Nere på bokhandeln spanade jag in dessa två böcker som skapade starkt måste-ha-begär 🙂
Även om jag jobbat med choklad de senaste 3 åren är jag alltid sugen på mer. Choklad är inget jag tröttnar på direkt och bakverk med choklad är lätt det första jag blir sugen på att baka och äta… 😉
David Batras ”inte så tråkiga indiska mat” får det att se lätt ut att laga indisk mat. Måste klicka hem den här boken så fort jag har en adress och ett kök igen!
Bloggen fortsätter leva på recept från några veckor bakåt i tiden. Svårt att laga mat utan kök! 😉
Är du sugen på att baka något gott så tipsar jag om följande…
Leilas sticky pecan cupcakes är en riktig liten goding! Dessutom är det kul att baka upside down.
Leilas sticky pecan cupcakes
Jag älskar pekannötter, lätt de godaste nötterna! Jag bytte mjölk mot grädde för att få lite mer tyngd i själva kakan och dubblerade mängden nejlika till 1 krm. Använd stora/höga formar i muffinsplåten, annars väller gärna kolan upp på plåten. Alternativt kan du göra 13-14 stycken mindre.
12 cupcakes
Pekanfyllning:
75 g smör
3 msk honung
3/4 dl mjukt farinsocker
3 dl pekannötter (ca 125 g)
Cupcakes:
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
0,5 dl mjölk eller grädde
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk malen kanel
0,5-1 krm nejlika
1 nypa salt
smält smör till pensling
Gör så här:
Pekanfyllningen:
Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. T abort från värmen. Halvera pekannötterna på längden.
Cupcakesen:
Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri. Fördela cupcakessmeten i formarna. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.
1:a februari! Time flies.
Igår jobbade jag min sista dag som chokladkonditor…känns lite vemodigt. P.g.a. stambyte i vår lägenhet och att min sambo Daniel byter fotbollsklubb kommer vi snart att lämna vackra Stockholm för en annan stad.
Måste passa på att tacka Kenneth, Petter, Ulrika och Maria för husrum! Ni har alla tagit väl hand om oss. Gästvänlighet äger! ♡
Just nu tar Daniel och jag en liten minisemester och tuffar för tillfället fram längs E4:an mot Linköping. Som Ålandstidningen bekräftade i morse ska vi över för att träffa sportchef och tränare i föreningen ÅFF. Vi hoppas så klart hinna träffa familjen Dahlén och höra hur omställningen från DIF till ÅFF har fungerat. 🙂
Dagens middagstips får bli exotiska laxbiffar, kanske i en liten burgare med räkröra. Mums!
Jag la ihop en liten burgare av biffarna med gott rostat bröd och en räkröra gjord på räkor, hårdkokt ägg, crème fraîche, citronskal, salt och peppar. Eftersom biffarna redan är fullsmockade med smaker vågade jag inte ta ut svängarna för hårt med räkröran.
Exotiska laxbiffar
I vanliga fall använder jag kycklingfärs till ett liknande recept men variation förnöjer! Det här är ett annorlunda, saftigt och smakrikt recept. Prova ifall du har fastnat i samma gamla vanliga laxrätter.
500 g lax (tina frysta laxbitar)
1 äg
1 tsk salt
rivet skal av 1 citron
0,5 kruka basilika, finhackade blad
0,5 kruka gräslök, klippt i små bitar
o,5 chili, finhackad
ev 2 msk grädde
Gör så här:
Mixa snabbt laxen i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna. Forma biffar och stek dem gyllene i smör/olja.
Det här ni, det är goa grejer det! Att jag inte gjort laxpaj tidigare. Jag har alltid purjolök i paj, och rätt ofta paprika också. Stanningen är densamma på 3 ägg och 3 dl gräddmjölk av den enkla anledningen att resultatet alltid blir bra!
Kallrökt laxpaj med avokado
Tycker du det känns knasigt med avokado i paj? Det tyckte jag också innan men nu i efterhand är jag övertygad.
