Författararkiv: Johanna

Polentapannkaka med blåbär och banan

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till mellanmål äter jag mer än gärna ålandspannkaka, plättar eller amerikanska pannkakor. Nu har jag tagit fram ett recept på en ugnspannkaka med blåbär som är sötad med banan – för att slippa så mycket onödigt socker. Den är jättegod och dessutom busenkel att göra.

Tips!

Det är gott att blanda ner naturell yoghurt i vispad grädde. Det gör den lite lättare och friskare. Smaksätt gärna med rivet citrusskal, kanel, kardemumma eller vanilj.

Jag använder ca 2 msk yoghurt till 1 dl grädde. Smaksätt efter eget tycke och servera till pannkakan som ett lite lättare alternativ.

Polentapannkaka med banan och blåbär

Polenta är majsgryn tillverkat av torkad majs. (Det ser ut ungefär som gula mannagryn och du hittar dem bland mjöl och gryn i affären). Den här enkla och snabblagade pannkakan är ett trevligt alternativ till ålandspannkaka. Banan och blåbär är supergoda tillsammans. Bananen bidrar både med smak och sötma. Receptet går bra att dubblera.

1 mindre ugnsform

1 msk smör

3 dl ålands mjölk

2 msk + 1 tsk polentagryn

2 krm salt

1 ägg

1 mogen banan

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

1 dl blåbär (frysta går bra)

lite råsocker till ytan

Smör och polentagryn till formen

Ev råsocker eller florsocker till garnering

Yoghurtgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme.

Koka en gröt på smör, mjölk, polentagryn och salt. Mixa samman ägg, banan, socker, vaniljsocker och vetemjöl klumpfritt. Blanda med gröten.

Smörj en liten ugnsform med smör, bröa med polentagryn och häll ner smeten. Fördela blåbären på ytan. Vill du så strö över lite råsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera som den är eller med exempelvis yoghurtgrädde. Pudra ev ytan med lite florsocker.

Tips!

Polenta är också gott att koka gröt på eller använda i majsbröd. Polenta ingår också i mina goda ”Blueberry Corn Muffins” som du hittar under fliken ”Ålandsmejeriet” högst upp på sidan.

Blåbärspaj med citron & vit choklad

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ett av mina absoluta favoritbakverk om hösten är blåbärspaj. Det är inte mycket som slår det tillsammans med vaniljsås eller gräddglass.

Här snålas inte på det goda! Pajen smakar inte bara blåbär och vanilj utan även citron och vit choklad – smaker som passar väldigt bra tillsammans.

Här hittar du recept på en hemkokt vaniljsås som passar bra till pajen. Du kan också klicka på ”Rabarberkaka med kinuski och hemkokt vaniljsås” högst upp till höger på bloggen, under fliken ”Ålandsmejeriet”.

Blåbärspaj med citron & vit choklad

Superduper god! Mycket smör och vanilj ger en lite knäckig ton som jag gillar. Blåbär, citron och vit choklad är verkligen bästisar. Prova gärna ersätta citronskalet med limeskal för variation. Pajen är lika god ljummen som kall.

Botten:

175 g ålands smör, nästan smält

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

50 g vit choklad

skal av ½ citron

Fyllning:

ca 250 g blåbär

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Till servering:

Hemkokt vaniljsås eller gammaldags vanilj gräddglass från Ålandsmejeriet

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig ugnsväme. Blanda ihop nästan smält smör med vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och salt. Tryck ut 1/2 degen i en pajform (ca 20 cm i diameter) eller flera små. Förgrädda 8-10 minuter, tills botten har fått lite färg.

Blanda resten av degen med citronskal och hackad vit choklad.

Blanda ihop fyllningen. Det går bra att använda frysta blåbär, men tina dem då lite lätt så att sockret och speciellt potatismjölet sugs upp av bären och blir jämt fördelat.

Fyll formen/formarna med blåbären och smula över resterande deg. Grädda 15-25 minuter tills smulorna fått vacker färg.

Panikpasta

2 svar

Det här åt vi som sen lunch/tidig middag igår. Ibland bara orkar man inte stå vid spisen längre än nödvändigt och då tar jag gärna till färdiga pastakuddar och piffar till dem med en enkel och krämig sås.

Det här är inte krångliga än att jag knaperstekte baconbitar, tillsatte hackad lök, vitlök, broccolibuketter och hällde över grädde, mjölk och lätt crème fraîche. För att få det hela att smaka mer så tillsatte jag grönsaksbuljong, svartpeppar och lite lite sardell. På slutet tillsatte jag tomater. Det här blandade jag med pastakuddar, riven ost och mycket färsk basilika!

