Brorsan fyllde 32 och önskade sig en glutenfri tårta med mandelmassa när vi var hemma på besök. Jag önskade få baka en enkel och fräsch tårta.
Här är resultatet;
en frisk tårta med mazarinbotten, lemon curd, finska jordgubbar, köpt marängbotten, vaniljgrädde och Fazer blå mjölkchoklad. Inte alls dum. Den här tårtan smakar mycket mandelmassa och lemon curd. Omtyckt hemma hos oss – vi slaktade nästan hela tårtan som dessert efter en grillmiddag. 🙂
Botten och curd fixade jag under morgonen på knappa 30 minuter. Marängbotten köpte jag (varför krångla till det i onödan…).
Monteringen tog inte lång tid den heller. Jag vispade grädde, smaksatte med vanilj och skivade jordgubbar strax innan servering – sen var det bara att lägga ihop. Chokladen flisade jag längs långsidan på chokladkakan med hjälp av kraftiga tag med potatisskalaren.
Tips! Gillar du inte mandelmassa? Ersätt mazarinbotten med en marängbotten (man köper ju ofta 2-pack) eller en ljus tårtbotten. Som variation kommer jag att varva tårtbotten och marängbotten med curd, hemkokt vaniljkräm, vaniljgrädde och massor av mosade och goda sommarbär- kanske toppat med riven mandelmassa dessutom!
Sommartårta med mazarin, maräng och lemon curd
Använd en mandelmassa med hög andel mandel (minst 50 %). Det gynnar smaken. Köp helst inte färdig lemon curd på burk, det går inte att jämföra med hur frisk och smakrik en hemlagad är. När det gäller marängbotten däremot så tar jag gärna genvägen att köpa färdiga! Det här är en smaskig sommartårta som är enkel att förbereda i god tid genom att koka curd, baka botten och köpa hem maräng.
ca 8 portioner
Mazrinbotten:
400 g mandelmassa (minst 50% andel mandel)
1 ägg
2 äggvitor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grovriv mandelmassan och vispa samman med ägg och vitor under någon minut. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform 24-26 cm (beroende på marängbottens storlek). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Går bra att frysa in för en senare användning.
Lemon curd
Frisk, syrlig och krämig. Mitt bästa recept utan fluffig konsistens eller smak av maizena.
Det blir curd över, den går bra att frysa för senare användning men håller cirka en vecka i kylen.
4 dl florsocker
skal av 2 citroner
1 dl citronsaft
2 ägg
75 g smör
Gör så här:
Vispa samman florsocker, skall, saft och ägg i en kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar (låt den inte koka). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kylen.
Till tårtan behövs även:
1 köpt marängbotten (eller två om man vill åt en hög tårta – då går all curd åt samt 4-5 dl grädde)
3-4 dl vispgrädde – vispad med 1 tsk vaniljsocker
mjölkchoklad (50-100 g går åt)
ett gäng goda jordgubbar
Montering:
Stjälp upp mazarinbotten på ett tårtfat. Bred över ett lager lemon curd, samt grädde och skivade jordgubbar. Bred curd på marängbotten och placera den överst på tårtan. Bred över grädde, garnera med jordgubbar och choklad. Servera omgående.
en smaksak 