Kanelbullens dag infinner sig den 4:e oktober. Bulla upp!
Klicka på länkarna för att komma direkt till recepten.
Godaste och snyggaste kanelbullarna
Kanelbullar med pekannötter och apelsin
Kanelbullens dag
Lämna ett svar
Kategoriarkiv: Bakverk & dessert
Catarinatårta
Tårtor var det ja. Nu har jag fått öva på en ljus och mycket fräsch tårta, nämligen dagens recept som kommer från Catarina König. Jag har gjort den två gånger, ena gången lite mindre och andra gången enligt originalet. Du får båda versionerna!
Barnsligt snygg insida! När vi utvärderade den här mindre tårtan kom vi fram till att en tunn strykning hallonsylt på en tårtbotten, samt ett tunt lager av frostingen på ett annat lager skulle göra smakupplevelsen i munnen bättre eftersom det är lite mer botten i det här receptet. (Jag har nämligen gjort 3/4 sats av botten men 1/2 av fyllningarna i en form på 15 cm).
Lägg ut en första botten på ett fat. Bred på hälften av hallonmoussen snyggt och jämnt.
Lägg på nästa botten.
Stryk sedan på passionscurden i ett jämnt lager och lägg på nästa botten.
Bred till sist ut resterande hallonmousse och lägg på sista tårtbotten.
Känn efter på tårtan att den känns helt jämn.
Täck tårtan med ett jämnt lager av frostingen och garnera på valfritt sätt.
Ställ in i kylen så att tårtan hålls kall till servering.
När jag skulle garnera den här tårtan gick jag ut i mammas och pappas trädgård och fyndade. Blev höstigt och fint även om grundregeln kanske är att man garnerar med det som tårtan innehåller – i det här fallet passion och hallon.
Som du kan se på bilden nedan är det en välfylld tårta där fyllningarna och inte bottnarna är i fokus. Resultatet bli en saftig och fyllig tårta. Vill man så kan man spritsa rosor som garnering på tårtan av frostingen men det tyckte jag var svårt för jag upplevde frostingen lite för lös för det – men perfekt att stryka med.
Hemsk bild, men ville visa insidan!
Lägg ut en första botten på ett fat. Bred på hälften av hallonmoussen snyggt och jämnt.
Lägg på nästa botten.
Stryk sedan på passionscurden i ett jämnt lager och lägg på nästa botten.
Bred till sist ut resterande hallonmousse och lägg på sista tårtbotten.
Känn efter på tårtan att den känns helt jämn.
Täck tårtan med ett jämnt lager av frostingen och garnera på valfritt sätt.
Ställ in i kylen så att tårtan hålls kall till servering.
Krämig apelsintryffel
Jag har jobbat tre år med pralintillverkning och kan än idag sakna det. Därför är det kul att göra lite praliner hemma då och då. Det är väldigt uppskattat att bjuda på, en perfekt present eller utfyllnad på ett buffébord. För att inte tala om hur poppis det är till jul och påsk. Utan verktyg och maskiner är det inte så lätt att göra extravaganta versioner men enkla kulor fixar man lätt hemma – och de är ju inte mindre goda för det. Kul-skal köper man på nätet eller så går man in i en chokladaffär och begär att få köpa loss ett ark.
Sockergarneringen är inte den lyxigaste kanske men den har flera fördelar – du slipper temperera choklad och de blir inte så känsliga mot stötar och avtryck. Sockret kan man färga med hushållsfärg – gör det bara dagen innan så att det torkar och se till att smula sönder det jämt.
Krämig apelsintryffel (i färdiga skal)
Krämig, fyllig och ljuvligt god tryffel som jag kokar och fyller i färdiga kul-skal (som finns att köpa på nätet el i chokladbutiker).
Tips! Gillar du inte apelsin så skippa det bara och du har ljuvliga mjölkchokladtryfflar.
