Etikettarkiv: Ålandsmejeriet

Plättar

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den 4/3 är det dags för den internationella pannkaksdagen och det tycker jag att vi ska uppmärksamma och fira! Jag bjussar på klassiska plättar (som vi säger på Åland), amerikanska tjockpannkakor och glutenfria plättar. Något för alla!

Amerikanska pannkakor

Det är barnsligt gott med amerikanska pannkakor. De är tjocka men luftiga i konsistensen och är lika goda med lönnsirap och bär som med sylt och grädde. Om du planerar att servera dem med mycket söta tillbehör kan du ta den mindre mängden socker i receptet och tvärtom om du serverar med syrliga bär och yoghurt. Amerikanska pannkakor är också gott att servera med knaperstekt bacon och lönnsirap, men minska då sockermängden till 1 tsk.

ca 12 st pannkakor

3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

1-2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

ca 0,5 tsk salt

3 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

2 ägg

rivet skal av 1 citron

ålands smör att steka i

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa samman yoghurt, ägg och citronskal i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning.

Hur serverar du dina plättar? Jag föredrar röd sylt och vispad grädde, men Daniel väljer nästan alltid vaniljgräddglass och sylt. Är det bråttom gör jag gärna en rulle med socker och citronskal, inte alls dumt, speciellt inte till picknicken.

Klassiska plättar

Goda och smakrika och lätta att steka och vända. En klassisk plättsmet som du kan lita på att gör alla nöjda. Lite socker i smeten ger smaken djup och fyllighet. Vaniljen kan du utesluta om du vill men jag älskar den!

ca 20 st mindre plättar (15 cm i diameter)

3 ägg

3 + 3 dl ålands mjölk

0,75 tsk salt

1 tsk socker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

50 g ålands smör

Gör så här:

Vispa hälften av mjölken med ägg, salt, socker och vaniljsocker. Vispa ner vetemjölet och sedan resten av mjölken. Smält smöret och vispa ner hälften av det i smeten. Låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.

Stek tunna plättar i resten av smöret på båda sidorna på medelvärme tills de har en gyllene färg.

Glutenfria plättar

Glutenfria plättar behöver inte smaka sämre än vanliga, de här är riktigt goda och hela familjen kommer att gilla dem, glutenintoleranta eller inte. Dessutom är de gjorda av majsstärkelse som du säkert redan har hemma i köksskåpet? Lätta att steka och vända är de dessutom. Dubblera gärna receptet om du vill göra ett större lass.

8-10 st mindre plättar (15 cm i diameter)

25 g ålands smör

2 dl ålands mjölk

2 ägg

1 dl majsstärkelse

0,75 tsk vaniljsocker

ca 2 krm salt

ålands smör att steka i

Gör så här:

Smält smöret, vispa ner mjölk, ägg, vaniljsocker och salt. Vispa ner majsstärkelsen och låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Stek tunna plättar i smör på båda sidorna på medelvärme tills de har en gyllene färg.

Muffinssemlor

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag använder alltid en muffinsplåt när jag bakar muffins eller cupcakes. Den gör så att dina små bakverk håller formen och blir raka och snygga. Ett annat alternativ är att använda stadiga formar.

Om man vill vara lite petig med utseendet kan man försiktigt byta ut den använda muffinsformen mot en oanvänd till serveringen.

Muffinssemlor går lite snabbare att baka än de traditionella semlorna, men de smakar minst lika gott!

Muffinssemlor

Som en snabbare variant av fastlagsbullen men med samma goda smaker; kardemumma, mandelmassa och grädde. Proceduren är densamma, skär av locket, gröp ur lite innanmäte och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Lägg fyllningen i hålen, toppa med vispad grädde och avsluta med att sätta locket på. Pudra sedan ytan strax innan servering med florsocker. Verkligen supergott!

12 st

100 g ålands smör

0,5 dl ålands grädde

0,5 dl ålands mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

1 nypa salt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-300 g mandelmassa av god kvalitet

2-3 dl ålands grädde

ca 1 tsk vaniljsocker

florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda det med grädde och mjölk.

Vispa ägg och socker pösigt. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och blanda ner dem med saltet i äggblandninegn. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.

