Månadsarkiv: februari 2017

Vegetarisk lasagne

2 svar

Den var sannerligen inte dum den här, så nu ska ni får receptet.

Har tyvärr ingen bättre bild, vi får stå ut med den här. Även min pappa, som är ganska mycket ”kött & potatis typen”, gillade verkligen det här. Ville bara säga det.

 

img_6212

Vegetarisk lasagne

Fyllig i smaken, matig och fullproppad med grönt. Lite småmeckig med sina moment men det går ganska snabbt ändå att rådda ihop den här.

lasagneplattor (för 2-3 lager)

Kronärtkockspesto:

1,5 dl mandel

2 mindre gula lökar

1 burk kronärtkocksbottnar (finns ju lite olika storlekar, ta en större)

1-2 vitlöksklyftor

salt

ca 1 dl vatten

Grönsaksröra:

2 zucchini

250 g champinjoner

1 paprika

2 burkar krossade tomater (a 400 g)

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 2 msk tomatpuré

1 msk chilisås

1 tsk sambal oelek

salt, peppar

färsk persilja

Bechamelsås:

50 g smör

5 dl mjölk

5 msk vetemjöl (alternativt 4 msk vetemjöl + en näve riven ost)

0,5 tsk salt

riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Rosta mandeln i en torr panna. Hacka lök och vitlök och fräs mjuka i olja, tillsätt hackade kronärtkocksbottnar. Mixa samtliga ingredienser. Smaka av med salt och späd med vatten till en krämig pesto.

Tärna zucchini, paprika och krossa svampen. Torrstek svampen tills vätskan försvunnit och addera sedan resten av grönsakerna. Låt fräsa i olja några minuter. Addera tomatkross och kryddor och låt puttra några minuter. Smaka av.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ner mjölken lite i taget. Låt puttra under vispning till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar. Addera ev ost.

Varva pesto, grönskaksröra, bechamelsås och plattor i en form i 2-3 lager. Avsluta med plattor och bechamel. (Ta en ganska hög form så att det säkert får plats).

Grädda i ca 40 minuter. Strö riven ost över lasagne och låt gratinera ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna ca 15 min innan servering.

Triple chocolate fudge brownie

6 svar

Glad alla hjärtans dag bästa läsare! Ni är verkligen bäst, de gulligaste och mest peppande man kan ha. ❤︎ Hur firar ni idag?

Hur vi firar? Tackar som frågar, vi firar nog inte direkt men jag tänkte att vi lagar en familjepizza tillsammans till middag så att Wilton får vara med och hjälpa till. Och kanske chokladpudding till dessert – det är ju så barnsligt gott! Själv ska jag börja morgonen med att labba fram en choklad- och espressosmoothie. Recept utlovas senare om jag lyckas med något riktigt gott.

Nu till dagens recept, låt mig får skryta en sekund om denna galna brownie! Makalöst, sanslöst jä❤︎la god med både fyllning och garnering. Låt fantasin jobba fram en rolig topping – här kommer lite förslag – kolasås, chokladsås, minimaränger, mini marshmallows, nötter, non stop, ditt favoritgodis, popcorn, strössel, bär… ja lägg samman din favoritkombination.

img_6420

Jag toppade min brownie med dulce de leche, smält mörk choklad, resten av den vita chokladfrostingen och krossade Polly puffar sea salt (en stor favorit by the way).

img_6441

Triple chocolate fudge brownie

Magisk! Det här är ett toppenbra recept på en chokladigt seg brownie, en ny favorit. Du måste inte lägga ihop den på det här viset men visst blir det extra lyxigt och lite som på café. Den vita chokladkrämen kan man ju gott variera genom att ersätta med nutella, nougat eller tryffel exempelvis… Dubblera receptet för en stor brownie. Det här är en liten sats som ger ca 12 små rutor.

(Idag blev receptet nästan helt i gram, vilket beror på att receptet jag utgick ifrån angavs i gram. Konvertera genom att läsa på förpackningarna vad en deciliter väger om du saknar våg).

