Fröiga rågsiktsfrallor

Här kommer ännu ett recept på nattjäst bröd. Har verkligen förälskat mig detta sätt att baka bröd..underbart att få fram varmt och nygräddat bröd på ”nolltid” till helgfrukosten.

Favoriten är fortfarande det här brödet men eftersom jag gillar att labba lite i köket blev det en liknande variant som ser ut som följer;

Perfekt som fylld dubbelmacka eftersom de inte är för bulliga.

Vi kan väl kalla dem;

Fröiga rågsiktsfrallor

Om du vill hoppa över den kalla nattjäsningen är det bara att använda fingervarm degvätska och jäsa degen samt det utbakade brödet på vanligt hederligt sätt.

Det är supergott att fullkomligen peppra ytan med olika frön, det blir knaprigt och smakrikt. Jag provade baka brödet med kardemumma och det var faktisk gott som omväxling (påminner lite om vetebullar!), men det är nog ändå snäppet godare med kanel….

6 dl kallt vatten

8-10 torkade osvavlade aprikoser (de bruna, de är godare än de oranga)

1/2 dl russin

25 g jäst

2 tsk salt (lite rågade om du gillar salt bröd)

1 tsk kanel eller kardemumma (kan uteslutas)

8,5-9,5 dl rågsikt

2 dl havregryn

1/2 dl hackade nötter (valfritt)

Valfria frön till garnering (solros, pumpa, sesam, vallmo)

Gör så här:

Grovhacka aprikoserna och blötlägg dem i vattnet tillsammans med russin 15-30 minuter. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna (ha i nötter på slutet av knådningen). Knåda degen i maskin runt 5 minuter, tillsätt mjöl efter behov. Degen ska vara lite kladdig men inte lös. Strö över lite mjöl och täck bunken med plastfilm. Ställ i kylen över natten.

Ta fram bunken på morgonen och häll upp degen på väl mjölad bänk. Dela degen i två avlånga delar, spraya ovansidan med vatten. Häll ut blandade frön på en plåt och vänd ner brödets blöta sida mot fröna så att de fastnar. Vänd upp och lyft över brödet till en plåt med bakpapper och hacka upp det till lämpliga frallor. Lyft isär bröden eller låt dem sitta ihop. Gör likadant med den andra degklumpen.

Sätt ugnen på ca 200 grader och låt bröden jäsa medan ugnen blir varm. Grädda i ca 35 minuter.

Så här får man brödets yta täckt med frön:

Häll ut blandade frön på en plåt eller i en form. Spraya brödets yta med vatten och vänd ner den blöta ytan mot fröna, tryck till lite lätt så allt fastnar. Lyft sedan försiktigt bort brödet, vänd frösidan uppåt och lägg brödet på en plåt med bakpapper.

Om degen är väldigt lös är det här momentet ganska knepigt, så försök arbeta in lagom mycket mjöl när degen bearbetas.

3 tankar om “Fröiga rågsiktsfrallor

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s