Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Mintchokladkaka

8 svar

Den här populära kakan är ett hopplock av två olika recept kan man säga med ytterligare lite modifikationer. Så kan det alltså gå till när man tar fram ett nytt recept. Den har fungerat både som begravningskaka och födelsedagstårta till kollegor och barn och är numera mitt säkra kort när någon önskar sig en enkel men fantastiskt god chokladkaka.

Jag eftersträvade följande element när jag labbade fram kakan;

* enkel och snabb att göra – bra att förbereda helt klar dagen innan – samtidigt vara hållbar några dagar

* en chokladig browniebotten med mjuka kanter (och inte hårda kanter som kladdkaka kan få)

* krämigt kladdig men inte lös och kletig konsistens – den ska fungera på en buffé och fortfarande se snygg ut när hälften av kakan blivit uppskuren

* vara lagom hög, mäktig och därmed räcka till många (höga kakor må vara snygga med de blir ju så opraktiska att skära upp och äta och framförallt svårare att grädda jämt)

* toppas med en god och krämig chokladglasyr som gör den lyxigare än en klassisk kladdkaka

* enkel att variera med olika smaker

IMG_8196

Typiskt nog har jag bara dåliga mobilbilder (med tråkig garnering) att bjuda på…men det mesta ni behöver veta framgår ju ändå.

IMG_8199

Men nu till receptet!

Chokladtårta (en tårta)

Se texten överst i inlägget för en beskrivning av kakan. God att smaksätta med pepparmyntsolja – den från apoteket är klart godast (fråga personalen) och då räcker 4-5 droppar i glasyren! Du kan också låta den vara ”naturell” och servera med massa färska bär och grädde – minst lika gott. Eller så garnerar du med hackad Daim, eller halverade Malteser – också barnsligt gott!

Browniesmet:

175 g mjukt smör

2 dl socker

1 dl mjukt farinsocker

0,5 dl ljus el mörk sirap

1 rågad krm salt

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1,5 dl kakao

1,5 dl vetemjöl

Glasyr:

75 g smör

0,75 dl grädde

150 g mörk hackad 70 % choklad (exempelvis Fazer el Marabou Premium) 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Kaka: Vispa smör, socker, farin, sirap, salt och vanilj krämigt. Vispa snabbt ner ett ägg i taget. Blanda mjöl med kakao och sikta ner det i smeten. Blanda väl. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en rund springform (22-24 cm) och häll ner smeten jämt.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Den är klar när den stelnar till en aning på ytan och precis släpper kanterna. (Den ska inte vara skvalpig i mitten men lite får den dallra). Låt svalna helt.

Glasyr: Smält smör, grädde och choklad i en kastrull på låg värme under omrörning tills allt har smält till en kräm. Låt den svalna i rumstemperatur. Den tjocknar lite när den kallnar och blir enklare at breda ut över kakan. Har man för bråttom rinner den bara av. Låter man glasyren stelna till sig ändå mer kan man breda den över kakan med hjälp av en sked och skapa ett vågigt mönster. Garnera innan glasyren stelnar för att få allt att hållas på plats – alternativt kan man fästa garnering med lite smält choklad på kakan i efterhand. Låt sedan stelna i kylen minst 1 timme men gärna över natten.

Gott om munkar!

Lämna ett svar

Valborg närmar sig och enligt tradition ska jag fritera munkar men eftersom karln har bortamatch och gästerna anländer sent så blir det till att fira 1:a maj istället. Mjöden är gjord och står redo kylen. Undrar om jag ska slå på stort och fritera struvor också? Lite grillad korv och sen är man hemma. Hur firar ni Valborg?

Munkar är ingen konst. Man gör en vetedeg efter konstens alla regler, formar små bollar eller ringar och friterar dem gyllenbruna i olja. Rulla i socker – kanske smaksatt med vanilj, kanel eller kardemumma – och fyll ev. med sylt, grädde eller vaniljkräm. Släpp loss fantasin! Men kom ihåg, munkar ska ätas dagsfärska.