120 g mörk choklad 70 %

110 g smör

110 g florsocker

90 g farinsocker

2 ägg

125 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

75 g hackad mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Hacka den mörka chokladen och smält den med smöret. Rör ner florsocker, farinsocker, ägg, vetemjöl, vanilj, salt och sist hackad mjölkchoklad. Fördela smeten i en klädd ugnsform. (Om du vill göra som jag gjort och bygga brownien i två lager är det lagom att breda ut smeten i ca 1-1,5 cm tjockt lager i en form som mäter ca 24 x 17 cm). Grädda i ca 15 minuter. Den är klar när ytan precis stelnat till men kanterna ska inte bli för hårda. Låt svalna och kyl. Skär ev bort kanterna runt om och dela brownien på mitten. Bred hälften av den vita chokladkrämen över den undre botten och lägg den andra över. Kyl nu gärna någon timme så det fäster ordentligt. Toppa med resten av krämen och gå loss med garnering och smaksättningar (se tips överst i inlägget).

Vit chokladkräm

Len, söt kräm som fungerar som ett klister mellan browniebottnarna. Fungerar förstås lika bra som en frosting! Addera citrus om lite syra önskas för att bryta av det söta.

25 g mjukt smör

0,75 dl florsocker

75 g vit choklad

75 g mascarpone ost (eller färskost)

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa smör och florsocker väl. Smält den vita chokladen och visp ner den. Avsluta med att vispa ner osten och fortsätt vispa till en krämig och fluffig frosting. Kyl tills det är dags för användning mellan bottnarna. Vill du däremot spritsa ut den är det tacksamt om den är lite mer rumstempererad.

 

Immune booster

1 svar

Riv igång din morgon med den här så ska du se att dagen får en skjuts! Man vaknar av den här rackaren.

img_6207

En lång ingredienslista, jag vet. Men det är bara att plocka bort och lägga till lite efter skafferiets förutsättningar. Jag råkade ha välfyllda förråd som ni märker!

Immune booster

Fullproppad med skafferiets nyttigheter! Fin att starta dagen med tycker jag då den är ganska mättande och tjock.

2 glas

1,5 dl kokosvatten (eller mer för en tunnare smoothie)

2 msk gojibär

skal och fruktkött av 2 apelsiner

saft av 1 lime

0,5 frusen banan i bitar

1 msk osötad havtornssaft

1 msk agavesirap

0,5 msk chiafrön

0,5 msk hampafrön

1 tsk nyponpulver

en bit färsk ingefära

lite malen gurkmeja

is

Gör så här:

Lägg gojibären i blöt i kokosvattnet i ca 10 minuter (så att de mjuknar lite). Finriv skalet av apelsinerna och filéa köttet. Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie. Känns den väldigt tjock så späd med mer kokosvatten.

Viltlax med lingon & timjan

7 svar

Det här bjöd jag mamma och pappa på när de var över och hjälpte mig med barnen när jag var gräsänka i slutet på januari. ”Den godaste laxen jag ätit” utbrast mamma! Hoppsan hoppsan, inget dåligt betyg det.

Plättlätt att lyckas med. Gott för hela familjen! Lingonen är jättegoda här så skippa dem inte. Dessutom är de ju vackra.

img_6177

Med risk för att verka dryg så måste jag ännu en gång påpeka hur goda fiskrecept jag levererar till er. Snart kan man ju nästan säga att man behärskar det här med fisk ganska bra. Nej skämt å sido, jag älskar sådan här ”sköter sig själv i ugnen recept som inte smakar fisk”.

Viltlax med lingon & timjan

Milda mjuka smaker som jag faktiskt tror får de flesta att vilja äta mer fisk.

4 portioner

ca 7oo g färsk lax

15 cm purjolök

1 tsk torkad timjan

flingsalt och svartpeppar

2 dl grädde

0,5 dl lätt crème fraîche 15 %

2 msk vilt- och kantarell fond (jag hittade inte den och tog 1 msk kantarellfond och 1 msk oxfond)

färsk timjan

4 msk lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär laxen i större portionsbitar och lägg i en ugnsform. Strö över salt, peppar och timjan. Strimla purjolök och fördela den över fisken. Vispa ihop grädde, fraiche och fond och häll över fisken. Repa över lite färsk timjan. Skjutsa in i ugnen i knappt 15 min. Toppa med lingon och mer timjan.

Servera med ris eller kokt potatis exempelvis.

 

 

Golden milk 2.0

Lämna ett svar

Minns ni den trendiga drycken golden milk? En gyllengul dryck som består av en kryddpasta man värmer med valfri mjölk. Här kommer en uppdaterad version som jag tycker mycket bra om! Det snackas mycket om gurkmejans goda antiinflammatoriska egenskaper så det här passar ju perfekt nu i förkylningsmånaden februari.

img_6354

Originalreceptet på varm gurkmejadryck hittade jag i tidningen Vego.

