Månadsarkiv: november 2011

Mat- och hälsomässan avklarad

1 svar

Mässdagen är avklarad, puh! Matmässan Mitt kök och hälsomässan Allt för hälsan pågår under 10-13 November i Älvsjö på Stockholmsmässan.

Mycket folk som trängs, mycket intryck, mycket provsmakningar. Mycket att bära (jag köpte ett gäng julklappar där..). Värmeslag.

På mässan fanns mycket läsbart, redskap, dryck, godis, bröd, seminarier, kända matprofiler som kockade på scenen, caféer och mycket mer. Vi gick mest runt och tittade, provsmakade och köpte på oss godsaker och klappar. Nästa år blir det dryckeskuponger och provsmakning av viner!

Kul var det, tack för sällskapet L och S!

Lite svårt att ta bilder eftersom det var så trångt och mycket folk överallt. Men några kan jag bjuda på.

Det fanns en hel del mattidningar på plats, till bra priser. Nu tusan har jag läsning!

Och kokböcker. Hur mycket som helst.

Eckerö Linjen var på plats. Maten ombord brukar vara prima! Jag ska prova julbordet i slutet på månaden (får återkomma med en recension…).

Det bjöds på Åländskt svartbröd med smör. Himla gott! Fick nästan lite hemlängtan.

Min pluggkompis och ”ex-sambo” A jobbar som produktutvecklare på Foodmark. Det är hon som ser till att alla goda rörör och såser från Rydbergs blir ännu godare 🙂 Tack för biljetterna finaste!

Allt var inte gratis. En sådan här osttallrik gick hem för 50 kr. (Vi köpte dock ingen..).

Parmesanprovning. Ju längre lagrad, desto krämigare, godare och smakrikare.

Frozzypack var på plats. Kylmatlådor. Locket förvaras i frysen tills matlådan packas. Sedan håller locket maten sval i 7 timmar (i rumstemperatur). Kan ju vara bra vid utflykter eller picknick också. Rätt dyra, ca 150 kr st. En bra julklapp kanske..? Jag kan tänka mig en. Eller flera. 🙂 Jag har sett dem på Designtorget.

Provsmak bjöds det på i mängder. Här var det matvete med grönsaker och korv.

Som konsument har man länge fått köpa glukos på apoteket till den årliga julgodis tillverkningen. Nu finns den här praktiska flaskan bl.a. hos Coop. Glukossirap motverkar att kola kristalliseras och blir grynig.

Rotfrukts chips.

Vi provade bl.a. chips med smak av vitlök och peppar. Och det smakade verkligen vitlök, nästan lite väl mycket. Något för vitlöksälskaren.

Även hälsomässan bjöd på lite provsmakningar. Mest teer, vitaminer, torkad frukt, choklad, sports bars och juicer. I övrigt fanns där hälso- och träningstidningar/böcker, mycket redskap och kläder för träning, maskiner och apparater och stolar/bord för massage, krämer och oljor och en blodbuss, där man fick testa sin blodgrupp och ge blod om man ville.

Okej, efter den här långa bilduppladdningen behöver nog fler en jag en liten paus. 🙂

 

Hjälp mig välja mat-tidning!

4 svar

Jag har fått en tidningsprenumeration i födelsedagspresent av min fina bror (jag får välja tidning själv). Problemet är att jag inte kan bestämma mig för vilken mattidning jag vill ha och tiden tickar iväg. Himla kul när det ramlar in en tidning i brevinkastet med jämna mellanrum. Jag hade gärna prenumererat på flera stycken för inspiration!

Så, nu vill jag ha eran hjälp! 

Ni som inte vågar kommentera, snälla gör det nu. Jag vet att ni finns där ute 🙂

Vilken är din favorit mat/bak-tidning och varför?

I utbyte kan jag skriva några rader om de mattidningar jag har erfarenhet av. Deal?

P.S. En tidningsprenumeration är en superbra julklapp, till alla! D.S.

Baguetteplåt

Lämna ett svar

Här kommer ett klapptips till dig själv eller till någon som gillar att baka bröd, närmare bestämt baguetter.

Baguetteplåt!

Himla festlig uppfinning. Hjälper till att forma bröden så de inte flyter ut för mycket utan jäser uppåt. (Ofta non stick beläggning så du behöver inget bakplåtspapper).

Köps i köksaffärer, gissar att Cordon Bleu i Sthlm har dem. Ser även att Clas Ohlson säljer dem för ynka 89 kr. Ett fynd? På nätet har bl.a. Bagaren och Kocken dem för 125 kr.