Det här behövs:
ca 52 st färdiga chokladskal i kulformat (ljus el mörk choklad)
engångs spritspåse
tajta plasthandskar (finns på Clas Ohlson i olika storlekar)
Tryffel:
20 g glukossirap (finns bland sirap och socker i mataffären)
20 g smör
0,5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
240 g mjölkchoklad (jag tog Fazer blå)
en nypa salt
30 droppar apelsinarom (från Panduro)
1 tsk Grand Marnier (el ren sprit) – kan uteslutas
Garnering:
block dekor ljus el mört
smält choklad, ljus el mörk
strösocker
Gör så här:
Dag 1: Koka upp sirap, smör, mjölk, grädde och salt. Finhacka chokladen. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör slätt. Smaksätt med arom och sprit. Låt svalna. Fyll en spritspåse och fyll chokladskalen nästan hela vägen upp till kanten. De sjunker lite när de sätter sig. Låt stå i ett svalt rum, ej kyl, ej i solljus el nära element, diskmaskin, varma plattor el liknande och håll dem borta från en mjölig miljö.
Dag 2: Fyll en spritpåse med smält choklad, gärna tempererad el block dekor – den stelnar fort. Spritsa ut ett litet chokladlock på pralinerna och skaka formen lätt så det fördelar sig jämt. Låt stelna ordentligt, antingen någon timme eller till nästa dag. Det går bra att använda otempererad smält choklad men vänta då med garneringen till nästa dag.
Garnering: Ta upp kulorna försiktigt ur plastformen, lägg dem i en skål. Ta på dig plasthandskar och rulla 2-3 kulor mellan handflatorna i ett tunt lager choklad och rulla dem sedan i socker. Låt ligga i sockret en stund och torka.
Om kulorna är täta (utan hål) håller de sig i sval rumstemperatur i minst 1 månad. Men de är alltid godast nylagade såklart!
Nyttigt bananbröd
Jag har länge varit sugen på bananbröd, eller en nyttiga banankaka. Dagens recept är en riktigt saftig historia, tror aldrig jag ätit en sån saftig kaka. Den här är glutenfri, mejerifri och fri från vitt socker och dessutom riktigt god.
Receptet kommer från Anja Forsnors blogg på elle.se med någon liten redigering från min sida.
Jag har gjort en halvsats i en liten brödform.
Banankaka/bananbröd
Glutenfritt, mejerifritt och fritt från vitt socker. En helt galet saftig kaka – el bröd om du föredrar det. Men jag skulle klassa den som kaka!
Tips! Toppa med hackade nötter innan gräddning.
4 ägg
3 mogna bananer + 1 banan till dekor (kan uteslutas)
8 urkärnade färska dadlar
2,5 dl mandelmjöl el hasselnötsmjöl
2 dl riven kokos
3 msk smält kallpressad kokosolja
2 tsk bakpulver
2 krm salt
en nypa vaniljpulver, nystött kardemumma och malen kanel efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Mixa banan och dadlar med stavmixer i en stor skål eller i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
Klä en brödform eller sockerkaksform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
Skiva en banan på längden och lägg ovanpå smeten.
Grädda i mitten av ugnen (varmluftsugn) i cirka 45-50 minuter tills brödet har en gyllenbrun färg. Testa att en provsticka kommer upp torr. Låt svalna innan servering.
Snickers bites
Mitt jordnötsbegär går upp och ner. Just nu pekar det rakt upp. Därför har jag gjort lite nyttigare jordnötsbites att mumsa på när suget faller på. Inspiration hittade jag på bloggen baka sockerfritt.
Dessa små rackare bjuder på ganska kraftig smak och söta toner. De smakar faktiskt bra mycket mer än vad snickers gör! Perfekt som en snabb räddning när man är jordnötssugen.
Snickers bites (utan socker, mejeri och vete)
Sött, salt och mycket smak. En liten bit räcker ganska långt. Jag har mina i frysen och så äter jag dem frysta – för de blir inte stenhårda (och tinar på nolltid).
Botten:
0,5 dl rostade och skalade hasselnötter (finns att köpa)
50 g färska urkärnade dadlar (ca 5 st) – du hittar dem i kyldisk nära frukt och grönsaker
2 msk kokos
1 msk kakao
0,5 msk espresso el vatten
Fyllning:
50 g salt jordnötssmör (mixa eget i liten matberedare på salta jordnötter)
25 g färska dadlar (prova ev med mindre först)
1 msk kokosolja (med el utan smak, jag tog utan)
Topping:
50 g mörk sockerfri choklad 72 %
1 tsk kokosolja utan smak
Gör så här:
Mixa hasselnötterna i en liten matberedare. Mixa ner kokos, dadlar och kakao och avsluta med espresso el vatten tills degen går ihop. Tryck ut i en liten plastlåda som är klädd med bakplåtspapper.
