Etikettarkiv: brödrecept

Rågsiktsrutor med anis

Hembakt bröd! Vad slår det egentligen? Jag skulle aldrig kunna leva utan mitt dagliga bröd.

När jag blir sugen på den här typen av bröd duger inte köpebröd eftersom de ofta är så smaklösa. Då är det bara att kavla upp ärmarna och mjöla ner sig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilderna är brödet fortfarande rykande varmt –  inte kunde vi hålla oss från att provsmaka det helt nygräddat. Men som matbloggare måste man iaf vänta tills bilderna är tagna (vilket kan vara mycket irriterande då maten ofta hinner kallna under tiden). Men, vad gör man inte för världens bästa läsare liksom 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lilla Wilton, snart 1 år tyckte också mycket om det här brödet!

Rågsiktsrutor med anis

Luftiga och helt ljuvliga rågsikstrutor med snäll smak av anis.

ca 15 bitar

50 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 tsk hel anis

3 msk flytande honung

75 g mjukt smör

2 dl havregryn

ca 10 dl rågsikt

Gör så här:

Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt salt, nystött anis, honung, mjukt smör, havregryn och lite mjöl i taget. Arbeta degen väl i maskin under ca 10 minuter. Degen ska vara lös och kladdig. Pudra ytan med mjöl och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek under duk, i ca 60 minuter. Häll ut degen i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Tryck försiktigt ut degen i formen (så den är ca 2 cm hög). Toppa med havregryn. Skär brödet i fyrkanter och nagga bitarna. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme eller 200° varmluftsugn. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och skär ut bitar i de påbörjade fårorna.

Pitabröd

Pitabröd, det var länge sen sist det. Bröden i sig är väldigt basic och milda vilket gör dem perfekta att fylla med smakrik mat – eller varför inte goda rester eller dina favoritpålägg och sallad. Receptet är från ICA.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pitabröd är enkla att baka och har en praktisk och luftig ficka där massor av god fyllning ryms.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eftersom bröden i sig är ganska ”smaklösa” passar kryddstark mat bra som fyllning.

Jag fyllde mina bröd med sallad, persilja och en köttfärsröra och coleslaw med indisk touch. Färsen kryddade jag med lök, morot, mycket gram masala, spiskummin, kanel, kryddpeppar, chili, soja och allt vad det var.

I min coleslaw fick vitkålen sällskap av morot, russin, vit balsamvinäger, spiskummin, kryddpeppar, kanel, crème fraîche och majonäs. Ett mycket gott tips är alltså att våga smaksätta sin coleslaw! Har du tid så låt den mogna en stund i kylen för trevlig smakutveckling.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pitabröd

Naturella, milda bröd med en luftig ”ficka” som är perfekt att fylla med goda röror eller dina favoritpålägg och sallad. Pitabröd är alltså den perfekta utflyktssmörgåsen. Borde fungera lika fint i smörgåsgrillen också!

10-12 st

3 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

2 dl rågsikt

ca 4 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37ºC och rör ut jästen med det. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt i maskin i ca 5 minuter. Låt jäsa under duk i ca 45 minuter eller till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 10- 12 lika stora bitar  och forma till runda bullar. Låt dem jäsa på mjölad arbetsbänk under bakduk ca 20 minuter.

Platta eller kavla ut bullarna till runda ”kakor” 10-12 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med mjölat bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250º vanlig ugnsvärme.

Vänd på ”kakorna” och lägg dem med undersidan upp på plåten.

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt dem kallna under bakduk på galler. Skär ett snitt i bröden och fyll fickan med valfri fyllning. Frys in bröd som inte går åt samma dag.

Tekakor

Blev så rackarns sugen på att baka luftigt ljust bröd förra fredagen. Valet föll på tekakor, att jag inte bakat det förut!

Receptet är från Allt om mat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tekakor

Tekakor är som en blandning av matbröd och vetebulle. De skall bakas på mjölk och smör är farligt goda! Jag blandade vanligt vetemjöl med rågsikt för att få lite grövre tekakor. Fördelen är de blir lite hälsosmmare men nackdelen är de blir lite mindre luftiga men fortfarande inte kompakta på något sätt alls. Goda är de hur som helst, även att rosta!

ca 20 st

2 dl havregryn

5 dl mjölk

50 g jäst

2 msk flytande honung

1 äggula

1 (rågad) tsk salt

10-11 dl vetemjöl (special) eller blanda olika sorter, men ta mest av vetemjölet

100 g  mjukt smör

Gör så här:

Blanda havregryn och mjölk i en kastrull. Låt stå 5 min. Rör om och värm till 37°.  Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen och rör ut jästen. Tillsätt honung, äggula och salt. Blanda ner mjöl till en smidig deg. Klicka i smöret och arbeta in det i degen – som bör vara mjuk och lite lös. Låt gärna degen arbetas nästan 10 minuter i maskin. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 45 min. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 20 jämnstora bitar. Forma bitarna till bullar. Lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 5 min. Platta ut bullarna till ca 1 cm tjocklek. Nagga dem med gaffel. Låt dem jäsa ca 20 min. Sätt ugnen på 225°. Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 min. Låt dem svalna på galler. Servera tekakorna ljumma.