Etikettarkiv: recept

Snickerskladdkaka

Lämna ett svar

Receptet till denna maffiga snickerskladdkaka har jag norpat från bloggen Bakverk och fikastunder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Godis är gott! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snickerskladdkaka

Klassisk kladdkaka i botten, toppat med ett lager snickerskrisp. Lätt att skära i snygga rutor (buffévänligt!) då snickerstäcket inte blir segt utan luftigt krispigt. Baka gärna dagen innan eller några timmar innan servering.

Botten:

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175° grader (varmluft). Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Spänn fast bakplåtspapper i botten av  en löstagbar form på 24 cm. Grädda i ca 20 min, tills ytan stannat när man skakar formen. Låt svalna ca 10 min.

 Snickerskrisp:

75 g smör

ca 250 g Snickers

2,5 dl rice krispies

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den tillsammans med smör på svag värme under omrörning tills allt blandat sig. Tag bort kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. Fördela godiset över kalddkakan och låt stelna i kyl i några timmar. Tag fram en liten stund innan servering.

Kyckling i curry- & tomatsås

Lämna ett svar

Dagens middagstips kommer från bloggen Bambi barn, bakverk och betraktelser på Femme. Och det är en superlätt men jättegod kycklingrätt med få ingredienser.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mums! Kyckling i gräddig sås med smak av curry och tomat.

När vi har idétorka på middagsförslag gör jag nästan alltid kyckling med gul currysås. En gammal hederlig favorit som alltid funkar och som vi sällan behöver handla till. Den här varianten får allt bli alternativet att varva med!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i curry- och tomatsås

Jag var lite skeptisk till att det skulle bli så gott på så få ingredienser men vet ni, det blir det! Toppengod vardagsrätt med ingredienser du nog redan har hemma. Dessutom går den säkerligen hem hos barn då den inte är stark men ändå smakar mycket.

4 portioner

4 kycklingfiléer

salt, kycklingkrydda

2,5 dl grädde

3 msk tomatpuré

1 msk kycklingfond

2 tsk curry

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Krydda med salt och gärna kycklingkrydda. Vispa ihop grädde, tomatpuré, fond och curry och häll det över kycklingen. Skjutsa in i ugnen tills kycklingen är klar, för mig gick det på knappa 15 minuter. Servera med ris, gryn och grönsaker.

Avokadogröt

Lämna ett svar

Mer rawfood recept är önskade, so here we go!

Sugen på att prova något helt nytt till frukost eller mellis? Då tycker jag du ska prova den här färglada raw food gröten, gjord på avokado!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadogröt

Krämigt len av avokado och samtidigt lite tuggig av mixade cashews. Den här kalla gröten är fullproppad med nyttiga och mättande fetter. Helt klart en annorlunda, men god gröt!

1 portion eller 2 små för provsmakning

1 mogen avokado

0,5-1 dl äppelmust, apelsinjuice el kokosmjölk

1 näve färsk bladspenat

15 naturella cashewnötter

2 tsk chiafrön

0,5 krm salt

en skvätt citronsaft

Tips på tillbehör:

mandel, russin, bär, frukt, kardemumma, kanel, kokoschips, granola

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en tjock gröt och servera genast med goda tillbehör.

Jordgubbspaj

Lämna ett svar

Det är inte direkt säsong för jordgubbspaj just nu – men har du som jag sommarbär i frysen så passar det ju fint när som helst på året. Och helt ärligt så behöver jag lite sommarfeeling just nu och en påminnelse om att vi går mot ljusare och varmare tider varje dag….

Receptet till den här pajen står systrarna Eisenman för och jag fick smaka på den hos en kompis när vi hade playdate för våra små. Nu har jag själv råddat ihop den, mycket enkel och god, här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordgubbarna i botten behöver varken socker eller potatismjöl. Det är bara gott att de saftar till sig lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pajtäcket blir som en frasigare och segare variant av sockerkaka ovanpå gubbarna.

Hemkokt vaniljsås är lite av ett måste till, det här receptet är min favorit;

Vispa ihop och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås: 1,5 dl grädde, 1,5 dl mjölk, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 1 msk maizena och 1/3 urskrapad vaniljstång. Låt svalna och servera kall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gorde min paj i en något mindre form, därför sjönk den ihop lite på mitten – men det tycker inte jag har någon som helst betydelse. Ruskigt gott ändå! För några år sedan uppskattade jag inte alls smaken av tillagade jordgubbar utan gillade bara dem färska. Idag är jag besatt av smaken!

Jordgubbspaj

Den här tiden på året använder jag frysta, tinade bär som får husera i botten på pajen. På sommaren kan du använda färska halverade gubbar och sticka ner dem i smeten. Pajtäcket är härligt segfrasigt i konsistensen och tillagade jordgubbar är som bekant mycket gott!

