Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Blåbärspaj med inbakad vaniljkräm

4 svar

Dagens urgoda paj är inspirerad från bloggen brinken bakar på Elle mat & vin men jag har gjort nån liten justering.

Jag valde att ta undan en del av vaniljkrämen och servera den vid sidan av. Men man gör lite som man vill med den biten! Nästa gång låter jag all kräm bakas i pajen.

Blåbärspaj med inbakad vaniljkräm

Paj och vaniljkräm i ett, smart va! Och fantastiskt gott och krämigt.

Pajdeg

200 g smör

4 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa alla ingredienser utom havregrynen (de ska tillsättas senare) i en matberedare.
Tryck ut 2/3 av degen i en pajform.

Vaniljkräm

2 dl mjölk

2 dl grädde

4 äggulor

3 msk strösocker

2 msk maizena

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull och låt det sjuda på svag värme under vispning tills det blir en tjock kräm.
Låt den svalna något och tillsätt sedan vaniljsockret.

Montering av paj

3 dl frusna blåbär

1 msk strösocker

0,5 msk potatismjöl

Gör så här:

Ta undan ca 2 dl av vaniljkrämen om du vill servera lite på sidan av, det gjorde jag – men allt kan givetvis bakas in i pajen också. Bred (resten av) vaniljkrämen över den obakade pajdegen i pajformen.
Lägg blåbären uppblandat med potatismjölet och sockret över vaniljkrämen.
Blanda resterande pajdeg med havregrynen och smula över pajen.
Baka i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter tills pajen fått fin färg.

(2 dl vaniljkräm är gott att blanda upp med vispad grädde och servera till pajen för den som vill ha lite extra)!

Havre- och nutella rutor

7 svar

Dessa rutor brukar jag göra med apelsin i botten och nougat i toppen. Det här receptet med nutella är en mycket god variant av dem.

Nutella är min guilty pleasure. Varför är det så gott?! I know it’s bad.

Havre- & nutellarutor

Seg havrebotten med krämig nutellaganach. En klar favoritruta!

Botten:

100 g smör

4 dl havregryn

1 msk vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl socker

2 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

2 msk mörk sirap (ljus går också bra)

En nypa salt

Topping:

150 g nutella

50 g mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält smöret och blanda samtliga ingredienser till en klibbig blandning. Tryck ut till en botten i en rektangulär ugnsform (c 18 x 24 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 minuter tills kakan fått försiktigt med färg. Jag brukar trycka ner kanterna lite ifall kakan sjunker ihop så att ytan är plan. Låt svalna.

Smält nutella och hackad choklad över ett vattenbad och bred det över botten. Ställ kallt tills toppingen stelnar. Skär i rutor. Förvara i kylen eller frysen.

Rulltårtans dag

Lämna ett svar

Idag är det rulltårtans dag så vad passar bättre än att gräva lite i arkivet. Här blir det ingen rulltårta just idag, men vi ska fira vår två-åring med lite söndagskalas så kanske blir det en rulltårta till fikabordet. Just nu är jag sugen på att prova morotsrulltårta, kärleksmumsrulle, choklad- och mint rulle samt en tiramisurulle. Men de två sistnämnda är kanske inte de mest barnvänliga. Men kul att känna lite inspiration och pepp för bakning igen! Har verkligen stått och stampat ett tag. Jag har hittat en maffig tårta som jag ska provbaka till kalaset i helgen så jag återkommer med receptet om det faller oss i smaken.

Hoppas ni hittar lite inspiration att labba fram en egen rulle. Och sitter ni inne med någon smarrig idé eller recept så dela gärna med er!

Hallonrulle

-Lite riven mandelmassa och lime gör underverk bland grädde och hallon…

Pavlovarulltårta

-Marängrulle med gubbar och mynta.

Mockarulle

-Smaksättningen kaffe, daim och apelsin… ja det säger väl allt!

Drömtårta med lime

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ingen hemlighet att jag gäääärna kombinerar sötsaker med en touch av citrus. Det blir nästan alltid såååå mycket godare! Exakt så är det i den här annars så klassiska rullen.

Brownie cookies med dumle snacks

Lämna ett svar

Brownies är verkligen en storfavorit bland sötsaker. De här maffiga, chokladiga och barnsligt goda cookiesarna är lätt en favorit bland småkakor.

Originalreceptet är från Fridas bakblogg på amelia.se

Här syns den härligt gojsiga insidan! Det gäller att inte grädda dem för länge och sedan käka dem kylskåpskalla…

De här kakorna passar absolut vuxna även om dumlen gör dem lite sötare och barnlsigare i smaken. De är i grunden ganska kraftiga i chokladsmaken som inte minst förstärks av flingsaltet.