Laxen är väldigt salt i sig, därför saltar jag hellre på den färdiga pajen om det behövs.
1 paj
Pajbotten:
100 g smör
1 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten
Fyllning:
10 cm purjolök
1 röd paprika
300 g kallrökt lax (spara gärna 50 g till garneringen)
2 mogna avokado (spara gärna 0,5 avokado till garneringen)
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
svartpeppar
färsk dill
2 nävar riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200°. Arbeta ihop tärnat smör med mjöl tills det är finfördelat. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen och plasta in den. Lägg i kylen ca 30 minuter. Tryck ut degen i botten på en pajform, tryck upp ca 1 cm på kanterna eftersom degen gärna krymper lite i ugnen. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter tills botten får lite färg.
Strimla purjon, skär paprika och 1,5 avokado i mindre bitar. Skär även laxen i mindre remsor men spara ev 50 g (2-3 skivor) till garnering. Fördela grönsaker och fisk över pajskalet. Stör över lite dill och riven ost. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och svartpeppar och häll stanningen över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Låt svalna och sätta sig och garnera med lax och avokado.
Energibollar, rawfoodbollar, nötbollar, bars… de har många namn dessa godsaker! När jag ska göra nyttigt godis hittar jag ofta inspiration i skafferiet och av Erica Palmcrantz Aziz och Irmela Liljas bok Raw Delight.
Lakritsbollar
Magiska! Mitt lakritspulver är mörkt i färgen och både doftar och smakar rejält av lakrits. Jag har stött på många olika pulver (inte alla så goda) så prova dig fram med mängden. Kanel och lakrits är förresten bästisar! Lakritspulver hittar du exempelvis på Panduro. Jag tror jag använder lakritsextraktet.
1 dl pekannötter
1 dl mandel
2 msk honung eller agave sirap
2 tsk lakritspulver
Ev kanel eller lakritspulver att rulla i
Gör så här:
Mixa nötterna i en matberedare. Tillsätt honung/agave och lakritspulver under mixning. Rulla bollar av smeten och pudra ev kanel eller lakritspulver över dem.
Söta chaibollar
De här stillar sötsuget på en gång! Jag är en riktig kryddnörd, och älskar de klassiska ”julkryddorna”. Muskot är min senaste favorit.
2 dl mandel
6 färska kletiga dadlar
en nypa äkta vanilj
knappt 1 tsk kanel
lite färskriven muskotnöt
2 krm ingefära
2 msk koksomjöl
2 msk honung eller agave sirap
Ev kokosmjöl att rulla dem i
Gör så här:
Mixa mandeln i en matberedare. Kärna ur dadlarna och mixa tills de är finfördelade. Tillsätt kryddor och honung/agave. Forma bollar av smeten. Rulla dem eventuellt i kokosmjöl.
Det är mycket soppor på bloggen nu, hoppas ni inte misstycker!?
Det här är en smarrig favorit; kryddig linssoppa med riven morot och tomat. Hälsosam är namnet!
Kryddig linssoppa med morot och tomat
Godast blir soppan om den får puttra och stå till sig en stund så smakerna hinner sätta sig. Den är lagom kryddig i smaken och kan med fördel serveras toppad med fetaost eller getost. Ät den inte skållhet utan varm, då smakar den mest (det gäller alla soppor!).
mättar 4 magar
1 gul lök
1-2 vitlökssklyftor
smör/olja att steka i
1 tsk curry
0,5 tsk kanel
0,5 tsk paprikapulver
0,5-1 tsk färskriven ingefära
några nypor nystött kardemumma
2 morötter
500 g tomatkross
7 dl vatten
1 lagerblad
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl gröna eller röda linser
sal och svartpeppar
1 tsk socker
1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs dem glansiga och mjuka i smör/olja. Låt även kryddorna fräsa med en stund i fettet. Tillsätt grovrivna morötter, tomatkross, vatten och buljongtärningar. Låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt linserna och låt soppan koka tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar, runt 20 minuter. Smaka av soppan med salt, svartpeppar, socker och vinäger.
