Månadsarkiv: april 2012

Chai havredryck

2 svar

Den här lilla godingen fick följa med hem från affären sist vi storhandlade. Sånt här blir jag så himla nyfiken på, kan det verkligen vara gott..? Brukar vara kul att provsmaka men sedan stannar det där….

Helt godkänd! Det smakar faktiskt chai och den innehåller inte så galet mycket socker heller.

Bäst varm men fungerar även i frukostgröten om mjölken är tillfälligt slut. Men räkna med att det smakar jul.

Det finns en med chokladsmak också, den får det bli nästa gång. Men jag måste ju erkänna att tetran stått orörd flera dagar i kylen nu, halvfull.

Pastagratäng

Lämna ett svar

Förra helgen blev det dags att röra ihop den där pastagratängen jag nämnde i ett tidigare inlägg. Pastarester är nämligen perfekta att kasta ner i en liten gratäng och det är för övrigt andra kylskåpsrester också. Jag tömde kylen på både det ena och det andra…det är bra skönt att rensa lite mellan varven (och bli av med alla ostsnuttar, påbörjade grönsaker, öppnade baconpaket osv…) och speciellt om man får ut en god middag på köpet.

Jag stekte lök, vitlök, bacon, rökt skinka, svamp och paprika och kryddade det ordentligt. Jag kokade även en klassisk tomatsås och blandade samman allting med min överblivna kokta pasta. Ner i formen åkte även mozzarellaost och massor av riven parmesan. Skjuts in i ugnen för en gratinering!  Om du vill ha en fast konsistens på det hela, a la makaroni-låda/pudding så måste det ner ägg och mjölk också. Resultatet blir prima käk! 🙂

Falukorvsgratäng

3 svar

Kl 22.00 i måndags ställde jag mig och gjorde följande rätt; falukorvsgratäng. Jag föredrar egentligen stark korv men hey -variation förnöjer. (Korv kan innehålla lite allt möjligt ”skit” så se till att välja sort med omsorg och gärna med hög kötthalt). Det blev en stark sås istället. Väldigt smarrigt blev det, himla nöjd över min lilla late night komposition. Ett alternativ till den klassiska fyllda falukorvsringen 🙂

Steg ett. Varva falukorvskivor med godsaker i en smord ugnsform. Jag kastade ner lite allt möjligt; lövtunna skivor av lök, äpple och stark ost, tomater, örter och skivad smörgåsgurka (eller bostongurka om man vill det).

Steg två. Gör en stark och smarrig sås som du häller över godsakerna.

Vill du göra som mig blandar du följande; (se nu detta som ungefärliga mått, jag mätte inte så noga när jag kockade).

1,5 dl grädde, 1,5 dl creme fraiche, 2 tsk Dijon senap, 1 msk tomatpuré, 1 tsk sambal oelek, 2 msk köttfond, svartpeppar, lite färsk chili och paprikapulver. Smaka av.

Steg tre. Skjutsa in i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.

Steg fyra. Servera med något gott, kanske gryn eller mos.

Steg fem. Gör matlådor!  Jag kokade dinkel matvete till. Mumma!

Fröiga rågsiktsfrallor

3 svar

Här kommer ännu ett recept på nattjäst bröd. Har verkligen förälskat mig detta sätt att baka bröd..underbart att få fram varmt och nygräddat bröd på ”nolltid” till helgfrukosten.

Favoriten är fortfarande det här brödet men eftersom jag gillar att labba lite i köket blev det en liknande variant som ser ut som följer;

Perfekt som fylld dubbelmacka eftersom de inte är för bulliga.

Vi kan väl kalla dem;

Fröiga rågsiktsfrallor

Om du vill hoppa över den kalla nattjäsningen är det bara att använda fingervarm degvätska och jäsa degen samt det utbakade brödet på vanligt hederligt sätt.

