Kategoriarkiv: Godis

Apelsin kola bars

Alltså dessa små godisbitar…jag säger då bara det – farligt goda! Min provlagning gick synnerligen bra och jag fullständigt föråt mig på dessa i går. Gick bananas. Så pass att min söndag allt får gå i detoxets tecken, ja nästan i alla fall. 🙂 Ett besök till gymmet och en grön smoothie står närmast till hands.

Kolan kokar man snabbt ihop tack vare kondenserad mjölk. Jag älskar kombinationen kola-apelsin-choklad men lime eller citron funkar lika bra och lyfter hela baren och inte bara smaksätter den utan tar bort den värsta sötman – tillsammans med en nypa salt, förstås.

Jag tillsätter nästan alltid en skvätt neutral olja till smält choklad när jag ska glasera kakor med den, speciellt om den är otempererad. Om kakan är kall undertill och du ställer den en kort stund i kylen stelnar chokladen fint utan att få fula spår på ytan.

Apelsin kola bars

Frasig pajbotten, mjukseg apelsinkola och lent mjölkchokladtäcke. Frestad?

Botten:

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2,5 dl vetemjöl

1 msk kallt vatten

Gör så här:

Arbeta snabbt samman ingredienserna till en deg. Klä en liten ugnsform med kanter med bakplåtspapper och tryck ut degen till en botten. Nagga och grädda botten gyllengul på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme i 15-20 minuter. Låt kallna.

Kolafyllning:

1 burk sötad kondenserad mjllk (395 g)

50 g smör

0,5 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Koka upp samtliga ingredienser i en kastrull under ständig omrörning i botten. Sänk värmen och låt småputtra under 5 min (och omrörning!) tills kolan tjocknar och börjar släppa kanterna. Häll kolan över pajbotten och låt stelna. Låt kallna övertäckt i kylen.

Chokladtäcke:

150 g mjölkchoklad

1-2 msk neutral olja

Gör så här:

HAcka och smält försiktigt chokladen i mikron under korta intervaller eller i vattenbad under omrörning. Blanda med oljan och häll över kakan. Låt stelna i kylen.

Skär kakan i bitar och servera kalla!

Lakritsbollar & söta chaibollar

5 svar

Energibollar, rawfoodbollar, nötbollar, bars… de har många namn dessa godsaker! När jag ska göra nyttigt godis hittar jag ofta inspiration i skafferiet och av Erica Palmcrantz Aziz och Irmela Liljas bok Raw Delight.

Lakritsbollar

Magiska! Mitt lakritspulver är mörkt i färgen och både doftar och smakar rejält av lakrits. Jag har stött på många olika pulver (inte alla så goda) så prova dig fram med mängden. Kanel och lakrits är förresten bästisar! Lakritspulver hittar du exempelvis på Panduro. Jag tror jag använder lakritsextraktet.

1 dl pekannötter

1 dl mandel

2 msk honung eller agave sirap

2 tsk lakritspulver

Ev kanel eller lakritspulver att rulla i

Gör så här:

Mixa nötterna i en matberedare. Tillsätt honung/agave och lakritspulver under mixning. Rulla bollar av smeten och pudra ev kanel eller lakritspulver över dem.

Söta chaibollar

De här stillar sötsuget på en gång! Jag är en riktig kryddnörd, och älskar de klassiska ”julkryddorna”. Muskot är min senaste favorit.

2 dl mandel

6 färska kletiga dadlar

en nypa äkta vanilj

knappt 1 tsk kanel

lite färskriven muskotnöt

2 krm ingefära

2 msk koksomjöl

2 msk honung eller agave sirap

Ev kokosmjöl att rulla dem i

Gör så här:
Mixa mandeln i en matberedare. Kärna ur dadlarna och mixa tills de är finfördelade. Tillsätt kryddor och honung/agave. Forma bollar av smeten. Rulla dem eventuellt i kokosmjöl.

Fudge med Turkisk peppar

Lämna ett svar

Ska erkänna att dessa godbitar hänger med från förra årets julbakning. Men eftersom de inte är speciellt juliga platsar de fint en godislördag i januari också!

Fudge på kondenserad mjölk är en godisfavorit. Jag älskar segheten och krämigheten!