Brownie cookies med dumle snacks

Tjocka kakor som är mjuksega i konsistensen (speciellt efter tid i kylen). De är ganska kraftiga i chokladsmaken och får en magisk och barnsligt god smak av sega dumlebitar.

ca 15 st

200 g mörk choklad 70% (eller lägre %-halt för mildare kakor)

125 g smör

2 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

2 (stora) ägg

3 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 påse dumle snacks (175 g)

flingsalt till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält ihop choklad och smör i en kastrull på låg värme, låt stå.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp i ca 5 minuter.
Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet tills allt blivit väl blandat.
Sikta ner de torra ingredienserna (utom flingsalt) och arbeta försiktigt ihop en klumpfri smet. Blanda ner finhackad dumle.
Skopa upp smeten med jämna mellanrum, 7-8 st på varje plåt. Toppa med flingsalt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna helt innan du flyttar kakorna från plåten. Jag äter helst kakorna kylskåpskalla!

Kladdmuffins med xylitolsocker

Lämna ett svar

Dagens gofika är klassiska kladdkaksmuffins, med den lilla detaljen att strösockret är ersatt med xylitolsocker/björksocker.

Nylagade och lite ljumna. Bara grädde och bär som saknas!

Att sänka ugnstempen (och grädda längre) när man bakar kladdkaka gör att konsistensen blir jämnare genom hela kakan. En hög temperatur gör kanterna torrare. Men hur man vill ha sin kladdkaka är ju en smaksak! Att äta den ljummen el kylskåpskall gör ju också mycket med konsistensen. Hur föredrar du den?

Kladdmuffins med xylitolsocker

Chokladiga och kladdiga, precis som en kladdkaka ska vara. Det är ganska kraftig chokladsmak. Toppa med grädde och bär och du har en ljuvlig fika att sätta tänderna i.

10 st

100 g smör

2 dl xylitolsocker/björksocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,25 dl vetemjöl

1 krm salt

ca 50 g hackad ljus el mörk sockerfri choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda med resten av ingredienserna. Fördela i aluminiummuffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn, så provgrädda gärna en först så att du får alla precis så kladdiga som du vill ha dem.

Sockerfria apelsinchokladtryfflar

Lämna ett svar

Pyttesmå tryffelrutor med den magiska kombon apelsin och choklad som jag aldrig någonsin tröttnar på. Lätta och snabba att göra och både gluten- och sockerfria dessutom.

Vilken är din favoritsmak tillsammans med choklad? Min är nog variation! Men just apelsin känns alltid rätt.

Sockerfria apelsinchokladtryfflar

Den här goda tryffeln orkade jag inte rulla till kulor utan jag hällde upp den i en ask och skar i kuber. Himla smidigt. Och himla gott med en liten bit till kaffet. Apelsinarom köper jag på Panduro. Perfekt när man vill åt en tydlig apelsinsmak utan bitar av skal.

100 g ljus sockerfri choklad

50 g mörk sockerfri choklad 72 %

0,5 dl vispgrädde

1 tsk agavesirap

1 krm salt

14-16 droppar apelsinarom (finns på Panduro)

kakao att pudra över

Gör så här:

Finhacka chokladen till små flisor och lägg i en bunke. Koka upp grädden med agavesirap och salt i en liten kastrull och häll det över chokladhacket. Droppa ner aromen. Låt stå någon minut och rör eller vispa tryffeln slät. Häll upp i en liten ask klädd med bakplåtspapper. Sätt på ett lock och ställ i kylen att stelna. Skär i små kuber och pudra med kakao. Förvara i kylen – de smälter snabbt i värme.

Hallonbullar

1 svar

Det är inte ofta som jag smaksätter bullar med annat än de klassiska kryddorna, kardemumma, kanel och vanilj eller möjligtvis nötter och apelsinzest. Men eftersom jag älskar bullar ska jag bli bättre på att prova lite nya varianter. Först ut är dessa hallonbullar med mandelmassa och vit choklad. Nästa gång måste det bli någon form av chokladbulle tror jag! Har du någon favoritfyllning att tipsa om?

Receptet på dagens somriga bullar står Roy Fares för.

Kul att variera de klassiska bullarna. Vackra blir de också när hallonen ”blöder” ut lite.

Hallonbullar med mandelmassa och vit choklad

Saftiga bullar med fräsch smak av hallon och god sötma från mandelmassa och vit choklad.

