Författararkiv: Johanna

bakat & gott

Lämna ett svar

En ny mattidning har precis landat i butikshyllorna! Hemmets Journals bakat & gott.

Jag fick erbjudandet att prova 3 nr gratis och inte tackar jag nej till härlig inspiration inte! Har redan hittat några favoritrecept i tidningen att prova, eller åtminstone inspireras av.

Bakat-och-Gott-omslag

Så här beskrivs tidningen;

”Bakat & Gott är en ny, inspirerande bak- och mattidning. Redaktör är den välkända kokboksförfattaren och matprofilen Caroline Hofberg. I Bakat & Gott finns allt från festens ljuvligaste tårta till småkakor, bullar och matbröd. Här finns buffébordets läckraste pajer, fyllda festbröd och spännande bakat från andra länder. Förutom bakning innehåller Bakat & Gott också allt det goda att servera till. Härliga marmelader, spännande röror, soppor och annat gott. Dessutom inspiration för dukning och fest. Modern och fräsch layout. Bakat & Gott har specialpriset 49:90 hela första året!

Länk till hemsidan och prenumerationserbjudande: www.bakatochgott.se”

Nu kanske ni undrar vad jag tycker om tidningen också?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag attraheras av de stora, rejäla och vackra närbilderna på maten och bakverken. Det mesta ser också hemlagat ut, det ser inte för ”svårt” ut och är inte för tillstylat eller uppiffat – sådant skrämmer säkert iväg många hobbykockar. I övrigt är den som vilken mattidning som helst, den inspirerar och väcker idéer för egna provbakningar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Uppskattar även alla små tips som dyker upp här och där. Liten bild med tillhörande recept gör det tydligt och enkelt att följa recepten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Förutom receptkort med tillhörande och utklippbara etiketter, kan jag inte hitta något extra som sticker ut från mängden. Den här omvandlingstabellen klipper jag dock ut på en gång och bosätter den på kylskåpsdörren!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Extra kul är det förstås att tidningen skriver om mitt favoritfik; Babettes kafferi här i Linköping. Vi kan väl säga så här, jag hänger där rätt ofta…… 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Getost- & basilikakräm med falafelbiffar

2 svar

Min matinspiration har varit körd i botten de senaste veckorna. Ni har kanske märkt att det mest varit sötsaker på bloggen….men jag SKA komma ur den svackan och börja leverera mer middagstips. Vi börjar lite lätt med dagens recept!

Ni måste testa den här gudomliga krämen som jag mixade ihop under veckan. Lenare och krämigare röra får man banne mig leta efter.

Jag åt den tillsammans med falafel, couscous och grönsaker men jag kan tänka mig att den passar till det mesta faktiskt. Jag kommer göra den igen, om inte till pasta så till grilltallriken, laxbiten, soppan, picknickmackan eller wrapen… ja ni ser ju, den kommer funka i många lägen!

Jag kastar ut receptet på mina falafelbiffar också, när jag ändå är igång. De innehåller lämpligt nog samma örter. Tycker mina örtkrukor har ganska kort hållbarhet (jag har tyvärr inte gröna fingrar) så det gäller att använda dem snabbt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har påbörjat mitt mission att äta mer grönsaker (det har varit lite av den varan på senste tiden…). Nu kommer det kanske gå lite lättare då har jag har en rolig köksassistent till min hjälp. Mer om det snart men ni ser väl hur fina strimlor jag har gjort av gurka, morot och zucchini. 🙂

Getost- & basilikakräm

Jag måttade inte så noga när jag mixade ihop den här krämen så ta angivelserna som en fingervisning. Vill du inte ha så skarp vitlökssmak? Gör som mig och koka klyftan i lite vatten innan den mixas ner i krämen så får den en rundare ton. Krämen blir ganska tjock av färskosten, blanda ner större andel fraîche eller en slurk mjölk för en tunnare sås.