Här kommer mina recept!

Kardemummamunkar

-klassikern som alltid fungerar!

kardmunk

Saffransmunkar

-varför inte, saffran är magiskt gott året om, inte bara till jul!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kardemumma- och vaniljmunkar

-godare kombination får man leta efter!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bärsmulpaj med mazarinfyllning

1 svar

Dagen goda recept på bärpaj kommer från boken Smulpajer till kaffe och dessert av Elisabeth Johansson – en liten favorit i samlingen och jag har nog långt över 100 kokböcker ändå. 🙂

Om du gillar paj, mazariner och bär så är det här pajen för dig.

Den består av pajbotten, krämig mandelfyllning, röda bär och smultopping.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En paj som ger sommarfeeling!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag blandade hallon och jordgubbar i fyllningen men du kan ta de bär som du gillar bäst.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordgubbspaj med mazarinfyllning

Otroligt god paj med smak av sommarbär och mandel. Frasig botten möter krämig mandelfyllning, smakrika röda bär och slutligen lite vaniljsmulor på toppen. Servera gärna med grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Pajbotten:

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker

1 krm salt

1 msk mjölk

Gör så här:

Tärna smöret och arbeta ihop med vetemjöl, socker och salt till smulor. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt till en deg. Platta till, plasta och lägg degen i kylen, gärna en timme. Kavla ut degen och klä ett pajskal (ca 22-24 cm). Jämna till kanterna och nagga botten. Lägg formen i frysen, gärna en timme. Sätt ugnen på  200° vanlig ugnsvärme eller 175° varmluftsugn och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Smulor: (det är ganska lite smulor, vill du ha mer så dubblera!)

0,25 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

0,75 dl vetemjöl

35 g kallt smör

Gör så här:

Tärna smöret och nyp snabbt ihop till smulor.

Bärfyllning:

4-5 dl blandade bär (jag tog 5 dl frysta hallon och frysta tärnade jordgubbar som jag tinade)

1 msk strösocker

1 msk maizena

Gör så här:

Tina frysta bär och tärna ev stora bär. Blanda med socker och maizena.

Mazarinfyllning:

50 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

200 g mandelmassa

2 ägg

1 msk vetemjöl

Gör så här:

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassa och blanda ner den. Rör ner ett ägg i taget och vänd ner vetemjölet.

Fyll det förgräddade pajskalet med mazarinfyllningen. Fördela bär (och ev bärsaft) över fyllningen. Toppa med smulor. Grädda pajen i 25-35 minuter på 175° tills den får vacker färg och känns fast i konsistensen.

Chokladdessert utan vete och tillsatt socker

Lämna ett svar

Idag firar vi sambon som fyller 32 år, hipp hipp hurraa! Jag ska kavla upp ärmarna och fundera ut någon trevlig kaka att baka till hans jobb. Fotbollskillarna är säkert välförtjänta av lite söta carbs som bränsle… 🙂

Men nu till dagens recept, som faktiskt innehåller rätt så lite socker men ändå smakar ljuvligt!

Den här mastiga chokladkakan, eller chokladdesserten blev jag bjuden på av en kompis som försöker undvika vitt socker och gluten (men gärna äter mörk choklad). Den var så god att jag snodde receptet men så klart har jag ”Johannafierat” det  lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämigt chokladig! Inte som en mousse, inte som en kladdkaka och inte som en pudding. Något däremellan?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Om du serverar den lite avsvalnad direkt från ugnen är konsistensen lik en mousse. Ställer du däremot formarna i kylen först antar de en mäktigare och tätare textur.