Vetedeg:

30 g jäst

250 g mjölk

570 g vetemjöl (9,5 dl)

3 g salt (0,5 tsk)

7 g nystött kardemumma (1 msk)

110 g mjukt smör

110 g strösocker (1,25 dl)

55 g ägg (1st)

Fyllning:

250 g mandelmassa (jag föredrar Odense)

150 g mjukt smör

25 g mjölk (ca 1 msk)

10 g vaniljsocker (1 msk)

Hallon sylt (gärna hemkokt, lättsockrad)

100 g vit choklad

Gör så här:

Vetedeg: Smula jästen i bunken till din matberedare, värm mjölken ljummen och slå över och blanda runt. Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med krok.

När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och ﬁn på ytan. Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter. Kavla ut degen i rektangel 3-4 mm tjock.

Mandel & vaniljfyllning: Blanda mandelmassa med smöret, lite i taget tills du har en slät fyllning, blanda i mjölk och vaniljsocker. Bred på ett jämt lager med fyllningen på den utkavlade vetedegen, marmorera i lite hallonsylt (inte för mycket, då blir det bara kladdigt och kletiga bullar) och grovriv vit choklad över.

Rulla ihop till en rulle och dela i 30 bitar. Lägg i pappersformar och på plåt, plasta eller täck med bakduk och låt jäsa minst 60 – 90 minuter.

Sätt ugnen på 200° varmluft el 220° vanlig ugnsvärme.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker, grädda i ca 12 min eller tills bullarna fått en ﬁn gyllenbrun färg.

Mazarintårta

3 svar

Dagens mumsing kommer från Brinken bakar på ellematovin.se

Jag har bakat den här två gånger. På bilden ovan i en springform på 24 cm, toppad med vaniljsås blandat med vispad grädde och bär. Serverade även mer sås och bär på sidan av.

På bilden nedan ser ni en halvsats bakad i en form på 15 cm i diameter, då blev den lite högre. (Den var klar på 20 minuter). Denna toppade jag med en blandning av vaniljkräm, grädde, mascarpone och florsocker. En lite fastare kräm.

Mazarintårta med vaniljgrädde och gubbar

Riktigt saftig och mjuk botten som smakar ljuvligt ihop med vaniljsås, vispgrädde och jordgubbar (eller dina favoritbär!). En perfekt sommartårta, älskad av stora och små!

Mazarinkaka

100 g rumsvarmt smör

200 g mandelmassa

1,5 dl socker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk nystött kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Blanda smör, mandelmassa och socker och rör ihop det krämigt, enklast med en elvisp. Men det måste inte vispas poröst, bara tills du har en enhetlig kräm.
Rör i ett ägg i taget.
Mortla kardemumman och blanda med mjöl och bakpulver. Blanda samman med de andra ingredienserna.
Klicka ut smeten i formen och baka i ca 20-35 minuter. Den är klar när den fått lite färg och en sticka kommer upp fuktig men inte kletig.
Låt kakan svalna i nån minut och stjälp sedan den ur formen, och låt den svalna helt.

Vaniljkräm

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

1-2 msk majsstärkelse (Maizena)

2 äggulor

3 msk strösocker

1/3 urskrapad vaniljstång

en nypa salt

(+ 1-2 dl vispgrädde att ev. blanda med den färdiga vaniljsåsen)

Jordgubbar och ev blåbär och hallon till garnering

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser i en kastrull (förutom 1-2 dl vispgrädde). Värm försiktigt under vispning till kokpunkten. Plasta tätt mot ytan och ställ i kylen. Plocka upp vaniljstången.

Vispa ev. upp 1-2 dl grädde ganska hårt och blanda försiktigt med vaniljsåsen.

Montering:

Bred vaniljkrämen/vaniljgrädden över kakan. (Du kan servera hälften på sidan av i en skål).
Skiva jordgubbarna och lägg i ett mönster på krämen.
Servera genast!

Knäckigt seg rabarber- & jordgubbspaj

4 svar

På bloggen Fridas Food på ellematovin.se hittade jag dagens recept som verkligen väckte mitt intresse. En rabarberpaj med brynt smör, kondenserad mjölk och en rejäl nypa salt i smulorna…

Längst ner hittar du mitt busenkla recept på vaniljsås. Köp aldrig mer färdiglagad!

Paj passar verkligen i alla lägen! Och sen är det ju förstås ingen nackdel att det går fort att göra och är omtyckt av prick alla.