1 dl crème fraîche

100 g färskost (Philadelphia)

100 g krämig getost utan kant

1 vitlöksklyfta

en liten näve av vardera färsk persilja, basilika och citronmelis (kan ersättas med lite citronskal)

en klick flytande honung

en hutt vit balsamvinäger

salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa fraiche, färskost, getost och örter till en krämig sås. Smaka av med honung, vinäger, salt och peppar. För mer tryck, öka på mängden örter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fullkornscouscousen blir mycket godare i grönsaksbuljong och en klick smör. Fluffa med en gaffel och avsluta med att ringla över citonsaft och en god olivolja så smakar det ännu mer.

Falafelbiffar

Det är ingen idé att försöka rulla snygga bollar av den här känsliga smeten, forma små biffar, stek dem med tålamod på medelvärme och vänd med största försiktighet. De är ganska luftiga och mjuka i konsistensen.

3-4 portioner

1 burk kokta kikärtor (>3 dl)

10 cm purjolök/0,5 gul lök eller några steklökar

1 vitlöksklyfta

1 msk ströbröd eller vetemjöl

(2 msk vatten)

0,5 tsk salt

0,5 tsk sambal oelek

2 cm färsk ingefära

en liten näve av vardera färsk persilja, basilika och citronmeliss (den sistnämnda kan uteslutas)

en puff kanel

Gör så här:

Mixa ingredienserna till falafelbiffarna fint. Forma små platta biffar och stek dem gyllenbruna i olja/smör på båda sidor.

Hurra för Daja!

3 svar

Min bättre hälft fyllde 30 år i måndags, kan ni tänka er! Om knappt 1,5 år är det min tur….

Att familjen kom på besök var nog bästa presenten tror jag men jag måste säga att både jag och Daniel var nöjda över klocketuiet som jag gav honom. (Bra presenttips till killar som gillar och har många klockor!). Självklart ska vi ge killen (och oss själva) en ordentlig resa också, men det får bli efter säsongen i vinter.  Längtar redan! Undrar vart det bär av? 🙂

Så här såg det ut hos oss igår då vi firade med lite bollsparkande kompisar från laget. Jag bjussade grabbarna på lite säkra kort från bloggen, vissa lite uppiffade. Hoppas ni blir inspirerade!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag bunkrade upp med godsaker….som… kryddig äppelkakspaj, hemkokt vaniljsås (recept kommer senare) blåbärspaj (med vit choklad och citron)…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…sega syltkakor med kanel (kolakakor med kanel och hemkokt sylt)…chokladkakor med kinuskigömma (med smak av lakrits)…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…och nutellakladdkaka. Yummy! 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havtorn- & saffransmoothie

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag lanseras den nya smaksatta yoghurten från Ålandsmejeriet, nämligen Havtornsyoghurt med vanilj.

Självklart har jag provat den och kan lova att den både är god, krämig, lättsamt syrlig och lagom söt.

Som av en händelse har jag tagit fram ett recept på en grymt fräsch smoothie där den nya yoghurten ingår. Vill man hellre göra smoothien på den naturella yoghurten går det utmärkt, receptet finns längre ner i inlägget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havtorn- & saffransmoothie

Superfräsch och läcker smoothie med de spännande smaksättarna havtorn och saffran.

ca 4 dl

2 dl Ålands Mejeriet ÅCA havtornsyoghurt med vanilj

1 dl Åländsk mjölk

2 msk osötad havtornssaft

1 mogen banan

1 dl (frusna) mangobitar

en nypa saffran

1 krm vaniljsocker eller en liten nypa äkta vaniljpulver

agavesirap eller flytande honung

Gör så här:

Mixa yoghurt, mjölk, havtornssaft, skivad banan och mangobitar slätt. Smaka av med saffran, vaniljsocker och eventuellt agavesirap eller honung. Mixa igen.