Ställ mufinsformar i en muffinsplåt (så håller de formen allra bäst!) och fyll formarna till 2/3.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Skär av ett litet lock från toppen av muffinsen och gröp ur lite innanmäte. Blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll hålen med den krämiga fyllningen. Vispa grädden, gärna med lite vaniljsocker och spritsa eller klicka ut grädden över fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker strax innan servering.

Frukt- & glass dekorerad kladdkaka

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Alla hjärtans dag närmar sig med stormsteg och jag har världens enklaste desserttips att bjuda på; glass- och fruktpimpad kladdkaka. Enkelt, snabbt, gott och festligt! Visste ni att kladdkaka toppade listan för mest sökta söktermer i kategorin ”mat” på Google 2013? 🙂

Här kommer mitt recept på seg, chokladig och kladdig kladdkaka, enjoy!

Kladdkaka

Som vanligt är det bara att röra ihop och grädda. Inga konstigheter! Resultatet är en seg, chokladig och kladdig kladdkaka som är allt annat än torr och smulig. Jag gräddar i en springform som är 20 cm i diameter för att få lite höjd på kakan.

150 g ålands smör

2 dl strösocker

0,5 dl mörk sirap

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

2 ägg

5 msk kakao

2 dl vetemjöl

Vanilj gräddglass från Ålandsmejeriet, samt frukt, bär och florsocker till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (20 cm i diameter).

Smält smöret och blanda ner socker, sirap, vanilj, salt och ägg. Sikta ner kakao och mjöl. Häll smeten i formen och grädda i 20-25 minuter. Kakan är klar när ytan precis har stannat när man vickar på formen. Gräddar du i en form som mäter 24 cm i diameter blir kakan plattare och blir lite snabbare klar i ugnen.

Blåbärspannacotta

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriets blåbärsyoghurt med nypon är inte bara god till frukost eller mellanmål utan även i en krämig och gräddig pannacotta. Idag bjuder jag på en dessert som alla klarar av att göra, busenkel är den och dessutom både snygg och god. Pannacotta är gott att servera med olika tillbehör, gärna något som ger rätten lite textur. Recept på sega citronkolakakor och spröda exotiska flarn hittar du längst ner i inlägget.

Jag älskar sega kolakakor! Här är de smaksatta med citron – det är väldigt gott tillsammans med blåbär.

En dessert för alla hjärtans dag?

Kanske lite otippat, men glass är gott till pannacotta!

Riktigt spröda och knapriga flarn med smak av mandel, kokos och citron smakar fräscht till och bryter av med lite konsistens.

Blåbärspannacotta

Den här pannacottan är härligt len och krämig med en fin ton av blåbär. Färgen är inte illa den heller! Jag toppar gärna med vispad grädde, vaniljglass, blåbär och gärna med en småkaka med citron som bryter av med tuggmotstånd. Du får recept på två förslag längre ner. Det går utmärkt att dubblera receptet om ni är många.

ca 3 dl pannacotta (4 nätta portioner)

1,5 gelatinblad

1,5 dl ålands grädde

1 dl blåbär (frysta fungerar bra)

1,5 msk strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

1 dl blåbärsyoghurt med nypon från Ålandsmejeriet

Vispad ålandsgrädde/vanilj gräddglass, blåbär och gärna en kaka till servering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Mixa snabbt grädde, blåbär, socker och vanilj slätt i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner yoghurten. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Låt stå kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat.

Servera exempelvis med vispad grädde eller vanilj gräddglass och blåbär samt gärna en liten kaka.

Citronkolakakor

Sega småkakor med mycket smak av smör, kola och en fräsch ton av citron.

25-30 st

100 g ålands smör

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 msk ljus sirap eller flytande honung

rivet skal av 1-2 citroner

knappt 2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker, vanilj, salt, sirap och skal krämigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i smeten. Blanda till en smidig deg, den ska inte kännas torr eller smulig. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla ev. med en gaffel. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolakakorna svalna på plåten.

