ett svar

Nu när jag har jordnötssmör hemma vill jag gärna hitta goda användningsområden för den. Den här dressingen gör sig fint till rårivna grönsaker som morot eller kål.

På tal om dressing så har (den blygsamma) vårvärmen fått mig mer och mer sugen på goda sallader. Ska försöka leta efter salladsinspiration och fler goda dressingar att bjussa på, för visst gör ju dressingen halva salladen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min sallad bestod av lite kylskåpsrester som råriven morot, kokta sojabönor, sockerärtor och broccoli. Det hela är toppat med salta jordnötter och färsk koriander.

Jordnötsdressing med kanel

Len och spännande med toner som passar bra med morot och färsk koriander. Med den här dressingen blir det lätt att äta mer grönsaker!

3-4 msk neutral olja

1 msk citronsaft (kanske lime är ännu godare?)

1 msk jordnötssmör

vit balsamvinäger, sambal oelek, flingsalt, peppar, kanel

Gör så här:

Vispa samman olja, citrussaft och jordnötssmör. Smaksätt sedan med vinäger, sambal, salt, peppar och lite kanel.

Frisk morotssoppa

Lämna ett svar

Såhär efter mastig påskmat, chokladägg och diverse andra sötsaker kan jag tycka att en frisk och hälsosam soppa är mer än välkommen middagsmat…

Jag är inne i en riktig soppa el pasta period nu..måste försöka komma ur den fasen och bjuda på lite mer variation till middag. Börjar ju bli tjatigt det här 😉 Tips, någon?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk morotssoppa med ingefära och citron

Morötter, kokosmjölk, ingefära och citron smakar finfint tillsammans. Jag lät en remsa citronskal koka med i soppan och glömde plocka upp den innan jag mixade soppan slät – och tur var nog det för den gav väldigt god smak. Toppa med fetaost eller getost och varför inte nötter av något slag för lite tuggmotstånd. Nu ska vi se om jag kommer ihåg vad jag hade i den riktigt…

3-4 portioner

1 gul lök

kokosolja (med smak) eller neutral olja

ca 500 g morötter

2-3 cm färsk ingefära

skal av citron

1 burk (400 ml) kokosmjölk

3-4 dl vatten

1-2 grönsaksbuljongtärningar

salt, peppar

Fetaost till servering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i olja. Skala och slanta morötterna och tillsätt dem samt skalad och riven ingefära. Skala en remsa citronskal med hjälp av en potatisskalare (bara det gula, skär bort det vita). Täck med kokosmjölk och vatten och släpp ner buljongtärningen samt citronremsan. Låt puttra under lock tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Servera soppan med fetaost.

Allsvensk premiär!

Lämna ett svar

Sitter nersjunken i soffan och kikar på den allsvenska premiären mellan Gefle if och Åtvidabergs FF medan jag renskriver recept, sippar på mitt favorit te; pukka licorice & cinnamon och suckar över offside.

Idag värmer solen gott här i Linköping, hade gärna suttit ute och sett matchen live idag om det varit en hemmamatch. Är våren här nu?

I morgon rullar vi igång lite matigare recept här inne igen! Känner för några sockerfria dagar nu.

Gulle 🙂

Räkmacka med currymajjo

Lämna ett svar

Nu klämmer vi ut det sista av den här påsken tycker jag. Till min hjälp blir det räkmacka, tänk vad gott och simpelt det är att göra sin egen. Lite mer smak får den med hjälp av en god currymajjo.

Det här kräver inget recept men jag kan berätta vad den innehåller;

Hällkaka, smör, färsk spenat, kokt ägg, räkor, citron, dill och en currymajo bestående av Hellman’s Real Mayonnaise (eller ännu hellre hemlagad förstås), crème fraiche, curry, salt, peppar och honung.

Simple as that!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA