Kategoriarkiv: Glass

Vanilj- & chokladglass

10 svar

1:a april, hjälp vad tiden går snabbt, nu gäller det att hinna njuta av våren innan den susar förbi!

Den här glassen är så galet busenkel men ändå så fantastiskt god. Än en gång en liten påminnelse till mig själv att det enkla många gånger är det godaste. Alla gånger en trevlig påskdessert också!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här bilden på glassen i sin platslåda direkt från frysen gör den inte rättvisa. Så tänk dig en krämig gräddglass tillsammans med din favorit choklad. Lite som den där glasstårtan Vienetta, ni vet som kanske dök upp på fikabordet ”förr i tiden”.

Vaniljglass med chokladchunks

Gräddig vaniljglass som möter flisor av favoritchokladen är svår att motstå. Jag hackar inte chokladen till glassen utan försöker ”flisa” sönder den. Tycker det ger en skön känsla i munnen när man äter den. Receptet är superenkelt, du behöver ingen glassmaskin, bara en visp till grädden.

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 burk sötad kondenserad mjölk (395 g)

100 g mörk choklad 70 % (Fazer el Marabou Premium är mina favoriter vid bakning)

100 g  mjölkchoklad (Fazer blå är min favorit)

Gör så här:

Vispa grädden till mjuka toppar med vanilj och salt. Vänd ner mjölken. Hacka eller flisa sönder all choklad med en vass kniv. Smält hälften av vardera chokladsort för sig (i mikron under intervaller, eller över vattenbad) och vänd ner dem slarvigt i glassen och blanda ner hacket med några få tag. Häll smeten i en platslåda med lock och ställ i frysen i minst 4 timmar eller längre. Om glassen är helt genomfrusen så låt den mjukna framme 20-30 minuter innan servering.

Gräddig citronglass utan maskin

1 svar

Bjud på hemlagad glass till dina goda bakverk! Den här rackaren är syrligt gräddig. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gräddig citronglass utan maskin

Gräddig och syrlig av citron. En kanongod glass som nästan gör sig själv, med få ingredienser och helt utan glassmaskin. Resultatet blir en gräddig och krämig glass.

Tips! Vill du smaksätta med saffran istället? En påse saffran, alltså 0,5 g är lagom till satsen. Det även gott med citron i men inte för mycket. Skal av 1 citron och saft av en 0,5 citron borde vara ganska lagom. Smaka dig fram!

5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

skal av 2 citroner

saft av 1-2 citroner (det blir ganska så syrligt med saft av 2 citroner)

Gör så här:

Vispa grädden. Blanda eller vispa ner den kondenserade mjölken, skalet och saften. Vill du inte ha en fullt så syrlig glass, använd bara saften av 1 citron. Frys in i en låda med lock i 4-6 timmar.

Vitchokladpinne med lakrits

4 svar

Glasspinneresan fortsätter! Min senaste kreation är en gräddig vitchokladpinne med lakrits och lite uppiggande hallon. Ännu en ny favorit.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vit chokladpinne med lakrits

Gräddig, mäktig och helt ljuvlig med sköna toner av lakrits. Lite krossade hallon i är verkligen fräscht till men jag kan tänka mig att även krossad turksik peppar förgyller den här glassen.

9-10 st glasspinnar

100 g  vit choklad

2,5 dl vispgrädde

en nypa salt

ca 4 tsk lakritspulver (Kung Markatta, finns i matvarubutiken på bakhyllan)

1 dl lätt crème fraîche

1 dl mjölk

10-20 Frysta hallon eller krossad turkisk peppar

Gör så här:

Hacka chokladen. Koka upp grädde med salt och lakritspulver och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Vispa ner fraiche och mjölk. Smaka av. Häll upp lite i taget i isglassformar, tillsätt krossade hallon och sätt i pinnarna. Hallonen kommer att sjunka till botten. Frys glassen i 4-6 timmar eller upp till en vecka. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Kaffeglasspinnar

1 svar

2 ingredienser, det är allt du behöver för att göra den här kaffesmakande glasspinnen – som jag vill påstå är mycket godare än vad man kan tro. Som en islatte eller frappuccino i glassform. Mitt nya ”måste ha”, helt klart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är helt ljuvligt att dra fram en sådan här ur frysen när svetten lackar men huvudet skriker efter kaffe. Vem vill ha varmt kaffe i den här tropiska värmen?!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaffeglasspinne

Knappt så att ett recept behövs men jag ska ge dig måtten för den här läskande isglassen med kaffesmak. Lagom söt blir den med 1/3 kondenserad mjölk i förhållande till kaffe, mätt i centiliter. Perfekt att göra när du har kaffe över efter fikat. Den kondenserade mjölken du får över kan du frysa ner.

För ca 5 pinnar

2 dl starkt kallt kaffe

0,6 dl (4 msk) sötad kondenserad mjölk

Gör så här:

Blanda och häll upp i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen i 4-6 timmar eller upp till en vecka. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Chokladglasspinnar

5 svar

Jag var till biblioteket och hittade mig en bok om glasspinnar som jag överraskande nog tycker är riktigt inspirerande. Boken heter Läckra glasspinnar, 50 klassiska & läskande glasspinnar.

Inte har jag tänkt på att man kan göra så mycket olika, roliga och goda smakkombinationer i detta format. Mest har jag associerat hemgjorda glasspinnar med söt saft och frukt faktiskt.

Nu ska ni däremot få recept på en chokladig glasspinne som du varken behöver glassmaskin, elvisp eller kondenserad mjölk till. Enjoy!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inte som len och luftig gräddglass men inte heller som stenhård isglass. Kort och gott – mäktig, krämig och isig chokladglass.

Jättegod och svalkande!

Det kommer fler liknande recept, var så säkra. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till skillnad från vad man kanske tror så är inte hållbarheten jättelång på glasspinnar, de smakar bäst om de äts inom en vecka.

Chokladglasspinne

Mäktig, rund och chokladig isglass. Variera denna goding genom att smaksätta med vanilj, kanel eller kardemumma. Eller låt en remsa apelsinskal koka med och dra i gräddvätskan.

4 dl – 5 glasspinnar

50 g mörk 70 % choklad av hög kvalitet

1,25 dl gräddmjölk (lika delar mjölk/grädde)

1 msk agave sirap, honung, sirap eller socker (det du föredrar att söta med)

1 msk kakao

1 nypa salt

1,25 dl gräddfil eller (lätt) crème fraîche

Gör så här:

Hacka chokladen. Koka upp gräddmjölken med sötning, kakao och salt under vispning. Ta av från plattan och vispa ner chokladen tills den smälter. Låt svalna och vispa ner gräddfilen. Häll upp i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen i 4-6 timmar eller upp till en vecka. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Espressoglass

10 svar

Att en sådan självklar smak som kaffeglass ska vara så svårt att få tag på..? Måste ju ändå vara den mest givna smaksättaren (jag menar – nästan alla dricker ju kaffe!) och framförallt den enklaste. Jag tröttnade på att leta i frysdiskarna och gjorde min egen. ENKEL och grymt god! (Japp, jag har cravings efter kaffe just nu, nästa projekt blir nog en kaffemilkshake och en kaffesmoothie….).

IMG_8880

Det är otacksamt att fota glass i den här svettiga sommarvärmen…. Den smälter snabbt! Hur som helst klarar den här glassen sig helt på egen hand eller som ett komplement till en kladdkaka exempelvis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressoglass utan glassmaskin

Gräddig, fyllig och krämig. Kaffe och glass är en given succé och den perfekta vuxendesserten.  Det går jättebra att göra exempelvis en halvsats att glassen – förvara resterna av den kondenserade mjölken i frysen och ta fram vid behov.

Tips! Ersätt 1 dl av grädden med grekisk yoghurt för en lite syrligare smak. Addera 1 msk kaffelikör om du har det hemma.

1 burk sötad kondenserad mjölk (<400g)

5 dl vispgrädde

ca 4 msk stark espresso (smaka av)

en nypa salt

(en puff kanel)

Gör så här:

Vispa grädden hårt. Blanda den kondenserade mjölken med espresso, salt och ev. en försiktig puff kanel. Vänd ner grädden och frys in glassen. Ett tips är att frysa ner i många små formar så slipper du tina all glass om du bara vill ta fram en portion.

Snabb hallonsorbet

3 svar

Kondenserad sockrad mjölk + frysta hallon + limesaft = snabb och riktigt god hallonsorbet. Det blir inte enklare!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

De våriga och somrigt pastelliga kökshanddukarna på bilden och de fina formarna (med perfekt storlek – de är varken mini eller stora och fungerar lika bra till glass som cupcakes eller som snackbägare) har jag klickat hem från Zalando.se Visste ni att de har en hemavdelning? Som ni säkert märkt älskar jag att använda just kökshanddukar som rekvisita på mina bilder. De är billiga, lätta att få tag på, enkla att byta ut efter säsong och de piggar upp vilken bild som helst. När jag tröttnat på dem i bild så använder jag dem som just kökshanddukar eller som dukar på våra mindre bord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig hallonsorbet

Har du riktigt bråttom att fixa fram en dessert? Prova min turbosorbet med endast tre ingredienser. Vill du ha den krämig serverar du den så fort du mixat klart. Vill du ha den glassigare ställer du den i frysen tills den hårdnat. Variera genom att byta hallon mot andra bär eller frukt. Men tänk på att mjölken är söt, det behövs något syrligt för att glassen inte ska bli för sliskig. Jag utgår ifrån att det ska vara mer bär än mjölk.

