Etikettarkiv: middagstips

Thai-ig-linssoppa och snack tips

4 svar

Se där!

Jag lyckades få till en riktigt god soppa med thai-smaker i torsdags efter träningen. Ni som har hängt med ett tag vet att jag och thai mat inte riktigt kommer överens i det egna köket, får aldrig till det som jag vill ha det.

Men nu ni, nu blev jag faktisk nöjd! Wehuuu! 🙂

Dessutom har jag ett fiffigt tilltuggs tips med i dagens inlägg. Skrålla neråt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Linssoppa med sötpotatis, kokos och thai feeling

Återigen ett vegetariskt recept! Vill du så tillsätter du enkelt kyckling. Den här soppan är inte stark men smakrik på det snälla sättet. Allra godast ljummen, när det fått stå till sig lite och smakerna hunnit gifta sig. Torkad koriander och jag är inte direkt bästisar men här tar den inte överhanden utan finns med i bakgrunden som en touch. Jag hittade inte hela torkade limeblad i matäffären utan köpte krossade och fyllde en tesil som fick koka med i kastrullen. Eftersom soppan saknar tuggmotstånd serverade jag krispiga papadums till.

ca 2-3 portioner

2 msk kokosfett med kokossmak

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

1/5-1 röd chili

ett gäng steklökar eller 1 mindre rödlök

1 liten sötpotatis

1 tsk torkad koriander

1 msk finriven färsk ingefära

0,5 dl röda linser

5 dl vatten

2 dl kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk kaffir lime leaves dried flakes (finns på påse på asiatiska hyllan i affären)

1 näve sockerärtor

1 tsk fiskås (finns på flaska på asiatiska hyllan i affären)

1 msk limejuice

salt

färsk koriander

ev kokosflakes

Gör så här:

Strimla purjo, vitlök, chili och halvera steklökarna. Skala och grovriv sötpotatisen. Fräs ingredienserna mjuka i kokosfett med torkad koriander och ingefära. Tillsätt linser, vatten, kokomjölk och buljongtärning. Lägg de torkade och krossade limebladen i en tesil och låt den koka med eller använd några hela limeblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter, tillsätt sockerärtorna (skurna i mindre bitar) på slutet. Smak av med fisksås, limejuice och salt. Plocka upp tesilen eller limebladen. Tillsätt färsk koriander och toppa gärna med kokosflakes om du har det hemma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Papadums finns på asiatiska hyllan i mataffären. Det är ett hårt indiskt bröd (gjort på linsmjöl, rismjöl, salt, chilipeppar, vegetabilisk olja och bakpulver) som man vanligtvis friterar eller kör i ugnen.

Jag hade varken tid för det ena eller det andra utan penslade dem med smält smör och körde dem i mikron en kort stund under uppsikt tills de krullade ihop sig och blev knapriga.

Ni kan ju tro att de var goda att dippa i den magiska ingefäradressingen som jag råkade ha på lut i kylen. Nytt favortisnack!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Köttbullar på risbädd, gratinerade med tomat- och ostsås

Lämna ett svar

Det här receptet kan tyckas lite omständigt att göra men egentligen gör man bara många små moment samtidigt. Om du upplever det bökigt, så kan jag tipsa om att göra den när du har rester över av ris eller andra gryn samt köttbullar eller varför inte stekt kyckling.

Hur som helst, så är det här ett himla trevligt, saftigt och gott sätt att äta köttbullar på! Allt är samlat i samma form och medan det blir klart i ugnen hinner man diska, göra sallad och duka. Jag kryddade mina köttbullar med kryddpåsen ”Jättegott by Tina Nordström Köttbulle Indien”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I formen gömmer sig kokt fullkornsris, kryddiga köttbullar, en tomatsås och en ostsås. Det hela är toppat med rostad lök. Dessutom toppat med riven ost för de sista ugnsminuterna. Hej vardagsmat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Köttbullar på risbädd, gratinerade med tomat- och ostsås

4-5 portioner

Du behöver;

◆ 1 sats köttbullar, recept finns exempelvis här. Det räcker med att ugnssteka dem en kort stund.

◆ Kokt fullkornsris för 4 personer

◆ En näve riven smakrik ost

◆ Rostad lök

Tomatsås:

500 g krossade tomater

1 röd urkärnad paprika

1 vitlöksklyfta

3 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1 tsk socker

0,5 tsk salt

nymald svartpeppar

gärna en näve färska basilikablad (inget måste)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt.

Ostsås:

1 msk smör

1 msk vetemjöl

3 dl mjölk

en nypa salt

nymald svartpeppar

en näve riven smakrik ost (50 g)

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet. Vispa ner mjölken lite i taget och låt koka ihop under några minuter. Smaksätt med salt, peppar och rör ner osten.