Knäckigt seg rabarber- och jordgubbspaj

Kombinationen rabarber och jordgubbar är ju sommar. Att sedan toppa med ett knäckigt och segt täcke med bara massa goda ingredienser – det blir god paj det!

1 msk potatismjöl

300 g skivad rabarber (frysta tinade går bra, men låt rinna av först)

300 g skivade jordgubbar (frysta tinade går bra, men låt rinna av först)

125 g smör

1 dl kondenserad mjölk

0,5 dl grädde

3,5 dl havregryn

2 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 dl strösocker

1 krm vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Fördela bären i en pajform och blanda med potatismjöl. (Behöver inte sötas då täcket är väldigt sött). Smält smöret i en kastrull och låt det bli lite brynt. Blanda i kondenserad mjölk och grädde. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop med smöret. Fördela smeten över bären i formen.

Ställ in i ugnen och grädda i ca 30 minuter eller tills den är gyllene på ytan.

Vaniljsås

En trogen följeslagare till alla mina bärpajer. Ljuvlig! Går bra att blanda med 1-2 dl tjockt vispad grädde för en ”vaniljvisp”.

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

2 äggulor

3 msk strösocker

1 msk maizena (1,5 msk för tjockare kräm)

1/2 urskrapad vaniljstång

Gör så här:

Vispa ihop ingredienserna till vaniljkrämen och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås. (Sila). Häll över i en skål och täck med plastfilm direkt mot ytan. Ställ i kylen att svalna.

Kaffeglass

2 svar

Ingen hemlighet att min favoritglass är smaksatt med kaffe. Här kommer några enkla men ljuvliga recept i repris. Och ett bonustips på hur din iskaffe blir extra god!

2 ingredienser, det är allt du behöver för att göra den här kaffesmakande glasspinnen – som jag vill påstå är mycket godare än vad man kan tro. Som en islatte eller frappuccino i glassform. Mitt ”måste ha”, helt klart.

Kaffeglasspinne

Knappt så att ett recept behövs men jag ska ge dig måtten för den här läskande isglassen med kaffesmak. Lagom söt blir den med 1/3 kondenserad mjölk i förhållande till kaffe, mätt i centiliter. Perfekt att göra när du har kaffe över efter fikat. Den kondenserade mjölken du får över kan du frysa ner.

För ca 5 pinnar

2 dl starkt kallt kaffe

0,6 dl (4 msk) sötad kondenserad mjölk

Gör så här:

Blanda och häll upp i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen i 4-6 timmar eller upp till en vecka. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Espressoglass utan glassmaskin

Gräddig, fyllig och krämig. Kaffe och glass är en given succé och den perfekta vuxendesserten. Det går jättebra att göra exempelvis en halvsats att glassen – förvara resterna av den kondenserade mjölken i frysen och ta fram vid behov.

Tips! Ersätt 1 dl av grädden med grekisk yoghurt för en lite syrligare smak. Addera 1 msk kaffelikör om du har det hemma.

1 burk sötad kondenserad mjölk (<400g)

5 dl vispgrädde

ca 4 msk stark espresso (smaka av)

en nypa salt

(en puff kanel)

Gör så här:

Vispa grädden hårt. Blanda den kondenserade mjölken med espresso, salt och ev. en försiktig puff kanel. Vänd ner grädden och frys in glassen. Ett tips är att frysa ner i många små formar så slipper du tina all glass om du bara vill ta fram en portion.

Espressoshake

Hemlagad vaniljglass, lite mjölk och espresso blir en helt ljuvlig iskall kaffeshake!

Måste bara tipsa er om denna goding, som jag egentligen ville att skulle bli en tjock milkshake, men icke, jag hade ju inte ro att invänta att kaffet skulle svalna.. 😉

Gör så här: ta 500 g hemlagad vaniljglass och mixa med 2 kalla espresso och ev 1 dl kall mjölk. Servera direkt och njuuut! Det räcker till två personer men var beredd på att det tar slut inom endast några sekunder….

Vill du göra ett dekorativt mönster på glaset är det inte svårare än att ta chokladsås (eller smält choklad – men den stelnar) och ringla utmed glasets innersida strax innan du häller ner drycken.

Islatte

Något som jag gärna svalkar mig med på sommaren är islatte på espresso, mjölk och is. Ibland kör jag på vaniljproteinmjölk. Men nu har jag snappat upp en bra idé för att slippa få den vattnig på slutet; iskuber av bryggkaffe! Se till att ha på lut i frysen. Perfekt att göra på slattar av bryggkaffe.