Författararkiv: Johanna

Halloumi Stroganoff

3 svar

Dags för en ny, god vegorätt på bloggen. (Äntligen en som lyckas!) Idag blir det en klassiker på grönt vis, en halloumi stroganoff med röda linser. Gott och mättande, prova vetja! Originalreceptet är från Coop.

img_6120

Halloumi Stroganoff

Gott, mättande och enkelt att laga. Addera chili för en vuxnare touch, för den här är ganska barnvänlig. Soltorkade tomater adderar jag nog nästa gång för ännu mer karaktär!

1 dl röda linser (2 dl kokade)

smör/olja att steka i

1 gul lök

2 morötter

1 pkt halloumi (ca 200 g)

2 dl grädde

2 dl tomatkross

0,5 dl lätt crème fraîche

2 msk tomatpuré

1 msk balsamvinäger

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk torkad timjan

1 tsk socker

salt och peppar

(Kikkoman sojasås)

persilja och ris till servering

Gör så här:

Koka linserna al dente enligt förpackningens instruktioner och låt dem rinna av.

Hacka löken och fräs den mjuk i smör/olja några minuter. Strimla halloumin och stek den gyllenbrun i pannan. Addera tunt strimlad morot och, grädde, tomatkross, fraiche, kryddor och linser och låt puttra några minuter.  Smaka av och servera med persilja.

Morotskakans dag

6 svar

Det slog mig precis att jag ska bli bättre på att uppmärksamma årets matdagar. Det är ju lite småtöntigt men tacksamt för en matbloggare. Hittills i januari så hade vi ju pizzadagen den 1:a januari och den 1:a februari så var det tydligen den vegetariska dagen. Det missade jag ju att uppmärksamma här men det kommer mycket veggo-recept framöver ska ni se!

Idag är det morotskakans dag så självklart ska jag slänga upp mitt favoritrecept åt er igen. Som bonus får ni också en nyttigare godbit som smakar morotskaka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Världens godaste morotskaka

Saftig och kryddig kaka med en maffig topping som inte är sådär galet sliskig.

4 dl finrivna morötter (ca 3-4 stycken) Det ska inte vara hårt packat.

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)

0,5 dl socker

1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping:

200 g mjukt smör

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

2 dl siktat florsocker

1-3 kr äkta vaniljpulver el 1 msk vaniljsocker

Skal av 1  stor citron/apelsin eller 2 lime

Ev. Citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna morötterna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med morotskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till toppingen fluffigt och bred över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.

Den här kakan håller sig fräsch upp till 4 -5 dagar i kylen (väl inplastad eller i plastlåda med lock) men går faktiskt att frysa in, med topping och allt om du absolut måste eller vill.

img_1118

Raw morotsbar

Saftig, söt, kryddig och en godbit som ska ätas direkt ur kylen.

Jag utgick från receptet i en av mina böcker men jag adderade de tre sista ingredienserna från skafferiet för att ”torka” upp smeten lite som självklart blir saftigt blöt av morötterna. Vill du så kan du ersätta dessa med annat som du gillar!

2 dl valnötter

1 dl riven kokos

1 msk malen kanel

1 tsk malen ingefära

o,5 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

200 g  färska urkärnade dadlar (18 st) Eventuellt färre för mindre söt smak

200 g skalad och finriven morot (ca 2 st medelstora)

1 dl havregryn

0,5 dl hampafrön

0,5 dl mandelmjöl

Solrosfrön, pumpakärnor och gojibär till toppen

Gör så här:

Mixa nötter med kryddor och kokos. Mixa ner dadlarna. Blanda ner morötterna och ”torka upp” smeten lite med havre, hampa och mandelmjöl. Tryck ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper och toppa ytan med frön och gojibär. Kyl tills det är dags att fika. Servera i små bars. Jag är osäker på hur lång hållbarheten är då det är färskriven morot i smeten, men räkna med flera dagar.

Afrodites avokadofest

Lämna ett svar

Avokado används numera i diverse söta desserter som nyttiga mousser, nyttiga tryfflar och i smoothies. Men har du tänkt på att du också kan äta den rakt upp och ner på ett lite sötare vis?

img_6165

Pudra en avokadohalva med kanel och kokossocker och voila! Du har ett mumsigt mellis som du säkert inte provat tidigare. Det här sätter fart på fantasin, eller hur? Man kan ju toppa med lite vad som helst!

img_6171

Recept hittade jag i RAW fast FOOD av Vibeke Amdisen.

