Månadsarkiv: juli 2012

Morotsbröd utan jäst

4 svar

”Gammal” gräddfil och ett berg av morötter i kylen…jaaa, vad gör man av det? Jo, morotsbröd med bakpulver som kräver minimal insats och med fördel kan göras sent på kvällen.

Här kommer receptet som jag komponerade ihop:

Morotsbröd utan jäst

Milt i smaken och saftigt samt luftigt i konsistensen. Jag tror det kan vara gott med 1 tsk kanel eller brödkryddor i också. Gräddfil, yoghurt, fil eller filmjölk- spelar ingen roll. Ta vad du har hemma eller blanda och gör slut på slattar. Jag valde att ha i polentagryn för att få en gyllene gul ton på brödet. Byt ut, ta bort, lägg till ingredienser, här gör man lite som man vill och det brukar bli lika bra resultat varje gång!

1 bröd

4,5 dl filmjölk/gräddfil/yoghurt

1 ägg

2 msk flytande honung

2 medelstora morötter, skalade och grov/finrivna

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat/soda

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl polentagryn

1 dl havrekli

5 dl rågsikt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda de blöta och de torra ingredienserna för sig i olika bunkar. Rör samman allt och fyll en avlång bakplåtspapper klädd brödform med smeten. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Ta brödet ur formen och låt det svalna (gärna över natten). Skiva och frys in. Gott att rosta!

Kokosbollar

2 svar

Jag har fastnat för nyttigare godis. Det provlagas och rullas energibollar mest hela tiden i det här köket 🙂

Under helgen blev jag vansinnigt sugen på koksbollar, eller chokladbollar som de kanske kallas lite oftare.

Ville göra dem utan strösocker och med en härligt chokladig smak med ton av kaffe.

Så fick det bli, här kommer receptet!

Kokosbollar med choklad och kaffe

Smakar precis som riktigt goda chokladbollar. Fast de är bättre för dig eftersom jag har minskat mängden smör och ersatt sockret med  hälsosammare alternativ. Det går bra att byta ut vaniljsockret mot 1 krm vaniljpulver men då får man ev tillsätta mer agavesirap eller dadlar.

50 g smör (aldrig margarin)

2 msk stark espresso

2 msk agave sirap

2 färska kalddiga dadlar

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2,5 dl havregryn eller dinkelfingor

pyttelite salt

2 msk riven mörk choklad

kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här:

Smält smöret (låt det gärna puttra en liten stund) och låt det svalna. Låt även kaffet svalna. Mixa sedan alla ingredienser och blanda ner den rivna chokladen. Rulla till valfritt stora bollar i kokos.

Vallmo- & sesampanerad lax med krämig pasta

Lämna ett svar

Det här är en återkommande favorit hos oss. Krämig pasta med små kuber av vallmo- och sesampanerad lax. Originalreceptet hittar du här, hos Allt om mat. Just den här gången fick det bli lite receptjusteringar efter vad kylen hade att erbjuda.

Jag lagade en riktigt god och sommarfräsch sallad till som innehåller färsk spenat, isbergssallat, avokado, gurka, tomat, paprika, jordgubbar, nektarin, getost och citronmeliss. Toppat med flingsalt, vit balsamvinäger och olivolja.

Vallmo- och sesampanerad lax med krämig pasta

Det här är en favoriträtt när vi är sugna på pasta och fisk. Den har hängt med sedan 2007.

2 portioner

Till fisken:

2 laxfiléer

citron eller limesaft

honung

salt

vallmofrön och/eller skalade sesamfrön

Till pastasåsen:

1/2-1 kruka basilika eller persilja

1 liten shalottenlök

1 liten klyfta vitlök

ca 1 cm färsk ingefära

100 g naturell färskost (light funkar)

1 msk olivolja

0,5 msk honung

en nypa salt

Spaghetti för två

Ev. god ost, färska örter och rivet citron eller limeskal till servering

Gör så här:

Skär laxen i kuber, stänk över citrussaft och ringla över honung och salta. Låt marinera en stund. Panera kuberna i frön och stek i smör/olja tills ytan blir knaprig. Inte för länge! Låt fisken bli klar på eftervärme så får du den saftig.