Mandel- kokos- & citronflarn

Riktigt spröda och lövtunna flarn med mycket smak. De flyter ut till mer än dubbel storlek i ugnen så klicka ut smeten riktigt glest på plåten. Klara på nolltid!

ca 16 st

50 g ålands smör

25 g flagad mandel

25 g kokos chips (kokos flakes)

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

en nypa salt

skal av 0,5-1 citron

1 msk ålands mjölk

1 msk vetemjöl

0,5 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.

Smält smöret i en liten kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Låt smeten sjuda en kort stund under omrörning. Klicka ut små högar riktigt glest på 1-2 plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills flarnen får fin färg. Ev får du rotera plåten i ugnen efter halva tiden för att grädda dem jämt. Om flarnen flyter samman i ugnen så drabbas inte av panik, det är bara att skära, klippa eller bryta upp bitar av flarnen – som kommer smaka precis lika gott ändå!

Festfilé med inbakade ost- & potatispuckar

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag tipsa er om ett enkelt men lite festligare middagstips, nämligen fläskfilé under ett täcke av italienska smaker tillsammans med god sås och inbakade potatispuckar.

Brynta skivor av fläskfilé toppas med tomater, oliver, basilika, vitlök och riven ost och gratineras slutligen i ugnen.

Potatispuckar är ingen konst att få till, tänk rulltårta! Perfekta att göra om du har kokt potatis över. Kokt, riven/pressad potatis, riven ost, örter och chili rullas in i smördeg och skärs i skivor, penslas med ägg och gratineras slutligen i ugnen samtidigt med köttet.

Under tiden kokar du snabbt ihop en god sås och redigerar slutligen tjockleken med hjälp av steksky från köttet!

Enkel och supergod festrätt som dessutom går att förbereda i tid innan middagen. Gratinera rätten och värm på såsen strax innan det är dags att sätta sig vid bordet.

Festfilé med inbakade ost- och potatispuckar

Frasiga puckar med krämig fyllning. Chili och valfria kryddor sätter smaken.

Smakrik och väldigt enkel kötträtt som dessutom är lätt att variera. Brynt innerfilé är täckt med ett läckert täcke av italienska smaker och åländsk ost. Variera genom att ersätta grisfilén med annat kött eller kyckling och byt ut ingredienserna till ”täcket”.

ca 4 portioner

Festfilé med italienska smaker

1 grisinnerfilé, ca 600 g

ålands smör

salt, svartpeppar och torkad rosmarin

ca 200 g skivade körsbärstomater

1 dl strimlad inlagd soltorkad tomat

ca 1 dl urkärnade kalamata oliver

0,5 kruka färsk basilika

2 skivade vitlöksklyftor

ca 100 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

Gör så här:

Putsa filén från hinnor och skär den i ca 0,5 cm tjocka skivor. Bryn dem hastigt i smör i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg bitarna i en ugnsform. (Stekpannan behöver inte diskas ur, spara den till såsen). Toppa köttet med tomater, soltorkade tomater, oliver, riven basilika, vitlök och riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 200-225° i ca 15-20 minuter.

Sås

1 dl ålands grädde

1 dl lätt crème fraiche

ca 1 msk ox- eller kalvfond

ca 1 msk Kikkoman sojasås

rosmarin och svartpeppar

steksky från kötträtten

Gör så här:

Koka upp grädde, fraiche, fond, soja och kryddor. Häll över lite eller allt av stekskyn från ugnsformen med köttet (beroende på hur tunn sås du vill ha) och låt såsen puttra ihop. Servera såsen till köttet och potatisen.

Inbakade ost- och potatispuckar

2/3 av ett paket smördeg (à 500 g)

kokt, kall potatis (ca 500 g rå potatis)

ca 150 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

salt och svartpeppar

färsk chili

0,5 kruka färsk basilika eller lite torkad rosmarin

uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Kavla ut smördegen till ett eller två tunnare ark. Pressa potatisen över smördegen, toppa med riven ost och krydda med salt, peppar, hackad chili och riven basilika eller rosmarin. Rulla ihop arket ganska tajt från långsidan (som en rulltårta) och skär i 2-3 cm breda skivor. Ställ skivorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Nyp fast ändorna på rullarna så håller de ihop i ugnen. Pensla hela pucken med ägg och grädda i 200-225° i 15-20 minuter tills de fått vacker gyllene färg. Servera genast.

