Nu klämmer vi ut det sista av den här påsken tycker jag. Till min hjälp blir det räkmacka, tänk vad gott och simpelt det är att göra sin egen. Lite mer smak får den med hjälp av en god currymajjo.
Det här kräver inget recept men jag kan berätta vad den innehåller;
Hällkaka, smör, färsk spenat, kokt ägg, räkor, citron, dill och en currymajo bestående av Hellman’s Real Mayonnaise (eller ännu hellre hemlagad förstås), crème fraiche, curry, salt, peppar och honung.
Simple as that!
Förra veckans lakritspopcorn blev så himla yammey att jag var tvungen att prova smaksätta med saffran. Säg hej till gyllengula påskpopcorn.
Karamelliserade popcorn med saffran. Oemotståndliga!
Karameliserade saffranspopcorn! http://www.ensmaksak.com
Jag körde fuskvarianten, d.v.s. mikropopcorn.
Smält några msk socker i en het stekpanna utan att röra i det. När det är helt smält och fått lite färg så tillsätter du en klick smör och lite lite saffran och rör runt.
Ta ev bort pannan från värmen och rör runt poppade popcorn däri så de blir mer eller mindre täckta. Ev behöver du tillsätta en till klick smör. Låt svalna på bakplåtspapper.
Klart och betalt!
Jag är väl sist i Sverige med att använda panko. Det tog sin tid innan jag fick det köpt. Kanske beror det på att jag sällan panerar mat… Men nu så, nu ä det köpt och provlagat, sedan en tid tillbaka. Panko är alltså ett japansk ströbröd skuret i flingor. Det ger verkligen ett frasigt resultat (och det är inte svårt att få tag på). Me like!
Det här hinner du dessutom fixa till kvällens fredagsmys…..
Nej nej nej, det här är inte fiskpinnar 🙂 Det här är gudomligt god halloumiost som är panerad i panko (ströbröd). Svingott! Nästa gång får jag allt ptova att blanda ner kryddor i ströbrödet också.
Gör så här:
Skiva halloumiost. Torka av dem med papper. Doppa först i uppvispat ägg och sedan i panko. Smörstek gyllenbruna på båda sidorna.
Servera som ett tilltugg, kanske bland annan plockmat eller servera i en smarrig sallad.
Det här, det är goda grejer det! Tycker verkligen ni ska prova mina smaksatta popcorn till helgen.
Jag fick för mig att karamellisera popcorn och smaksätta dem med lakrits. Gissa om det blev gott!
Karamell- och lakritspopcorn! http://www.ensmaksak.com
Jag körde fuskvarianten, d.v.s. mikropopcorn. Men hey, inget fel i det.
Smält några msk socker i en het stekpanna utan att röra i det. När det är helt smält och fått lite färg så tillsätter du en klick smör och rör runt.
Ta ev bort pannan från värmen och rör runt poppade popcorn däri så de blir mer eller mindre täckta. Ev behöver du tillsätta en till klick smör. Pudra sedan över lakritspulver efter smak och tycke. Gillar du kanel så är det en god kompis till lakrits, bara att pudra över det också. Låt svalna på bakplåtspapper.
Klart och betalt!
Karamell- och lakritspopcorn! http://www.ensmaksak.com
Lunch i enklaste laget. Liknar något man brukar kunna beställa in på café. Grillad macka är god snabbmat när panikhungern gör sig påmind.
Smörgåsgrillen är perfekt att rota fram när det är bråttom. Mellan brödskivorna (polarkaka) gömmer sig ricottaost, ”gårdagens” tomatsås, salami, gorgonzola, paprika, ruccola, färsk basilika och flingsalt.
Behöver jag skriva att den här var sprängfylld med smak?!
Se där!
Jag lyckades få till en riktigt god soppa med thai-smaker i torsdags efter träningen. Ni som har hängt med ett tag vet att jag och thai mat inte riktigt kommer överens i det egna köket, får aldrig till det som jag vill ha det.