1 paj

ca 0,5 liter jordgubbar

2 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt (min tillsats)

pärlsocker till ytan (min tillsats)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Om du använder fyrsta, tinade bär – födela dem i en pajform. Bred ut smeten över bären. Om du använder färska bär – bred ut smeten i en pajform och dela snoppade bär och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över hela hela pajen. Strö över pärlsocker och grädda i ca 40 minuter eller tills pajen har färg och stannar på ytan.

Pannkaksmuffins

4 svar

Pannkakasmuffins verkar poppis i matbloggsvärlden just nu så jag bestämde mig för att prova. Samma recept florerar lite överallt på nätet men jag har tillsatt lite välbehövligt socker till smeten som lyfter och balanserar smaken. (Men jag antar att man kan använda sitt vanliga pannkaksrecept).

Idén att hälla smeten i sin muffinsplåt är barnsligt rolig tycker jag och använder man sin fantasi kan man ju smaksätta med både sött och salt. Jag tänker exempelvis på kanel och kardemumma, bär, bananskivor, päronskivor, choklad, nutella…. eller varför inte göra någon matigare variant med ost och rökt skinka…?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja ni ser ju, det blir ju nästan som en bakelse av denna enkla anrättning!

Som ugnspannkaka i portionsformat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Det är jättegott att sticka ner tunna skivor av äpplen i smeten som först har vänts i kanel- och kardemummasocker. Får du socker över så strö lite över ytan också.↓

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannkaksmuffins

I ugnen reser de sig som höga små torn för att sedan sjunka ihop när du plockar ut dem ur ugnen. ”Gropen” i mitten blir perfekt att fylla med sylt och grädde.

12-16 st

3 dl vetemjöl

knappt 1 msk strösocker eller xylitolsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

5 dl mjölk

4 ägg

smör till formen

Sylt, bär och grädde till servering

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Smörj en muffinsplåt med smör.
Rör ihop vetemjöl, socker, vaniljsocker och salt.
Vispa ner mjölken lite åt gången. Tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.
Vispa upp äggvitan (som blir över) och vänd ner den i smeten.
Fyll muffinsplåten med smeten, nästan ända till kanten på alla. Torka bort det som har kommit utanför och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. De kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen men sjunker sedan ihop när man tar ut dem. Lossa ur formarna med en kniv. Låt svalna och servera med sylt, bär och grädde.

Rågsiktsrutor med anis

5 svar

Hembakt bröd! Vad slår det egentligen? Jag skulle aldrig kunna leva utan mitt dagliga bröd.

När jag blir sugen på den här typen av bröd duger inte köpebröd eftersom de ofta är så smaklösa. Då är det bara att kavla upp ärmarna och mjöla ner sig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilderna är brödet fortfarande rykande varmt –  inte kunde vi hålla oss från att provsmaka det helt nygräddat. Men som matbloggare måste man iaf vänta tills bilderna är tagna (vilket kan vara mycket irriterande då maten ofta hinner kallna under tiden). Men, vad gör man inte för världens bästa läsare liksom 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lilla Wilton, snart 1 år tyckte också mycket om det här brödet!

Rågsiktsrutor med anis

Luftiga och helt ljuvliga rågsikstrutor med snäll smak av anis.

ca 15 bitar

50 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 tsk hel anis

3 msk flytande honung

75 g mjukt smör

2 dl havregryn

ca 10 dl rågsikt

Gör så här:

Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt salt, nystött anis, honung, mjukt smör, havregryn och lite mjöl i taget. Arbeta degen väl i maskin under ca 10 minuter. Degen ska vara lös och kladdig. Pudra ytan med mjöl och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek under duk, i ca 60 minuter. Häll ut degen i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Tryck försiktigt ut degen i formen (så den är ca 2 cm hög). Toppa med havregryn. Skär brödet i fyrkanter och nagga bitarna. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme eller 200° varmluftsugn. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och skär ut bitar i de påbörjade fårorna.

Mac ”n” cheese med blomkål och baconsmul

9 svar

Det händer att jag hinner kika en minut eller två på dagTV när jag är hemma och passar lillen. En sådan dag fick jag matinspiration från Jamie Olivers 30 minute meals.