Flygande jakob

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Flygande Jakob är en av mina favoriträtter när det vankas kyckling. Den har allt; sötma, sälta, hetta och mycket smak. I min variant lurar jag även ner karammeliserad lök och så toppar jag med färsk koriander och serverar med limesaft för att få fram en frisk touch som ofta saknas i den här gräddiga rätten.

En lite lyxigare känsla får du genom att grädda i portionsformar men en stor ugnsform fungerar minst lika bra till vardags.

Jasminris är enkelt att forma till festliga riskupoler genom att pressa ner riset i en sköljd skål eller dl mått. Sedan är det bara att vända upp på tallriken. Det ger det lilla extra och mer fest- eller restaurangkänsla!

Flygande Jakob

Servera gärna med klibbigt jasminris som enkelt suger upp den goda såsen. Min flygande Jakob är en kycklingrätt med söt banan och lök i en god och gräddig chili-currysås. Det hela toppas med salta bitar av bacon och jordnötter och får en frisk avslutning med färsk koriander och pressad limesaft.

4-5 portioner

1 stor eller 2 små gula lökar

ev. 1 vitlöksklyfta

Ålands smör att steka i

1 tsk strösocker

ca 500 g kyckling filéer

1 tsk kycklingkrydda (Santa Maria)

1 tsk curry

salt och svartpeppar

1-2 mogna bananer

1,5-2 dl sweet chilisås

3 dl ålands grädde

1 dl ålands mjölk

ev. 1 tsk sambal oelek (för den som vill ha lite extra hetta)

ca 0,5 tsk salt

1 pkt bacon (140 g)

salta jordnötter, färsk koriander, limeklyftor och kokt jasminris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skala och skiva lök (och vitlök) tunt. Skär kycklingen i små bitar. Skiva banan. Stek lökringarna mjuka i smör utan att de tar färg. Strö över sockret och låt löken karammeliseras. Häll löken i en stor eller flera små portionsformar som tål ugn. Tillsätt mer smör i stekpannan och låt kycklingen fräsa några minuter tillsammans med kycklingkrydda, curry, salt och peppar. (Stek inte för länge, kycklingen går klart i ugnen). Varva kyckling och banan över löken i formen/formarna.

Blanda samman chilisås, grädde, mjölk, ev. sambal oelek och salt. Häll i formen/formarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Knaperstek under tiden klippt bacon i stekpannan. Låt rinna av på hushållspapper.

Toppa rätten med bacon, salta jordnötter och färsk koriander och servera med jasminris och limeklyftor.

Örtpasta med sesamlax

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Det här är en perfekt vardagsrätt som du råddar ihop på nolltid. Pastan får god smak av örter, vitlök och citron och blir härligt krämig av grädde och ost. Laxen marineras en kortis i citronsaft och paneras i sesamfrön. Den här rätten är allra godast nylagad!

En snabb vardagsfavorit hemma hos oss då vi älskar både pasta och lax!

Krämig örtpasta med sesamlax

Ju tidigare du tillsätter chilin i gräddsåsen desto mer hetta kommer den att ge. Du kan också servera chilin på sidan av rätten så kan var och en själv styra över styrkan. Persilja och basilika är min personliga favoritkombination av färska örter, variera genom att byta ut dem mot andra sorter.

ca 4 portioner

Laxkuber:

4 x 125 g laxfilé (500 g)

saft av en citron (riv först skalet till såsen)

1 tsk flytande honung

salt och svartpeppar

ålands smör att steka i

1-1,5 dl skalade sesamfrön till panering

Gör så här:

Skär laxen i kuber (inte för små, då faller de lättare sönder). Riv skalet av citronen och spara det till såsen. Blanda citronsaft, honung, salt och peppar och låt laxkuberna marineras i lagen en liten stund. Vänd dem sedan i sesamfrön (ta lite sesam i taget så klumpar inte allt ihop sig av den blöta fisken) och stek dem snabbt gyllene i smör. Stek inte för länge, laxen blir lätt torr och tråkig.

