Etikettarkiv: matblogg

Skurna mandelpepparkakor

6 svar

Innan det är dags för den riktiga pepparkaksbakningen (tänkte slå till nästa vecka då bästis kommer på besök så vi kan julpyssla lite) duger skurna mandelpepparkakor riktigt bra. Det tar en bråkdel så lång tid som att kavla och stansa ut formar men smaken är det inget fel på, det smakar ju som pepparkakor 😉

Har du tips på var jag hittar det allra bästa och kryddigaste receptet på lättkavlade pepparkakor, så hojta till snabbt!

IMG_1780

Receptet kommer från 7 sorters kakor, (där de heter Skurna franska pepparkakor) jag har bara tillsatt en nypa salt.

Skurna mandelpepparkakor

Knapriga och rejäla med kryddig smak av pepparkaka.

ca 60 st

2 dl sötmandel (125 g)

200 g smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

2 tsk malen nejlika

1 nypa salt

1 tsk bikarbonat

ca 6 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Hacka mandeln grovt. Rör smöret mjukt och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mandel och mjöl. Knåda till en smidig deg. Dela degen och forma till två tjocka rullar. Linda in var för sig i smörgåspapper eller folie och förvara i plastpåse i kylen; ett par timmar eller till följande dag. Skär i tunna skivor med en vass kniv. Lägg dem på plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av i ugnen i 8-12 min. De är klara när de fått lite färg.

Varma mackor med Niskablandning

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Just nu har Ålandsmejeriet kampanj på Niskablandning. I blandningen ingår tre av deras längst lagrade ostar, nämligen Prostens, Prostinnan och Kastelholm. Förutom de utmärkta egenskaperna för matlagning ger Niskablandningen en fyllig och rik smak som är utöver det vanliga. Den passar speciellt bra till gratinering, i béchamelsås och i andra ostsåser. Som kall gör den sig också utmärkt i sallader eller som bordskrydda att toppa pastan med.

Niska rivost nov. 2013 002

Idag tipsar jag om en busenkel ostkräm som passar fint på varma mackor som är riktig mysmat under höst- och vintermånaderna och så är ju arbetsinsatsen minimal vilket är tacksamt!

Endast fantasin sätter gränser för vad du kan smäksätta din ostkräm eller smörgås med. Häng med för lite tips och inspiration!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I bakgrunden till vänster;  fullkornstoast med ålands smör, färsk bladspenat, kallrökt lax, rödlök, paprika och ostkräm smaksatt med  riven pepparrot.

I bakgrunden till höger; fullkornstoast med ålands smör, skivad chorizo, rödlök, äpple och ostkräm smaksatt med Dijon senap.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I förgrunden till vänster; fullkornstoast med ålands smör, välrökt skinka, rödlök, färsk ananas och ostkräm smaksatt med curry och flytande honung.

I förgrunden till höger; fullkornstoast med ålands smör, chilisalalmi, ruccola, rödlök, tomat och ostkräm smaksatt med sambal oelek.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tänk ”pizza toppingar” så kommer du säkert på många fler godsaker att toppa dina smörgåsar med. Överbliven köttfärsröra, smörstekta svampar, bacon, kalkon eller kyckling med pesto är andra goda förslag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här ostkrämen passar förstås lika bra mellan två skivor bröd och valfria pålägg i smörgåsgrillen.

Ostkräm till varma mackor

Jag utgår från en enkel ekvation; 100 g Niskablandning och 1 dl (lätt) crème fraiche. Enkel att komma ihåg och enkel att halvera eller dubblera. Det här är en krämig röra som man kan smaksätta på många olika sätt och den smälter till en krämig härlighet i ugnen. Genom att toppa smörgåsen med röran behåller brödet sin krispighet i botten och blir inte svampig i konsistensen.

Räcker till 4-8 varma mackor (beroende på storlek)

200 g (1 påse) Niskablandning från Ålandsmejeriet

ca 2 dl lätt crème fraiche (ca 15 %)

Ev. salt och peppar

Tips på smaksättningar:

Dijonsenap

Torkade eller färska örter

Sambal oelek

Curry och flytande honung

Riven pepparrot

Gör så här:

Blanda samman ost och fraiche och smaksätt med valfria kryddor.

Bred smör på valfritt bröd, jag väljer gärna ett grövre rostbröd. Lägg på valfri fyllning och bred ostkrämen överst. Grädda i 5-10 minuter i 225° varm ugn tills ostkrämen har smält. Servera genast!

