Etikettarkiv: luftig ljus limpa

Skogaholmslimpa

Dagens goda recept på Skogaholmslimpa (eller luftig sirapslimpa) hittade jag på bloggen Fridas bakblogg. Mysig bakblogg med en hel del inspirerande recept som jag kikar in på lite nu och då.

Blev så sugen på att baka ett riktigt luftigt och sött helgbröd som jag kunde bjuda våra fikagäster på. Det blev verkligen uppskattat, så pass att jag skickade med dem en påse brödskivor hem. Pappan i familjen måste ju också få provsmaka! (Våra killar var iväg på bortamatch när vi sågs). Sådana små överraskningar bjussar jag gärna på och hungriga fotbollskillar brukar sällan tacka nej efter match!

Åh, älskade sol – tänk vad mycket piggare och gladare man blir när den visar upp sig en hel dag!

IMG_1435

Mina bröd blev lite luftigare i konsistensen än köpe-limporna. Men så arbetade jag degen väl också. Genom att baka själv så förkortas ju också ingredienslistan väsentligt från konstigheter.

IMG_1444

Söta i smaken och goda nygräddade med kall mjölk. Mums!

Några dagar efter gräddningen är de ju toppen att skicka ner i brödrosten för en riktigt frasig macka.

IMG_1450

Skogaholmslimpa

Tydligen ett recept som Skogaholm själva gav ut till hemmabagare för många många år sedan. Det här blir två ljusa, luftiga och ganska söta limpor. Enkla att göra är de också!

2 limpor

3,5 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 tsk salt

20 g mjukt/smält smör

1 dl ljus sirap

6 dl vetemjöl (special)

4 dl rågsikt

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna, mjölet lite i taget och arbeta degen smidig och spänstig, gärna i maskin under ca 5-10 minuter. (Det går bra att knåda för hand också). Låt degen jäsa under bakduk i 30-45 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela degen i två delar. Forma degbitarna till två avlånga limpor och lägg dem på en plåt kläd med bakplåtspapper. Jäs under duk i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250° vanlig ugnsvärme. Sätt in limporna i ugnen och kasta in lite vatten på botten av ugnen innan du stänger luckan. Grädda i ca 5 minuter, sänk värmen till 200° och grädda ytterligare 20-25 minuter eller tills innertemperaturen mäter 98°. Låt svalna helt på brödgaller innan brödet skivas upp.

Morotslimpa

Vi är en brödälskande familj och varvar gärna köpebröd med hembakat för bästa balans. Det här brödet är lätt och luftigt och underbart gott ljummet med smör och ost på. Men det är ju inte sämre dagen efter heller, efter en vända i brödrosten. Yam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här 1,5 åriga brödtjuven var inte sen med att norpa åt sig en hel skiva under fotografering! Bra betyg 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nog med bilder, här kommer receptet.

Morotslimpa

Lätt, luftigt, vackert och gott! Morot och råg gör det lite hälsosammare men det är ju så att ju mer rågmjöl man har i ett bröd desto tyngre och kompaktare blir det. Kan vara bra att veta om du tänker labba med mjölsorterna.

1 bröd

25 g jäst

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

1 tsk honung

2 msk rapsolja

100 g grovriven morot

ca 1,5 dl grovt rågmjöl

ca 1,5 dl rågsikt

ca 5 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung, rapsolja, morötter, och mjöl, lite i taget. Degen ska vara lite lös och kladdig, det ger ett godare och luftigare bröd. Blanda ihop allt till en smidig deg och arbeta den i ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Knåda degen lätt på ett mjölat bakbord. Forma degen till en limpa och lägg den i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.

Låt den jäsa under bakduk i 40-60 min. Sätt ugnen på 250 grader (varmluft eller vanlig ugnsvärme).

Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet längst ner i ugnen i 30-35 min. Låt den svalna i formen.