Jag ska bestämt ta och byta ut min varma kopp choklad till den här istället några dagar i veckan för den är bara för härlig. Skummig och tjock och känns så snäll. Ni förstår vad jag menar när ni provar!

img_6349

Golden milk 2.0

En helt ljuvlig värmande dryck som både mättar, ger energi och kanske hjälper några förkylningsbobbor att hålla sig på avstånd.

Tips! Lite citrus passar bra för den som vill ha lite den lite syrligare. Tillsätt chili om du vågar!

1-2 koppar

100 g kokosmjölk

100 g valfri mjölk

100 g vatten

0,5 msk kokossocker

färsk ingefära

färsk gurkmeja eller malen gurkmeja

nystött kardemumma, kanel, vaniljpulver, svartpeppar och en mininypa flingsalt

1 dl tärnad mango

0,5 banan i bitar

Gör så här:

Värm upp kokosmjölk, mjölk och vatten med lite riven ingefära och riven gurkmeja (eller pudra i lite malen). Tillsätt övriga kryddor och socker och smaka av så det blir lagom starkt och kryddigt. Mixa ner banan och mango och servera drycken ljummen.

Morotsbollar

4 svar

De här goda morotsbollarna kommer från tidningen Vego och de är både saftiga och goda – dessutom veganska, glutenfria och nötfria. Hälsosamt snacks utan vitt socker!

Wilton är helt tokig i dem och har inga problem med att moffa 5 i rad….

img_6153

Du gör dem enkelt genom att mixa: 2,5 dl (glutenfria) havregryn, 150 g  finriven morot (2 st medel el 1 stor), 10 urkärnade färska dadlar, 0,5 dl kokosolja (jag blandar med och utan smak), skal av 1 citron, en nypa salt, en nypa vaniljpulver, en nypa kanel och nystött kardemumma efter smak. Rulla bollar och pudra med kanel. Förvara i kylen.

Provsmakning 70 % choklad

6 svar

Det här har jag velat göra länge! Provsmaka fram den godaste mörka chokladen med 70 % kakaohalt. Jag tänker så här, är den god att äta är den godast att baka på. Så den här provsmakningen kommer att bli fin att utgå ifrån senare  – när jag vill veta vilken chokladkaka som passar till det jag vill baka. För choklad smakar väldigt olika. Den kan vara söt, bitter, fruktig, bärig, mild, rökig…. ja you name it! Ibland kanske man vill ha en mousse med mild och mjuk chokladsmak medan man vid nästa browniebak kanske är ute efter kraftig chokladsmak, ja ni fattar. Det exploderar ju med alternativ i butikshyllorna men jag har valt några av de allra vanligaste, de som brukar finnas lättillgängliga.

Varsågod – ta del av min enkla lilla provsmakning eller gör ännu hellre din egen. (Smaken är som baken). Jag har precis gett dig en vettig anledning att springa iväg och köpa massor av chokladkakor!

Samma test kommer med mjölkchoklad och vit choklad inom kort.

img_6045

(Till det här lilla testet har jag endast smakat på chokladen, inte tittat, doftat, knäckt den eller bakat på den).

Lindth Excellence 70 %

Tydlig smak av honung, lätt syrlig, god och rund smak. Min favorit att äta som den är.

Lindth Excellence 70 % Mild

Mesig smak, platt och ganska ointressant. Mild helt enkelt. Passar nog den som inte alls gillar mörk choklad eller behöver introduceras försiktigt.

Marabou Premium 70 %

Rökig, barkig, bränd smak. Toner av läder. Konstig! Ingen favorit.

-Jag har bakat massor på den här kakan och inte tänkt så mycket på hur den smakar. Men när man får jämföra den så här med andra kakor så var den otroligt egen och speciell.

Green & Blacks Organic 70 %

Fruktig och fräscht syrlig med toner av röd bär – tranbär?

Ica Selection Peru 70 %

Chokladig och mild med mjuka vibbar av kakao. Varken bitter eller syrlig.

Fazer Premium 70 %

Rund och chokladig med milda smaker. Eftersmak av kakao. Den här tror jag är prima till bakning!

Garant mörk bakchoklad 70 %

Höig och nötig i tonerna och verkar saknar syra och bitterhet.

img_6038

Vilken är din favorit? Vilken brukar du baka med?