Tips! Dela upp mjölken i 2 bunkar och smaksätt med olika bär och/eller frukter för att hitta just din favorit. Färsk mynta, citrusskal eller lakritspulver är goda smaksättare.

1 burk kondenserad sockrad mjölk (<400 g)

ca 600 g frysta hallon

saft från 1  lime

Gör så här:

Mixa snabbt samman samtliga ingredienser till en röra. Servera genast för en krämig sorbet. Häll upp i portionsformar eller en plastlåda med lock och ställ i frysen tills den når önskad konsistens.

I samarbete med Zalando.

Saffransglass med havtorn

5 svar

Med risk för att bli tjatig… jag har återigen gjort glass på kondenserad mjölk av den enkla orsaken att det blir så våldsamt bra resultat utan ansträngning. Idag är den smaksatt med saffran och havtorn.

Har du fortfarande ingen dessert till julafton så kan jag varmt tipsa om den här glassen. Enkel, julig och så slinker den lätt ner efter all tung julmat.

Sök på ”glass på kondenserad mjölk” uppe i sökrutan så får du upp mina tidigare glassrecept.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här provsmakade vi glassen; på en sås av mixade lingon, vinbär och vit glögglag med lite marängsmulor på toppen. En färgstark och smakrik dessert!

Saffransglass med havtorn

Gräddig, söt och krämig. På Åland är den enkelt att få tag på ren havtornssaft utan tillsatt socker, på Kantarellen exempelvis (dock svårare i Sverige har jag märkt) men den kan uteslutas. Vågar du så prova att ersätta med lite pressad citron. Annars kanske Rom eller Grand Mariner kan vara något?

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

5 dl vispgrädde

1 g saffran (2 påsar)

1-2 tsk socker

ca 4 msk osötad havtornssaft

Gör så här:

Stöt saffran med socker i en mortel. Vispa saffranssockret med grädden till fasta toppar. Blanda ner den kondenserade mjölken och saften. Häll smeten i en platslåda med lock och ställ i frysen några timmar.

Raw pepparkaksglass

7 svar

Minns ni att jag skrev om en supersmarrig raw food glass förra veckan? Nu har jag testat göra min egen och jag måste säga att den blev minst lika god! 🙂 Daniel tyckte också den var riktigt mumsig. Här kommer receptet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För oss som vill tjuvstarta julen – lite hälsosammare… En fantastiskt god raw food glass gjord på nolltid! Jag använde den större mängden agavesirap i receptet och då var det väldigt gott att bryta av sötman med sura lingon.

Raw pepparkaksglass på cashewnötter

Krämig, fet, mäktig och full av härlig pepparkakssmak – trots att den är fri från gluten, mjölkprodukter, ägg och vanligt socker. Hur bra som helst! Konsistensen är inte helt slät utan lite grövre av nötterna. Färdiga påsar med pepparkakskrydda finns att köpa på kryddhyllan men det går lika bra att dutta i av malen kardemumma, kanel, ingefära och nejlika (det behövs inga stora mängder för mycket smak så börja försiktigt).

2-3 nätta portioner

2 dl naturella cashewnötter

1 dl vatten

2 msk kokosolja (med smak)

1-2 msk agavesirap eller flytande honung

en liten nypa salt och äkta vaniljpulver

pepparakskryddor efter smak

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Häll över i små portionsglas eller skålar och ställ i frysen tills glassen är riktigt kall och krämig. Står den länge i frysen blir den ganska hård, ta då fram den en stund innan servering så att den får chans att mjukna.

Chokladglass utan glassmaskin

8 svar

Det är höst i luften, speciellt tidigt om morgnarna när jag kilar på jobb eller promenad. Men framåt eftermiddagen kryper solen och även värmen fram. Så än är väl sommaren och därmed också glassäsongen inte helt över…

Varning för en chokladig, krämig, mäktig och mättande glass! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladglass

Den här glassen är gräddig, rund och mäktig. Mitt glassrecept är busenkelt, du behöver ingen glassmaskin.

150 g mörk choklad 70 %

4 dl  vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

100 g naturell färskost (typ Philadelphia)

1 burk sockrad kondenserad mjölk (395 g)

Gör så här:

Finhacka chokladen och smält den försiktigt i mikron eller över ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Vispa grädden till fasta toppar med vaniljsocker och salt. Vispa först ner färskosten och blanda sedan ner kondenserad mjölk och smält choklad. Frys in glassen i 3-5 timmar i en vid plastlåda med lock. (Frys gärna in glassen i flera mindre askar så är det lättare att ta fram det som går åt vid behov).

Tips! Det är jättegott att smaksätta den här glassen med starkt espressokaffe. 2 msk tycker jag är lagom för hela satsen och det kan du blanda ner allra sist, innan du ställer den i frysen. Några droppar pepparmintarom från apoteket eller din favoritlikör fungerar det med.