Lax Loranga

7 svar

Vänner, det är dags för lax! Som ni vet gillar jag att gå in på matplatsen.net och inspireras då vi verkar ha ganska samma smak – vilket är både praktiskt och skönt så man slipper bli besviken. (Hoppas ni känner samma med mina recept!). Jag har bara råddat runt lite grann bland måtten.

img_6130

Bulgur kokt i grönsaksbuljong är alltid en vardagsräddare när det ska gå undan hos oss. Sååå skönt att det kräver minimal ansträngning.

Det är alltid bra att ha en hel hög med goda såser i sitt receptarkiv för fisk som är riktigt goda – för då blir det ju automatiskt så att man äter mer fisk. Eller hur?

Det var nog Fantan i det här receptet som lockade mig till att prova, allt nytt är ju kul. Men frågan är hur mycket den egentligen tillför? 🙂

img_6137

Lax Loranga

Milda och goda smaker för hela familjen. En trevlig sås när man inte vill att det ska smaka så mycket ”fisk” om det hela och det passar mig ypperligt. Jag skriver som jag brukar – den som önskar hetta adderar chili i någon form.

4-5 portionsbitar färsk lax

0,5 purjolök

ca 2,5 dl grädde

ca 1,5 dl lätt crème fraîche 15 %

0,5-1 dl apelsinläsk

0,5 dl vitt vin

1 fiskbuljongtärning

ca 3 msk klippt dill

ca 2 tsk Santa Maria Seafood & fish krydda

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Lägg fisken i en ugnsform.

Strimla purjon och lägg i en kastrull. Tillsätt all vätska och kryddor och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll över fisken och skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter eller tills fisken knappt är klar. (Låt den inte gå för länge så att den blir torr).

Servera med exempelvis ris, gryn eller potatis i någon form.

Black bean fudge

2 svar

Fick ett tips som jag var tvungen att kolla in och dessa fudge-iga godbitar innehållandes svarta bönor måste ni också få ta del av. Det är inget raw-food recept eftersom det innehåller kokta bönor men i övrigt så används samma enkla tillvägagångssätt (mixa, tryck ut, kyl ner, skär upp – klart!) som många andra sådana recept.

Receptet är från bloggen FoodPharmacy.se

IMG_6074.JPG

Black bean fudge

Säg hej till en hälsosammare fudge som får dig att äta svarta bönor utan att märka det. Ett alldeles perfekt sätt att inta dem på tycker jag och smaken är riktigt bra. Konsistensen liknar vilken raw-food godisbit som helst.

2,5 dl svarta kokta avrunna bönor

1 dl kakao

1 dl färska urkärnade dadlar (jag tog 9 st)

4 msk mandelsmör (eller det nötsmör du föredrar)

2 msk kokosolja (jag blandade med och utan smak som vanligt)

en nypa salt

en nypa vaniljpulver

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät massa. Klä en liten platslåda med bakplåtspapper och tryck ner smeten. Ställ i kylen att stela (eller frysen om du har bråttom) och skär sedan upp i små fudgebitar. Förvara i kylen.

Muffinssemlor

6 svar

Har du ätit någon semla än? Jag har tjuvstartat och bakat egna, mums så gott de var. Jag provade det här receptet och det blev som utlovat luftiga och goda bullar. Gjorde 16 st vilket blev helt lagom storleksmässigt. Men jag tog dubbelt så mycket kardemumma och salt och kunde tagit ändå mer av båda två. Tips tips!

Orkar man inte baka bullar som ändå tar lite tid kan man ju göra dessa vansinnigt goda muffinssemlor istället. Och på tal om semmelhybrider så är jag ju sugen på både donutsemlan, wrapsemlan och kanelbullesemlan (den måste ju slå dem alla!) i år. Men jag kanske hoppar över semmelkladdkakan och croissantsemlan i år. Däremot har jag en idé om att göra semmelsnittar och varför inte semmelbollar (nyttigare style). Vem vet, det kanske dyker upp här på bloggen snart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Löjligt goda! Du kommer inte bli besviken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muffinssemlor

Som en snabbare variant av fastlagsbullen men med samma goda smaker; kardemumma, mandelmassa och grädde. Proceduren är densamma, skär av locket, gröp ur lite innanmäte och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Lägg fyllningen i hålen, toppa med vispad grädde och avsluta med att sätta locket på. Pudra sedan ytan strax innan servering med florsocker. Verkligen supergott!

12 st

100 g smör

0,5 dl grädde

0,5 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

1 nypa salt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-300 g mandelmassa av god kvalitet

2-3 dl grädde

ca 1 tsk vaniljsocker

florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda det med grädde och mjölk.

Vispa ägg och socker pösigt. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och blanda ner dem med saltet i äggblandninegn. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.