Men nu ni, nu blev jag faktisk nöjd! Wehuuu! 🙂
Dessutom har jag ett fiffigt tilltuggs tips med i dagens inlägg. Skrålla neråt!
Linssoppa med sötpotatis, kokos och thai feeling
Återigen ett vegetariskt recept! Vill du så tillsätter du enkelt kyckling. Den här soppan är inte stark men smakrik på det snälla sättet. Allra godast ljummen, när det fått stå till sig lite och smakerna hunnit gifta sig. Torkad koriander och jag är inte direkt bästisar men här tar den inte överhanden utan finns med i bakgrunden som en touch. Jag hittade inte hela torkade limeblad i matäffären utan köpte krossade och fyllde en tesil som fick koka med i kastrullen. Eftersom soppan saknar tuggmotstånd serverade jag krispiga papadums till.
ca 2-3 portioner
2 msk kokosfett med kokossmak
10 cm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1/5-1 röd chili
ett gäng steklökar eller 1 mindre rödlök
1 liten sötpotatis
1 tsk torkad koriander
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 dl röda linser
5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk kaffir lime leaves dried flakes (finns på påse på asiatiska hyllan i affären)
1 näve sockerärtor
1 tsk fiskås (finns på flaska på asiatiska hyllan i affären)
1 msk limejuice
salt
färsk koriander
ev kokosflakes
Gör så här:
Strimla purjo, vitlök, chili och halvera steklökarna. Skala och grovriv sötpotatisen. Fräs ingredienserna mjuka i kokosfett med torkad koriander och ingefära. Tillsätt linser, vatten, kokomjölk och buljongtärning. Lägg de torkade och krossade limebladen i en tesil och låt den koka med eller använd några hela limeblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter, tillsätt sockerärtorna (skurna i mindre bitar) på slutet. Smak av med fisksås, limejuice och salt. Plocka upp tesilen eller limebladen. Tillsätt färsk koriander och toppa gärna med kokosflakes om du har det hemma.
Papadums finns på asiatiska hyllan i mataffären. Det är ett hårt indiskt bröd (gjort på linsmjöl, rismjöl, salt, chilipeppar, vegetabilisk olja och bakpulver) som man vanligtvis friterar eller kör i ugnen.
Jag hade varken tid för det ena eller det andra utan penslade dem med smält smör och körde dem i mikron en kort stund under uppsikt tills de krullade ihop sig och blev knapriga.
Ni kan ju tro att de var goda att dippa i den magiska ingefäradressingen som jag råkade ha på lut i kylen. Nytt favortisnack!
Som ni kanske märker så försöker jag äta mer vegetariskt. Känns bra på alla tänkbara sätt! 🙂
Vegetariska frikadeller är en enkel match och det bästa är att de påminner väldigt mycket om köttbullar så användningsområdet blir precis densamma. I tisdags åt jag krämig citronpasta till, men eftersom konsistensen är ganska fast, ja nästan lite kompakt så kanske potatismos och gräddsås hade passat ännu bättre!
Vegetariska frikadeller
Milda men riktigt goda är dessa fasta små bollar. Se receptet som en grund och variera med olika smaksättningar, exempelvis vitlök, Dijonsenap, chili, blandade färska örter….
4 portioner
Frikadellerna:
100 g fint mixad mandel/mandelmjöl
1,5 dl ströbröd
1,5 dl finriven smakrik ost (jag tog parmesan men ska prova med Västerbotten eller Prostens nästa gång)
1 tsk salt
generöst med svartpeppar
2 msk finhackad lök/gräslök
en näve färska örter, finhackade, jag hade persilja hemma
2 msk vatten
3 ägg
Kokning/stekning:
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
smör
Gör så här:
Koka upp vattnet med buljongen. Blanda ingredienserna till frikadellerna och forma små bollar. (De sväller vid kokningen). Låt bollarna sjuda i vattnet i ca 6 minuter. Stek dem sedan gyllene i smör.