Äppel- & morotsjuice

Lämna ett svar

Efter en längre dvala är nu råsaftcentrifugen åter framme på diskbänken. (Läs min råsaftcentrifug-recension här.) Med tanke på alla goda åländska och svenska äpplen så var det inget snack om vad jag kastade ner i min första drink.

Fasiken vad nyttig man känner sig efter att ha svept ett glas! Den här innehåller äpplen, morötter, citron och ingefära. Surt, men också sött och enormt uppfriskande på samma gång. Önskar jag hade egna äppel- och päronträd och ett eget land med grönsaker och rotfrukter, det går åt massor av frukt och grönsaker så det är ingen billig historia att förse sig själv med hemlagad juice var och varannan dag!

Chokladglass utan glassmaskin

8 svar

Det är höst i luften, speciellt tidigt om morgnarna när jag kilar på jobb eller promenad. Men framåt eftermiddagen kryper solen och även värmen fram. Så än är väl sommaren och därmed också glassäsongen inte helt över…

Varning för en chokladig, krämig, mäktig och mättande glass! 🙂

Chokladglass

Den här glassen är gräddig, rund och mäktig. Mitt glassrecept är busenkelt, du behöver ingen glassmaskin.

150 g mörk choklad 70 %

4 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

100 g naturell färskost (typ Philadelphia)

1 burk sockrad kondenserad mjölk (395 g)

Gör så här:

Finhacka chokladen och smält den försiktigt i mikron eller över ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Vispa grädden till fasta toppar med vaniljsocker och salt. Vispa först ner färskosten och blanda sedan ner kondenserad mjölk och smält choklad. Frys in glassen i 3-5 timmar i en vid plastlåda med lock. (Frys gärna in glassen i flera mindre askar så är det lättare att ta fram det som går åt vid behov).

Tips! Det är jättegott att smaksätta den här glassen med starkt espressokaffe. 2 msk tycker jag är lagom för hela satsen och det kan du blanda ner allra sist, innan du ställer den i frysen. Några droppar pepparmintarom från apoteket eller din favoritlikör fungerar det med.

Knäckande god äppelpaj

2 svar

Idag står knäckig äppelpaj på menyn. Vad jag älskar kryddiga äppelbitar med segt och knäckigt täcke. Muskot behövs i minimala mängder men ger en amerikansk touch och en djupare kryddig smak. Daniel tyckte det smakade russin och gav tummen ner, så skippa muskoten om du inte är något fan.

Så. Jä-la. Gott. Om du frågar mig. 🙂

Kryddig och knäckig äppelpaj

En liten paj

Det här blir en relativt liten paj som räcker till 4-5 portioner. Gör gärna dubbelsats! Smeten till pajen smakar en aning kola och blir som ett segt och knäckigt täcke över kryddiga och mjuka äppelbitar. Den här pajen tycker jag ska göras på krispiga och friska, lokala äpplen! Glöm bara inte att våra inhemska äpplen har en förmåga att mjukna snabbt, så skär inte för pluttiga äppelbitar (om du inte vill ha dem mosiga i pajen förstås). Gillar du ruffig paj med oskalade äpplen så går det utmärkt att lämna skalet kvar. Jag har oftast mörk sirap hemma och det fungerar utmärkt – men gör också pajen lite mörkare i färgen. Välj ljus sirap om du har!

Fyllning:

3 medelstora lokala äpplen med mycket smak

25 g smör

1 msk sirap

ca 1 tsk kanel, 1/2 tsk kardemummakärnor (och pyttelite riven muskotnöt)

Smet:

75 g smör

1 dl råsocker

2 msk grädde

2 msk sirap

en nypa salt och en nypa äkta vaniljpulver (malda stänger)

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 rågat krm bakpulver

Gammaldags vaniljgräddglass eller hemkokt vaniljsås till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Skala och klyfta äpplena (helst inte för smått – då blir de bara mosiga). Smält smöret (25 g) och vänd ner sirap och kryddor – stöt kardemummakärnorna först. Vänd runt äppelklyftorna i blandningen och lägg dem i en liten pajform eller ugnsform.

Smält smöret till smeten tillsammans med socker, grädde, sirap, salt och vanilj. Rör ner havre, vete och bakpulver. Fördela smeten över äpplena. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, men passa noga så den inte bränns. Lägg över ett ark aluminiumfolie efter halva tiden om den mörknar fort. Servera gärna ljummen med vaniljglass!

