Årsarkiv: 2013

Linssallad med rostad paprika och getost

2 svar

Linser är rika på protein, mineral och kostfiber och de passar inte bara i soppor och grytor utan även finfint i en sallad.

Den här salladen fungerar utmärkt som en lättare lunch, gärna tillsammans med ett gott bröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koka linser (gröna- eller puylinser) enligt förpackningens anvisningar, häll av vattnet. (Jag lät en halverad rödlök koka med. Den strimlade jag sedan ner i salladen). Blanda ner krispig sallad, strimlor av rostad paprika (finns att köpa på burk), getost, strimlor av soltorkad tomat och rejält med färska örter (jag tog persilja). Ringla över olivolja och pressad citron. Toppa gärna med pesto och torrostade nötter.

Tips! Strunta inte i citronsaften, den gör att salladen känns frisk och fräsch!

Inspirationen till receptet hittade jag i Elle mat & vin.

Fettisdagen! Ute i sista minuten? Gör en wienersemla.

4 svar

Idag är det 47 dagar till påsk. Och sista dagen enligt kristen tradition som man får unna sig och äta upp sig innan fastan, har jag läst. Vad passar bättre än att moffa semlor i massor?! Jag älskar den här lilla bullen! Mycket kardemumma, mandelmassa och vaniljgrädde ska den innehålla.

Yammy in my tummy! Mitt recept hittar du här.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har du inte tid att baka vetebullar? Gör en wienersemla istället!

Det är en finurlig sista-minuten-semla eller paniksemla för den stressade, gjord på smördeg. Det är frasigt och luftigt men med de rätta smakerna. Enkelt är det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Köp smördegsplattor, (tina dem om de är frysta), tryck ut rundlar i valfri storlek. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen på 200-225° i 8-15 minuter beroende på storlek. (Provgrädda en om du känner dig osäker). Låt svalna. Halvera bullarna.

Använd en mandelmassa med hög andel mandel, mosa den smidig med en skvätt grädde och generöst med nystött kardemumma. Hacka gärna ner lite mandel för textur och knaprighet. Fyll semlan med krämen och toppa med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker. Glöm inte pudra med florsocker.

Njut av din frasiga semla! 🙂

Kokosmoothie med jordnötssmör

Lämna ett svar

Så här ser dagens frukost ut! Extra god efter en liten och långsam länk ute i det vita (det är minsann inte lätt att vare sig jogga eller ta raska långpromenader just nu, halt!!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Igår mixade jag ihop lite jordnötssmör som kom till användning till morgonens frukost. Jag provade först mixa naturella jordnötter med skal men det ville varken bli ”krämigt” utan olja eller smaka gott, trots salt. Det blev bittert och inte riktigt likt det jordnötssmör som jag är van vid. Men hey, man måste ju testa.

Men att mixa salta jordnötter (och tillsätta lite lite neutral olja) blir bra varje gång. Beroende  på tillverkare så kan det däremot bli rätt salt. Då kan man skölja bort saltet först från en del av nötterna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag mixade ihop en exotisk, fluffig och krämig kokosmoothie med jordnötssmör. Vill du prova? Mixa då följande;

1 dl kokosmjölk

1 dl sojamjölk

1 banan

saften av 0,5 citron

en skvätt lönnsirap el agavesirap

2-3 tsk jordnötssmör

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till smoothien fick jag en rostmacka (100 % råg, wohoooo!) med jordnötssmör, hallonsylt, mosade jordgubbar och banan. Godaste fruosten på länge hörrni!

Fyllda paprikahalvor

Lämna ett svar

Hemma! Dagen har gått i ett med en löprunda, kompisfrukost, handlande och kattmys.

Satt och bläddrade i årets första nr av Elle mat & vin igår och hittade ett recept på fyllda paprikor med svamp, valnötter och soltorkade tomater. Det är vad jag bjuder på i dagens (sena) inlägg (pyttelite redigerat)! Har precis glufsat i mig en halva och kan lova att det smakar finemang!

Färsk paprika i all ära men när den får mjukna i en varm ugn blir den alldeles söt och ljuvlig. Jag har gjort fyllda paprikor tidigare på bloggen, då med en grym risröra toppad med smaksatt crème fraîche och smulad fetaost. Du hittar receptet här. Köttfärsfyllda paprikor är ett annat alternativ, kanske det vanligaste..?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag provade att lura ner krämig getost och Musta-pekka (en fast svartpepparfärskost) i två av halvorna. Gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I receptet ingår pesto och godast blir det så klart med hemlagad men köpt fungerar bra.  Toppa gärna med lite extra pesto innan servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fyllda paprikahalvor

Vegetarisk äääääär gott! Det här var väldigt enkelt att lyckas med och smakar bra gör det också. Konsistensen på röran är lite ”torr” eller ska vi säga ”smulig”. Därför är det gott att servera med en klick gräddfil, fraîche, grekisk yoghurt el liknande – kanske smaksatt med lite örter eller mosad getost.