Du vet väl att baguetter är enkelt att variera? Man behöver ju inte baka den ljusa traditionella varianten, utan du kan ha i choklad, nötter, frön, ost osv.. och variera mjölsorter. Fint utseende får man om man fuktar ytan och rullar brödet i olika frön. Det är även fint att tvinna bröden försiktigt. Glöm inte snitta ytan som ett proffs! 🙂

 

Pastill tjuven

Lämna ett svar

Jag har en förmåga att köpa på mig diverse pastillaskar och halstabletter. (Trevligt att ta en efter maten..). Min sambo ”D” har en förmåga att alltid mula i sig dem, helst alla på en gång. Han hittar dem varenda gång, även när jag gömmer dem eller har dem utspritt i olika väskor. Jag får aldrig ha dem ifred.. (Köper egna gör han ju aldrig nämligen..). Är era killar likadana? Fast jag gillar att han är matglad, så jag klagar inte. Gulle. 🙂

”D” A.K.A ”snaskpelle” hälsar att Vicks Raspberry (de rosa på bilden) är himla goda…

Müsli klapp

Lämna ett svar

Jag gillar att pyssla och älskar att ge bort hemlagade matklappar. Ett säkert kort är hemlagad müsli (se recept under kategorier) som man lägger i en fin glasburk och pryder med ett vackert band. Hållbart och lätt att variera och förbereda. Nu kan man verkligen passa på att piffa till müslin lite extra. 🙂

* Mörka chokladpellets, chokladströssel, yoghurtrussin, små mandelbiskvier eller krossade kakor/kex fixar lördagsvarianten.

* Krossade pepparkakor och julkryddor som kanel, kardemumma, nejlika fixar julklappsvarianten. Bitar av gott syltat apelsinskal är pricken över i.

* Röda, gröna och vita färger ger rätt julfeeling. Det får man med hjälp av röda bär (torkade gojibär, tranbär, berberibär) osaltade gröna pistagenötter och kokosflakes.

*Bitar av knäckebröd och färglada torkade frukter i nya varianter samt kakaokross passar vardagen och den hälsosamma.

* Torkade bananchips, kokosflakes och gojibär/tranbär ger en exotisk touch.

 

Snabbt frukt & nötbröd

7 svar

Här kommer ett recept på enkelheten själv. Ett supergott och turbosnabbt bröd. (Du slipper knåda!). 

Jag brukar baka detta sent på kvällen, och låta det svalna över natten. På morgonen har man kanongott bröd att skicka ner i rosten och avnjuta. Skär tunna skivor och frys in. Det kan varieras hur mycket som helst och jag tycker man ska utgå ifrån vad man gillar och har hemma. Ingredienslistan kan tyckas vara lång, men mycket kan även användas till en hemlagad müsli (recept finns här på bloggen).

Kanel kan bytas ut mot brödkryddor, anis eller fänkål eller hoppas över helt och hållet. Nötter kan varieras och blandas hur man vill, eller uteslutas vid allergi. Filmjölk kan bytas mot yoghurt, sirap mot honung/agavesirap/sweet freedom. När det gäller frön, flingor och mjöl, experimentera! Russin och tranbär kan bytas mot vilka andra torkade frukter man vill, bara skär dem i mindre bitar. Ägg kan uteslutas och ersättas med mer filmjölk. Lingon/lingonsylt är gott i och kan ersätta lite av filmjölken! Puh! Ja ni ser, variationsmöjligheter så det förslår!

Snabbt frukt & nötbröd

4, 5 dl filmjölk

1 ägg

0,5 dl mörk sirap

1 dl russin

1 dl tranbär

1 dl nötter, hackade

1 dl havrekärnor

1 dl havregryn

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl psylliumfrön

2,5 dl rågmjöl

3 dl dinkelmjöl

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1-2 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten, strö över lite havregryn och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…) Låt svalna utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.

Istället för bara vetemjöl…

Lämna ett svar

Jag gillar vetemjöl, men inte alltid. Det smakar ju egentligen inte så mycket men har bra bakegenskaper. När det gäller scones, bröd, plättar, pajbottnar, pizabotten och liknande byter jag gärna ut en del av vetemjölet mot andra sorter – oftast för att få ut mer smak eller för att höja närings och fibervärde. (Min bråkiga mage uppskattar också att jag inte äter vetemjöl precis varje dag..)

Här kommer några tips om du vill göra likadant!

Dinkelmjöl – ger fylligare smak än vetemjöl. Kan bytas ut mer eller mindre rakt av, även vid bakning. Protein och mineralrikare, samt mer lättsmält. Finns som fullkorn eller siktat.

Grahamsmjöl – jag vet inte varför, men ingen personlig favorit. Fullkornsmjöl av vete. Rätt mycket spannmålssmak. Dock gott i bröd och skorpor!

Kli – en liten tillsatts räcker för att få saftigare och fiberrikare bröd och pajbottnar.

Sojamjöl – smakar faktiskt soja. Lite gulare i färgen och fungerar fint till pajbotten, i plättar, såser, vegetariska biffar… Proteinrikt!