Uppdaterad matdagbok

14 svar

Vänner! På begäran blir det ett annorlunda inlägg idag. Lite mer vardagsinspiration och inblick önskas, i vad jag äter mellan de inlägg jag publicerar. Så, efter min välbehövliga morgonpromenad (har två mycket onyttiga veckor bakom mig, huu!) kommer min frukost upp på bloggen och efter det uppdaterar jag det här inlägget varje gång jag äter något under hela dagen. Om jag dessutom bakar något idag eller stökar i köket – så bjuder jag på smygglimtar även från det. Hoppas det låter som en kul deal. 🙂 Eftersom jag jobbar hemifrån idag och redan tagit sovmorgon får ni hålla till godo en stund, men snart är jag igång!

Nu kör vi!

♥ Kl. 10.50 Frukost – efter 60 minuters rask morgonpromenad i solen.

Smoothie på hallon, banan, apelsinjuice, citron och ingefära (favorit just nu!) och en tallrik keso med frön, nötter, björnbär, kanel och avage sirap. Yammey! Tips! Vi har superliten kyl och jag brukar inte prioritera plats för apelsinjuice i den utan köper i stället minitetror med ekologisk apelsinjuicekoncentrat som jag använder i smoothies. Perfekt smaksättare (med eller utan vatten).

Läser buffé (ICA:s stamkundtidning – tycker den är bra) och spanar efter lunch- och middagsinspiration på nätet samtidigt. Ska skriva inköpslista och ta mig mot affären snart…

♥ Kl.13.20 Kardemummatips!

Hur bra tips är inte det här (från buffé)?

Fyll en tom pepparkvarn med hela kardemummakärnor och servera morgongröten, filen, yoghurten, glassen, plättarna eller smoothien med nymalen kardemumma! Jag tömde min vitpepparkvarn (hatar vitpeppar), tvättade ur den och fyllde den med mina favoritkärnor istället. Den här kvarnen kommer minsann bli använd!

♥ Kl 12.15 Sen lunch/mellis

Hittade till min stora glädje 1 kg färsk lingon i affären, och mer eller mindre sprang hem för att koka mig vispgröt!

600 kr senare…. påfylld kyl och påfyllt skafferi.

Det här sitter jag i skrivande stund och njuter av med gräddmjölk och lite vaniljsocker. Vispade den riktigt länge i min kitchen aid assistent så det blev en riktigt fluffig rosa gröt! Näe, dags för påfyllning! Sen ska jag leta recept på en riktigt saftig och god klassisk äppelkaka. Middagen står redan och puttrar på spisen. 🙂

Vispgröt på lingon: koka upp 8 dl vatten med ca 0,5 dl socker, 4 dl lingon, 0,5 tsk salt och en nypa vaniljpulver. Mixa slätt med stavmixer. Vispa ner 1,25 dl mannagryn och koka till en gröt. Vispa gröten kall med elvisp. Servera kall med socker och gräddmjölk!

♥ Kl. 15.30 Skjutsar in den här lilla rackaren i ugnen. Det föreställer en mjuk äppelkaka med kardemumma och kanelvända äpplen. Redan nu nyfiken på hur resultatet av min provbakning blir…

Nu har jag det roligaste kvar; att städa köket och betala räkningar. Eller inte.

Kl. 17.15 Middag!

Daniel har redan ätit efter träningen så fredagsmiddagen intas framför Brottskod på Tv3 Play. Inget fancy idag, men en mättande och god soppa mumsar jag på.

Soppan är gjord på vatten, mjölk, crème fraîche, grönsaksbuljong, makaroner, rökt skinka, blomkål, lök, majs, savrtpeppar, pizzakrydda, örtsalt, salt, vinäger och riven ost – som tillsätts på slutet. Toppad med basilika.

Precis efter soppan får jag så varmt att en isglass känns som ett måste. Min räddning under många heta dagar denna sommar! Sött och iiiiiskallt. Hurra! (Finns på Willys för billig peng).

Nyttigt kvälls-snax är inköpt, försöker hålla Dajas fingrar ifrån det – men det går sådär. Vi ses senare för kvällis och ett tjuvnyp av kakan!

Kl. 19.45 Fredagsmys!

Med den här tallriken, TV och kanske lite spel.

En ny butik har precis öppnat runt hörnet, med massor av torkad frukt och nötter. Det bästa? Att frukterna är sockerfria och nötterna fria från olja, äntligen!

Kl. 22.00

Inte så hungrig efter kvällens snax och stillasittande aktiviteter. Kunde ju inte motstå att provnalla en liten, liten bit (eller okej, flera) av äppelkakan. Daniel kunde inte riktigt få nog han heller, hehe.

Blev ju löjligt saftig och god! (Recept kommer senare.) Avslutar därför kvällen med en ytterst liten vitaminkick gjord på vatten, is, mango, päron, havtornssaft, lime och ingefära.

Tack för idag, god natt fina ni!

