Etikettarkiv: recept

Many layer dip & rosé sangria

2 svar

För många år sedan blev jag introducerad för den här smarriga dipen av T och L, och som jag älskade den. Tyvärr föll den lite i glömska, tills alldeles nyligen då den till min glädje dök upp på en personalfest. Det här är dipparnas dip, love it!

Det här amerikanska dipen med Tex-Mex smaker, kallas  för ”seven layer dip”. Min variant är knappast så lik originalet, idag vill jag mest inspirera er att knåpa ihop er egen matiga dip till fredagsmyset. Många goda lager ska det vara!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag  jobbade fram följande lager;

mosade kidneybönor (med salt och olivolja)

mosad avokado (med salt och citronsaft)

hackade tomater

hackade oliver

tacosås medium

crème fraîche naturell

färsk koriander

riven ost

Andra goda tips att tillsätta/ersätta; 

majs

smaksatt crème fraîche

hackad purjolök, vårlök, salladslök eller rödlök

rostad lök

mosad fetaost/getost

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tanken är alltså att ”karva” upp den goda dipen med smarriga och rejäla tortillachips eller liknande. (Spröda chips går bara sönder). Godare och matigare dip får man leta efter. Perfekt att bjuda sina vänner på!

Ingen fredagsstämning utan något gott i glaset! Här kommer ett somrigt och fräscht tips; rosé sangria.

Jag smaksatte rosévin med lite hallonsoda och skivor av lime, apelsin och nektarin samt frusna hallon som fick agera  isbitar. (Den som vill spetsar med exempelvis Rom).

Det var alles för idag, hoppas ni får en härlig fredag bloggvänner!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snygga T.N-D fick i uppgift att modella!

Ostgratinerade sötpotatishalvor

7 svar

Sötpotatisen är en smarrig favorit när knölen ska tillagas. Jag har provat ostgatinera sötpotatishalvor och det mina vänner blir ett gott tillbehör till grillat eller en helt egen rätt med hjälp av lite korv eller bacon, exempelvis – och en fräsch sallad förstås. Snabbt går det också med mikron som ugn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gott, mättande och krämigt tillbehör, exempelvis till grillat. Inspirationen hittade jag i Elle Mat & vin nr 4/5 2013.

Så här gör du!

❉ Tvätta två sötpotatsar och stick några hål i dem med en gaffel eller provsticka. Mikra på full effekt i 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Låt svalna en aning och halvera potatisarna på längden. Gröp ur potatisen men spara lite ”vägg” så att skalet står stadigt.

❉ Blanda under tiden ihop din fyllning.

❉ Rör samman ca 1 dl crème fraîche med en näve riven smakrik ost, 1 hackad röd peppar, cyaennepeppar efter smak och salt. Avsluta gärna med färska örter. Tillsätt något med tuggmotstånd (exempelvis nötter, frön, stekta och kryddiga korvtärningar, knaperstekt bacon…) – framförallt om du vill servera det som en egen rätt och inte bara som tillbehör.

❉ Blanda fyllningen med sötpotisen och fyll skalen med röran.

❉ Toppa med riven ost och gratinera en kort stund i ugnen tills osten smälter.

Chicken nuggets

Lämna ett svar

Det är inte ofta vi äter panerad mat men oj så gott det är, nylagat, någon gång ibland!

Till det här receptet har jag delat 2 feta kycklingfiléer på längden och tvären i mindre bitar. De är marinerade över natten med Kikkoman sojasås, pressad vitlök, olivolja och sambal oelek. Egentligen ville jag ha i limejuice och droppar från färsk ingefära också men fruktskålen ekade tyvärr tom. På förmiddagen panerade jag bitarna i mjöl, ägg och panko (ströbröd). Som slutfinish är de förstås smörstekta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilden saknas bara en god och stark dipsås! En tillpiffad sweet chilisås med ingefära och koriander kanske vore något?