Ställ mufinsformar i en muffinsplåt (så håller de formen allra bäst!) och fyll formarna till 2/3.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Skär av ett litet lock från toppen av muffinsen och gröp ur lite innanmäte. Blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll hålen med den krämiga fyllningen. Vispa grädden, gärna med lite vaniljsocker och spritsa eller klicka ut grädden över fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker strax innan servering.

Smoothibaser

Lämna ett svar

Se vad jag hittade i frysdisken sist jag handlade. Lite nyheter att använda som bas i smoothies. Och fler liknande produkter finns det, så det verkar poppis just nu. Frysdisken levererar bland frukt och bär, man hittar det mesta där nuförtiden tycker jag. Både tranbär, havtorn, granatäpplekärnor och passionsfrukt exempelvis.

img_5893

Graviola smakar verkligen som en mild blandning av jordgubb, vanilj och ananas. Därför valde jag att förstärka smakerna genom att mixa ner påsens innehåll med jordgubbar, ananas och äppeljuice. Det blev riktigt gott och blev både mitt och största sonens kvällsmål.

img_5954

Caja är som en sur blandning av passion och mango så den mixade jag med färdig råsaft (apelsin, anans, mynta) och adderade dessutom fryst mango och ananas. Mums!

Acai var inte riktigt lika god tyckte jag, den smakar som en blandning av kakao och blåa bär men jag mixade den med blåbär, banan och vaniljyoghurt så det blev en god smoothie till slut.

Mandelpannkaka

8 svar

Kom över ett recept på ugnspannkaka med mandelmjöl som jag har redigerat en aning. Här är resultatet!

img_6032

Barnsligt god i sin enkelhet. Mandelmjöl sätter en försiktig prägel på pannkakan och gör den tacksam att servera med smakrika tillbehör. Snabblagad är den också!

img_6054

Mandelpannaka i ugn

Mild och snäll i smaken och inte särskilt söt vilket gör den perfekt att servera med sylt och grädde. Vill du förstärka mandelsmaken så ta till bittermandel. Annars är den god att toppa med både kanel och kardemumma!

1 ugnsform

1 burk (250 g) kesella 10 %

4 ägg

4 dl mjölk

1,5 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl grahamsmjöl

0,5 dl xylitolsocker/björksocker (el strösocker)

1 tsk vaniljsocker (eller mer)

3-4 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa samtliga ingredienser slätt med en stavmixer och häll i en klädd ugnsform (ca 17 x 24 cm).

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min tills pannkakan känns stabil och fått lite färg.

Blomkålssoppa med curry

2 svar

Provade att smaksätta blomkålssoppa med curry och det var en hit minsann. Släta soppor toppar jag gärna med något knaprigt så jag gjorde en kylrensning och stekte på bacon, brödbitar, pumpakärnor och lite färska örter.

img_6068

Smörstek en finhackad vitlöksklyfta samt en gul lök i en gryta tillsammans med curry (ca 2 tsk) några minuter. Tillsätt buketter av ett blomkålshuvud och täck med vatten (ca 5 dl). Addera två grönsaksbuljongtärningar och låt koka ca 10 min eller tills blomkålen mjuknat. Mixa slätt. Addera grädde (ca 1 dl) och smaka av med lite vitvinsvinäger och honung, salt och peppar.

Servera gärna med en topping av stekt bacon (1 pkt), brödbitar (1 fralla), pumpakärnor (2-3 msk) och hackade färska örter. Strunta i baconet för en vegetarisk soppa. Addera solrosfrön, tärnat äpple eller nötter istället och glöm inte lite flingsalt.

 

Bön- & rotfruktsgryta

2 svar

Jag har ju som nyårslöfte att laga mer vegetariskt och då inte bara mer falafel och vegobiffar som det så gärna blir. Jag har ett tips till dig som känner för att bli inspirerad: gå till biblioteket och låna hem en bunt med vegetariska kokböcker. Bläddra igenom där hemma i lugn och ro och märk ut de recept du vill prova. Det här har jag gjort och jag sitter nu här med ett helt gäng recept jag vill prova. Fastnar man sedan för nån av böckerna är det ju bara att köpa den!

img_6024

Ett recept känns överflödigt, det här gör man enkelt enligt följande metod:

Smörstek hackad vitlök och lök i smör utan att det tar färg. Tillsätt tärnade rotfrukter (sötpotatis, rotselleri, palsternacka, morot). Täck med vatten så att rotfrukterna täcks. Kasta ner grönsaksbuljongtärningar, en skvätt vitt vin, grädde, lätt crème fraîche och färska örter (timjan och basilika). Låt puttra tills rotisarna börjar mjukna. Addera en tetra sköljda blandade bönor och smaka av.

Toppa med riven parmesan/västerbotten, halverade cocktailtomater, mer örter, rivet citronskal och framförallt: frasigt smörstekta brödbitar toppade med flingsalt.