Månadsarkiv: juli 2012

Kanelflickor & myntiga bollar

1 svar

Var på bibban här om dagen och hittade vad jag letade efter, den här boken; RAW DELIGHT!

Innehåller massor av söta raw food recept. Perfekt inspiration om man vill smaska på goda desserter utan socker och vetemjöl. Dessutom behövs nästan aldrig ugnen, kanske något för dig som alltid bränner bakverken 😉 eller tillbringar sommargdagarna på ett primitivt torp (utan ugn). Recepten baseras mycket på nötter, frukt, bär, kokos, kakao, honung och kryddor. Tillgång till en mixer är ett måste.

Jag har provat två ”snacks med superkrafter”;

Det blev några små receptjusteringar för min del. Till kanelflickorna blandade jag mandel och pekannötter och jag mixade  även ner russin (istället för att blanda ner hela russin), jag tog i 1,5 tsk kanel och även en nypa vaniljpulver. De blev väldigt goda men lite väl söta. Nästa gång minskar jag till 2 msk honung, eller så använder jag agave sirap. Min honung smakade otroligt mycket och starkt.

5 dl cashewnötter är ganska mycket för ett ”första gången recept” så jag halverade receptet.  Jag hade även i lite havregryn, myntablad och citronskal. Men jag tror faktiskt originalreceptet är vinnaren, ibland ska man helt enkelt inte krångla till det.

Myntiga bollar till vänster, hälften rullade i sesam. Kanelflickor till höger, hälften rullade i psylliumfrön. De blir rätt klibbiga så jag rekommenderar att rulla de sistnämnda i något (mixade frön, nötter, kokos, vallmofrön…).

Klassisk hallonsmoothie & blender recension

2 svar

När det gäller smoothies fastnar jag ofta med hallon som smaksättare. Exempelvis så smakar frusna jordgubbar rätt mesigt och blåbär färgar tänderna galet lila… För några veckor sedan fick jag nog, tröttnade på hallon och tvingade mig själv att använda andra frukter och bär 🙂

Men nog är det gott alltid! Med hallon alltså.

Jag mixade frusen banan, frusna hallon, naturell yoghurt, sojadryck, havrekli, vanilj och agave sirap. Det blev så isande kallt att hjärnan frös till en stund 🙂 Avskyr när det händer!

Agave sirap är föresten lekande lätt att få tag på numera, finns både på större ICA och Willys, vad jag vet. Det utvinns ur en kaktuslikande växt och är sötare än socker men påverkar inte blodsockret lika mycket. Använder mitt dagligen!

Jag använder en Kitchen Aid blender med glaskanna. Jag kan överlag tycka att Kitchen Aids produkter är lite väl dyra (ca pris 2500kr) för vad de faktiskt presterar, men de är oftast tillräckligt snygga för att ”visas” upp i köket (och då används de ju flitigare än om de står och gömmer sig i ett skåp). Den är stabil och stilren. Den mixar och krossar effektivt, exempelvis större frusna fruktbitar. Om man har tålamod att låta den mixa ett tag brukar det mesta bli finfördelat men det händer med jämna mellanrum att exempelvis russin ligger kvar  helt omixade i botten… Den är lite svår att tvätta ren i botten och lock och börjar lätt lukta lite unket, trots nogrannt diskande.

Den är också enkel att använda;

Jag är rätt övertygad om att man kan få tag på en billigare mixer med motsvarande funktioner. Men går du i köpetankar vet du iaf. vad du kan förvvänta dig av denna. 🙂

Rotfrukstgratäng med fetaost

1 svar

Förra måndagen överraskade Daniel och några av hans kompisar med grillat. T ställde sig i köket och hackade ihop en fantastisk rotfruktsgratäng med fetaost. Visst är den fin!

Hacka ner olika grönsaker och rotfrukter (exempelvis morot, potatis, sötpotatis, rotselleri, palsternacka och broccoli) och lök i en långpanna. Rinlga över olja och grädde, toppa med smulad fetaost och smaksätt med smulad grönsaksbuljongtärning, chili, cayenne, salt coh peppar (eller andra kryddor du gillar).