Kalljästa frukostbröd

8 svar

Nattjäst bröd är det bästa. Att få nybakat, varmt bröd till frukost slår det mesta. En liknande variant på det här brödet har jag gjort tidigare, det kallade jag nattjästa dinkel & aprikos semlor. Att nattjäsa betyder att man kan arbeta degen sent på kvällen (jag kommer ofta på det här runt kl. 22-23) och ställa det i kylen över natten. På morgonen värmer man ugnen, låter brödet stå framme 30-60 minuter för att sedan baka av det och njuta det till frukost/brunch eller förmiddagsfika. Hur bra!?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag älskar bröd med frukt och nötter, tycker det känns så lyxigt! De här semlorna innehåller russin, aprikoser och valnötter – mina brödfavoriter som ger mycket smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nattjästa fruktbröd

Riktiga favoriter som jag bakar om och om igen, mjölet varierar jag efter skafferiets utbud men det blir alltid lika goda frukostbröd utan massa krångel.

8 torkade aprikoser (gärna de bruna osvavlade)

0,5 dl russin

0,5 dl solrosfrön

25 g jäst

6 dl kallt vatten

2 tsk salt

1 tsk kanel

2 msk chiafrön

2 nävar valnötter, krossade

ca 9 dl rågsikt

Gör så här

Lägg russin och aprikoser i blöt 15-30 minuter. (Använd gärna blötläggningsvattnet i brödet). Rosta solrosfrön i en torr stekpanna, låt svalna lite. Lös upp jästen i 6 dl vatten, tillsätt salt, kanel, chiafrön, solrosfrön och avrunna russin samt hackade aprikoser. Blanda ner nötterna och mjölet och arbeta degen, gärna i maskin 5-10 minuter (degen ska vara ganska kletig,  nästan lös).

Täck bunken med plastfilm/lock och ställ i kylen över natten.

Sätt in en plåt i ugnen på morgonen, sätt ugnen på 250 grader.

Vält upp degen på väl mjölat bord och dela degen i lagom stora bröd. Flytta över bitarna till den varma plåten (med bakplåtspapper). Ställ in plåten i mitten av ugnen, kasta in en kopp med vatten på ugnsbotten, stäng luckan, sänk värmen till 200-225 grader och grädda i 35-45 minuter. (Tiden i ugnen varierar på hur stora bröd du gör). Brödet är klart när innertemperaturen når 96-98°.

Pineapple cooler

2 svar

1:a juli och dessutom måndag. Den här dagen är som gjord för att  tankarna ska rusa iväg mot ”idag ska jag börja mitt nya nyttiga liv…”. Någon som tänkt den tanken redan kanske..? 🙂 Hur som helst, det har blivit mycket sött på bloggen den senaste tiden och mer kommer. Men en liten paus måste vi allt få så idag bjussar jag på en fantastisk fräsch törstsläckare som passar perfekt en het sommardag eller klibbig sommarkväll.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som vanligt krävs det inte mycket jobb för att få fram denna goda och skummiga cooler.

Bara mixa färsk ananas med en skvätt limejuice och apelsinjuicekoncentrat, en bit färsk ingefära, en slurk vatten och is. That’s it. Fri från mjölkprodukter, passar alla med andra ord. Enjoy!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(Nästan nyttiga) Nutellabars

7 svar

Idag tänker jag tipsa om vansinnigt goda och söta Nutellabars som varken kräver ugn eller bakvana. Bara att röra ihop (nåja, nästan) och ställa i kylen. Tvättäkta stug-godis. Eller variation till de där superenkla chokladbollarna. Barsen innehåller även några nyttigheter vilket gör det lätt att tro att det här är ett hälsosammare godis…

IMG_1067

Nutellabars

Det här är något för gottegrisen, det är nämligen väldigt sött, men också lite salt och riktigt gott förstås. Ingen ugn behövs, smeten stelnar till sig i kylen  och blir härligt segmjuk, så där som en bar ska vara. Nutellan kan bytas mot jordnötssmör och nötterna kan ersättas med andra. Detsamma gäller resten också, låt skafferiet och smaklökarna bestämma vad som åker ner. Men den här blandningen kan jag lova blir succé!