MONTERING

Häll ut riset i en ugnsform. Toppa med köttbullar. Häll över tomatsåsen och därefter ostsåsen. Toppa med rostad lök. Gratinera på ca 200° i 15 minuter. Toppa gratängen med riven ost de sista 5-10 minuterna.

Inspirationen till receptet hittade jag här.

Cidersenapssås

3 svar

Jag är på ständig jakt efter goda såser till både sallader, grytor, fisk som kött. Senaste tillskottet i samlingen är en cidersenapssås som passar fint till fläskkotletter eller kalvfärsbiffar exempelvis. Själv serverade jag såsen med köttfärsbiffar och mos. Kul att byta ut gräddsåsen mellan varven….

Vill du dela med dig av en favoritsås, tipsa mig gärna! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Köttfärsbiffar med parmesan 

Mina himmelska köttbullar har varit väldigt omtyckta. Det är flera som ”äntligen har lyckats med köttbullarna” med hjälp av det receptet. Här kommer det igen, fast i form av biffar, smaksatta även med riven parmesan.

Biffar:

500 g köttfärs

1 ägg

1 dl mjölk

1 dl ströbröd eller havregryn

3/4 tsk salt, svartpeppar, chili

1 liten gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk ox- eller kalvfond

1 tsk Dijonsenap

finhackad persilja, rosmarin och repad timjan

1 näve grovriven parmesan

Smör och Kikkoman sojasås till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 225-250 grader. Låt ägg, vätska och ströbröd svälla en stund. Blanda i resten av ingredienserna. Forma biffar och grädda på plåt med bakplåtspapper i 8-10 minuter. Smörstek sedan bullarna och skvätta över sojasås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cidersenapssås

Såsen har en snäll, mild och uppfriskande ton av cider och Dijon. Lite annorlunda men inte alls dum! Utan redning är den ganska tunn, välj själv hur du vill ha den.

Räcker till ungefär 6 portioner

50 g smör

1 lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 skalat tärnat äpple

några timjankvistar

lite finhackad persilja

33 cl torr äppelcider

1 kycklingbuljongtärning

2 dl grädde

ca 2 tsk Dijonsenap

ev 1 tsk maizena till redning

salt, svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök, vitlök, äpple, persilja och timjan mjuka i smör. Tillsätt cider och låt puttra ca 5 minuter. Tillsätt buljongtärningen, nästan all grädde och senap. Låt såsen koka ihop.  Mixa såsen slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Vill du så reder du av såsen med resten av grädden och maizena.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Middag med Gourmet crème fraiche ingefära chili

Lämna ett svar

Nyhet i mejerihyllan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaksatt av Årets kock 2012 med ingefära och chili.

Jag tycker den är god! Aningen söt och med tydlig smak av syltad ingefära och en hint av chili. Det hettar alldeles lagom.

Vill du veta hur jag använde den? Skrålla neråt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tillsammans med lök, kallrökt lax och pasta blev det en grym vardagsrätt! Toppad med lime och koriander en extra festlig sådan. Yammey!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För 2-3 portioner använde jag följande; 0,5 gul lök, en klick smör, 1 burk (2 dl) fraiche och 200 g kallrökt lax.

Smörstek finhackad lök, tillsätt fraichen och låt den koka upp. Vänd ner strimlad lax och ta bort från värmen.  Vänd ner nykokt pasta och toppa med limeskal och koriander.

Idiotenkel snabbmat som är lätt att pimpa med paprika, avokado, sockerärtor eller vad man nu gillar.

Kyckling med ädelostsås

3 svar

Kyckling är verkligen tacksamt till olika såser. Kryddstekt kyckling med en krämig och rund ädelostsås med vitlök och rosmarin, knaperstekt bacon och ugnsrostad palsternacka och sötpotatis låter väl gott tillsammans! Det kan jag lova att det är.

Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i ädelostsås med ugnsrostad sötpotatis och palsternacka

Jag tycker ädelost gifter sig fint med vitlök och färsk rosmarin och det bästa är att såsen görs på några snabba minuter. När man ändå köper hem färsk rosmarin kan man lika gärna kan låta den smaksätta hela middagen. Skär rotfrukterna i tunna skivor så är de klara på 10-15 minuter. Under tiden steker du kyckling och värmer sås. Middagen blir klar under 30 minuter!

4 portioner

Stekt kyckling:

4 kycklingfiléer

smör/olja att steka i

salt, peppar, finhackad färsk rosmarin och chili(flakes)

1 pkt (140g) bacon

Ädelostsås:

2 dl crème fraîche lätt

1 dl gräddmjölk

100 g ädelost

1 liten pressad vitlöksklyfta

finhackad färsk rosmarin, salt och peppar

Rotfrukterna:

1-2 sötpotatisar (beroende på storlek)

1-2 palsternackor (beroende på storlek)

olja, salt, finhackad färsk rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175- 200°. Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor (1 cm tjocka). Bred ut dem på en plåt, ringla över olja, strö över flingsalt och rosmarin. Grädda dem knapriga och mjuka (al dente) i 10-15 minuter beroende på tjockleken.