Det är supergott att fullkomligen peppra ytan med olika frön, det blir knaprigt och smakrikt. Jag provade baka brödet med kardemumma och det var faktisk gott som omväxling (påminner lite om vetebullar!), men det är nog ändå snäppet godare med kanel….

6 dl kallt vatten

8-10 torkade osvavlade aprikoser (de bruna, de är godare än de oranga)

1/2 dl russin

25 g jäst

2 tsk salt (lite rågade om du gillar salt bröd)

1 tsk kanel eller kardemumma (kan uteslutas)

8,5-9,5 dl rågsikt

2 dl havregryn

1/2 dl hackade nötter (valfritt)

Valfria frön till garnering (solros, pumpa, sesam, vallmo)

Gör så här:

Grovhacka aprikoserna och blötlägg dem i vattnet tillsammans med russin 15-30 minuter. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna (ha i nötter på slutet av knådningen). Knåda degen i maskin runt 5 minuter, tillsätt mjöl efter behov. Degen ska vara lite kladdig men inte lös. Strö över lite mjöl och täck bunken med plastfilm. Ställ i kylen över natten.

Ta fram bunken på morgonen och häll upp degen på väl mjölad bänk. Dela degen i två avlånga delar, spraya ovansidan med vatten. Häll ut blandade frön på en plåt och vänd ner brödets blöta sida mot fröna så att de fastnar. Vänd upp och lyft över brödet till en plåt med bakpapper och hacka upp det till lämpliga frallor. Lyft isär bröden eller låt dem sitta ihop. Gör likadant med den andra degklumpen.

Sätt ugnen på ca 200 grader och låt bröden jäsa medan ugnen blir varm. Grädda i ca 35 minuter.

Så här får man brödets yta täckt med frön:

Häll ut blandade frön på en plåt eller i en form. Spraya brödets yta med vatten och vänd ner den blöta ytan mot fröna, tryck till lite lätt så allt fastnar. Lyft sedan försiktigt bort brödet, vänd frösidan uppåt och lägg brödet på en plåt med bakpapper.

Om degen är väldigt lös är det här momentet ganska knepigt, så försök arbeta in lagom mycket mjöl när degen bearbetas.

Stekt sötpotatis

4 svar

Stekt sötpoatis smakar mums filibubba, speciellt tillsammans med hårdstekt halloumi. Det börjar dofta sommar! Åh vad det ska bli trevligt att snart få dra fram grillen igen, men än så länge får stekpannan leverera.

En sallad av det enklare slaget (tänk om man bodde i en mataffär och alltid hade precis alla ingredienser och råvaror hemma…vad enkelt allt skulle vara). 🙂

Skiva sötpotatis i 0,5 cm tjocka skivor. Mikra gärna runt 5 minuter på full effekt (om du har bråttom) och smörstek sedan på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna och genomstekta. Glöm inte att ”flingsalta”. Smörstek även skivor av halloumi på båda sidor tills ytan är riktigt gyllene (salt behövs inte). Toppa med valfria salladsingredienser och en god dressing.

Jag rörde ihop en frisk sås på grekisk yoghurt och finhackad mynta. Den toppades med agavesirap och rivet limeskal. Men en vinägrett med mixad basilika och vitlök vore nog också smarrigt till.

Gott, gott, gott!

Hallonkvarg mousse

4 svar

Om du är trött på din gamla vanliga och tråkiga(?) frukost ska du kika in på den här bloggen. En renodlad frukostblogg där jag hittat inspiration till följande historia;

…som jag får ta och kalla hallonkvarg mousse. För någon kaka är det inte. Luftig, fluffig och lite sträv i konsistensen. Ett skönt avbrott från mackor och gröt måste jag säga! Ska försöka jobba fram en stadigare konsistens till nästa gång…

Vispa 1 äggvita hårt, vispa även 2 msk grädde fluffigt. Blanda med 4 msk kvarg/Kesella, 1-2 dl lätt mosade hallon och lite vanilj. Häll i en form och grädda i 200-225 grader i 10-15 minuter. (Ju mer hallon desto mer vattnig konsistens). För en gångs skull ska det inte vara salt i. 🙂

Mitt kvällsmål; toppat med turkisk yoghurt, torkade blåbär, tranbär och goji samt lite agavesirap och kanel. Lite nötter blir det nästa gång för tuggmotståndet.