Det går fint att blanda ner exempelvis ost, knaperstekt bacon, salami eller rökt skinka i stekpannan också. Tänk bara på att köpa stora paprikor då så allt får plats i halvorna.

2 portioner eller 4 mindre

200 g (skogs)champinjoner

1 msk rapsolja

salt och peppar

1 vitlöksklyfta

10 soltorkade tomater (i olja)

1 dl ströbröd

en liten näve valnötter

en näve/bunt bladpersilja

4 tsk pesto (ev mer till servering)

chiliflingor

2 paprikor (gula, röda el oranga)

Aluminiumfolie att täcka formen med

Sallad till servering och ev en kall sås

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225°. Putsa svampen och skär den i små bitar. Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan förvinner. Salta och peppra. Tillsätt olja, avrunna och hackade tomater, pressad vitlök, ströbröd, finhackad persilja, valnötter och pesto. Smaka av med chili.

Skär paprikorna i halvor på längden och ta bort kärnhuset. Lägg halvorna på en pappersklädd ugnsform och täck med aluminiumfolie. Grädda ca 45 minuter tills paprikorna är mjuka.

Tåg-, buss- och båtmat…

3 svar

…idag är jag på resande fot och för att slippa bli så uttråkad längs vägen har jag laddat upp med mellanmål (någonstans mellan nyttigt och onyttigt), mattidningar, Nashville och Dexter på datorn samt Femtio nyanser av mörker i bokformat. Att blogga tar dessutom längre tid än man tror, bra tidsfördriv!

Jag saknar våra kattor helt galet mycket och jag saknar köket, att få laga mat och baka.

Snart, snart dyker det upp recept här inne igen! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag försöker verkligen gilla det nyttiga koksvattnet men det går bara inte. Trots att det är en bättre vätskeåterställare än vatten och innehåller viktiga salter och mineraler.. Det är som sött och sliskigt vatten, huj! Kanske ett lass isbitar eller limeskivor vore något….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här hittade jag inne på Pressbyrån. Reztart, näringsrikt mellanmål, en dryck med smak av jordgubb. Den smakar dock inte jordgubb utan som en blandning av lite allt möjligt. Den är inte speciellt söt och konsistensen är rinnande men mjölig. Japp, du läste rätt. Kommer nog inte lägga 25 kr på en ny Reztart Jordgubb fler gånger. Däremot är jag nyfiken på Reztarts utbud av bars!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur som helst, den innehåller protein, fibrer och har ett lågt Gi som håller blodsockret i balans. Rezstart är utan artificiella ämnen och socker. Här under ser ni näringsdeklarationen. Det är ganska mycket sockerarter och kalorier i den, eller hur..? Men jag har fått lära mig att mängden sockerarter i produkten kan jämföras med motsvarande mängd sockerarter i ett medelstort äpple. Det här är ingen måltidsersättning, utan ett mellanmål men jag hade hoppats på lite mer mättnadskänsla ändå.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här baren får vara dagens ”godisbit” för det känns som godis när den är täckt med choklad. Smaken av jordnötter är okej (inte för söt) och konsistensen seg. Man får iaf tugga lite! Sockersamvetet känns okej. 🙂

Någon som har tips på goda mellanmålsbarer utan massa socker..? Inget jag äter ofta men så här på resande fot känns det bättre och mer lockande än godis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wasa Sandwich är en räddare i nöden i handväskan, jag gillar dem. Föredrar den som är gjord på 100 % fullkorn (cream cheese & french herbs).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Älskar mattidningar! Blir alltid inspirerad och full av idéer. Har ett gäng till i väskan som tur är…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nu vet ni vad jag pysslar med idag. Vi ses från Åland!

Daniel är förresten kvar i Åtvidaberg och laddar för träningsmatch och därefter träningsläger! 🙂

Spicy bananas & sweet popcorn

16 svar

Provsmakning pågår! 😉

Tänkte tipsa om gott snack idag. Tycker jag ser mycket sött och salt i kombination just nu. Inte undra på, det bästa av två världar!

Vi börjar med Renée Voltaires Spicy bananas djungelchips. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasigt knapriga, heta och inte så tokiga. (Men inte smala om ni trodde det, det här är kaloririka godingar)!