Nutelladagen

Lämna ett svar

Min favoritdag är här – Nutelladagen! Blir ju garanterat några skedar direkt ur burken idag, hehe. Fler än jag som syndar på det sättet? Snälla säg ja!

Tänkte kika tillbaka till arkivet idag och tipsa om tre recept med Nutella i fokus – där det bästa kanske är att ingredienslistan är kort.

För fler goda recept med denna ljuvliga hasselnötskräm, skriv ”nutella” i sökrutan uppe till höger så kommer de i följd. Finns bl.a. fudge och cookies att se fram emot.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutella pannacotta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellabrownie på smulbotten

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellamousse

Halloumi Stroganoff

3 svar

Dags för en ny, god vegorätt på bloggen. (Äntligen en som lyckas!) Idag blir det en klassiker på grönt vis, en halloumi stroganoff med röda linser. Gott och mättande, prova vetja! Originalreceptet är från Coop.

img_6120

Halloumi Stroganoff

Gott, mättande och enkelt att laga. Addera chili för en vuxnare touch, för den här är ganska barnvänlig. Soltorkade tomater adderar jag nog nästa gång för ännu mer karaktär!

1 dl röda linser (2 dl kokade)

smör/olja att steka i

1 gul lök

2 morötter

1 pkt halloumi (ca 200 g)

2 dl grädde

2 dl tomatkross

0,5 dl lätt crème fraîche

2 msk tomatpuré

1 msk balsamvinäger

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk torkad timjan

1 tsk socker

salt och peppar

(Kikkoman sojasås)

persilja och ris till servering

Gör så här:

Koka linserna al dente enligt förpackningens instruktioner och låt dem rinna av.

Hacka löken och fräs den mjuk i smör/olja några minuter. Strimla halloumin och stek den gyllenbrun i pannan. Addera tunt strimlad morot och, grädde, tomatkross, fraiche, kryddor och linser och låt puttra några minuter.  Smaka av och servera med persilja.

Morotskakans dag

6 svar

Det slog mig precis att jag ska bli bättre på att uppmärksamma årets matdagar. Det är ju lite småtöntigt men tacksamt för en matbloggare. Hittills i januari så hade vi ju pizzadagen den 1:a januari och den 1:a februari så var det tydligen den vegetariska dagen. Det missade jag ju att uppmärksamma här men det kommer mycket veggo-recept framöver ska ni se!

Idag är det morotskakans dag så självklart ska jag slänga upp mitt favoritrecept åt er igen. Som bonus får ni också en nyttigare godbit som smakar morotskaka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Världens godaste morotskaka

Saftig och kryddig kaka med en maffig topping som inte är sådär galet sliskig.

4 dl finrivna morötter (ca 3-4 stycken) Det ska inte vara hårt packat.

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)

0,5 dl socker

1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping:

200 g mjukt smör

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

2 dl siktat florsocker

1-3 kr äkta vaniljpulver el 1 msk vaniljsocker

Skal av 1  stor citron/apelsin eller 2 lime

Ev. Citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna morötterna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med morotskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till toppingen fluffigt och bred över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.

Den här kakan håller sig fräsch upp till 4 -5 dagar i kylen (väl inplastad eller i plastlåda med lock) men går faktiskt att frysa in, med topping och allt om du absolut måste eller vill.

img_1118

Raw morotsbar

Saftig, söt, kryddig och en godbit som ska ätas direkt ur kylen.

Jag utgick från receptet i en av mina böcker men jag adderade de tre sista ingredienserna från skafferiet för att ”torka” upp smeten lite som självklart blir saftigt blöt av morötterna. Vill du så kan du ersätta dessa med annat som du gillar!

2 dl valnötter

1 dl riven kokos

1 msk malen kanel

1 tsk malen ingefära

o,5 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

200 g  färska urkärnade dadlar (18 st) Eventuellt färre för mindre söt smak

200 g skalad och finriven morot (ca 2 st medelstora)

1 dl havregryn

0,5 dl hampafrön

0,5 dl mandelmjöl

Solrosfrön, pumpakärnor och gojibär till toppen

Gör så här:

Mixa nötter med kryddor och kokos. Mixa ner dadlarna. Blanda ner morötterna och ”torka upp” smeten lite med havre, hampa och mandelmjöl. Tryck ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper och toppa ytan med frön och gojibär. Kyl tills det är dags att fika. Servera i små bars. Jag är osäker på hur lång hållbarheten är då det är färskriven morot i smeten, men räkna med flera dagar.