Knaperstek tärnad bacon, låt rinna av på ushållspapper.

Stek kycklingen i samma panna, i smör/olja. Smaksätt med salt, peppar, rosmarin och chili. Stek den bara nästan klar, stäng av plattan och låt den sedan gå klart i eftervärmen, under lock. Det gör den saftig och mör.

Koka upp fraîche, gräddmjölk och vitlök till såsen.  Smula ner osten och låt den smälta på lägre värme. Smaka av med salt, peppar och rosmarin.

Toppa kycklingen med bacon, servera såsen och rotfrukterna till.

Fyllda paprikahalvor

Lämna ett svar

Hemma! Dagen har gått i ett med en löprunda, kompisfrukost, handlande och kattmys.

Satt och bläddrade i årets första nr av Elle mat & vin igår och hittade ett recept på fyllda paprikor med svamp, valnötter och soltorkade tomater. Det är vad jag bjuder på i dagens (sena) inlägg (pyttelite redigerat)! Har precis glufsat i mig en halva och kan lova att det smakar finemang!

Färsk paprika i all ära men när den får mjukna i en varm ugn blir den alldeles söt och ljuvlig. Jag har gjort fyllda paprikor tidigare på bloggen, då med en grym risröra toppad med smaksatt crème fraîche och smulad fetaost. Du hittar receptet här. Köttfärsfyllda paprikor är ett annat alternativ, kanske det vanligaste..?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag provade att lura ner krämig getost och Musta-pekka (en fast svartpepparfärskost) i två av halvorna. Gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I receptet ingår pesto och godast blir det så klart med hemlagad men köpt fungerar bra.  Toppa gärna med lite extra pesto innan servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fyllda paprikahalvor

Vegetarisk äääääär gott! Det här var väldigt enkelt att lyckas med och smakar bra gör det också. Konsistensen på röran är lite ”torr” eller ska vi säga ”smulig”. Därför är det gott att servera med en klick gräddfil, fraîche, grekisk yoghurt el liknande – kanske smaksatt med lite örter eller mosad getost.

Det går fint att blanda ner exempelvis ost, knaperstekt bacon, salami eller rökt skinka i stekpannan också. Tänk bara på att köpa stora paprikor då så allt får plats i halvorna.

2 portioner eller 4 mindre

200 g (skogs)champinjoner

1 msk rapsolja

salt och peppar

1 vitlöksklyfta

10 soltorkade tomater (i olja)

1 dl ströbröd

en liten näve valnötter

en näve/bunt bladpersilja

4 tsk pesto (ev mer till servering)

chiliflingor

2 paprikor (gula, röda el oranga)

Aluminiumfolie att täcka formen med

Sallad till servering och ev en kall sås

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225°. Putsa svampen och skär den i små bitar. Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan förvinner. Salta och peppra. Tillsätt olja, avrunna och hackade tomater, pressad vitlök, ströbröd, finhackad persilja, valnötter och pesto. Smaka av med chili.

Skär paprikorna i halvor på längden och ta bort kärnhuset. Lägg halvorna på en pappersklädd ugnsform och täck med aluminiumfolie. Grädda ca 45 minuter tills paprikorna är mjuka.

Favoritmiddagar

2 svar

Okej, nu har jag plockat fram mina absoluta favoritmiddagar här på bloggen som jag definitivt tycker ni ska prova eller inspireras av. Var så goda!

TOP 5 MIDDAGAR HÄR PÅ BLOGGEN

Öppen lasagne med svamp, salami och citronmandel

-Lasagne på ett nytt och snabbare sätt. Lika bra till vardag som fest.

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

-Verkligen supergod. Älskar grytor!

Currykyckling med purjo och mango chutney

-Höna med currysås kan slänga sig i väggen. Gör den här uppdaterade versionen istället!

Fyllda paprikor

-Det här är inga tråkiga paprikor, en smakrik middag!

Löjligt enkel lax och räksoppa

-Det går inte att misslyckas med den här enkla men smarriga soppan. En snabbvariant av skaldjurssoppa med saffran.

Egentligen vill jag lägga till kycklingbiffar, himmelska köttbullar, lasagne, makaronilåda, flygande Jakob, falukorvsgratäng, grillade tortillabröd, indisk kycklingsoppa, alla goda pajer…men nu fick ni ju precis nys om dem också. 🙂 Det kryllar verkligen av goda lunch och middagsrecept här inne (om jag får säga det själv) så jag hoppas att ni vågar prova lite  recept.