Mixa jordnötssmör med dadlar och kokosolja och bred över botten. Ställ kallt.
Smält chokladen och blanda med kokosolja. Bred över botten. Låt stelna i kyl. Skär upp i små små kuber och ät den kalla el direkt ur frysen.
After eight snittar
Dagens urgoda snittar hittade jag på fridas bakblogg inne på amelia.se
En perfekt liten småkaka till höstmyset! En chokladkolasnitt som får både smak och lite kladdighet av after eight i fyllningen. Alltså magi.
After eight snittar
Dessa mjuksega chokladsnittar är helt magiskt goda. After eight godiset ger förutom en smak av mint även en lite kladdig konsistens. Me like! Jag underbakar alltid snittar så de blir mjuksega, men det där gör man som man vill. Gillar man dem mer knapriga så plussar man på några minuter i ugnen.
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
ca 10 plattor after eight
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme. Dela after eightplattorna i tre delar och lägg dem åt sidan. Arbeta ihop alla ingredienser utom a fter eight till en smidig deg. Rulla sedan degen till 2 längder och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ihop after eight- bitarna två och två jämnsides med varandra. Tryck sedan ner dem i degen.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Tag ut och låt stelna en aning innan du skär dem till snittar.
Chokladtårta extra allt
Update! längst ner i inlägget finns ett nytt recept på tårtbotten som fungerar lika bra att använda.
Såja gänget! Där satt den ju, äntligen en tårta jag är nöjd med. Jag har startat ett mission, och det är att bli duktig på tårtor. Jag har gått en kurs i Sthlm och går nu dessutom två internetkurser. Men framförallt så gäller det ju att baka och öva och smaka. Jag är inte ute efter att bli bra på några krångliga kreationer där man sitter med piff och utsmyckningar i timmar, utan bara riktigt jäkla megagoda och fina tårtor.
Nu ska ni få receptet på en riktigt maffig chokladtårta extra allt som fick mycket bra betyg på Walentins två-årskalas. Jag har utgått från lite olika recept (Roy Fares och Tea Malmegård) och komponerat ihop den här utifrån det. Botten är från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia, på Allt om Mat.
Pga av tidsbrist hann jag inte gå loss på dekorationen men den blev ju fin i sin enkelhet tycker jag. Pudrade lite silverpulver över tårtan strax innan servering.
Det här med chokladtårtbotten tycker jag är lite trixigt, för jag har smakat många som inte är speciellt goda. Kanske ihop med allt annat i tårtan men inte i sin ensamhet. Och så kan vi ju inte ha det. Den här botten är ganska tät men också god! Äter man tårtan rumstempererad så är den mjuk och härlig.
Rätt snygg i genomskärning va? Jag gillar inte tårtor där det är för mycket botten i förhållande till fyllning. Den här hör inte till den kategorin.
Chokladtårta extra allt
Den här mäktiga tårtan har allt och räcker till många. För hur god den än är så klarar man inte av en stor bit. Chokladbotten, chokladsås, kolasås, marshmallowfyllning, chokladsmörkräm och chokladganache – låter inte så dumt ihop va?
Chokladbotten:
Saftig, god och lite tyngre botten. Det här receptet ger 4 lagom tjocka bottnar i en form på 20 cm.
150 g smör
100 g mörk choklad
1,75 dl Strösocker
1 dl farinsocker
1 dl kakao
1,5 dl bryggt kaffe
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
3 ägg
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en rund springform, 20 cm i diameter (för fyra bottnar). Smält smöret i en kastrull. Blanda i hackad choklad, strösocker, farinsocker och kakao och rör tills chokladen har smält. Ta av från värmen och häll i kaffet. Häll smeten i en bunke och låt den svalna lite. Sikta vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda sner ett ägg i taget i den smälta choklad blandningen och sist de torra ingredienserna.