Att vända runt kokt pasta i lite sås gör stor skillnad för smaken och det är ingen tidstjuv heller. Jag värmde på lite crème fraîche och blandade ner riven parmesan, salt och citronskal. Krämigt och väldigt gott!
Receptet på frikadellerna hittade jag inne på coop.se.
Linser är rika på protein, mineral och kostfiber och de passar inte bara i soppor och grytor utan även finfint i en sallad.
Den här salladen fungerar utmärkt som en lättare lunch, gärna tillsammans med ett gott bröd.
Koka linser (gröna- eller puylinser) enligt förpackningens anvisningar, häll av vattnet. (Jag lät en halverad rödlök koka med. Den strimlade jag sedan ner i salladen). Blanda ner krispig sallad, strimlor av rostad paprika (finns att köpa på burk), getost, strimlor av soltorkad tomat och rejält med färska örter (jag tog persilja). Ringla över olivolja och pressad citron. Toppa gärna med pesto och torrostade nötter.
Tips! Strunta inte i citronsaften, den gör att salladen känns frisk och fräsch!
Inspirationen till receptet hittade jag i Elle mat & vin.
Det här brödet gjore jag för Allt om Mat för många år sedan. Det ingick i ett brunch reportage jag gjorde. Brödet är supergott och inte det minsta nyttigt, hehe. Lite som en brödpizza kan man säga. Perfekt till alla soppor som har invaderat bloggen (fler är på gång) men även som drinktilltugg, bakismat eller på buffén. Inget pålägg behövs, bara att skära upp i ”tårtbitar”.
Först gör man en saftig och flottig brödbotten som efter jäsning plattas ut och toppas med godsaker som smör, parmesan, oliver, färsk rosmarin och pinjenötter (som jag glömde).
Sen skjutsar man in brödet i ugnen och avnjuter det uppskuret i tårtbitar. Underbart mjukt, frasigt, flottigt och gott!
Rosmarinbröd med parmesan och oliver
Variera brödet genom att toppa det med nya smakkombinationer. Prova exempelvis något av följande; mögelost, fetaost, getost, mozzarella, soltorkad tomat, grillad paprika, pekannötter, rökt skinka, salami…
1 runt, platt men luftigt bröd
Bröddegen:
25 g jäst
1 dl ljummet vatten
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl vetekli
100 g smör
0,5 tsk salt
1 ägg
Fyllning:
50 g tärnat smör
1 msk finhackad färsk rosmarin
50 g riven parmesan
25 svarta urkärnade Kalamata oliver
0,5 dl pinjenötter
0,5 tsk flingsalt
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet. Blanda vetemjöl, kli och salt och fördela smöret däri. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader.
Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Fördela smör, rosmarin, parmesan, oliver och pinjenötter över degen. Grädda i 12-15 minuter. Ta hjälp av en vass kniv eller ännu hellre en pizzaslicer och skär i tårtbitar. Servera gärna ljummet.
Nötsmör är supergott och enkelt att göra själv, det vet ni säkert. Idag tänkte jag tipsa om att lura ner lite agavesirap och kanel (och varför inte andra goda kryddor) tillsammans med mandel och pekannötter i en mixer. Det blir grymt gott!
Mixa valfri mängd naturella mandlar och pekannötter tills fettet börjar släppa ur dem och de blir krämiga. Mixa sedan ner agavesirap (eller honung) och lite kanel.
Nötsmöret är perfekt;
♥ att breda på mackan (kanske i sällskap av groddar, rivna morötter och avokado)
♥ att klutta på äppelskivor (som ett mellis)
♥ att lägga i botten av en god smoothie, kanske i sällskap av mosade hallon/sylt. Det blir en god överraskning (och gör smoothien mer mättande). 🙂
en smaksak 