Dra mig baklänges vad gott! De här kommer jag göra om och om och om igen….

Saffranspannkakor

Goda och smakrika och lätta att steka och vända. En klassisk smet som du kan lita på att gör alla nöjda. Lite socker i smeten ger smaken djup och fyllighet. Nuförtiden mixar jag alltid med stavmixer direkt i literkannan – då går det blixtsnabbt att göra smeten och klumpar är ett minne blott.

3 ägg

6 dl mjölk

0,75 tsk salt

1 tsk socker

1 kuvert saffran (0,5 g)

2,5 dl vetemjöl

25 g smör

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser (utom smöret) i en literkanna. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter. Smält smöret i stekpannan och häll ner det i smeten.

Stek tunna plättar på båda sidorna (ev i smör) på medelvärme tills de har en gyllene färg.