Innan jul labbade jag ner Turkis Peber Crush och limeskal i min snabbfudge. Det blev precis som jag trodde, knastrigt, fräscht och med smak av Turkisk Peppar. En annorlunda favorit. 🙂

Den här påsen hittar man i de Åländska mataffärerna, bland glassåserna eller vid bakhyllan. Har inte sett till den i Sverige. Men det borde gå lika bra att krossa de hela godisarna också.

Turkisk peber fudge

1 burk sötad kondenserad mjölk

25 g smör

skal av 1 lime

(en nypa salt)

200 g mörk choklad

200 g ljus choklad (Fazer blå)

1 dl Turkis peber crush

Gör så här:

Det gäller att ha allt förberett och jobba snabbt, ”krämen” blir snabbt glansig och kan se lätt skuren ut. (Men det syns knappt när den stelnar).

Värm försiktigt (på svag värme) mjölk, smör, limeskal, salt och finhackad choklad. Det bränner lätt i botten. Rör tills allt smält. Blanda ner crushet och häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Skär i bitar.

Nutellabollar

6 svar

Hoppas ni hade en mysig julafton och att tomten var snäll med er. Själv älskar jag paket, som ett litet barn går jag förväntansfullt och längtar till paketöppningen. 🙂 (Och tomten var snäll i år igen. Känner mig bortskämd).

Precis som kladdkaka hör nog chokladbollar till de bakverk som precis alla klarar av av att rådda ihop snabbt och enkelt. Här kommer min upphottade version!

När jag kom hem till Åland så hittade jag paket efter paket med havregryn i skåpen och kände direkt att jag behövde sätta dem i användning. (Just nu lockar ju tomtegröten mer än självaste havregrynsgröten nämligen). Jag hade en plan på att smaksätta chokladbollar – eller kokosollar som jag brukar säga – med något juligt som julkryddor, apelsin eller glögg.

Men så hittade jag en öppnad burk Nutella i skafferiet och fick den geniala idén att använda den. Gissa om det blev gott! Det här är för er Nutellalovers. 🙂

Daniel hjälper till och posar i sin fina jultröja.

Chokladbollar med Nutella

100 g smör (inte margarin)

1 msk vaniljsocker

0,75 dl socker (gärna muskovado eller farin)

2 msk kakao

ca 3 msk Nutella

en nypa salt

3 dl havregryn

ev 1 msk kallt kaffe (det är lika gott utan)

Gör så här:

Mixa smör, vanilj, socker, kakao, Nutella och salt. Tillsätt havregryn och mixa för en slätare textur. Tillsätt eventuellt kaffe. Ställ smeten i kylen en stund om den är mjuk och kladdig. Rulla små bollar i kokos, hackade nötter eller strössel.

Saffransfudge…

9 svar

…gyllengul, seg och inte det minsta sockrig. Den bästa och enklaste fudgen innehåller kondenserad mjölk och det fiffigaste är att man slipper stormande het kokning, kulprov eller digital termometer. Ett recept för alla med andra ord! 🙂

Vilken snygging va!

Hörrni, det här blev galet gott…

Saffransfudge med en tvist

Kondenserad mjölk och vit choklad blir väldigt sött tillsammans. För att balansera upp sötman tillsatte jag salt och lime och det blev en hit! Det fräschar upp och tar bort den värsta sötman. Kondenserad mjölk hittar du på bakhyllan i en konservburk.

1 burk sockrad kondenserad mjölk

450-500 g vit choklad av hög kvalitet (ju mer choklad desto fastare i konsistensen blir fudgen)

1 påse saffran (0,5 g)

25 g smör

en nypa salt

rivet skal av 1 lime (bara det yttersta gröna skalet) + lite saft

Gör så här:

Klä en plastlåda med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran, salt och kondenserad mjölk. Låt det bli varmt under omrörning på låg värme och rör ner limeskal och en skvätt limesaft (ca 1 msk). Hacka chokladen och smält den försiktigt. Blanda med snabba och bestämda tag samman choklad och den varma kondenserade mjölken. Häll över i plastlådan och jämna till ytan. Förslut lådan och ställ den i kylen att stelna, gärna över natten. Skär i bitar och servera kall.

Hemlagade chokladtryfflar

2 svar

Ännu ett recept jag gjorde för Åland Just Nu. Chokladtryfflar.

Det blir lätt lite kletigt när man gör egna handrullade chokladtryfflar. Engångshandskar och kalla händer underlättar. Använd fantasin och smaksätt med det du gillar, se mina tips längre ner. Ett annat tips är att vispa ner några överblivna tryfflar i varm mjölk – det blir en underbar varm choklad. ➛Perfekt nu i höstrusket.