Det är lätt att bli helt bananas. Vips så är påsen slut 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varför gnaga vanliga popcorn när man kan mumsa chokladdoppade! Popcorn med olika smaksättningar verkar också vara på tapeten just nu, ser dem lite överallt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har provat Marabou Snax Sweet Popcorn.  Med andra ord, karamelliserade och saltade popcorn doppade i mjölkchoklad. Jag ville ju inte tycka om de här. Popcorn är ingen storfavorit och jag trodde de skulle vara slisksiga. Men jag måste erkänna att de var goda. Jag älskar helt enkelt kombinationen salt och choklad, så är det. Popcornen gör dem luftiga och inte så stabbiga. Det är lätt att äta många alltså!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ulrikas rotfruktssoppa

4 svar

Det gick ingen nöd på mig när jag fick sova hos min kompis Ulrika några nätter i mitten på januari. När jag kom hem från jobbet  första kvällen väntade en rykande god soppa på mig, vilket lyx! Här kommer receptet på hennes kanongoda och enkla soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till Ulrikas rotfruktssoppa behöver du rödbetor, potatis, morötter, palsternacka, rotselleri, gul lök, vitlök, vatten, grönsaksbuljong, torkad timjan, svartpeppar, lite sambal oelek och några skedar stark ajvar relish. Koka tills rotfrukterna mjuknar. Servera med smulad fetaost och gärna lite färska kryddor (exempelvis koriander). Delish!

Tips!

Lämna ett svar

I går kväll satt jag på hotellrummet i Åtvidaberg (tillfälligt boende) och kikade på korta filmsnuttar av ”Söta smaker med Roy” på svt:s hemsida. Klicka in er där om ni vill lära er lite fiffiga köksknep av en vass konditor. Ögongodis i dubbel bemärkelse 🙂

Svt har för övrigt en hel del recept på sin hemsida som jag tycker är inspirerande. Check them out om inspirationen är torftig.

Jag längtar sååååå in till köket just nu. Är inte alls van vid ”att göra ingenting”. Jag har myror i brallan och mina fingrar kliar! Vänta bara tills jag åker ”hem” till Åland medans grabbarna är på träningsläger i Turkiet. Då ska jag röja loss i köket! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Semlor a.k.a. fastlagsbullar!

5 svar

Nu är det minsann semmeldags, bara en vecka kvar till fettisdagen! Äntligen! Det är ju fantastiskt gott -kanske mest för att man bara unnar sig några per år.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vill du prova göra egen mandelmassa i år? Se då till att köpa spanska mandlar! De anses finare och godare än Kaliforniska mandlar och kommer ge din massa den smaksjutsen som behövs. Prova tillsätta lite bittermandel om du vill förhöja mandelsmaken ytterligare.

(Utgå från följande mått; 100 g mandlar, 1 dl socker. Skålla och skala mandlarna, mixa dem fint. Tillsätt sockret och mixa tills massan blir varm och slät, det tar 5-15 minuter).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Semlor/fastlagsbullar

I år har jag provat ett nytt recept, ett ganska klassiskt bullrecept  med lite bakpulver i,  som  ska göra semlorna luftiga och fina. Vet inte om jag tyckte det tillförde något, bara att strunta i det om du vill. Satsen är lagom stor och ger 12 lite mindre (men inte små) bullar. Jag älskar mandelmassa och köper aldrig de billigare varianterna utan de dyrare med högre andel mandel, de smakar mer.

12 stycken

25 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1 ägg

1,5 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

0,5-0,75 dl socker

6 dl vetemjöl special

75 g mjukt rumstempererat smör

0,5 dl vetemjöl special + 1 tsk bakpulver

Ägg till pensling

Mandelmassa och vispad grädde (smaksatt med vanilj) till fyllning

Florsocker och vanilj till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt ägg, kardemumma, salt, socker och 6 dl mjöl. Tillsätt det mjuka smöret och arbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 45-60 minuter. Tillsätt o,5 dl mjöl blandat med bakpulver och arbeta in det i degen. Forma 12 bullar och låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna, skär av ett locket på bullarna. Gröp ur bullarna en aning och blanda urgröpet med riven mandelmassa och en skvätt grädde eller mjölk tills konsistensen är krämig. Fyll bullarna med mandelmassan, toppa med vispad vaniljgrädde och lägg på locken. Pudra med florsocker blandat med vanilj.

Äntligen klart för ett nytt kontrakt!

13 svar

Nu har det blivit dags att byta mat mot fotboll igen. 🙂

Ovissheten är över! Intresse har kommit från många olika håll runt om i världen men valet föll på att stanna inom Sveriges gränser och spela kvar i Allsvenskan. Vi trivs med närheten till våra familjer och vänner runt om i Sverige och på Åland.  Äntligen kan jag stilla mångas nyfikenhet och berätta vart vi ska flytta.

Efter 10 år i Djurgårdens IF har Daniel nu skrivit på 2 år för Åtvidabergs FF.  Daniel tycker att Åtvidabergs FF har ett intressant lag och en spelstil som kommer att passa honom bra.

2013-02-042

Vi har varit på plats hela helgen och lärt känna både Linköping och Åtvidaberg lite bättre.  Nu närmast ska vi jaga en lägenhet och jag ska se mig om efter ett nytt roligt jobb. Det är spännande tider som väntar, och vi är redo för vårt nya liv!

2013-02-01

Daniel vill passa på att tacka DIF supportrarna som överlämnade den här fina tavlan till honom i slutet på förra året.

Han hälsar att tavlan ska få en hedersplats i nya lägenheten och att ni ses vid nästa möte mellan klubbarna!