Bönbiffar med mangosalsa & korianderyoghurt

3 Mar

Mer vegetariskt till folket! Sakta men säkert börjar sambon fatta galoppen också men det gäller att leverera bra gröna recept för att verka övertygande och dagens middagstips fick väl godkänt. (Receptet är ursprungligen från Linas Matkasse men här med några förändringar). Även om min utgångspunkt är att hitta recept förbi gröna biffar och bollar med kall yoghurtsås så är det otroligt bra att ha några sådana varianter i arkivet också, för det är ändå tacksam och hälsosam mat där det är lätt att ”baka in” bönor som jag annars inte är överdrivet förtjust i, i större mängder.

img_6532

En sak jag faktiskt tröttnade på med matkasse var ju alla dessa salsor till allt. Men efter en lång paus är det ju vansinnigt gott igen! Och det påminner mig så bra om hur god färgstark och hälsosam mat kan vara.

img_6520

Bönbiffar med mangosalsa och korianderyoghurt

Biffarna är mjukt kryddiga och saftiga, salsan ljuvligt fräsch och god och såsen alldeles lagom svalkande till. Servera med ris eller gryn eller kasta ner allt i en wrap.

ca 4 portioner

Bönbiffar

smör/olja att steka i

2 morötter

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 tetror bönor, à 380 g (jag tog svarta bönor samt kidney)

1 dl panko (ströbröd) + extra att vända biffarna i

1 ägg

2 tsk curry

2 tsk malen koriander

1 tsk salt

1 tsk chiliflakes (valfritt)

Gör så här:

Riv morot, lök och vitlök. Mixa slarvigt (gott med lite tuggighet kvar) med resten av ingredienserna och blanda väl. Forma biffar, vänd dem i panko och stek dem 3-5 minuter per sida i smör/olja.

Mangosalsa

Du kan halvera receptet om du vill men jag tycker det behövs mycket av den här underbara salsan! Däremot är den inte så god att spara till morgondagen då örterna blir så ”blöta”. Så tänk på det ifall du planerar matlåda.

2 mogna mango

15-20 små cocktailtomater

2 mogna avokado

0,5 liten rödlök

1 lime (saften)

0,5-1 kruka koriander

1/3 kruka basilika

flytande honung

flingsalt

Gör så här:

Tärna mango, avokado och tomater. Finhacka rödlök och örter. Blanda samman och smaka av med limesaft, flytande honung och flingsalt.

Korianderyoghurt

ca 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt

0,5 kruka koriander

1 lime (skalet)

1-2 tsk flytande honung

flingsalt

Gör så här:

Hacka koriandern och riv skalet av limen. Blanda med honung och salt.

Annonser

13 svar to “Bönbiffar med mangosalsa & korianderyoghurt”

  1. Åsa 4 mars, 2017 den 18:16 #

    Ikväll ”slipper” han väl vegetariskt när han äntligen var tillbaka på planen. Underbar seger och så skönt att se honom på planen igen! Ha en riktigt mysig kväll. Kram från oss

    • Johanna 4 mars, 2017 den 18:47 #

      Ja idag blev det långkok (högrev) med marockans touch och dumlekakor till kaffet dessutom. Ja, eller hur. Det tog sin tid ändå innan knäet kändes bra nog. Trevlig helg, kram!

      • Åsa 4 mars, 2017 den 19:02 #

        Han får vara rädd om sig! Han är så otroligt viktig för oss! Tack, vi ska nog sätta igång med middagen snart..Kram

  2. Sana 5 mars, 2017 den 14:54 #

    Salsan ser jättegod ut! Har letat efter ett bra recept på salsa för att testa till fish tacos. Har du testat fish tacos någon gång?

    • Johanna 5 mars, 2017 den 14:55 #

      Har tänkt testa det såååå länge nu men inte fått ändan ur vagnen. Tipsa mig om du kommer över nåt bra recept vetja! 😀

  3. Carina 5 mars, 2017 den 22:33 #

    Har du förslag på vad man kan använda i biffar istället för ägg? (Gäller rent generellt) Walter är ju tokallergisk…

    • Johanna 5 mars, 2017 den 22:37 #

      Nu har jag ju inte provat själv men har läst att 1 msk chiafrön el krossade linfrön + 3 msk vatten som får svälla – ska kunna ersätta 1 ägg vid bakning. Kanske det kan funka?

      • Carina 5 mars, 2017 den 22:50 #

        Värt att testa! Har använt chiaägg i pannkakor men inte tänkt på att det kan funka i biffar också! Tack! 👍

  4. Malin 8 mars, 2017 den 08:37 #

    Åh vad smarrigt detta lät! 😍 Måste provas!

    • Johanna 8 mars, 2017 den 08:40 #

      Ja det var riktigt gott! 😀

  5. Malin 8 mars, 2017 den 08:41 #

    Just ja Johanna! En fråga om bröd. Jag får kompisar över i helgen och bakar alltid eget bröd då ☺ Om jag bakar det på lördag morgon innan de kommer (vi ska äta frukost när de kommit), även fast brödet antagligen är varmt fortfarande, kan jag skiva upp det då?

    Eller är det bättre att baka det på torsdag kväll då jag har tid, låta det svalna i formen över natten och sen skiva upp och frysa in och sen värma upp dem i ugnen på lördagmorgon? 🙈

    Konstig fråga kanske haha.. men du är ju bäst på bakning 😘

    • Johanna 8 mars, 2017 den 09:17 #

      Jag skulle säga så här; det beror på vilket bröd du bakar! Scones – samma dag. Bakpulverbröd (grova frölimpor) – jättebra att göra 1-2 dagar före så de sätter sig och går att skiva lättare. Ljust och luftigt bröd är alltid godast samma dag, men skär inte upp det när det tokvarmt för då riskerar du degrand i brödet, vänta tills det är ljummet iaf! MEN, om du ska servera brödet rostat kan det lika gärna vara några dagar ”gammalt”. Vi kör ofta på fryst bröd hemma så det funkar alltid. Jag skivar upp och fryser in och tinar långsamt i mikron. Ugn funkar det också – men kanske helst en kortis bara för att ge den där nylagade känslan så det inte blir torrt. Lycka till!

      • Malin 8 mars, 2017 den 20:07 #

        Tack gulle du! ❤ sparar denna på telefonen!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: