Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.
Idag bjuder jag på enkla såser som passar perfekt till sommarens grillkalas.
Vi börjar med en sås som många säkert känner till. Smarrig till grillat eller stekt kött och löjligt enkel att göra. Klockren att göra på stugan då den innehåller så få ingredienser som Musta-pekka svartpepparfärskost, Ålands grädde samt en skvätt Kikkoman sojasås.
Svartpepparsås
Enklare och snabbare blir det det inte. Krämig sås med smak av svartpeppar som passar fint till grillat kött.
3-4 dl färdig sås
2 förpackningar (à 100 g) Musta-pekka svartpepparfärskost från Valio
1-2 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet
ca 2 tsk Kikkoman sojasås
Gör så här:
Värm 1 dl grädde i en kastrull. Smula ner osten och låt den smälta under vispning. Tillsätt mer grädde om du vill ha en tunnare och mildare sås. Smaka av med sojasås. Servera såsen varm till kött.
Tips! Om såsen skär sig vid återuppvärmning är det bara att vispa den slät med jämna handtag i en stor skål.
Vi fortsätter med två kalla yoghurtsåser, den klassiska tzatsikin som jag smaksatt med koriander och en äppeltzatsiki som får smakskjuts av het pepparrot och citron.
Tzatsiki med koriander
En mager och krämig klassiker som smakar mycket vitlök och får en fräsch ton av sval gurka och färsk koriander. Jag låter yoghurten rinna av i ett kaffefilter för att få den lite tjockare. Tzatsikin passar till det mesta du kan lägga på grillen.
ca 3,5 dl färdig röra/sås
4 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet
1/2 gurka
1 krm salt
1 vitlöksklyfta
ca 2 msk hackad färsk koriander
Ev salt, peppar och flytande honung
Gör så här:
Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1,5 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Grovriv gurkan och häll över den i en finmaskig sil som du placerar över en skål. Salta gurkan och låt den stå i ca 15 minuter. Tryck ut vätskan ur gurkan med hjälp av baksidan på en sked.
Blanda yoghurt och gurka med pressad vitlök och toppa med hackad koriander. Smaka av med salt, peppar och honung vid behov.
Äppeltzatsiki med pepparrot
Smal, frisk och het på samma gång. Jag låter yoghurten rinna av i ett kaffefilter för att få den lite tjockare. Den här såsen skulle jag servera till fläskött eller fisk.
ca 3,5 dl färdig röra/sås
4 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet
1 friskt och syrligt äpple
en skvätt pressad citronsaft
2-3 tsk riven pepparrot på tub
salt, flytande honung, rivet citronskal
Gör så här:
Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1,5 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Grovriv äpplet med skalet kvar och häll över den i en finmaskig sil som du placerar över en skål. Pressa över citronsaft. Tryck ut vätskan ur äpplet med hjälp av baksidan på en sked.
Blanda yoghurten med riven pepparrot tills det blir lagom hett för din smak. Blanda ner rivet äpple och smaka av med salt, honung och rivet citronskal.
Jag hittade tomma syltburkar som passade perfekt att fylla med mina goda såser. Enkelt att transportera (även om det bara skulle vara ut i trädgården) och samtidigt fint att servera ur.
en smaksak 