Etikettarkiv: hembakt bröd

Morotslimpa

Vi är en brödälskande familj och varvar gärna köpebröd med hembakat för bästa balans. Det här brödet är lätt och luftigt och underbart gott ljummet med smör och ost på. Men det är ju inte sämre dagen efter heller, efter en vända i brödrosten. Yam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här 1,5 åriga brödtjuven var inte sen med att norpa åt sig en hel skiva under fotografering! Bra betyg 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nog med bilder, här kommer receptet.

Morotslimpa

Lätt, luftigt, vackert och gott! Morot och råg gör det lite hälsosammare men det är ju så att ju mer rågmjöl man har i ett bröd desto tyngre och kompaktare blir det. Kan vara bra att veta om du tänker labba med mjölsorterna.

1 bröd

25 g jäst

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

1 tsk honung

2 msk rapsolja

100 g grovriven morot

ca 1,5 dl grovt rågmjöl

ca 1,5 dl rågsikt

ca 5 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung, rapsolja, morötter, och mjöl, lite i taget. Degen ska vara lite lös och kladdig, det ger ett godare och luftigare bröd. Blanda ihop allt till en smidig deg och arbeta den i ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Knåda degen lätt på ett mjölat bakbord. Forma degen till en limpa och lägg den i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.

Låt den jäsa under bakduk i 40-60 min. Sätt ugnen på 250 grader (varmluft eller vanlig ugnsvärme).

Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet längst ner i ugnen i 30-35 min. Låt den svalna i formen.

Havresemlor

Jag har bakad bröd, naggande små och goda havrebullar! Originalreceptet är från Smaker från Saltå Kvarn, maten, brödet, kakorna. Jag gjorde en 1/4 sats eftersom vi har tajt med plats i frysen och några små justeringar blev det också. Mitt redigerade recept hittar du underst i inlägget.

Bröden passar perfekt till små dubbelmackor. Vi åt dem fullproppade med godsaker som cream cheese, välrökt skinka, Grevé ost, paprika och gurka.

Havrebullar

13 minre brödbullar

Jag har ökat mängden salt och dubblerat mängden solrosfrön och ersatt sockret med agave sirap. Dessutom minskade jag mängden mjöl en aning, vilket resulterar i fluffigare bröd. Havre och rågsikt är verkligen gott tillsammans!

2,5 dl havregryn

2,5 dl kall mjölk

40 g smör

25 g jäst

1 tsk salt

1 tsk agave sirap/sirap/honung eller s0cker

0,5 dl solrosfrön

ca 3,5 dl rågsikt

Gör så här:

Lägg havregrynen i en bunke och häll mjölken över, låt dra en halvtimme. Smält smöret i en kastrull och tillsätt havremjölken. Rör om tills blandningen är ljummen och lös upp jästen däri. Tillsätt salt, agave sirap, solrosfrön och det mesta av mjölet. Arbeta degen i maskin några minuter tills den känns smidig. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, låt den vila en liten stund och platta ut till en ca 2 cm tjock kaka. Ta ut rundlar med hjälp av en pepparkaksform eller ett glas. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under en bakduk i 40-60 minuter. Värm ugnen till 225-250 grader. Grädda bröden i ca 10 minuter.