Skjutsa in i ugnen på 172-200 grader tills grönsakerna är mjuka. Det tar mellan 20-40 minuter beroende på bitarnas storlek. Rör om efter halva tiden.

Så här ser ofta våra grilltallrikar ut. Det brukar bli kött, korv, halloumi, majs, lök och paprika på grillen. Till det en hel uppsjö av såser! Gärna chilibea och självklart HP sås 🙂

Väddö gårdsmejeri

2 svar

Jag har varit på utflykt till Väddö gårdsmejeri. Det blev en mysig och väldigt god utflykt förra helgen måste jag säga! Vissa dagar i veckan har de  kosafari, där man får åka ut med bonden till kohagen och lära sig mera om djuren och livet på en bondgård. Kul om man har små barn 🙂

Ute haglade regnet ner. Men det var så mysigt inne i cafeét så det gjorde oss inget.

I gårdsbutiken hittade man bl.a. knäckebröd, saft och sylt. Och självklart egna ostar!

Vi fikade god macka med fantastisk smakrik rökt skinka. Musko skinka som jag var tvungen att köpa med mig hem (från ICA i Väddö).

Vi provsmakade lite ostar (jag föll för deras hårdost Fogdö, som är mild, fet och krämig med smak av valnöt. Den väntar på mig i kylen.

Mest såg jag fram emot deras hemlagade glass. Åt världens godaste kokosglass. Mina smaklökar dansade av lycka. (I botten av bägaren gömde sig en kula med smak av citroncheesecake men den var däremot ingen höjdare den här gången).

Köpte med mig ostkaka som vi mumsade på under kvällsfikat. Kletig och smakrik. Men måste jag välja så är Ålandspannkaka godare 🙂

Alkoholfria alternativ

2 svar

Förra helgen besökte jag en gravid kompis och för att visa lite stöd vid middagen drack jag alkoholfritt med henne. Här ska ni få tips på 2 goda alkoholfria alternativ till alkoläsk/vin.

BEO blood orange hibiskus. (10 kr på Systembolaget) Sällskapsdryck (serveras kall). Fruktig smak med viss sötma och tydlig karaktär av blodapelsin. Har inslag av hallon och örter. Jag tycker den var läskande och god. 

Lancers Free Rosé. Avalkoholiserat vin av druvor. Fungerar som sällskapsdryck samt till fiskrätter eller sallad. Serveras vid 8 ° C. (39 kr på Systembolaget). Torrt, pärlande, bärigt, örtigt vin med inslag av jordgubbar, hallon och citrus. Den här var godare än förväntat och smakade verkligen mycket och framförallt fruktigt och bärigt!

Nektarinjuice

Lämna ett svar

Jag är så förbaskat törstig hela tiden och sugen på frukt! Ni får stå ut med diverse shakes och fruktjuicer så länge värmen och den här fuktiga, kvava luften hänger över oss.

Som vanligt är det bara att mixa. Den här gången skalad och frusen nektarin, lite apelsinsaft, citronsaft och några blad mynta.  Uppfriskande!

Glasspinnar på mixad frukt

10 svar

Hemlagade isglasspinnar! Andas både barndomsminnen och sommarminnen. (Jag hittade glassformar i plast på IKEA för en billig peng). Himla skönt att ha NYTTIG isglass på lut i frysen när det hettar..

Jag provade först att göra glasspinnar på Pepsi Max för några veckor sedan men det ska ni hoppa över. Läsken svämmade över i formarna (p.g.a. kolsyran?) och fastade i frysen 🙂 Dessutom blev de smaklösa. Ja ni kan se mitt misslyckande nedan.

Nej, nya tag blev det, den här gången satsade jag på söt och mixad frukt. Det däremot blev himla snyggt och gott! Mogna frukter ska det vara och det måste vara sött, en del av det söta tycks nämligen försvinna i frysen.

Konsistensen är inte så isig, utan härligt mjukseg! Det här labbar jag vidare med….

Mixa 0,5 mango, 0,5 banan, 1 skalad nektarin (och en skvätt citronsaft). Smaksätt med skivad frukt som jordgubbar eller kiwi för ett snyggare resultat eller mixa ner några blad färsk mynta, basilika eller citronmeliss. Smeten räcker till 5-6 glasspinnar. 