Radiatori med svamp & tryffelolja

2 svar

Fredagarna ser rätt så likadana ut hos oss. Det stavas fredagsmys med mumsig middag framför dumburken. 🙂

Jag provade ett recept ur Marcus Pasta, nämligen det här;

Olika sorter av pasta lämpar sig för olika smaksättningar och såser. Och det finns nog en baktanke med val av pastasort även till det här receptet men mitt guppiminne svek mig i affären så jag köpte med mig radiatori…men det fungerade bra det med.

Jag hade på känn att det skulle vara lite snålt med sås i receptet (för min smak alltså) och så var det ju. Jag är en tjej som gillar extra allt, mycket smak ska det vara. När det var dags att vända ner den kokta pastan i såsen fick faktiskt bara hälften följa med  (kanske pastasorten spelar större roll här än vad jag tror…..Men resten blir perfekt i en pastagratäng…så nu har jag orsak att vända ihop även en sådan).

Svamp, olivolja, vitlök, persilja, parmesan och tryffelojla kan inte bli annat än supergott! Men ett litet tips är på sin plats; vänd ner tryffeloja med försiktighet, lite i taget och smaka av mellan varven. Det blir lätt alldeles för kraftig smak. Och det doftade vääääääldigt mycket tryffel i vår lägenhet kan jag meddela, trots att jag använde rätt lite.

Nästa gång köper jag pappardelle, gör dubbelsats på såsen och toppar rätten med knaperstekt bacon. Yum!

Mycket parmesan ska det vara! Det här är föresten en riktig favorit i köket; Microplanes rivjärn. Superbra, skulle inte klara mig utan detta! Inte bara till fint riven ost utan perfekt när man ska riva citrusskal. Kostar ca 200 kr i köksaffärer, billigare på nätet.

En klassiker till pastan blev det. Tomater, basilika och mozzarellaost toppat med salt, peppar, olivolja och balsamvinäger. Ruccolan blir så mycket godare om man vänder runt den i en god vinägrett, det gäller för övrigt alla salldsblad tycker jag.

God morgon!

Lämna ett svar

…eller god förmiddag snarare… Lite så här känns det just nu;

…gääääääääääsp… jag har varit på stenhård Boot camp och känner mig i behov av morgonkaffe och ”Kokos” som vaknar vid 5 på morgonen börjar längta efter sin middagslur. 🙂

Dagens frukost! Vi har slut på yoghurt så jag har blandat Kesella med sojadryck, vanilj och kanel och toppat med lite kokosflakes, frön, torkad aprikos och hallon. Till helgkaffen smakar en smörgås bäst tycker jag.

Hoppas ni får en trevlig helg trots väderomställningen!? Vad händer…? Snö och slaskstorm, jo man tackar! Svenskt vårväder när det är som bäst…..

Mandelbars

4 svar

Här ska ni få nödlösningen på kvällens återkommande sötsug eller förslag på vad ryggan kan innehålla som mellanmål när kylskåp lyser med sin frånvaro. Mandelbars! Sjukt goda, lagom kryddiga, söta, mjuksega och rika på energi. Receptet står Erica Palmcratz Aziz för.

1,5 dl mandel, 0,5 dl kokos, 1 tsk kanel, 1 krm kardemumma, 1 krm ingefära, 3 dadlar och 5 aprikoser (blötlagda). Mixa först nötterna fint, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa vidare till en ”deg”.

För en gångs skull följde jag receptet. Eller..lite pekannötter hade jag visst i bland mandlarna förstås…

Jag formade mina till bollar! Farligt goda. Måste genast gå och lägga undan dem…allt för många har redan flugit in i munnen.