Författararkiv: Johanna

Nötmjölk

3 svar

Äntligen fick jag a*slet ur vagnen och gjorde min egen nötmjölk. Rekommenderar er varmt att prova!

Jag jämförde köpt mandelmjölk med min egen mandel- och pekanmjölk och skillnaden är stor. Min hemlagade smakar sååå mycket mer nötter och har överlag en mer fyllig smak (och innehåller dessutom inget tillsatt socker bara lite naturlig sötma från dadeln).

Inte ett dugg krångligt är det heller, att göra sin egen nötmjölk. Man måste bara komma ihåg att nötterna behöver blötläggas minst 4 timmar. Blötläggningsvattnet tar bort svårsmälta enzymer och den skarpa nötsmaken och ger rum för en sötare smak med mer näring.

Trälåda med glasflaskor; Mio. Sugrör; Leilas Generalstore. Nötmjölk; hemlagad 😉

Hemlagad nötmjölk

Jag älskar verkligen mandlar och pekannötter och kunde inte välja bara en av sorterna, därför blev det en blandning. Den här satsen ger ungefär 4 dl färdig nötmjölk som sägs hålla några dagar i kylen. Jag kommer använda den till morgongröten, flingorna och kasta ner den i en god smoothie. Mjölken silade jag genom ett långtidsfilter som jag hittade för en billig peng på ICA. Men silduk eller nylonstrumpa sägs fungera det med. Nötpulpan som blir över kastar jag ner i frukostgröten de närmsta dagarna.

Satsen ger ca 4 dl färdig nötmjölk

0,75 dl mandel

0,75 dl pekannötter

5 dl vatten

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

1 färsk kladdig dadel

Gör så här:

Lägg nötterna i blöt under 4 timmar eller över natten, gärna i kylen. Skölj bort blötläggningsvattnet. Mixa nötterna med 5 dl kallt vatten, urkärnad dadel och vanilj under 30-60 sekunder eller tills nötterna är finmalda. Sila ut mjölken genom ett långtidsfilter el liknande. Pressa ut mjölken ur nötpulpan med hjälp av baksidan på en sked. Förvara mjölken i kylen. Nötmjölken håller sig fräsch i 4-5 dagar.

Sega syltkakor med kanel

4 svar

För att beskriva dessa syltkakor på bästa sätt så är de som uppimpade kolakakor med smak av kanel och hemkokt syrlig sylt.

Hälften av kakorna är fyllda med hallonsylt smaksatt med citron och resten med blåbärssylt smaksatt med vanilj. Mycket goda små rackare och jag gillar att de flyter ut och får en seg konsistens.

Det är inte ofta vi har färska blommor hemma med det är inte bara jag som njuter av dem… Både Kokos och Målle har provsmakat dem 🙂

Dagens tips får bli att garnera med färska blommor. Även de som inte är ätbara fungerar utmärkt att garnera fat och bord med. Lite festligare och som godis för ögonen!

Sega syltkakor med kanel

Dessa syltkakor är som en uppiffad version av kolakakor – mina favoriter bland småkakor (det har ni knappast missat!).

Ca 22 småkakor

100 g smör

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 msk ljus sirap

ca 2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Hemkokt sylt (se nedan) eller köpt fast sylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme. Mixa tärnat smör, socker, vanilj, kanel och sirap tills det är slätt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och salt och arbeta till en deg.

Forma små bollar av degen, placera dem glest på plåtar med bakplåtspapper och gör en fördjupning i mitten av varje degboll med lillfingret.

Fyll hålen med fast hemkokt sylt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 6 minuter tills kakorna får lite färg.

Tips! För att de färdiggräddade kakorna ska se välfyllda ut kan man behöva fylla på med lite sylt eller försiktigt fördela/trycka ut sylten på kakorna. Gör det medan kakorna är varma så blir slutresultatet finast.

Hemkokt sylt

Sylt är klart på nolltid med hjälp av syltsocker. Jag kokar enligt förpackningens anvisningar för lättsockrad sylt, d.v.s. jag väger ingredienserna och tar dubbelt så mycket bär som socker. Koktid; 5 minuter. Dessutom smaksätter jag med antingen vaniljfrön eller citronskal som får koka med i sylten från början.

På bilden har jag kokat hallonsylt med citron och blåbärssylt med vanilj.

Fredagsmys!

Lämna ett svar

Nu ni!

Idag bjussar jag på två våldsamt goda guckor till fredagsmyset som jag labbade fram i början på veckan. Fram med tortillachipsen, tunnbrödschipsen (eller morotsstavarna?). Det här vill ni inte missa! 😉

Mina röror passar utmärkt att servera på förfesten, tjejmiddagen eller framför fotbollsmatchen, tror det går hem hos de flesta faktiskt. Med lite fantasi så fungerar det ju lika bra som tacotillbehör eller i en wrap också.

Efter en trip till Brunkeby Musteri här i Linköping fick vi med oss ugnsgräddade och knapriga ciabattine tomat från deras egen butik. Inte helt fel att dippa i goda röror!