Grön äppelsmoothie

2 svar

Den senaste tiden har min gravidcravings varit svenska äpplen och ren äppelmust. Läskande som dryck men helt outstanding som bas i mjölkfria smoothies med sin klara och friska smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här hälsosamma historien vill du prova så här kommer receptet på en grön och skön äppelsmoothie:

2 glas

en rejäl näve färsk spenat

1 mogen banan

2 nävar färsk eller fryst ananas (den på burk smakar blä i jämförelse)

2 dl ren äppelmust utan tillsatt socker

2 clementiner (”filéa” bort skalet)

1-2 cm färsk skalad ingefära

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie. Servera genast!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Med en värdecheck från Kiviks Musteri har jag provat Säsongens smak av fruktdryck och Årets skörd av Äppelmust.

Fruktdrycken Päron Granatäpple är en sötsyrlig törstsläckare/måltidsdryck som för tankarna till saft. Den innehåller vatten, socker, päronjuice (7%), granatäppeljuice (3%), aroniajuice, syra (citronsyra), arom. Juicer från koncentrat. Kan tänka mig att den fungerar som underlag till fruktiga drinkar också.

Äppelmusten är riktigt god med en frisk, tydlig och syrlig smak. Den passar mig lite bättre då den bara består av äppelmust med fruktkött samt vitamin C, inget annat.

Saffranskaka & mjuk pepparkaka

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Julen närmar sig med stormsteg och det är dags att sätta igång med det första julbaket om man vill slippa stressa i december. Idag ska ni få recept på två klassiska och saftiga mjuka kakor som hör julen till; en gyllengul saffranskaka med apelsin och en mjuk pepparkaka med lingon. Det fiffiga är att båda är gjorda på samma grundrecept, det är bara kryddningen som skiljer dem åt. Baka och frys in (utan garnering/glasyr) redan nu så är det bara att ta fram lagom till glöggfikat i december. Båda kakorna är goda precis som de är men jag tipsar om olika tillbehör längre ner. Föredrar du en maffigare tårta med tjock frosting kan du använda receptet på toppingen till kryddig morotskaka.

GRUNDRECEPT

Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.

1 kaka

200g  ålands smör

2 krm salt

2 ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl ålands mjölk (valfri fetthalt)

0,75 dl ålands grädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

mjukt ålands smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen

Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med apelsin

Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:

1 pkt saffran (0,5 g)

rivet skal av en apelsin

och blanda det med det smälta smöret.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

Följ GRUNDRECEPTET men:

-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.

-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)

och 2,5 dl frysta lingon

och blanda dem med mjöl och bakpulver.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.

Jordnötscookies

8 svar

Sega och knaprig, sötsalta jordnötskakor – det är goa grejer det! 🙂

IMG_1747

För att få kakorna extra snygga och knapriga har jag tryckt ner salta jordnötter i degen och dessutom toppat ytan med strösocker innan gräddningen.

IMG_1748

Sötsalta jordnötskakor

Mjuksega i mitten och lite knapriga av de salta jordnötterna. Kombinationen sött och salt är perfekt för oss som gillar när salt bryter av mot den värsta sötman.

125 g mjukt smör

1,25 dl jordnötssmör (hemlagat fungerar utmärkt! Mixa salta jordnötter krämigt tillsammans med lite neutral olja)

1,25 dl socker

1,25 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

ev. en nypa salt

1 ägg

ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering:

ca 2 dl salta jordnötter

några skedar socker

Gör så här:

Vispa samman mjukt smör, jordnötssmör, socker, farin, vanilj, salt och ägg. Rör ner mjöl blandat med bakpulver.

Tänkte tipsa om hur man får dessa kakor extra snygga idag. (Och de här enkla tricksen kan ju tillämpas på de flesta kakor med nötter i).

-Väg upp degbitar med hjälp av en hushållsvåg (så att alla blir lika stora).

-Forma degen till runda bollar och placera dem glest (så de inte kan flyta ihop under gräddningen) på plåtar med bakplåtspapper.

-Platta till bollarna och tryck ner salta jordnötter på ovansidan av degplattorna och toppa sedan generöst med socker.

-Provgrädda några kakor först och klocka dem med en digital timer om du är osäker på hur din ugn gräddar. Då slipper du riskera att alla dina kakor blir brända/degiga.

Grädda 8-12 minuter på ca 175° grader beroende på hur stora kakor du gör.

Smoothie inspiration!

3 svar

Nu ni, ska ni få recept på två riktigt vassa smoothies (helt utan mjölkprodukter). Riktiga fullträffar! Snygga, nyttiga och stört goda med bra ”bit” i. Dumt att alltid skala eller pressa frukterna då mycket av det nyttiga sitter just i skal och hinnor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Delicious green

Bra balans mellan sött och syrligt. Spenaten? Den märker man inte ens. Avokadon? Den ger en mjuk och rund konsistens.