Rågmjöl – perfekt till knäckebröd och karelska piroger. (Blir god gröt!) Det lönar sig inte att försöka baka ”fluffiga” bröd på bara rågmjöl, det kommer nämligen bli kompakt. Vetemjöl behövs för volymen. Fiberrikt! (Rågsikt är 60 % vetemjöl och 40 % siktat rågmjöl).

Nöt och frömjöl – mixade solroskärnor använder jag till knäckebrödsbakning. Malda mandlar är gott att baka på, exempelvis till macroner eller muffins. Malda hasselnötter ger mycket smak, exempelvis i mjuka kakor eller småkakor.

Havremjöl – mixa havregryn till ett mjöl och byt ut mot en mindre mängd av vetemjölet när du bakar exempelvis bröd.

Kokosmjöl – mixa och använd vid bakning, gott att bröa formar med till exempel. Inte så dumt att smaksätta pannkakor med.

Havregryn och mixade havregryn. Finns alltid lite i mitt skafferi, redo att användas när andan faller på.

 

 

 

 

 

Hemlagat jordnötssmör

9 svar

Jag älskar jordnötssmör och det är löjligt enkelt att laga eget.

Mixa saltade jordnötter (i en mixer/liten matberedare) under några minuter tills fettet släpper och nötterna förvandlas till ett krämigt smör. Klart! Vill man ha en bitigare variant så tillsätter man finhackade jordnötter när matberedaren jobbat klart. Förvara i kylen så håller det bäst.

Samma princip gäller för andra nötter, vanligaste nötsmören är gjorda på mandlar eller cashewnötter. Naturella nötter fungerar finfint, (nyttigaste alternativet) bara att smaka av själv med salt. Vill man ha en lösare konsistens så tillsätter man lite naturell olja.

Vad man använder (jord)nötsmör till? På mackan (gör som Elvis och blanda med mosad banan och lägg emellan smörstekta brödskivor. Gör som amerikanarna och bräd på mackan tillsamman med sylt) i smoothies, i såser eller så äter man det som det är när man behöver snabb energi! Riktigt gott i bakverk också. Smaksätt en chokladfrosting till cupcakes, fyll chokladmuffins, gör hemlagade snickers, fyll en rulltårta, lägg mellan chokladtårtbottnar, baka cookies, gör godis….


Påläggschoklad

2 svar

De här fick följa med hem från helgens trip till Köpenhamn; påläggschoklad!

Lövtunna blad av ljus och mörk choklad som finns att köpa i matvaruaffärerna i Danmark. (Jag tog en billig variant den här gången. Ynka 12.50 danska kronor för 30 st/ask).

Dessa ska provas en kylig vintermorgon på en varm baguette..eller croissant. 🙂

Ska även prova att lägga dem över nybakad varm kladdkaka/kladdmuffins så får de smälta till en liten glasyr. Garnering fastnar lättare då också, som exempelvis krossade godisar, strössel, bär, nötter eller hyvlad choklad… Praktiskt för latmaskar!

Kesella/kvarg

Lämna ett svar

Många som tränar och försöker få in mer protein i sin kost väljer att äta Kesella/kvarg. Kvarg är en slät färskost som är rätt frisk och kärv i smaken. Kvarg har i princip samma användningsområden som tjock yoghurt. Den kan användas i ugnsrätter men går inte att koka. Kvarg går att frysa men bör tinas i kylen.

Jag brukar använda kvarg till kalla såser och röror när jag vill utnyttja den fasta konsistensen. (Yoghurt och Creme fraiche kan ibland bli så rinnigt när man rör mycket..). Oftast godast att blanda upp med annat som just fet yoghurt eller Creme fraiche.

Kvarg kan ersätta en del av smöret till pajdegar. Du får helt enkelt en mindre fet pajbotten.

Fungerar fint till brödbakning.

Kvarg i vetedegen (framförallt vanligt i saffransbullar/lussekattor) gör resultatet saftigare.

Kvarg är gott på mackan, istället för smör alltså.

Kvarg är gott till plättar och pancakes (om man vill skippa grädden).

Jag gillar att äta kvarg med flytande honung, agavesirap eller sweet freedom. Lätt att toppa med frukt, bär, kanel, kardemumma, vanilj, nötter eller frön. Galet gott!

Kvarg funkar såklart till olika desserter och  smoothies också. Gott att blanda upp med vispgrädde, vanilj och lite florsocker.

Många gillar kvarg blandat med en skvätt (oblandad) saft (men det är ingen personlig favorit). Godare att blanda med sylt eller bär då tycker jag! Inte så dumt att mixa med frysta bär/frukter och andra smaksättningar och äta som en ”mjukglass”.

Hur gör du..? Äter du kvarg?