Äntligen hittade jag den här lilla pärlan inne på ett större ICA! Min kompis S introducerade denna yoghurt för mig för några månader sedan och som jag har letat! En riktig kokosdröm. Inte alls nyttig, men numera tillhör den min helgfrulle. Sådeså! Krämig och smakrik med små, små bitar av kokos.
Vardagsjoggisen och helgdrömmen, sida vid sida. Vilken tror ni jag är mest sugen på? 🙂 Men den som väntar på något gott…
Klockan 22.00 igår kväll slog det mig att jag inte hade ordnat med lunchlåda till jobbet…Det var bara att börja rota i kylen alltså. Det här är vad jag knåpade ihop, på nolltid! För nya läsare (och gamla som glömt) så måste jag (återigen) tipsa om den här fantastiska dressingen..bara gör den. Helt sjukt god!
Jag har lagt keso och dressing i små syltburkar. Därmed förhindrar jag en blöt sörja till lunch! Avokado och äpple håller sig fina och fräscha med hjälp av citronsaft, bara att droppa över. Halloumi funkar även vintertid, smörstek i het panna tills de får färg, mums!
Dressingen (som syns högst upp i högra hörnet på bilden) är inspirerad av Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry.
Ingefärsdressing med cashewnötter
Ganska tjock och lite grynig i konsistensen men helt underbar i smaken. God som salladsdressing eller varför inte till en bit kyckling och framförallt till att dippa grönsaker i!
1,5 dl naturella cashewnötter
2-3 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta (valbart, det blir gott utan också)
2 msk vit balsamvinäger
0,5 dl rapsolja
2 tsk agavesirap/sirap/honung
1-2 tsk sambal oelek
1 msk Kikkoman soja
3-5 msk vatten
Gör så här:
Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.
Där står den fint. I kylen, flera dagar – om den nu räcker så länge… 🙂
Sega jordnötskakor med nougat och choklad
12 kakor
Urgoda, sega cookies med mycket smak. Något för jordnötsälskaren! Det behövs inget extra salt i degen, jordnötterna är salta nog.
100 gram mjukt smör
1 dl ljust muscavadosocker
1 msk ljus sirap
1 dl havregryn
0,5 dl osötat jordnötssmör
1 dl grovhackade saltade jordnötter
en nypa vaniljpulver el 0,5 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
50 gram Odense nougat, grovhackad
40 g mjölkchoklad (pellets)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och sirap krämigt. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Forma bollar, platta ut dem till runda kakor och lägg på en plåt med bakpapper. Grädda i 8-10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.
(Receptet kommer ursprungligen från programmet Go’kvälls kock Susanne, men jag hittade receptet på Underbara Claras blogg. (Bra blogg föresten, tjejen har galet fint hem! Sådär fint hem vill jag också ha när vi flyttar till hus!) Jag nappade på hennes modifierade recept och la ytterligare min prägel på dem).
Kladdiga mini chokladcupcakes
12-14 st
Om du gör dem i en liten muffinsplåt finns det utrymme att äta smet. Annars rekommenderar jag att göra 13-14 stycken så de håller sig innanför formarna.
(Jag har utgått från chokladmuffins i Sju sorters kakor).
50 g smör
1 ägg
1,25 dl socker
en nypa vaniljpulver eller 0,75 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao av hög kvalitet
1 dl vetemjöl
1 rågat krm bakpulver
Mjuk nougat eller hackad choklad (valfri)
Vispad vaniljgrädde och bär (samt grönt lime & citronmeliss socker)
Gör så här
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Sikta ner salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Häll ner smöret och rör ihop smeten. Fyll små formar med smeten (ställ dem gärna i en liten muffinsplåt så håller de formen bättre. Alternativt kan det vara värt att använda dubbla formar). Stick ner små bitar av nougat eller hackad choklad. Grädda ca 10 minuter. De sjunker ihop i mitten vilket är meningen. Gropen är idealisk att fylla med grädde och toppa med bär!
Jag gillar miniformat, då kan man provsmaka flera sorter! Överst fyllde jag med nougat (som tyvärr inte riktigt smälter, men det var gott ändå), i mitten fyllde jag med mörk choklad och nederst med mjölkchokladpellets. Chokladigt!
Grönt lime & citronmeliss socker
Supergott och snyggt socker som kan varieras precis hur du vill. Citronmeliss kan ersättas med citronskal eller basilika.
Mixa socker med rivet limeskal och citronmeliss. Vill du ha fuktigare socker så tillsätt några droppar limejuice.