Hallon finns alltid i min frys och som ni säkert noterat älskar jag att krossa dem frysta över chokladdesserter. Då slipper man tina dem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladdessert

Underbart chokladig, mäktig och god helt utan vete och tillsatt strösocker. Det socker som ingår står chokladen och agave sirapen för som jag tycker lyfter hela desserten och bättrar på konsistensen. Flytande honung  bör fungera det med (eller sirap). Välj choklad med omsorg, det påverkar konsistensen negativt om du väljer en billig, sämre choklad.

6-8 portioner

100 g smör

100 g 70-86% mörk choklad (jag valde Marabou Premium 70%)

ca 2 msk agave sirap

1 msk kakao

1 krm salt

1 dl vispgrädde

2 ägg

Grädde/glass och bär (gärna hallon) till servering

Gör så här:

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret. Blanda ner agave sirap, kakao och salt. Vispa grädde och ägg skummigt och rör ner i chokladsmeten. Smörj portionsformar (eller en större form) och häll i smeten. Grädda i ca 10 minuter tills ytan inte känns skvalpig utan bara lite dallrig. Låt svalna och servera med grädde/glass och färska bär.

Havrepannkakor

Lämna ett svar

Mitt absoluta favoritredskap i köket är min lilla matberedare. Ni vet en sån där liten minihackare/tillbringare som hackar som ingår till en stavmixer? Jag gör allt i den! Puré, smoothie, energibollar, pannkakssmet och så mixar jag självklart nötter och frön i den. (Mixerstaven använder jag sällan, egentligen bara till släta soppor. Ballongvispen gör otroligt snabbt luftig grädde, perfekt när man bara vill ha lite grann).

Hur bra som helst, det är den lilla minihackaren jag alltid använder när jag skriver att jag mixar någonting här i bloggen. Jag saknar sällan en stor matberedare då jag även har en kitchen aid maskin och en elvisp. Det skulle vara när man vill strimla eller hacka mycket rotfrukter då… Men alla dessa maskiner tar ju upp så mycket plats, jag har ju en hel del andra här hemma också. Inte minst blir man påmind om det när man packar ner och packar upp sitt kök i en flytt… 🙂

Dessa stadiga och urenkla pannkakor blev min frulle en vacker morgon och självklart blev de till i minihackaren. De håller ihop bra och är lätta att vända.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag toppade med banan, hallon, hampafrön och keso samt agave sirap (som inte syns på bild). Jättegott!

Det enda du behöver göra är att först mixa 1 dl (glutenfria) havregryn till ett mjöl och sedan mixa ner 2 ägg, 0,5 dl keso och smaksätta med vaniljpulver, kanel, kardemumma, (salt) och lite agave sirap el honung. Stek två pannkakor i smör eller kokosolja och servera med frukt, bär, nötter, keso, tjock yoghurt eller kvarg. Jag vill iaf gärna ha något krämig till så de inte upplevs för torra.

Ett tips är att strunta i sirapen/honungen i smeten och ringla den över pannkakorna vid servering i stället.

Chokladrutor med Daim och apelsin

Lämna ett svar

Choklad, Daim och apelsin är en kombination jag sällan tröttnar på. Idag finner vi den trion i en liten labbkaka som kom till inför Wiltons kalas. Minns ni när jag la upp det ljuvliga receptet på vanilj- och apelsinrutor som jag skrev att jag blev så inspirerad av? Nu har jag återigen varit och petat i receptet och tagit fram en chokladig variant. Du ska få receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den bruna delen i kakan är ”mjuksmulig” pajdeg smaksatt med kakao och den fungerar som botten och toppen. Den vita fyllningen är en crème fraîche bas med apelsin och ger inte bara god smak utan ett vackert marmorerat mönster. Tillsammans ger de kakan en saftig konsistens inte långt ifrån en brownie. Daimen bidrar med gott crunch!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här ska inte förväxlas med en tigerkaka. Det här är mycket saftigare och godare! 😉

Chokladrutor med Daim och apelsin

Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka, paj och brownie. De är supersaftiga och lite mjuksega i konsistensen och ett labbprov av en liknande variant på en ljus kaka. Om du som jag vill göra en liten, lite plattare kaka, halvera receptet och använd en form som mäter ca 19 x 19 cm och grädda i 20-25 minuter.