Tips! Toppa med kanel och du får en rundare och kryddigare smoothie som smakar ännu mer!  Det går även bra att själv pressa saften ur ca 1,5 dl havtorn. (Havtornskärnorna är inge kul att tugg på så jag skulle inte mixa ner hela bär).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havtorn- & saffran smoothie på naturell yoghurt

Självklart går det bra att göra en liknande smoothie även på naturell yoghurt. Det behövs bara mer havtornssaft.

Ca 4,5 dl

2 dl Ålands Mejeriet ÅCA naturell yoghurt

1 dl Åländsk mjölk

0,75 dl osötad havtornssaft

1 mogen banan

1 dl (frusna) mangobitar

en nypa saffran

1 krm vaniljsocker eller en liten nypa äkta vaniljpulver

agavesirap eller flytande honung

Gör så här:

Mixa yoghurt, mjölk, havtornssaft, skivad banan och mangobitar slätt. Smaka av med saffran och eventuellt agavesirap eller honung. Mixa igen.

Tips! Toppa med kanel och du får en rundare och kryddigare smoothie som smakar ännu mer!  Det går även bra att själv pressa saften ur ca 1,5 dl havtorn. (Havtornskärnorna är inge kul att tugg på så jag skulle inte mixa ner hela bär).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Trendigt med Rå Choklad

Lämna ett svar

Under helgen besökte jag Malmö för att vara med bästa kompisgänget på en fantastisk möhippa. På fredagen när jag kom ner hade jag och gulliga M lite tid att spatsera på stan och självklart drog jag med henne till Rawfood shops butik på östergatan 22 och jag fick så  klart med mig lite godsaker och speciellt en kökspryl som jag suktat efter ett bra tag. Ska visa mer i ett annat inlägg, nu ska det nämligen handla om trendig rå choklad. Jag köpte på mig två små kakor från märket ombar superfood chocolate för 29 kr st men såg senare att de ksotade 24 kr på Green Matmarknad (härlig mataffär!) i Malmö, så det blir ett tips för er som bor i närheten av Turning Torso.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag köpte smaken Probiotic Coconut (Ekologisk Råchoklad blandad med Kokosnötgrädde och Probiotika) och Cranberry & Mandarin (Ekologisk Råchoklad smaksätt med Tranbär & Mandarin)  som jag och glada U provsmakade på tåget tillbaka.

Den förstnämnda var riktigt god, vi gillade den båda två men konstaterade att man knappast vill kasta i sig en hel kaka på en gång då den är så mäktig. Konsistensen var förvånansvärt mjuk, inte alls lika hård som ”vanlig” choklad. Cranbery & Mandarin var dock en besvikelse, vi tyckte varken att smakerna gifte sig med varandra eller var särskilt framträdande.

Kakorna är ju rätt dyra så man vill ogärna köpa på sig sådana som inte är goda.. Har du tips på någon god smak så dela gärna med dig!

Jag hade köpt på mig Topp Hälsa (nr 5/13) till tåget och döm om min förvåning när ett reportage handlade om just rå choklad som vi glatt satt och smaskade på.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inte dumt med en liten lektion om varför råchoklad är så bra för oss. Så här är det;

”råchoklad är gjord av kakaobönor som inte har rostats över 42 grader. Det gör att chokladen bevarar sina naturliga näringsämnen. Vissa anser också att råchokladen får en mjukare arom. Kakobönan är naturligt rik på vitaminer och mineraler som järn, zink och magnesium. Kakao lär också innehålla den högsta koncentrationen av antioxidanter av alla födoämnen”.

Rå choklad äter vi med andra ord med GOTT samvete. Kanske jag borde införa en rutin med en bit om dagen – som ett naturligt vitamintillskott. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Råchoklad hittar du förresten enklast i hälsokostbutiker, välsorterade kaffe- och chokladhandlare samt på nätet, exempelvis hos Renee Voltaire eller Rawfoodshop.