Fluffiga dinkelscones (som inte smular speciellt mycket)
4-6 scones
3,5 dl siktat dinkelmjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk
Gör så här
Sätt ugnen på 200-225 grader. Nyp ihop mjöl, salt och siktat bakpulver med smör till en grynig massa. Blanda ner mjölken och forma 4-6 platta scones. Nagga med en gaffel och grädda runt 10 minuter. Frys in scones som inte äts samma dag.
Lemon curd med lime
Jag har lagt upp receptet tidigare så här kommer snabbversionen, med en tillsats av limeskal. Mitt favoritrecept på curd, tjock och krämig, inte fluffig och full med äcklig Maizena. 🙂
Sjud (koka inte!) 2 dl florsocker med 1 ägg, 0,5 dl pressad citronjuice och skal av 1 citron och 1 lime under omrörning. När smeten tjocknat, tillsätt 35 g smör och rör slätt. Curden håller ca 1 vecka i kylen men går faktiskt att frysa också.
Dinkelbullar (Ett recept från Leila. Jag har redigerat det lite utifrån vad jag hade hemma).
Vill du göra originalet så hittar du det här: http://www.recept.nu/1.18059/leila_lindholm/matbrod/mjol/dinkelbullar
35 g färsk jäst (3/4 pkt)
2 tsk fänkål
50 g smör
2 msk honung
3 dl kallt vatten
1 dl solroskärnor
2 tsk flingsalt
1 dl dinkelfullkornsmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
3-3,5 dl vetemjöl (special)
Ekologiskt ägg till pensling
Flingsalt och extra solroskärnor att strö över bullarna innan gräddning.
Gör så här
Smula jästen i en bunke. Krossa fänkål i en stenmortel. Lägg smöret i en kastrull och koka upp det med fänkål och honung. Tillsätt kallt vatten och häll vätskan över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
Rosta solroskärnor med flingsaltet i en torr kastrull. Tillsätt dem i degvätskan och rör om. Blanda i mjölet lite i taget, börja med dinkelfullkorn sen graham och siktat dinkel och till sist vetemjöl special. Degen ska släppa i kanterna men fortfarande vara lite kladdig.
Arbeta degen i bakmaskin 10-20 min. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur, cirka 30-60 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader.
Häll degen på mjölat bakbord och dela den i 10-14 bitar. (Rulla till bullar) och jäs dem under bakduk på en plåt, cirka 60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö flingsalt och orostade solrosfrön över bullarna.
Grädda bullarna tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 10-15 minuter. Knacka på undersidan av bröden, de är klara om det låter ihåligt.
..det har vi minsann gjort idag! På hemmaplan dessutom. Vi har alltså suttit på våra rumpor och ätit och snackat oss igenom hela dagen tillsammans med finaste av vänner. Ingen vettig lunch, ingen vettig middag, men fikamaraton!
Det började vid 12 snåret då bästa U och M kom över på sen frukost (läs första sittningen…). Jag hade tajmat lite brödbakning och kunde bjuda på rykande färska dinkelbullar med diverse pålägg och dessutom lite cappuccino samt några godsaker i form av kladdiga chokladcupcakes och sega jordnötskakor med nougat.
Vi fick en dryg timme på oss diska och duka om innan fina L, P och E anlände för lite Afternoon tea (läs andra sittningen..). Dinkelbullarna fick stå kvar men jag adderade med lite snittar och dinkelscones som fick sällskap av gårdagens kokning av lemoncurd och sylt. En liten bär och frukt shot fick stå för vitaminerna och antioxidanterna. Jag garnerade återstående cupcakes lite annorlunda och tog fram pannacottan jag gjorde igår och toppade den med hallon och ett grönt lime & citronmeliss socker.
Precis när vi skulle börja fika stängdes vattnet av utan förvarning (under flera timmar) men som tur var hade jag förberett och fyllt vattenkokaren. Phew! Ingen Afternoon tea utan huvudgästen – te!
Jag bjuder på ett litet bildspel! Jag lägger upp recepten i egna inlägg!
Dagens middag är varken speciellt nyttig eller grön. Men vad gör det när det är lördag..
Igår när jag tömde frysen åkte Max Frisco hamburgerbröd ut (de har legat där och tagit plats i ett halvår nu…). Men jag ville inte riktigt slänga det.. och nu kom det till användning! Brödet åkte in i ugnen tillsammans med ett örtsmör jag knåpade ihop på nolltid med vad vi hade hemma.
Sugen?
Såhär gör du mitt goda och fräscha örtsmör;
Blanda mjukt smör med finhackad basilika och koriander samt finriven parmesanost och lite rivet limeskal. Toppa med flingsalt och svartpeppar. Bred ett generöst lager på ljust bröd och grädda i ca 200 grader varm ugn runt 5 minuter.