Mörk tryffel

250 g mörk kvalitetschoklad 70 % (exempel Marabou Premium)

1 dl grädde

50 g smör

4 msk honung eller glukos (finns på bakhyllan i affären eller på apoteket)

en liten nypa salt

ev. smaksättning

Ljus tryffel

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

200 g mjölkchoklad (exempelvis Fazer blå)

6 msk grädde (0,9dl)

25 g smör

2 tsk honung eller glukos

en liten nypa

ev. smaksättning

Smält choklad och kakao eller florsocker (smaksatt med vanilj) att rulla tryfflarna i

Tips på smaksättning:

Mintarom från apoteket, rivet apelsin eller limeskal, vaniljfrön, kanel, kardemumma, malen ingefära, pepparkakskryddor, lakritspulver, Cognac, Rom, Whiskey, mosad banan eller frystorkat kaffe.

Gör så här:

Finhacka chokladen. Koka upp grädde, smör och honung/glukos, salt samt ev. smaksättning. Häll vätskan över chokladen och rör slätt. Låt svalna och ställ i kylen för att stelna. Smält lite choklad och fyll en liten skål med kakao eller florsocker. Ta på dig engångshandskar och rulla snabbt bollar av tryffeln. (Ställ dem i kylen tills de stelnar om de är väldigt kletiga). Ta en klick choklad i händerna och rulla tryfflarna däri och därefter i kakao eller florsocker. Tryffel är färskvara så förvara dem i kylen och ät upp dem inom en vecka.

Kokosbollar

2 svar

Jag har fastnat för nyttigare godis. Det provlagas och rullas energibollar mest hela tiden i det här köket 🙂

Under helgen blev jag vansinnigt sugen på koksbollar, eller chokladbollar som de kanske kallas lite oftare.

Ville göra dem utan strösocker och med en härligt chokladig smak med ton av kaffe.

Så fick det bli, här kommer receptet!

Kokosbollar med choklad och kaffe

Smakar precis som riktigt goda chokladbollar. Fast de är bättre för dig eftersom jag har minskat mängden smör och ersatt sockret med hälsosammare alternativ. Det går bra att byta ut vaniljsockret mot 1 krm vaniljpulver men då får man ev tillsätta mer agavesirap eller dadlar.

50 g smör (aldrig margarin)

2 msk stark espresso

2 msk agave sirap

2 färska kalddiga dadlar

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2,5 dl havregryn eller dinkelfingor

pyttelite salt

2 msk riven mörk choklad

kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här:

Smält smöret (låt det gärna puttra en liten stund) och låt det svalna. Låt även kaffet svalna. Mixa sedan alla ingredienser och blanda ner den rivna chokladen. Rulla till valfritt stora bollar i kokos.

Kanelflickor & myntiga bollar

1 svar

Var på bibban här om dagen och hittade vad jag letade efter, den här boken; RAW DELIGHT!

Innehåller massor av söta raw food recept. Perfekt inspiration om man vill smaska på goda desserter utan socker och vetemjöl. Dessutom behövs nästan aldrig ugnen, kanske något för dig som alltid bränner bakverken 😉 eller tillbringar sommargdagarna på ett primitivt torp (utan ugn). Recepten baseras mycket på nötter, frukt, bär, kokos, kakao, honung och kryddor. Tillgång till en mixer är ett måste.

Jag har provat två ”snacks med superkrafter”;

Det blev några små receptjusteringar för min del. Till kanelflickorna blandade jag mandel och pekannötter och jag mixade även ner russin (istället för att blanda ner hela russin), jag tog i 1,5 tsk kanel och även en nypa vaniljpulver. De blev väldigt goda men lite väl söta. Nästa gång minskar jag till 2 msk honung, eller så använder jag agave sirap. Min honung smakade otroligt mycket och starkt.

5 dl cashewnötter är ganska mycket för ett ”första gången recept” så jag halverade receptet. Jag hade även i lite havregryn, myntablad och citronskal. Men jag tror faktiskt originalreceptet är vinnaren, ibland ska man helt enkelt inte krångla till det.

Myntiga bollar till vänster, hälften rullade i sesam. Kanelflickor till höger, hälften rullade i psylliumfrön. De blir rätt klibbiga så jag rekommenderar att rulla de sistnämnda i något (mixade frön, nötter, kokos, vallmofrön…).