Choklad brownie banana split

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriet ÅCA har precis lanserat sin choklad/brownie chokladglass i konsumentförpackning på 900 ml. Det är en len och chokladig gräddglass med stora bitar av god chokladbrownie.

Jag serverar gärna glassen som en ”banana split” med min goda chokladsås.

Recept på chokladsåsen hittar du här eller under fliken Ålandsmejeriet uppe till höger i bloggen. Den går under namnet ”Chokladsås till glass” och är både enkel, mustig och galet god.

Choklad brownie banana split slänger du ihop på nolltid. Garanterat en uppskattad dessert av både stora och små.

Varva glassen med skivad banan, chokladsås, maränger och vispad ålands grädde smaksatt med vaniljsocker. Servera genast!

Prostens ostpaj

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Planerar du kräftskiva eller är du sugen på en god ostpaj? Här kommer ett recept på Ålands motsvarighet till Västerbottenpaj – nämligen Prostens ostpaj. God i all sin enkelthet.

Prostens – full av god smak och pajens huvudingrediens.

Pajen är inte alls dum att servera med smörstekta kantareller och ruccola eller rom, smetana, hackad rödlök och dill. Mums!

Jag har purjolök i botten på nästan alla mina pajer. Äggstanningen smaksatte jag dessutom med tabasco för lite extra sting.

Prostens ostpaj

Botten:

125 g Ålands smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 ägg

Fyllning:

15 cm purjolök

3 ägg

300 g Ålands Prostens

1 dl Ålands grädde

2,5 dl Ålands mjölk (valfri fetthalt)

2-3 krm salt

nymald svartpeppar

några droppar tabasco (valfritt)

Gärna färsk timjan till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Arbeta snabbt ihop tärnat smör med mjöl och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg, överarbeta inte degen. Tryck ut degen till botten och kant i en pajform. Nagga degen och ställ formen i kylen att vila i ca 30 minuter.

Förgrädda pajskalet under ca 10 minuter tills botten får lite färg.

Hacka purjolöken och fördela den över botten. Grovriv osten och strö den över pajen. Blanda samman grädde, mjölk, ägg och kryddor och häll stanningen över pajen.

Grädda pajen i mitten av ugnen tills den får vacker färg, ca 25 minuter. Garnera med färsk timjan inför serveringen.

Svartvinbärsmousse

4 svar

Nu är jag tillbaka i Linköping och på jobb igen efter många härliga dagar på Åland och en magisk bröllopsfest för två av mina närmsta vänner. Hade hoppats kunna dela med mig av lite bilder från kvällen på maten men jag lyckades inte alls klicka fram dugliga bilder i mörkret. Suck! Om jag lyckas låna bra bilder av någon ska jag knåpa ihop ett inlägg där jag visar vad desserttallriken som jag tog fram för festen innehöll!

Efter det här inlägget blir det inga fler vinbärsrecept, det kan jag nästan lova. Börjar bli sugen på att labba med lokala och krispiga äpplen i stället!

Den här moussen smakar verkligen äkta vara och mycket vinbär. Inget tvivel alls om vad den innehåller! Måste säga att jag hade dålig koll på hur mycket jag verkligen gillar svarta vinbär, vilken smaksensation. Söta och mustiga små bär.

Har du inte färska vinbär duger frysta precis lika bra – de ska ju ändå värmas upp med sockret tills det smälter.

Svartvinbärsmousse

Den har en minst sagt vacker färg denna smakrika och mäktiga mousse. Jag har försökt hålla nere sockermängden så att moussen inte ska upplevas för sliskig. Den gör sig bäst i nätta portioner och gärna i sällskap av något knaprigt, kanske ett litet flarn, kex eller kaka för tuggmotståndets skull. Det här blir en ganska rejäl sats – hur många det räcker till beror helt på hur små portioner du vill servera.

1 gelatinblad

3 dl svarta vinbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl grädde

Vinbär, citronmeliss eller kex till garnering

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i kallt vattenbad ca 5 minuter. Koka upp bär och socker i en kastrull och låt svalna. Mixa slätt – så gott det går med stavmixer. Låt kallna. Vispa grädden med vaniljsockret till fasta toppar. Krama vattnet ur gelatinbladet och smält det försiktigt under några sekunder i mikron. Vänd samman bärkompott med gelatinet följt av grädden. Ställ gärna moussen i kylen en timme så att den sätter sig en liten aning. Servera gärna med vinbär, citronmeliss eller kex.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Författararkiv: Johanna

Polentapannkaka med blåbär och banan

Blåbärspaj med citron & vit choklad

Panikpasta

Äppel- & morotsjuice

Chokladglass utan glassmaskin

Knäckande god äppelpaj

Uppdaterad matdagbok

Choklad brownie banana split

Prostens ostpaj

Svartvinbärsmousse