Tips! Prova mixa ner färsk ananas, det tror jag blir supergott!

(Jag labbade lite och kunde inte mixa ner mynta utan strimlade ner lite i stressen i en av pinnarna. Det är alltså det gröna ni ser på bilden)!

Bakade nötbars

Lämna ett svar

Energibollar eller bars, de är godast hemlagade. Och så kan man ha lite koll på vad de innehåller, exempelvis kan man göra dem fria från tillsatt socker och vetemjöl. Mandel-bars/bollar är helt fantastiskt goda att ha på lut i kylen eller i väskan som mellis. Jag fick ett tips av en läsare att ugnsbaka dem. Sagt och gjort! Lika goda fast med lite torrare yta. Kanske att jag föredrar dem ogräddade ändå…jag gillar när det är kletigt men dessa är klart mer praktiska på språng!  Men här har ni receptet igen, pyttelite redigerat.

Mixa dina favoritnötter fint och tillsätt kryddor och torkad frukt. Mixa tills du har en kletig röra. Men mixa inte för länge, då kryper fettet ur nötterna ut.

Rulla bollar i exempelvis kokos eller platta ut till bars och skicka in dem i ugnen! Låt dem sedan svalna. Vill man så toppar man med choklad.

Bakade nötbars

Det här blir en liten sats. Jag fick ut 5 bars. Perfekt om du känner dig osäker på om du kommer gilla dem eller inte. Stört goda ogräddade också, rulla dem då till små bollar i exempelvis kokos, sesam, vallmofrön eller mixade nötter.

1,5 dl blandade nötter (mandel, cashew, pekan)

0,5 dl kokos

2 klaetiga dadlar

6 kletiga bruna aprikoser

1 tsk kanel

1 krm nymalen kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm vaniljfrön

0,5 msk vatten (behövs inte om du blötlägger aprikoserna)

Gör så här:

Mixa nötterna. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills du har en formbar smet. Forma till en rektangulär platta, ca 1 cm tjock och skär ut bars och grädda i 125-150 grader i ca 30 minuter.

Urban Deli

Lämna ett svar

För en vecka sedan kom äntligen  jag och U iväg till Urban Deli vid Nytorget på Söder här i Sthlm. Har varit så nyfikna på det stället ett bra tag nu! Trots att vädret inte visade sig från sin soligaste sida ville vi sitta ute och efter 10-15 minuter i baren hade vi ett bord! Det är verkligen ett populärt ställe och fullsmockat med folk.

Menyn är tilltalande då det finns allt från frukost, brunch på helgerna, lunch och så kvällsmeny med ostron, skaldjur, en liten matbit, en rejäl matbit, ost, från saluhallen och så något sött. Något för alla alltså.

Vi började med ett varsitt glas vitt vin med Sprite (85 kr). En lättsam klassiker 🙂

Innan maten doppade vi bröd i olivolja och salt. Vad gott det kan vara när man är hungrig som en varg! Brödet var förmodligen från Urbans eget bageri (som jag skrivit om tidigare) som ligger några hundra meter bort.

NYTORGETS VARMRÖKTA LAX 195
sötsur dillmajonnäs, primörer, potatis, citron

Vi var överens om att laxen får 3 av 5 möjliga fiskar. Laxen var saftig, smakrik och lagom salt men dillmajonnäsen var smaklös, primörerna kom inte till sin rätt i den. Presentationen av rätten känns ”ihopslafsad”. Rätt dyrt är det också!

Efter middagen spanade vi in den charmiga butiken. Den var ganska stor ändå med välfyllda hyllor. (Vi noterade dock att mycket/samma märke går att handla på ICA för en billigare peng…).

Vi ger Urban 4 av 5 möjliga fiskar för stämningen och servicen.  Nästa gång tar vi ett glas vin och beställer in ostbrickan!

Men hur gott…

Lämna ett svar

…ser inte det här ut att vara..? Jag som ääääääälskar Nutella. Och bär. Och vanilj. Måste provas snarast!

Tina Nordström I Tinas sommarkök på 4:an just nu…kockar med Johan Glans..

..och de gör Nutellamousse med vaniljrabarber och röda bär. Recept finns här.