2 mindre glas

1 äpple (med skal)

1 skalad apelsin

1/2 skalad citron

1/2 (frusen) banan

1/2 mogen avokado

en rejäl näve färsk spenat

1-2 cm skalad färsk ingefära

100 % ren äppeljuice eller vatten att spä ut smoothien med till önskad tjocklek

gärna citronmeliss

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser väl till en tjock smoothie. Den blir inte helt slät utan har ganska mycket tuggmotstånd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Purple fresh

Äpple och svarta vinbär är en kombination att lägga på minnet. Varför? Jo för att resultatet smakar godis.

2 mindre glas

2,5 dl 100 % äppeljuice

2 dl frysta svarta vinbär

1/4 skalad citron

1/2 banan

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en fyllig smoothie. Den blir inte helt slät utan har ganska mycket tuggmotstånd.

Chokladtryfflar

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på enkla men underbara små chokladpraliner som blir alldeles perfekta att bjuda pappa på till farsdag. Med lite fantasi och kreativitet så kan man smaksätta tryfflarna med goda kryddor som kanel, kardemumma, lakritspulver eller pepparmintarom också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är lite kletigt att göra handrullade praliner i hemmaköket men du behöver inga speciella verktyg för att lyckas men ett par tajta plasthandskar och en dags framförhållning är bra att ha. (Platshandskar hittar du bland städartiklar i mataffären).

Glukossirap hittar du bland sirap i mataffären men det går att ersätta med flytande honung också – men då får man räkna med att det smaksätter tryffeln en aning.

Hemlagade tryfflar bör njutas nylagade men de håller flera dygn i kylskåpet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Om inte alla tryfflar går åt är det bara att lägga dem i frysen och ta fram vid behov när du vill göra varm choklad. Några tryfflar, het mjölk och vispgrädde på toppen blir riktigt god varm choklad!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladtryfflar med vanilj och salt

Ljus choklad, vanilj och salt är en grym kombination som hela familjen kommer gilla. Jag valde att använda Fazer blå då det är en av mina favoriter bland söt mjölkchoklad.

15-20 st

150 g mjölkchoklad

0,5 dl ålands grädde

1 tsk glukossirap

1 krm salt

ca 1/2 krm äkta vaniljpulver (malda vaniljstänger)

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i  en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap, salt och vanilj i en liten kastrull och häll det över chokladhacket. Rör eller vispa tryffeln slät. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Ta på dig tajta platshandskar och rulla tryffeln till små kulor. Det är en fördel om du har det svalt i köket och dina händer inte är så varma. Ta lite smält choklad i handflatan och rulla snabbt tryfflarna en och en mellan händerna. Rulla dem därefter direkt i kakao eller florsocker. Chokladskiktet ger tryfflarna ett tunt skal som gör dem lättare att hantera. Förvara tryfflarna i kylen, servera nygjorda. Om tryfflarna ska stå framme en längre stund är det en fördel att lägga dem i små knäck- eller ischokladformar.

Mörka romtryfflar

Personligen gillar jag Rom bäst bland starksprit men välj pappas favorit, kanske är det rent av Whisky? Gillar inte pappsen sprit kan den ersättas med stark espresso (men då smakar de bäst precis nylagade). Jag valde att använda Lindt Exellence 70% Mild, då den har en rund och mjuk smak trots att den är mörk.

10-15 st

100 g mörk choklad 70 %, gärna mild i smaken

0,5 dl ålands grädde

10 g ålands smör

1 tsk glukossirap

ca 1,5 msk Rom eller annan sprit

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

 Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i  en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap och smör i en liten kastrull och häll det över chokladhacket.  Vispa eller mixa tryffeln slät och blank. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Ta på dig tajta platshandskar och rulla tryffeln till små kulor. Det är en fördel om du har det svalt i köket och dina händer inte är så varma. Ta lite smält choklad i handflatan och rulla snabbt tryfflarna en och en mellan händerna. Rulla dem därefter direkt i kakao eller florsocker. Chokladskiktet ger tryfflarna ett tunt skal som gör dem lättare att hantera. Förvara tryfflarna i kylen, servera nygjorda. Om tryfflarna ska stå framme en längre stund är det en fördel att lägga dem i små knäck- eller ischokladformar.

Crunchy CocoNut Granola

8 svar

Jag gjorde en så himla god och krispig KokosNöt granola i lördags som jag måste dela med mig av.  Jag ville få fram en granola som kändes mer rough och mindre smulig och mjölig än en traditionellt rostad müsli. Dessutom ville jag få fram en annan smak än den klassiska kanel- och kardemumma. Och framförallt så ville jag inte tillsätta socker. (Då kan man ju lika gärna köpa en påse i närmaste affär!).  Säg hej till mitt senaste frukost- och mellislabb:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så vad är skillnaden på granola och müsli? För mig är skillnaden att granola är lite ”klumpigare”, knaprigare och krispigare. Nu är inte den här granolan lika ”klumpig” som Start – för det krävs nämligen mycket mer sötma – som jag inte vill ha. Men hela nötter, kokoschips, och kanske en tillsats av havreflakes eller branflakes ger en grövre textur som jag gillar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Crunchy CocoNut Granola

Krispig, rejält tuggig och med god smak av kokos. Enkel att variera med olika nötter, frön och torkad frukt – så klart.  Jag tog vad skafferiet erbjöd. Vill du så smaksätt med kanel och kardemumma. Dessutom blir den klar på ynka 15 minuter i ugnen!