Enkelheten själv – korvpasta

Lämna ett svar

Än en gång har det blivit pasta som uppladdningsmiddag inför match hos oss. Hittade het korv med hög kötthalt, färsk rosmarin, chili, vitlök och smarrig ost hemma. Ingen söndagsmiddag kanske men som gjort för en utsökt vardagsmiddag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det kanske inte ser mycket ut för världen men det här är krämig pasta inlindat i goda smaker!

Jag ska inte dumförklara er med ett recept på den här enkla historien utan jag kör med en enkel förklaring;

✭Koka valfri pasta al dente. Smörstek under tiden kryddiga korvtärningar med pressad vitlök, hackad färsk rosmarin och färsk chili. Vänd ner céme fraîche och grädde, låt koka upp och tillsätt riven smakrik ost och den nykokta pastan. Smaka av med ganska mycket salt och peppar, mer rosmarin och lite rivet citronskal.✭ Voila!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfria ostrutor

Lämna ett svar

Jag fortsätter labba med glutenfria recept, vad gör man inte för att lugna ner magen lite. Nu smakar ju inte glutenfritt bröd likadant som vanligt bröd, men har man inte den förväntningen så är det här brödet gott. Lite pålägg till och magen tackar en för besväret genom gott uppförande! 🙂

I Matmagasinet (nr 2 februari 2013) hittade jag en del glutenfria brödrecept och fastnade för ostrutorna som jag hade ingredienserna till hemma. För en gångs skull följde jag faktisk receptet förutom att jag tillsatte salt, glömde Matmagasinet det kanske? Och så gräddade jag i en liten form i stället för att breda ut smeten på en plåt, jag ville åt ett rejälare bröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfritt bröd smakar förvisso inte lika bra som vanligt bröd, men jag måste säga att det här slinker ner utan som helst problem.

Undrar du förresten vad fiberhusk är? Det är pulveriserat skal från psylliumfröet som binder vätska väldigt bra och gör brödet saftigt under en längre tid. Bra för magen är det dessutom!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ost- och frörutor

Glutenfri bakning kan vara lite bökig men det här receptet är verkligen busenkelt, bara att röra ihop och grädda.  Rekordsnabbt klart! Konsistensen är luftig och knaprig från frön. Smaken kommer från frön och ost, i övrigt är den ganska milt och ”platt”. Jag provar att tillsätta brödkryddor och eventuellt en klick honung nästa gång.

En liten sats

o,25 dl skalade sesamfrön

0,25 dl (krossade) linfrön (jag tog hela)

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl polentagryn

o,5 dl hasselnötsmjöl (jag tog mandelmjöl)

1 msk fiberhusk

1-2 krm salt

2 dl riven smakrik ost (det går bra med 17 %)

3 ägg

Smör och polentagryn till formen

solrosfrön till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°-225°. (200° för varmluft, 225° för vanlig ugnsvärme).

Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Smörj en liten ugnsform med smör och bröa med polenta. Bred ut smeten i formen och toppa med solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Frys in bröd som inte äts samma dag.

Cowboy Cookies

Lämna ett svar

Eftersom helgen närmar sig tänkte jag bjuda på något sött igen… Dessa kakor har jag bakat i åratal och det är verkligen ett recept där man inte sparat på krutet. De är fullproppade med gott som gör dem tufft knapriga – därav namnet cowboy cookies – för hårda killar äter tuffa kakor. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cowboy Cookies

Yammey! Det kan inte gå fel när kakor innehåller så här mycket gott! Nästa gång provar jag byta naturella nötter mot salta jordnötter för ännu mer amerikansk touch! Vill du göra dem extra snygga ringlar du över smält choklad på färdiga cookies.

15 stora eller 30 små

100 g mjukt smör

1 dl mjukt farinsocker

1 dl socker

1 ägg

0,5 dl neutral olja

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

1 dl lätt krossade cornflakes

1,5 dl riven kokos

1,5 dl hackade hasselnötter eller andra valfria nötter

3 dl vetemjöl

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

150-200 g grovhackad mörk choklad eller små chokladknappar (man kan också blanda vit, ljus och mörk choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Vispa smör, farinsocker och socker fluffigt. Tillsätt ägg, olja och vaniljsocker och blanda väl.