Fyll springformen med smeten och grädda mitt i ugnen i ca 40-45 min. (Torr sticka). När den svalnat lite kan du vända den upp och ner för att få en rakare tårta. Låt svalna helt innan du skär den i 4 delar. Går bra att frysa in.
Ställ botten upp och ner när den svalnar så får du den rak och jämn. Så här hög och fin blev min botten. Längst ner i inlägget finns en alternativ botten, välj själv vilken du vill prova.
Chokladsås:
Kan uteslutas om man vill. Det är inte heller sagt att allt går åt. Man kan också välja att ha sås bara på en eller två bottnar. Jag hade sås över från ett tidigare tillfälle som jag passade på att använda.
1 dl grädde
1 dl sirap (ljus eller mörk)
en nypa salt
50 g mörk 70 % choklad
0,5 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Koka grädde, sirap och salt tills såsen tjocknar en aning, det rör sig om ca 3 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den i såsen tillsammans med vaniljsockret. Rör tills såsen är slät. Servera gärna ljummen till vaniljglass och jordgubbar. Spara överbliven sås i kylen och värm försiktigt på den i mikron inför nästa servering.
Saltkolasås:
Viktigt med salt i en sån här söt tårta för det bryter av och plockar fram smakerna.
50 g glykos
100 g strösocker (1 ¼ dl)
100 g vispgrädde (1 dl)
30 g smör
flingsalt
Gör så här:
Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Blanda försiktigt i grädden (värm den gärna först), lite i taget. Ta bort kolan från värmen och lägg i smöret och blanda. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.
Marshmallows-fyllning:
Söt och fluffig frosting-liknande kräm med smak av vanilj.
250 g osaltat smör, rumsvarmt
120 g florsocker (2 dl)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
213 g marshmallowfluff (1 burk)
Gör så här:
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.
Smörkräm:
Saltigt chokladig, fluffigt luftig och godare än vad smörkrämer brukar vara tycker jag.
150 g mjölkchoklad
4 g vaniljsocker (0,5 msk)
75 g äggvitor (2 st)
110 g strösocker (1,25 dl)
1 nypa salt
150 g osaltat smör, rumsvarmt
Gör så här:
Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur. Den blir mycket smidigare att jobba med då.
Chokladganache:
En ganska tjock ganache som är lätt att hälla över tårtan så att vackra droppar bildas längs sidorna. Allt gick inte riktigt åt för mig, men jag sparar resten i kylen/frysen till senare tillfälle.
100 g (1 dl) vispgrädde
20 g (1 msk) honung
110-125 g mörk och ljus choklad (blanda), hackad
10 g smör
Gör så här:
Koka upp grädde och honung. Häll den varma vätskan över chokladen och vispa den jämn. (Mixa ev vid behov). Låt den svalna lite om den är varm.
MONTERING:
Dela tårtbotten i fyra delar.
Om du använder chokladsås, ringla ut lite på botten, men inte ända ut i kanten då den lätt rinner över kanten när marshmallowfyllningen breds ut. Bred ut ett jämnt lager med marshmallowsfyllning på bottnen och ringla över kolasås. Upprepa. Lägg på botten nummer 4 och stryk tårtan med ett tunt lager av marshmallowfyllningen. Stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite om du vill spritsa toppar) och ställ in den i kylen i 30 min eller över natten.
Häll ganachen över tårtan och låt den droppa över kanterna.
Spritsa toppar på tårtan med resterande smörkräm.
Låt gärna tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering.
Tårtan klarar sig flera dagar i kylen och får du mycket över så skiva upp och lägg i frysen. Funkar fint till hemma-soff myset.
UPPDATERING! Jag har bakat tårtan igen, med ny botten!
Här har ni originalbotten till den här tårtan. Välj själv vilken av bottnarna du vill prova. Så här tycker jag bottnarna skiljer sig åt; tårtbotten med olja är väldigt saftig och maffig men med viss luftighet (Lite som en morotskaka). Smakmässigt är de ganska lika. Men den här är faktiskt lite svårare att skära i snygga bitar då den är så himla saftig.