Potatisgnocchi har inte tillagats i det här hushållet på eeeeeeevigheter. Tyckte det var dags nu. Det är supergott att smörsteka dem i flingsalt tills de får knaprig yta och färg. Det var inte helt fel att vända runt dem i örtsmöret heller… 😉 Jag var bara tvungen att testa!
I övrigt stekte vi på purjo, stark korv med hööög kötthalt och champinjoner. En skvätt grädde i pannan hade gjort det hela lite krämigare.
Idag har vi varit ner på stan och jagat det sista vi behöver tills Tarzan (vår blivande katt) anländer. Hungrig som mätt, jag blir alltid sugen på att göra ett pit stop på Blueberry när jag är i city eftersom deras smoothies är helt makalöst goda. Sagt och gjort!
Vi delade på en ”gammal” julsmoothie som heter Gingerbread. Den innehåller apelsin, citron, yoghurt, banan, ingefära, chaikryddor, vanilj och honung.
Nackdelen med Sthlm är egentligen storleken (tycker jag alltså). Att bara kila ner på stan och göra några ärenden suger liksom musten ur en, speciellt när man springer runt i snålblåst och minusgrader… Vi behövde alltså lunch ganska snabbt och gick av en slump förbi ett fik som heter Italiano nere vid Stureplan. Jag kände mig beslutstrött och bad killen i kassan göra våra matval. Bra tips föresten, personalen borde ju veta vad som är guldkornen på menyn!
Vi åt en panini med riktigt stark salami, soltorkad tomat och grillad succhini.. Jag gillar när det är lite fart på maten! 🙂
Eftersom jag älskar att provsmaka så delar Daniel och jag alltid på två olika rätter. Vi åt den översta salladen på bilden. Enkel och god trots att jag inte är ett större fan av tonfisk.
Med mat i magen var det lätt att åka och storhandla och göra bra val i affären.. Julduken är bortjagad och bordet är fyllt med frukt och grönt! Nice! Fruktsallad – ja tack!
Jag älskar när kylen är ren, fräsch och fullproppad. Våra skåp är nästan aldrig tomma, hur skulle de kunna vara det när vi har vant oss vid att alltid ha tillgång till en massa olika livsmedel. Vi lägger nog en hel del pengar på mat i det här hushållet….
Igår fick jag ett ryck och frostade av frysen, herregud vad mycket is det var! (Passa på nu när vi har minusgrader och du kan ställa ut alla frysvaror). Jag fick ta fram hårfönen för att snabba på processen! Tömde och slängde ut en massa ”skit” gjorde jag också. Så idag fick grönsaker och bär plats!
Lite lagom trött sitter jag nu i soffan och smuttar på det här teet. Jag kunde inte motstå den här fina förpackningen, trots att jag egentligen inte gillar fruktteer…haha..
Men vilostunden blir inte långvarig. Daniels mage skriker efter mat, tillbaka till köket alltså.. jag återkommer med middagstips. Idag blir det något snabblagat! Jag ska nämligen hinna pyssla med en hel del annat i köket efter maten. Återkommer!
God fredag bästa läsare! Snart är det helg, wehooo! 🙂
Jag laddar inför dagen med den här gamla klassikern som jag alltid åt förr i tiden, nämligen Weetabix. Då åt jag med sylt, nu pimpar jag den med nötter och frukt. Självklart med sojadryck till, jag tycker det är så himla gott. I glaset lurar den suraste av drycker, nämligen en shot av havtornssaft..den ger en tuppskinn!
Dagens middag!
Jag fortsätter fokusera på mer rotfrukter och grönsaker i kosten och idag samlade jag dem i den här enkla soppan tillsammans med lax och räkor. En klassiker jag ofta återkommer till. Snabblagad och supersmarrig!
Valfria rotfrukter (morot, sötpotatis, rotselleri, palsternacka), selleri, purjolök, broccoli och blomkål blev dagens gröna skörd. Till soppan behövs också fiskbuljong, lax, räkor, crème friache gourmet saffran tomat och gärna dill.
Såhär gör du;
Lax- & räksoppa med rotfrukter
Skala och hacka rotfrukter och grönsaker i mindre bitar. Täck dem med vatten i en kastrull och tillsätt fiskbuljong, koka några minuter tills grönsakerna nästan är mjuka. Tillsätt crème fraiche och små bitar av lax, låt sjuda någon minut tills laxen är klar. Smaka av med salt, peppar (och eventuellt vinäger el citron), och toppa soppan med räkor och nyklippt dill.
Soppan är klar på nolltid!
Ibland får man fuska! Jag syftar på den smaksatta crème fraichen…
För mig hör macka och soppa ihop. Det ena blir bättre med det andra 🙂
en smaksak 