Rör ner havregryn, cornflakes, kokos och nötter.

Blanda mjöl, salt och bakpulver separat innan du tillsätter det samt hackad choklad till smeten.

Forma bollar av degen och platta ut dem till runda kakor på plåt med bakplåtspapper.

Grädda 10-15 minuter tills kakorna får en gyllene färg. Låt svalna.

(Receptet kommer från boken Amerikas Bästa Mat).

Blueberry Corn Muffins

4 svar

Här kommer det första receptet i samarbete med Ålandsmejeriet.

Mina gyllengula majsmuffins är galet smarriga tack vare gott smör och frisk surmjölk. De är knapriga på ytan och riktigt saftiga i konsistensen. De ger mig riktig vårfeeling på balkongen med ett glas kall mjölk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mina majsmuffins ska bakas utan pappersformar, de vill nämligen gärna fastna i pappret. Har du ingen muffinsplåt går det jättebra att använda en liten smord och bröad ugnsform.

Det är riktigt gott att variera dem med olika frukter och bär. Är man sötsugen är det extra gott att smaksätta dem med banan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blueberry Corn Muffins

Mina corn muffins är varken söta eller salta utan något mittemellan och passar således ypperligt till helgfrukosten eller brunchen. Variera dessa godbitar med olika sorters bär. Lingon, hallon, blåbär, björnbär och banan är smarriga tips. De är så smörigt saftiga att pålägg är fullständigt onödigt! Dessa muffins ska inte bakas i pappersform (de fastnar i pappret!) utan baka direkt i smord och bröad muffinsplåt.

Ca 15 muffins

100 g Ålands smör

2 dl majskorn

2 ägg

3 dl ABC surmjölk

rivet skal av 1 citron

1,5 dl vetemjöl

3 dl polenta

2 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat/soda

0,5 tsk salt

valfria bär eller banan till fyllning

råsocker till garnering

smör och polenta till formarna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull. Mixa majskornen. Blanda ner de mixade majskornen, ägg, surmjölk och citronskal i kastrullen.

Blanda vetemjöl, polenta, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en skild skål.  Vänd ner mjölblandningen i kastrullen.

Smörj formarna i muffinsplåten och bröa med polenta. Varva smet med några bär i formarna och fyll till 2/3. Jag börjar med en klick smet i botten, strör några bär över och upprepar den proceduren tills 2/3 av formen är fylld. Det går bra att lägga några bär på toppen.

Strö råsocker överst och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna en aning i formarna och snurra sedan loss dina muffins. Upprepa proceduren tills all smet är slut.

Tips! Har du ingen muffinsplåt går det bra att baka ut muffinsen i en smord och bröad ugnsform istället. Redigera bara tiden i ugnen och skär i portionsvänliga bitar.

Bloggen startar nytt samarbete med Ålandsmejeriet

3 svar

image002

Jag är glad och stolt över att få presentera det nya samarbetet mellan mig och Ålandsmejeriet. 

Från och med den här veckan kommer bloggen varje vecka att kompletteras med recept baserade på Ålandsmejeriets egna produkter så som smör, mjölk, yoghurt, surmjölk och olika ostar.

Jag har alltså fått i uppdrag att ta fram enkla, goda och inspirerande recept som med bloggens hjälp når ut till alla matglada ålänningar som på Åland har tillgång till hela produktsortimentet. Alla är förstås välkomna att ta ta del av och inspireras av recepten.

Läs mer under sidan ”Ålandsmejeriet”  högst upp till höger på bloggen. Där, samt under kategorier kommer recepten att finnas samlade.

Jag är väldigt taggad  så nu kör vi igång!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA