När vi hade namngivning för Winter gjorde jag självklart en tårtbuffé. Alla som känner mig vet att jag alltid passar på att servera ”wild cards” när jag får chansen att baka – det är ju så man utvecklas. Receptinspiration från Nigella. Jag toppade kakan med hemkokt (lättsockrad och lite syrlig) körsbärssylt. Ett bra sätt att få iväg lite av all sylt som vi kokat på alla hundratals körsbär från mammas och pappas gård. Mångas favoritkaka på buffén!

Frasig botten, krämig fyllning med smak av gräddig vit choklad och så ljuvlig körsbärssylt på toppen – klart det blir gott!

No bake white chocolate cheesecake with cherrytopping

Chokladen hjälper kakan att stelna över natten så att fyllningen håller ihop – men det kräver en riktigt kall kyl el för säkerhets skull en kort vända i frysen. Skulle kunna tänka mig att ett blad gelatin kan vara en ”säkerhetsåtgärd” att ta till om kakan måste bli stående framme ett tag.

Botten:

50 g smält smör

175 g kex, exempelvis digestive

Fyllning:

200 g vit choklad

300 g Philadelphiaost original

300 g  vispgrädde

1 tsk vaniljsocker el 0,5 urskrapad vaniljstång

1 tsk citronsaft

Topping:

Hemkokt lättsockrad körsbärssylt

-jag kokar lättsockrad sylt i förhållandet; 1/5 syltocker av bärens vikt. (På 500 g bär tar jag 100 g syltsocker och kokar ca 15 min).

Gör så här:

Smält smöret och mixa kexen fint. Blanda och tryck ut i en form (20 cm) där botten är klädd med bakplåtspapper. Klä gärna insidan av formen med tårtplast.

Smält försiktigt chokladen och låt den svalna. Rör/vispa färskosten tills den blir krämig och rör ner chokladen. Vispa grädden, men inte för hårt. Vänd ner den i färskoströran och tillsätt citron och vanilj. Häll ”moussen” i formen och ställ den i en riktigt kall kyl över natten. Toppa med sylten. Om fyllningen känns för mjuk så ställ hela kakan i frysen 30-60 minuter innan servering. Dra av plastremsan innan servering.