Den här makaronilådan med broccoli och baconströbröd är grymt god och räcker till många. Perfekt på en buffé.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilden har makaronilådan stått i kylen över natten och ser därav fast ut. Nygräddad är den krämig och ostig! Toppingen består av ströbröd, knaperstekt bacon, färska örter och vitlök – kanske den godaste ströbrödstoppingen någonsin!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mac ”n” cheese med blomkål och baconströbröd

Förvänta dig krämigt gratinerade makaroner och blomkålsbuketter med en topp av ströbröd som är smaksatt med bacon, örter och vitlök. Mjuk, ostig, saftig och mycket god! Nylagad, håller den inte ihop som en låda dock. Nästa gång jag gör den här – för det kommer absolut bli fler gånger – ska jag dubblera ströbrödstoppingen. Den var bara för god och mycket av smaken sitter just där. Kanske jag också ökar på mängden grädde en aning – för vätskan sugs nämligen in i makaronerna och blomkålen och kanske kunde den varit ändå lite ”geggigare”. Är väl en smaksak det där och så beror det ju på vad man serverar till. Finns en sås med i bilden är det bara bra om den här rätten inte blir för blöt.

Låda:

500 g okokta makaroner

1 blomkålshuvud

vatten och salt

4 dl av kokvattnet

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl crème fraîche

0,5-1 dl grädde (jag tog 0,5 dl)

200-250 g smakrik hårdost

Topping: -tips! Dubblera gärna om du vill ha mycket topping och mer smak

1 pkt bacon

4 ljusa brödskivor (dagsgammalt surdegsbröd exempelvis)

1 näve basilikablad

1 näve färsk persilja

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225 grader.

Koka upp en stor kastrull med vatten med ca 2 tsk salt. Häll i sköljd och delad blomkål (skär ev bort stam och blad) samt makaroner. Koka ca 6 minuter tills pastan känns al dente. Spara ca 4 dl av kokvattnet, häll bort resten. Häll makaroner och blomkål i en stor, smord ugnsform, mosa blomkålen till mindre bitar. Lös upp buljongtärningen med 4 dl kokvatten och blanda ner fraîche och grädde. Häll det över makaronerna och blanda ner riven ost.

Knaperstek bacon, häll av fettet och mixa baconet med bröd, örter, olja och vitlök i en matberedare. Häll smulorna över makaronerna. Skjutsa in hela härligheten i ugnen och gratinera i 10-15 minuter. Låt svalna en liten stund innan servering.

Kolakakor med vit choklad

2 svar

Aaaah, doften från en burk med kolakakor är helt ljuvlig! Dessa klassiker tröttnar jag aldrig på, däremot är jag en hejare på att variera dem, speciellt på jobbet. Inför ett barnkalas smaksatte jag dem med vit choklad med citronsmak (Fazer). Hur gott som helst!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kolakakor med vit choklad

Sega småkakor med djup vaniljkola smak. Vitchoklad med smak av citron ger en läcker brytning, både i konsistens och smak. Lämna bara bort chokladen för helt klassiska kolakakor.

100 g rumstempererat smör

ca 2,25 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1-2 tsk vaniljsocker av god kvalitet

1 tsk bakpulver

en nypa salt

50 g fazer vit choklad lemon

Gör så här:

Sät ugnen på 175°.

Blanda samman smör, vetemjöl, socker, sirap, vanilj, bakpulver och salt till en deg (den ska inte kännas torr) med elvisp eller i en matberedare. Tillsätt hackad vit choklad och rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till längderna lite lätt. Tryck ev till ett mönster med hjälp av en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. De ska få lite färg i kanterna men inte för mycket – jag gillar dem sega, inte hårda. Låt svalna en stund på plåten och skär sedan i snittar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Doften som de här kakorna avger är beroendeframkallande. Det är banne mig inte lätt att hejda sig själv när man väl satt tänderna i dem….

Tomat- och basilikakyckling

Lämna ett svar

Prova den här rätten om du gillar kyckling i sås med lite fart på. ICA:s Pesto arrabbiata (av soltorkad tomat,  paprika och chili) ger det här enkla receptet mycket karaktär och hetta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tomat- och basilikakyckling

Röd pesto med smak av soltorkad tomat, paprika och chili smaksätter nästan hela såsen. Lite vitlök, färsk basilika och fetaost är goda komplement. En underbar sås med god hetta.

3 portioner

smör/olja att steka i

salt, peppar

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

12 cocktailtomater

3 kycklingfiléer

1,5 dl grädde

0,5 dl crème fraîche lätt

2 msk ICA pesto arrabbiata

1 msk tomatpuré

ca 0,5 dl färsk hackad basilika

fetaost att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Fräs på strimlad purjolök och vitlök några minuter i smör/olja, häll över i en ugnsform. Skär ev kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare och mindre. Bryn dem hastigt på båda sidor i smör/olja, salta och peppra. Lägg över i formen tillsammans med tomaterna.

Vispa ihop grädde, fraîche, pesto, puré, salt (ca 2 krm) och basilika till en sås. Häll den över kycklingen. Toppa med lite smulad fetaost och skicka in i ugnen tills kycklingen nätt och jämt är klar. (Ca 10-20 minuter beroende på tjocklek).

Servera med exempelvis ris eller gryn.