Chokladbanan tryfflar

1 svar

De här små rackarna är riktiga mumsbitar för oss som gillar kombinationen choklad och banan. Enkla att göra är de också!

De ser visst ut som kokosbollar eller chokladbollar. Men det går utmärkt att rulla dem i kakao också.

Chokladbanan tryfflar

100 g ljus choklad

50 g mörk choklad

0,4 dl vispgrädde

15 g smör

1 tsk glukos eller ljus sirap

Lite salt

30 g mogen banan (ca 1/4 banan)

1/2 tsk rom (kan uteslutas)

Gör så här:

Finhacka chokladen och smält den försiktigt i mikron eller i vattenbad (den behöver inte vara helt smält). Koka upp grädde med smör, sirap och en liten nypa salt. Mosa även ner bananen. Blanda detta slätt med chokladen. Smaka ev av med rom. Låt stelna i kylen och rulla sedan små kulor i exempelvis kokos. Förvaras i rumstemperatur eller kyl.

Julgodis – mina favoriter!

3 svar

Här kommer äntligen recept och länkar till julgodisar jag gillar! Jag äter nästan dagligen chokladpraliner, chokladkola och lakritskola på jobbet men de recepten kan jag såklart inte dela med mig. 🙂 Däremot vet jag att Leila Lindholm gör gott godis så kolla in hennes varianter bland annat här;

http://www.recept.nu/1.324327/2011/11/28/leilas_sota_jul

Knäck (hemligheten för gott knäck är rostad hackad mandel och flingsalt i smeten. Se tidigare inlägg för alla tips!)

Det här är receptet från knäckformarnas förpackning. Rosta och öka gärna mängden mandel lite och tillsätt som sagt en nypa flingsalt. Det går utmärkt att använda mörk sirap om man vill ha en mörkare och lite mindre söt knäck med mustigare smak.

Rocky road och bounty road (använd recepten som underlag och variera med olika sorters godis, salta nötter och chokladsorter).

http://www.recept.nu/1.126537/leila_lindholm/efterratter_godis/choklad/leilas_rocky_road

http://www.recept.nu/1.314855/leila_lindholm/efterratter_godis/notter/leilas_bounty_road_chokladgodis

Cornflakes crisps (löjligt sött och gott. Killarnas favorit!)

http://www.recept.nu/1.274773/leila_lindholm/efterratter_godis/agg_mejeri/leilas_cornflakes_crisps

Farligt smaskiga crisps. Även goda med rivet apelsinskal i.

Bräck (se tidigare inlägg för mer inspiration och tips!)

Världens godaste chokladfudge (enkelt recept där konsistensen blir grym! Inte alls sockrig utan tät och lite seg och dessutom är den inte alltför söt. Variera smaken med olika kryddor, flingsalt eller hackade nötter. 4 krm av vardera kanel, kardemumma och nejlika resulterar i supergod pepparkaksfudge! Kan torkar lite, lite med tiden så förvara inte för länge..)

1 burk kondenserad mjölk (sötad)

25 g smör

200 g hackad mjölkchoklad av hög kvalitet

200 g hackad mörk choklad av hög kvalitet 70 %

Ev. en liten nypa salt

Smält ingredienserna försiktigt i kastrull eller mikro och häll upp smeten i en bakpapperklädd form. Låt stelna och skär i bitar.

Vit chokladfudge med lime (det här receptet gjorde jag alltid förr i tiden till jul. Alla älskade det! Något för er som gillar söt vitchoklad. Kräver digital termometer!)

1 dl vispgrädde

2 dl socker

Hetta upp i kastrull. Tillsätt:

1 msk honung

2 msk smör

Låt sakta puttra till 116 grader. Ta av från värmen och rör ner;

50 g finhackad vitchoklad

1 tsk vaniljsocker el lite vaniljpulver

Skal av 1 lime

Häll upp i en liten bakpapperklädd form. Låt svalna och skär i bitar.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Kategoriarkiv: Godis

Apelsin kola bars

Lakritsbollar & söta chaibollar

Fudge med Turkisk peppar

Nutellabollar

Saffransfudge…

Hemlagade chokladtryfflar

Kokosbollar

Kanelflickor & myntiga bollar

Chokladbanan tryfflar

Julgodis – mina favoriter!