1,5 dl Nutella (eller jordnötssmör)

1,5 dl mörk sirap

3 msk mjukt farinsocker

en nypa salt

3 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl solroskärnor

1 dl russin

1 dl valfria nötter (jag tog salta jordnötter)

Garnering:

75-100 g mjölkchoklad eller mörk choklad

1 msk neutral olja

Ev kakako att pudra bitarna med

Gör så här:

Smält Nutella, sirap, farin och salt i en kastrull. Det behöver inte koka, bara smälta och bli varmt. Blanda gryn, kokos, solroskärnor, russin och nötter (dela stora nötter). Rör ner i Nutellasmeten. Häll den kletiga smeten i en liten form med kanter, klädd med baklåtspapper. Kakan får gärna bli ca 2 cm hög. Låt svalna och ställ i kylen.

Hacka chokladen och smält den försiktigt. Rör ner olja. Häll chokladen över den kalla kakan och ställ i kylen för att stelna.

Skär upp i rutor och pudra ev med kakao inför servering.

IMG_1066

Inspirationen till receptet kommer från Två systrars söta: 170 frestelser från the cookbook café av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. I boken heter receptet Bran flake bars.

Ruccola-kaprissås

2 svar

I senaste numret av Allt om Mat (nr 9 2013) hittade jag en smarrig ruccola-kaprissås som jag tänkte dela med mig av.

En härlig sommarsås att servera till exempelvis grillad kyckling och sallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ruccola-kaprissås

Såsen är ganska lös i konsistensen och passar således fint som en dressing. Servera den gärna i små koppar på faten. Gör den med fördel en stund innan middagen så smakerna hinner mogna. Gillar du inte sardeller? Ersätt dem då med salt.

ca 4,5 dl

1 vitlöksklyfta

2 dl crème fraîche

1 dl mild naturell yoghurt

5 sardellfiléer

rivet skal av 1 citron

50 g ruccola

1/2 kruka färsk basilika

0,5 dl kapris

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till såsen i en matberedare och mixa till en slät sås.

Chiapudding

4 svar

Chiapudding har synts på diverse matbloggar under en längre tid nu…vad tror ni, blir chiapuddingen nästa ”bananpannkaka” kanske?

Tillsammans med massa goda bär så slinker puddingen ner –  den är inte så dum ändå. Jag kände mig nämligen inte övertygad sist jag provade men med tanke på vilket superfrö det är så får denna pudding allt ta och bli en ny god vana hos oss.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chiafrön är rika på kostfiber, kolhydrater, protein, antioxidanter och omega-3 fettsyror och är helt glutenfritt. Chia är bra för hjärnan och näringsupptagningen i mage och tarmar och bidrar till en jämnare blodsockernivå. Uthållighet och återhämtning sägs också påverkas positivt. Med andra ord så borde Daniel och jag bli bästisar med detta frö eftersom vi båda är i behov av ovanstående effekter. 🙂

Chiafrön kan man exempelvis strö över filen, flingorna eller gröten eller använda vid brödbakning.

Chiafrön hittar du numera i välsorterade mataffärer bland övriga frön och gryn.

Chiapudding

Jag kan lova att jag kommer labba fram fler varianter av denna pudding, känner mig redan sugen på att prova nya varianter med mixade bär, yoghurt, kokosmjölk och chokladmjölk. Den här är i.a.f. gjord på sojadryck med vaniljsmak och konsistensen är varken rinnig eller stabbig utan påminner just om pudding. När man blötlägger fröet bildas en geléaktig/oljig hinna runt fröet och den konsistensen missar man inte. Fröna bidrar med tuggmotstånd och har en något ”höig” smak.