Smuldeg:
250 g smör, rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

6 msk kakao (90 ml)

1 krm salt

Fyllning:
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin

2 påsar Daimkulor (200 g)

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop alla ingredienserna till en lite smulig deg. Smula (inte platat ut) hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen förutom Daimkulorna, i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Smula över resten av degen – blandat med Daimkulorna.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Nutella pannacotta

5 svar

Okej, sista söta receptet nu för ett tag framöver. Men är det påsk så är det. Behöver du fortfarande desserttips så spana in detta!

För oss Nutella lovers! Tadaaaa; Nutella pannacotta. Innehåller bara tre ingredienser och smakar som en chokladpudding smaksatt med Nutella. Mums! Återigen har bloggen Bakverk och fikastunder inspirerat mig, receptet är knyckt därifrån, rakt av. In och kika vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Underbart chokladig, tät och mäktig dessert…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallon bryter av jättefint. Jag krossar ofta frysta hallon över desserter så slipper man vänta på att de ska tina och bli vattniga.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutella pannacotta

Tjock, krämig pudding med smak av Nutella. Jättegod att toppa med hallon. Servera gärna i små portioner då den är ganska mäktig.

4-6 portioner

2 dl grädde

1 dl nutella

1,5 gelatinblad

Hallon till servering

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Hetta upp grädde och nutella under omrörning tills det nästan kokar och tag av kastrullen ifrån plattan. Rör ner urkramade gelatinblad så att de löses upp helt. Häll upp pannacottan i små glas och kyl ner i minst 4 h eller gärna över natten. Toppa med hallon inför servering.

Vit chokladdröm med passion

13 svar

Glad påsk bloggvänner! Hoppas ni firar påsk efter alla era önskemål i år. Hur firar du och vad vill du absolut inte missa på påskbuffén i år? Vore roligt att veta. 🙂

Jag ser fram emot god mat- kanske grillat (vi brukar vara väldigt lata med traditionell påskmat…), chokladägg, goda bakverk, memma, påskgodis och påskmust. Paschan uteblir nog i år också, men äggtoddyn – som jag funderar på att laga varje år – kanske får bli av den här gången? Tulpaner, påskris och påskgräs (shit – det har jag glömt att så i år, nu blev det plötsligt bråttom!) får bidra till den rätta stämningen runt bordet. Vi firar på plats i år med mina föräldrar. Hoppas att jag även i år får leta efter chokladägg (vissa traditioner blir man aldrig för gammal för), kanske tillsammans med Wilton den här gången 🙂

Men nu till dagens recepttips; missa inte den här busenkla men grymt goda klassiker till dessert i påsk!

Vit chokladpannacotta med passion, det behövs inte mycket mer än så.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel att göra och perfekt att förbereda dagen innan el på morgonen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mastig och krämigt len pudding med knastrande topping av passionsfyrverkeri 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vit chokladdröm med passion

4-6 portioner

Gräddigt len pannacotta med smak av vit choklad. Det söta friskas upp av fräsch passionsfrukt. En superenkel men väldigt god dessert som du gärna kan förbereda dagen innan.

100 g vit choklad

2,5 gelatinblad

3 dl grädde

1 dl mjölk (valfri fetthalt)

1 dl gräddfil

0,5 vaniljstång (kan uteslutas)

ca 2 msk florsocker

en nypa salt

4-6 passionsfrukter (de är mogna när de är skrynkliga i skalet)

ev citronmeliss till garnering

Gör så här:

Hacka chokladen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten under 5 minuter. Koka upp grädde, mjölk, gräddfil, urskrapad vaniljstång, florsocker och salt. Ta bort kastrullen från värmen. Plocka upp vaniljstången och häll ner den hackade chokladen och vispa eller rör tills chokladen löst upp sig. Rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i glas och låt stelna i kylen, gärna över natten. Toppa med urgröpt passionsfrukt och eventuellt citronmeliss strax innan servering.