Jag älskar att testa nyheter i butikshyllan. Bland mjölkprodukterna verkar trenden vara mycket protein eller mycket snälla magbakterier. Valio har släppt en ny produktfamilj som de kallar Valio PROfeel. I serien ingår proteinyogurt, poteinkvarg och proteindrycker. Gemensamt är att de är laktosfria och innehåller mindre socker och fett. Jag har provat deras naturella (sockerfria) yoghurt med dubbelt så mycket protein.
Yoghurten är inte det minsta söt och aningen ”sträv” i munnen (lite som en blandning mellan kvarg och yoghurt) men krämig och fin i konsistensen. Den är godast tillsammans med något som kryddor, bär, nötter, frukt eller müsli. Jag betalade 20 kr för 2 små burkar så den är inte direkt billig.
Inget fuffens här! Ren mat, tummen upp för det!
Jag toppade min yoghurt med rostade mandlar och agavesirap. Mycket smarrig kombo. Tyckte jag fick till en god frukost efter ett morgonpass på gymmet!
Mamma gör grymt goda kotletter i ugn. Nu vet jag hur!
Lägg kotletter i en ugnsform och stänk över rikligt med Kikkoman sojasås, salt och peppar på båda sidorna. Marinera gärna kotletterna över natten, men varje liten minut är bättre än ingen alls. Skiva rejält med vitlöksklyftor och strö dem över biffarna. Täck formen med aluminiumfolie och ställ i ugnen på ca 150 grader i ca 3 timmar. Strössla över färsk rosmarin när det återstår 30-60 minuter.
Häll generöst med grädde/matlagningsgrädde i formen (så all god smak plockas upp) och häll över grädden i en kastull. Smaksätt såsen med (Kikkoman sojasås), köttfond, HP sås, svartpeppar och lite tomatpuré. Låt såsen puttra en stund tillsammans med färsk rosmarin. Häll den varma såsen över kotleterna och servera gärna med en god potatisrätt och sallad. Mums!
Det här brödet gjore jag för Allt om Mat för många år sedan. Det ingick i ett brunch reportage jag gjorde. Brödet är supergott och inte det minsta nyttigt, hehe. Lite som en brödpizza kan man säga. Perfekt till alla soppor som har invaderat bloggen (fler är på gång) men även som drinktilltugg, bakismat eller på buffén. Inget pålägg behövs, bara att skära upp i ”tårtbitar”.
Först gör man en saftig och flottig brödbotten som efter jäsning plattas ut och toppas med godsaker som smör, parmesan, oliver, färsk rosmarin och pinjenötter (som jag glömde).
Sen skjutsar man in brödet i ugnen och avnjuter det uppskuret i tårtbitar. Underbart mjukt, frasigt, flottigt och gott!
Rosmarinbröd med parmesan och oliver
Variera brödet genom att toppa det med nya smakkombinationer. Prova exempelvis något av följande; mögelost, fetaost, getost, mozzarella, soltorkad tomat, grillad paprika, pekannötter, rökt skinka, salami…
1 runt, platt men luftigt bröd
Bröddegen:
25 g jäst
1 dl ljummet vatten
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl vetekli
100 g smör
0,5 tsk salt
1 ägg
Fyllning:
50 g tärnat smör
1 msk finhackad färsk rosmarin
50 g riven parmesan
25 svarta urkärnade Kalamata oliver
0,5 dl pinjenötter
0,5 tsk flingsalt
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet. Blanda vetemjöl, kli och salt och fördela smöret däri. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader.
Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Fördela smör, rosmarin, parmesan, oliver och pinjenötter över degen. Grädda i 12-15 minuter. Ta hjälp av en vass kniv eller ännu hellre en pizzaslicer och skär i tårtbitar. Servera gärna ljummet.
en smaksak 