2 mindre portioner

2 dl sojadryck vanilj

3 msk chiafrön (hela)

Bär, frukt, keso, gräddkvarg, nötter, frön eller liknande till servering

Gör så här:

Mixa sojadryck med frön under ca 1 minut tills blandningen tjocknar en aning. Häll upp i en skål med lock och låt stå över natten eller dagen i kylen. Puddingen är klar när den fått en tjock konsistens. Toppa puddingen med något av serveringsförlagen.

Prostens frasiga hasselnötsskorpor

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dessa frasiga ostskorpor passar perfekt när det vankas ostbricka, buffé eller mingelparty. Det här är nämligen en salt skorpa som är enkel att förbereda åt många. Ett annat tips är att servera dem till en krämig soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prostens frasiga hasselnötsskorpor

Skorporna är lättsamt salta och spröda i konsistensen och har en tydlig smak av hasselnötter och ost. Smaksätt gärna med fänkål som variation – det ger skorporna ännu mer karaktär och en mjuk ton av lakrits. Hasselnötsmjöl finns i välsorterade mataffärer bland frön och gryn eller på glutenfria hyllan.

ca 30 st

200 g Ålands Prostens från Ålandsmejeriet

100 g rostade och skalade hasselnötter (om du inte hittar köpta, se tips längst ner i inlägget)

2,5 dl vetemjöl

1 dl hasselnötsmjöl

1 msk socker

1 tsk bakpulver

150 g mjukt rumstempererat Ålands smör från Ålandsmejeriet

(2-3 tsk hela fänkålsfrön)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Riv osten grovt. Grovhacka nötterna. Blanda mjöl, hasselnötsmjöl, socker och bakpulver. Blanda mjukt smör och mjölblandningen till en deg. Tillsätt osten och nötterna. Smaksätt eventuellt med nystött fänkål.

Dela degen i två delar, rulla ut delarna till två längder (på en plåt med bakplåtspapper), lika långa som plåtens långsida. Platta till dem lite lätt.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär längderna i (sneda) skivor med en vass kniv, så breda som du vill ha dem. Sänk ugnstemperaturen till 75-100 grader och grädda ytterligare 60 minuter. Låt svalna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Om du inte hittar rostade och skalade hasselnötter i affären kan du enkelt göra det själv genom att rosta hasselnötterna i en torr stekpanna eller på en plåt i ugnen på 175-200° under några minuter tills de blir gyllene. Häll nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet.

Aptitretare

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till sommarens alla fester och grillmiddagar kan det gott behövas inspiration och tips på enkla små tilltugg att servera när gästerna anländer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag krånglar inte till det men serverar gärna klassiker i lite olika tappningar så att alla hittar något de gillar, stora som små:

♥ Ålands specialost skuret i små kuber, toppat med havtornssylt och citronmeliss.

♥ Stansa ut små rundlar av Åländskt svartbröd med hjälp av en pepparkaksfigur, kork, en tyll el ett litet glas. Stek rundlarna i rikligt med Ålands smör på båda sidorna. Låt svalna och toppa med något av följande förslag;

– Valio Viola naturell färskost smaksatt med pepparrot (färskriven eller på tub), kallrökt lax och färsk dill.

– Ostboll (recept nedan). Fäst med cocktailpinne eller färskost.

– Ostboll och köttbulle. Fäst med cocktailpinne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostbollar

ca 25 st

Ostbollarna är fasta i konsistensen och enkla att rulla. Välj din favoritost!

200 g riven ost (gärna Niskablandning från Ålandsmejeriet)

50 g Valio Viola naturell färskost

Exempelvis mixade kex eller hackad gräslök till garnering

Gör så här:

Blanda eller vispa samman riven ost med färskost och forma små bollar sv smeten.

Rulla bollarna i valfri topping, exempelvis; mixade ostbågar eller kex, nymald svartpeppar blandat med ströbröd, hackad gräslök eller rostade sesamfrön.