Vanilj- & chokladglass

10 svar

1:a april, hjälp vad tiden går snabbt, nu gäller det att hinna njuta av våren innan den susar förbi!

Den här glassen är så galet busenkel men ändå så fantastiskt god. Än en gång en liten påminnelse till mig själv att det enkla många gånger är det godaste. Alla gånger en trevlig påskdessert också!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här bilden på glassen i sin platslåda direkt från frysen gör den inte rättvisa. Så tänk dig en krämig gräddglass tillsammans med din favorit choklad. Lite som den där glasstårtan Vienetta, ni vet som kanske dök upp på fikabordet ”förr i tiden”.

Vaniljglass med chokladchunks

Gräddig vaniljglass som möter flisor av favoritchokladen är svår att motstå. Jag hackar inte chokladen till glassen utan försöker ”flisa” sönder den. Tycker det ger en skön känsla i munnen när man äter den. Receptet är superenkelt, du behöver ingen glassmaskin, bara en visp till grädden.

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 burk sötad kondenserad mjölk (395 g)

100 g mörk choklad 70 % (Fazer el Marabou Premium är mina favoriter vid bakning)

100 g  mjölkchoklad (Fazer blå är min favorit)

Gör så här:

Vispa grädden till mjuka toppar med vanilj och salt. Vänd ner mjölken. Hacka eller flisa sönder all choklad med en vass kniv. Smält hälften av vardera chokladsort för sig (i mikron under intervaller, eller över vattenbad) och vänd ner dem slarvigt i glassen och blanda ner hacket med några få tag. Häll smeten i en platslåda med lock och ställ i frysen i minst 4 timmar eller längre. Om glassen är helt genomfrusen så låt den mjukna framme 20-30 minuter innan servering.

Brigadeiros

3 svar

När man känner att inspirationen är lite låg är det alltid kul att kika lite på recept från andra länder och kulturer. Kom över ett Brasilianskt godis – brigadeiros – som jag bara var tvungen att prova. Jag kände direkt att jag ville dit och pilla på receptet så jag har satt min egen prägel på det (salt, vanilj och smaksättning) och det blev riktigt gott. Så gott att det knappt fanns några kvar att fota – när jag väl skulle göra det….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Något att fylla påskägget med kanske?

Brigadeiros my style 

Sött, mjukt, lite segt godis med kola-aktig smak. Godast att smaksätta tycker jag, se mina tips nedan.

55 g smör

1 burk kondenserad mjölk, sötad

5 msk kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

Tips på smaksättning:

* ca 1 msk lakritspulver – rulla gärna i lakritspulver

* ca 1,5 tsk nespresso pulver – rulla gärna nespresso pulver

* rivet skal av 1 stor apelsin – rulla gärna i kakao

Ev smält mörk choklad att rulla i (bra om man vill åt ett skal runt kulorna som gör dem mer hållbara i rumstemperatur).

Kakao eller florsocker att rulla kulorna i

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kondenserad mjölk, kakao, salt och vaniljsocker. Låt sjuda under omrörning tills smeten tjocknar, det tar ca 10 minuter. Smaksätt gärna antingen med lakrits, kaffe eller apelsinskal. Häll upp i en platslåda och låt svalna. Ställ i kylen tills smeten blivit kall och hård. Forma små kulor av smeten (bra att ha tajta plasthandskar på sig) och rulla dem sedan i kakao eller florsocker. Om du vill ha ett skyddande skal runt kulorna så rulla dem mellan händerna i smält choklad och rulla dem därefter i kakao eller florsocker. Förvara i kylen. De mjuknar om de står framme länge i rumstemperatur.