Chokladtårtbotten med olja
Den här supersaftiga och goda tårtbotten kommer från Roy Fares och är originalbotten till den här tårtan. Jag har nu provat baka den två gånger. Ena gången gjorde jag satsen i två springformar om 24 cm. (175° varmluft 30-40 min). Dem delade jag på hälften och fick alltså 4 bottnar. Det blev en riktigt hög tårta som räcker till många. Andra gången använde jag bara tre bottnar (den sista kan man frysa in för senare tårtbak) och där tyckte jag att proportionerna och höjden på tårtan blev ännu bättre. Jag gillar ju fyllning mer än botten.
330 g vetemjöl (5 ½ dl)
450 g strösocker (5 dl)
120 g kakao (3 dl)
10 g bikarbonat (2 tsk)
10 g bakpulver (2 tsk)
12 g vaniljsocker (1 ½ msk)
10 g salt (1 ½ tsk)
165 g ägg (3 st), rumsvarma
350 g mjölk (3 ½ dl), rumsvarm
180 g vegetabilisk olja (2 dl)
300 g kokhett kaffe (3 dl)
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft (jag tog 175°). Smörj och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Jag använde mig av två 24 cm springformar (och delade sedan bottnarna på mitten så att jag fick ut fyra bottnar). Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna (eller i två).
Grädda dem mitt i ugnen i 50–55 min, (eller 30-40 min). Prova med en sticka så att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.
Morotsrulltårta
Morotskaka är svårt att tröttna på och det känns helrätt på hösten med sina kryddiga toner. Vill man se snabba resultat är det perfekt att göra en morotsrulltårta, för den har du i din mun på ca 30 minuter! Receptet kommer från bloggen Brinken bakar på Ellematovin.se men med tre viktiga tillsatser från min sida, kardemumma, salt och lime.
Den här fick bra betyg på vårt kalas för Walentin! Kardemumma är ett måste i min morotskaka och citrusskal i frostingen är nästan ett måste det också. Prova så ska ni få se!
Morotsrulltårta
Morotskaka i ny tappning. Saftig, lätt kryddig botten gifter sig fint med fräsch och krämig frosting. Jättegod och snabbgjord.
Rulltårtsbotten:
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,75 tsk nystött kardemumma
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 dl majs- eller rapsolja
Ca 2 dl fint rivna morötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° varmluft. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och sikta försiktigt ner dem i äggfluffet. Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret. Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt.
Cream cheesefyllning:
50 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphiaost
skal av 1 lime
Gör så här:
Vispa smöret någon minut. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till. Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Riv över limeskal. Rulla ihop till en rulltårta. Ställ kallt en stund så är det lättast att skära i snygga bitar.
Klassiska chokladbollar
Helt vanliga, men också helt perfekta chokladbollar. Lika bra att ha det nerklottat.
Mixade havregryn, salt och espresso är mina självklarheter i smeten.
Klassiska chokladbollar
Klassisk smak i perfektion. Mixade havregryn ger en slät konsistens. Espresson sätter en lite vuxnare prägel på smaken och saltet framhäver samtliga smaker. Det går lika bra att använda strösocker som xylitolsocker.
100 g mjukt smör
1 dl strösocker el xylitolsocker
4 dl havregryn
0,5 dl espresso
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
+ pärlsocker el kokos att rulla i
Gör så här:
Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand).
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker el kokos.
Förvara i kylen el frysen.
Blåbärsbak!
Åh vad jag hade velat ta mig ut i skogen och plocka blåbär! Istället får jag nog drömma mig bort till dessa godsaker man lika gärna kan baka på affärens frysta….
Det finns fler blåbärsrecept här inne också, bara att söka!
-Inte bara galet goda, rätt snygga också!
-Busenkel med mjuksega kanter.
Indränkt citronkaka med blåbär
-Extra saftig kaka med smakkompisen citron.
-Mitt favoritrecept på pajsmulor som används om och om igen…
Blåbärsrutor med vit choklad och citron
-Perfekta små pajbitar att ta med på picknick!
-Nyttiga små energibollar som du måste prova!
-Jodå, vispgröt kan man göra på andra bär än lingon. Den här blir intensivt lila och ett gott mellis!
-Inte bara hemlagad mandelmjölk utan lila sådan!