Koka pastan al dente.

Mixa ingredienserna till såsen och värm den en aning. Blanda ner nykokt pasta och servera laxkuberna till. toppa med (ost), rivet citrusskal och örter.

Gratinerad chevrémacka

Lämna ett svar

En god, gratinerad chevré smörgås hittar man på Café créme på Nybrogatan i Sthlm.

Inte speciellt svårt att lägga ihop en liknande variant själv…

Bred lite pesto på en brödskiva och toppa den med rödlök, tomat, avokado,  stekt/grillad och kryddad kycklig och givetvis skivad chevréost och ev. pinjenötter.

Vill man ösa på extra allt så tillägger man parma/bacon och ruccola.

Gratinera i ugn tills osten fått färg och brödet känns lite knaprigt i kanterna. Toppa med ringlad honung och ev. creme di balsamico. Yam!

Havresemlor

Lämna ett svar

Jag har bakad bröd, naggande små och goda havrebullar! Originalreceptet är från Smaker från Saltå Kvarn, maten, brödet, kakorna. Jag gjorde en 1/4 sats eftersom vi har tajt med plats i frysen och några små justeringar blev det också. Mitt redigerade recept hittar du underst i inlägget.

Bröden passar perfekt till små dubbelmackor. Vi åt dem fullproppade med godsaker som cream cheese, välrökt skinka, Grevé ost, paprika och gurka.

Havrebullar

13 minre brödbullar

Jag har ökat mängden salt och dubblerat mängden solrosfrön och ersatt sockret med agave sirap. Dessutom minskade jag mängden mjöl en aning, vilket resulterar i fluffigare bröd. Havre och rågsikt är verkligen gott tillsammans!

2,5 dl havregryn

2,5 dl kall mjölk

40 g smör

25 g jäst

1 tsk salt

1 tsk agave sirap/sirap/honung eller s0cker

0,5 dl solrosfrön

ca 3,5 dl rågsikt

Gör så här:

Lägg havregrynen i en bunke och häll mjölken över, låt dra en halvtimme. Smält smöret i en kastrull och tillsätt havremjölken. Rör om tills blandningen är ljummen och lös upp jästen däri. Tillsätt salt, agave sirap, solrosfrön och det mesta av mjölet. Arbeta degen i maskin några minuter tills den känns smidig. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, låt den vila en liten stund och platta ut till en ca 2 cm tjock kaka. Ta ut rundlar med hjälp av en pepparkaksform eller ett glas. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under en bakduk i 40-60 minuter. Värm ugnen till 225-250 grader. Grädda bröden i ca 10 minuter.

Chokladglass med kanel & grattis alla Johannor ♥

Lämna ett svar

Det här receptet hittade jag på nätet för många år sedan. Insåg att det var länge sedan sist och att hemlagad glass hör sommaren till. Dessutom så har jag NAMNSDAG idag, så vi passade precis på att smygfira! 🙂

Chokladglass med kanel

Enkelt och gott recept. Det här är ingen gräddglass men kanelen ger den en fyllig och rund smak.  För att slippa isig glass utan en glassmaskin till hjälp måste man vispa glassmeten med jämna mellanrum. Vill man så kan man hacka ner ljus eller mörk choklad på slutet av  tillagningen, medan den fortfarande är mjuk nog att röra i. (Eller så toppar man med riven choklad, som jag gjort på bilden).

(Jag passade på att labba lite med receptet. Till den övre delen av receptet använde jag kokossocker och till den nedre blandade jag xylitolsocker och stevia- som jag mätte upp). 75 g strösocker motsvarar ungefär 5 msk.