Bas:

6 dl blandade gryn (havre, quinoa, dinkel, korn, råg….)

1 dl riven kokos

1 påse (50 g) flagad mandel

1 dl solroskärnor

1 dl naturella cashewnötter

1 dl naturella pistagenötter

1 krm äkta vaniljpulver

1 krm salt

Fukt:

2 msk vatten

2 msk flytande honung

2 msk agavesirap

2 msk flytande kokosolja (värm fast kokosfett försiktigt)

Topping:

0,5 dl linfrön

1 dl kokoschips

1 dl russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda samman ingredienserna till basen. Vispa samman vatten, honung, agave och kokosolja och häll det över basblandningen. ”Massera” in det i grynen. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta det i ca 15 minuter i mitten av ugnen. Håll koll och rör om i blandningen efter halva tiden, den får lätt färg.

Toppa med linfrön, kokoschips och russin.

Knäckebrödspizza!

12 svar

Knäcke…what? Jo, på radion hörde jag någon reklam och knäckebrödspizza och tyckte det lät jättegott och ärligt talat smart. Knäckebröd ger ju både en nyttigare, knaprigare och mer snabblagad botten än någonsin.

Principen är löjligt enkel. Toppa knäckebröd med typiska pizzaingredienser och skjutsa in i ugnen eller mikron tills osten smält. Inte svårare än så faktiskt. 🙂 Jag struntar i blöt tomatsås då jag inte vill gegga ner brödet utan bibehålla krispet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ska självklart tipsa om min goda pizzaröra;

blanda ihop naturell färskost/creme cheese med tomatpuré, sambal oelek, riven ost och tärnad rökt skinka tills du får en bredbar röra. Den får gärna vara lite stark ;). Bred över valfritt knäckebröd, toppa med skivad tomat, pizzakryda och riven ost. Skjutsa in i ugnen tills osten smält.

Beroende på hur tunt eller tjockt knäckebröd du har så bibehålls botten rätt så krispig. Men vill du ha den mjukare – då skjutsar du in allt i mikron i stället. Men passa noga, det går undan! Osten smälter på rekordtid och brödbotten blir uppmjukad (iaf på riktigt tunt knäckebröd – typ hårt tunnbröd som jag valde).

Prova, det är sjukt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kul idé va!

Hallon blondies

5 svar

Dags för lite godsaker eller vad säger ni! Brownies tröttnar jag aldrig på, chokladälskare som jag är. Blodies är den vita motsvarigheten kan man säga. Eftersom vit choklad är så galet sött behöver man dock bryta av med något syrligt. Det är där hallon kommer in i bilden. Originalreceptet är från boken United States Of Cakes, signerad Roy Fares.

IMG_1638

Inte de bästa bilderna tyvärr, tagna med mobilen. Här är blondisarna kylskåpskalla, då är konsistensen seg. Rumsvarma är de lite mjukare. Vit choklad och hallon är goda kompisar!

IMG_1639

Hallon blondies

Dessa små godingar är både söta och syrliga i en god balans. Konsistensen är härligt mjukseg.  Jag tycker inte man behöver snåla in på hallon och gillar du citron så tillsätt även skal i smeten! Jag struntar i att toppa kakan med vita chokladpellets (som i originalreceptet) utan ringlar i stället smält vit choklad över blondisarna när de svalnat. Glass eller vispad vaniljgrädde är gott till men inget måste.

330 g vit choklad

160 g smör

3,75 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk salt

3 rumsvarma ägg

1 dl socker

hallon att toppa kakan med (frysta går bra)

Smält vit choklad att ringla över kakan

Gör så här:

Sätt ugnen på knappt 175° varmluft eller knappt 200° för vanlig ugnsvärme.

Klä en form, 30 x 21 cm med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och smält den och smöret försiktigt över ett vattenbad på spisen eller i mikron under korta intervaller.

Blanda mjöl, vanilj och salt i en bunke. Vispa äggen fluffigt i en annan bunke, vispa ner sockret och den smälta chokladblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda noga.

Fördela smeten i formen och strö generöst med hallon över ytan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska endast få lite färg. Låt svalna. Smält chokladen och ringla den över kakan. Ställ kakan i kylen så stelnar chokladen snabbt.