Det är mycket näringsrik mat på gång den här veckan. Den här soppan blev middag och lunch lite tidigare i veckan. Mild och lite annorlunda. Inte ofta jag har mixat ner färsk mynta i en soppa men gott blev det!

Superfoodsoppa för två

(Receptet är från Blueberry).

2 dl gröna ärtor

1 stånd broccoli (250 g)

ca 3 msk hackad mynta

2 msk ärtprotein (finns hos hälsokosten)

2 msk nässelpulver (går att utesluta, det gjorde jag)

5 dl vatten + 4 tsk lantbuljong

(Ev salt och peppar)

Färskost, naturell yoghurt samt lite nötter och frön till garnering

Koka alla ingredienser tills broccolin känns mjuk. Mixa slätt. Rör ner 2 msk färskost (Philadelphiaost). Toppa soppan med lite yoghurt samt nötter och frön.