Örtpasta:

ca 300 g spaghetti

1 vitlöksklyfta

ca 1/2 kruka färsk kruspersilja (eller mer)

ca 1/2 kruka färsk basilika (eller mer)

skal av en citron (använd skalet från citronen till laxkuberna)

2 dl ålands grädde

1 grönsaksbuljongtärning

svartpeppar

ev 0,5-1 röd färsk chili

flingsalt och valfri riven ålands ost till servering (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnan, Kastelholm, Ålands special, Stormskär)

Gör så här:

Koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningens instruktioner, spara lite pastavatten. Gör under tiden såsen.

För en mildare vitlökssmak; koka vitlöksklyftan med skalet kvar i ca 1 minut.

Mixa örter, skalad vitlök och citronsaft fint. (Lättast går det i en liten matberedare). Värm upp grädden i en kastrull och tillsätt örtblandningen och grönsaksbuljongtärningen. Låt koka upp och smaka av med svartpeppar och ev skivad eller hackad chili. Ju längre den ligger och drar i såsen desto hetare sås får du. Blanda ner en matsked av pastavattnet.

Häll av pastan och blanda den med såsen. Servera genast med laxkuberna och toppa med resten av de färska örterna och riven ost.

Crème Brûlée med saffran & passion

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag tänkte jag bjussa på en grym dessert som jag tycker passar alldeles utmärkt till nyår, nämligen en smaksatt crème brûlée. Den är enkel att göra men innehåller de lyxiga smaksättarna saffran och passion. Mataffärerna har ganska sällan mogna passionsfrukter (de ska vara skrynkliga i skalet) så mitt tips blir att handla i god tid så att frukterna hinner mogna hemma i rumstemperatur – vilket i värsta fall kan ta en vecka!

Ordet brûlée är franska och betyder bränd. En crème brûlée känns igen på den knapriga ytan av karamelliserat socker. Den är ingen konst att trolla fram om du har en gasbrännare. De är varken svåra att få tag på eller speciellt dyra. Leta i köksaffärer eller på Claes Ohlson.

Din arbetsinsats är minimal men en crème brûlée kräver sin lilla tid i ugnen. Där sköter den sig å andra sidan själv. Desserten är dessutom perfekt att förbereda dagen innan festen då den gärna ska serveras kall.

Crème Brûlée med saffran och passion

Saffran och passion är en smaksensation! Den gräddiga och lena konsistensen bryts av med en knäckig yta av bränt socker. Servera gärna passionsfrukt eller annan frukt eller bär till. Spara de urgröpta skalen och fyll dem med något gott som vispad och smaksatt grädde, glass, sorbet eller bär….

6 portioner

6 mogna (skrynkliga) passionsfrukter

3 dl ålands grädde

1 dl ålands mjölk (valfri fetthalt)

6 äggulor

1 dl strösocker

1 nypa salt

1 påse (0,5 g) saffran

strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 100° vanlig ugnsvärme. (Inte mer, då riskerar man bubblor i desserten).

Halvera frukterna och gröp ur innehållet i en finmaskig sil. Ställ silen över en skål och pressa saften ur fruktköttet med hjälp av en sked. Det behövs ca 0,75 dl passionsjuice. Kasta bort kärnorna. Vispa samman samtliga ingredienser lite lätt i en kanna. Häll smeten i små portionsformar (ca 10 cm i diameter) och ställ dem på en plåt med kanter. Fyll plåten med vatten upp till hälften av formarnas höjd. Grädda i mitten av ugnen 2-2,5 timme tills smeten har stannat i formarna. Ta försiktigt ut plåten utan att vattnet skvälper över desserterna. Plocka upp dem ur vattenbadet och låt dem kallna. Ställ dem i kylen, gärna över natten. Strö över ett tunt lager av socker på ytan och bränn av med en gasbrännare. Håll hela tiden brännaren i rörelse, ytan ska inte bli bränd utan karamelliserad (gyllene). Alternativt kan du bränna av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader. Passa noga, det går undan!

Saffranspannkaka

10 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandspannkaka i all ära men under jul gör jag gärna en saffranspannkaka på överbliven risgrynsgröt. Supergott mellanmål och ett bra sätt att ta vara på den där gröten som blivit stående.