4 dl helmjölk eller gräddmjölk

75 g socker

en nypa salt

0,5 tsk kanel

Låt dessa ingredienser puttra 5 minuter i en kastrull.

1 dl helmjölk

3/4 dl kakao

Blanda ihop och häll ner i kastrullen. Låt tjockna utan att koka. Låt svalna en aning.

2 ägg

75 g socker

Vispa fluffigt och rör ner i kastrullen. Värm till 82 grader eller kokpunkten. Vispa blandningen tills den är ljummen. Låt kallna i kylen. Häll över i en plastbunke (ju större och plattare desto kortare tid krävs det i frysen). Vispa smeten varje timme med elvisp tills den tjocknat ordentligt, låt den sedan stå i frysen tills den blivit glass. Ät gärna samma dag, då är den som godast!

Tips! Leila gör riktigt god chokladsemifreddo, (som inte kräver vispande efter infrysning). Recept finns här. Nutellan kan uteslutas om man vill och Cointreau kan bytas mot Rom eller Kahlua.

Gult skum

Lämna ett svar

Den här skummiga ”drinken” varade inte länge. Slurp! Det är lätt att vara nyttig när man har frukt och bär i oilka färger i frysen samt citrusfrukter i fruktskålen. Jag har alltid färsk ingefära rot hemma, det kostar inte mycket men ger en otrolig smakskjuts.

Gjord på mixad och fryst mango och nektarin, apelsinjuice, citronjuice, vatten, äggvita och sist men inte minst den fantastiska färska ingefäran.

Krämig vaniljyoghurt med kiwisås & ny familjemedlem

4 svar

Ett supergott mellanmål får man om man varvar tjock och krämig yoghurt med mixade frukter. Vi har alltid mild naturell yoghurt hemma, antingen den magra eller den feta. För att få den lite tjockare kan man göra som på bilden, låta den rinna av genom ett kaffefilter. Det går rätt snabbt.

Yoghurten smaksatte jag med vanilj och agave sirap. Min egen krämiga vaniljyoghurt med andra ord. Mycket godare än köpt!

Dagens fruktpuré bestod av mixad kiwi och citronmeliss. En pikant smakupplevelse. Jag toppade med passionsfrukt men om man är hungrig föreslår jag hemlagad müsli eller ett gäng nötter.

Får jag presentera, krämig vaniljyoghurt med kiwisås OCH vår nya familjemedlem, precis hemkommen!

En riktig liten kramsjuk och pratglad donna 🙂 Nu försöker vi ha tålamod här hemma och låta kattorna hitta varandra och bli bästisar. Och ge lika mycket uppmärksamhet och kärlek till båda två…..

ICA Selection, mörk choklad

2 svar

Nu har jag provsmakat ICA Selection rättvisemärkt choklad med 70, 72 och 74% kakaohalt.

Genom att köpa Fairtrade märkt choklad bidrar man till förbättrade arbets- och levnadsvillkor för bönderna som odlar kakaobönorna. Bra va!

Här kommer mitt utlåtande 🙂

Mörk choklad 70% Peru är verkligen en bra ”nybörjarchoklad” för den ovana. Den är mild, rund och skönt söt.

Mörk choklad 72 % Dominikanska Republiken är också mild men har en intensivare smak av kakao. Den är också  ”strävare” och lite torrare i munnen.

Mörk choklad 74 % Ecuador upplever jag som friskare och blommigare i tonen.

Så vilken skulle jag då rekommendera?  Är man ovan med mörk choklad  och lite sötsugen så ska man välja Mörk choklad 70% Peru. Den skulle jag även välja till bakning eller dessert. Vill man unna sig lite god choklad men inte riskera att överäta, då skulle jag rekommendera Mörk choklad 72 % Dominikanska Republiken. Vill man däremot ha en mörkare choklad med lite fräscha toner ska man satsa på Mörk choklad 74 % Ecuador.