Saffranspannkaka är enkelt fixat på gårdagens gröt. Bara att blanda ihop och grädda. Naturligt glutenfri dessutom då den inte innehåller mjöl. Den här rackaren är smaksatt med clementinskal som ger en liten och frisk smaksjuts.

Jag gillar min pannkaka hög och gräddar den gärna i en ganska liten form. Då tar det ca 1 timme. Väljer du en större form får du ut fler bitar och det går snabbare att grädda den. Godast med röd sylt och vispad grädde – om du frågar mig.

Saffranspannkaka med clementin

Mäktig saffran lättas upp av lite clementin – ännu en favoritsmak under julen. För variation kan du tillsätta hackad mandel eller russin till smeten. Det är också fint att toppa ytan med flagad mandel. Vill du ha den sötare är riven mandelmassa gott att tillsätta.

1 liter kokt (överbliven) risgrynsgröt

1 g (2 påsar) saffran

3-4 msk socker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl ålands grädde

skal av 1 clementin

ca 0,5 tsk salt

Vispad ålands grädde och valfri röd sylt till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Klä en ugnsfom (minst 17 x 24 cm) med bakplåtspapper eller smörj den väl med mjukt smör.

Stöt lite av sockret med saffran i en mortel. Vispa upp äggen lätt med resten av sockret. Blanda samtliga ingredienser i receptet till en tjock smet. Om gröten är kall går det lättast att ta fram elvispen. Smaka av med salt, hur mycket du behöver beror på hur salt din risgrynsgröt är.

Häll smeten i ugnsformen och grädda i nedre delen av ugnen 30-60 minuter beroende på hur platt eller hög din pannkaka är. Den är klar när ytan stelnat och pannkakan fått vacker färg.

Servera ljummen eller kall med sylt och lättvispad grädde. Pannkakan håller flera dagar i kylen.

Mjölkchokladfudge med apelsin

3 svar

Det här inägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag bjuda på en syndigt god och mustig mjölkchokladfudge som jag har smaksatt med apelsin. Ljus choklad och apelsin är en riktig favoritkombination för både stora och små som aldrig går ur tiden. Självklart är fudgen kokt på vår goda åländska grädde och vårt underbara smör.

En ljuvlig liten godbit med mycket smak. Inte ett dugg svår att lyckas med.

Självklart kan fudgen smaksättas och varieras på olika sätt. Jag provade att peta ner salta jordnötter på ytan och det var inte alls dumt. Låt fantasin flöda!

Mjölkchokladfudge med apelsin

Konsistensen är härligt mjukseg och allt annat än sockrig, även om fudgen är söt i smaken. Gillar du inte apelsin kan du strunta i den helt och eller ersätta med någon annan smaksättning som julkryddor eller pepparmintarom eller så petar du ner nötter eller torkad frukt på ytan av fudgen strax efter att du hällt upp den. En termometer är förresten bra att ha till hands.

3 dl ålands grädde

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker (eller strösocker)

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g ålands smör

2 msk flytande honung

rivet skal av 1 apelsin

100 g god mjölkchoklad (jag tog Fazer blå)

Gör så här:

Blanda grädde, socker, farin, sirap, vanilj och salt i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills temperaturen når 120° (eller smeten nästan klarar ett kulprov). Rör då och då och håll koll på slutet så att smeten inte bränner i botten. Det tar runt 20 minuter.

Tärna smöret och rör ner det samt honungen i smeten. Koka ytterligare 2 minuter. Ta kastrullen från värmen. Hacka chokladen och riv apelsinskalet och låt det smälta i smeten. Häll upp fudgen i en form (ca 15 x 22 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och ställ sedan i kylen, gärna över natten. Skär i upp i portionsvänliga bitar.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Etikettarkiv: Ålandsmejeriet

Plättar

Muffinssemlor

Frukt- & glass dekorerad kladdkaka

Blåbärspannacotta

Festfilé med inbakade ost- & potatispuckar

Flygande jakob

Örtpasta med sesamlax

Crème Brûlée med saffran & passion

Saffranspannkaka

Mjölkchokladfudge med apelsin