Guacamole koriander, lime & getost style

En riktig favoritgucca med de godaste smaksättarna. Det är fräscht, spännande, krämigt och alldeles ljuvligt gott. Det här dock ingen röra att göra långt på förhand, eller spara för den delen. Godast och snyggast nylagad!

2 mogna mjuka avokado

rivet skal och saft av 0,5 lime

1/3 kruka färsk koriander

1/2 röd chili

5 minitomater

lite gräslök eller salladslök

ca 50 g krämig getost

flingsalt

Gör så här:

Mixa avokado med limeskal och limesaft. Blanda ner finhackad koriander, chili, tomat och lök. Vänd ner smulad getost och smaka av med flingsalt.

Daniel dippar Santa Marias nya Tortilla Chips med smak av Sour Cream & Bbq i den goda ostsåsen. Goda chips, tyckte vi!

Varm ostdip med soltorkade tomater & basilika

Den här ostdippen är allra smarrigast nylagad, varm eller ljummen och det är enkelt att reglera tomatsmaken samt hettan efter eget önskemål. Konsistensen är krämigt tjock så den är lätt att fånga upp mycket röra i ett enda svep.

Lika delar av ostar gäller, lätt att komma ihåg!

100 g färskost (Philadelphia)

100 g crème fraîche

100 g riven smakrik ost (jag tog Niskablandning från Ålandsmejeriet)

ca1 msk röd pesto på soltorkade tomater

0,5-1 tsk sambal oelek

finhackad färsk basilika

(salt och svartpeppar)

Gör så här:

Värm färskost och fraîche i en kastrull tills det har smält. Smaksätt med pesto och sambal och låt den rivna osten smälta däri under omrörning. Såsen är klar när osten smält och konsistensen är slät. hacka ner färsk basilika, smaka av och servera gärna ljummen.

Choco cream

Lämna ett svar

Kom ihåg den här kombon – banan, ”mandelmjölk”, cashew, kakao, dadlar, espresso och vaniljfrön – för den är verkligen drömgod. Den här krämen (som skulle bli en smoothie men blev en mer smakkoncentrerad kräm) var lördagens nyttigare kaloribomb.

Så här ser den ut…

…och det här innehåller den; 1 banan, 1 dl mandelmjölk eller snarare ”ett kulinariskt alternativ med många användningsområden, tillverkat av mandel”, 0,5 dl naturella cashewnötter, 1 msk kakao, 2 färska kladdiga dadlar, 1 tsk espresso och 1/3 krm vaniljfrön, mixade till en god kräm.

På toppen råchoklad med kokos och några vinbär. När den här skålen var slut frågade jag mig själv varför jag gjorde så liten sats för… 🙂

Den här mandelhistorien (tetran på bilden) köpte jag inne på Rawfoodshop i Malmö. Den är mjölkigt krämig och smakar mandel och lite bittermandel. 18 kr betalade jag för 200 ml.

Har länge varit sugen på att göra egen nötmjölk. Kanske jag ska ta tag i det nu då….

Efterfrågad mintchokladtårta

2 svar

Äntligen får jag ut den här underbara tårtan på bloggen med en bild och ett eget inlägg.

Har tipsat om den tidigare och länkat till Allt om Mats hemsida där den ligger. Jag gjorde den för många år sedan och redaktionschefen Ulla berättade nyligen att hon har den som en favorit hon ofta bakar och bjuder på. ♡

Diverse lagkompisar till Daniel har provat den här kakan genom åren när Daniel fyllt år och släpat med sig tårta till träningen (självklart i sällskap av hans älskade morotskaka). Även killarna i Åtvidabergs FF lovordade den för drygt en vecka sedan och här kommer alltså det utlovade receptet till alla bakande flickvänner 😉

Eftersom tårtan allt som oftast serveras på bortaplan så har jag ingen bild på genomskärningen. Ni får föreställa er ett segt, kladdigt och chokladigt inre med en tjockt lager av len galsyr. Jag hann dock snabbt fånga den på bild, fortfarande vilande på springformens botten dock… Det är extra fint att piffa till sidorna med After Eight plattor, man fäster dem enkelt med lite av glasyren eller vispad grädde, men det kan vara klokt att göra det momentet strax innan servering (ifall plattorna vill lossna).

Kladdig mintchokladtårta

Mint och kladdig choklad är allt som oftast ett säkert kort! Här kommer receptet med en dubblering av den goda glasyren. Varför spara på det goda…

Den här tårtan smakar milt av mint och har en härligt seg och saftig konsistens. Tårtan blir godare och godare för varje dag den står i kylen vilket gör den perfekt att förbereda några dagar innan festen. Köp pepparmyntolja från apoteket, den smakar allra bäst.

Chokladkaka:

200 g smör

100 g mörk choklad (70 %)

100 g After Eight choklad

4 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ¼ dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Glasyr:

100 g smör

1 dl vispgrädde

200 g After Eight choklad

6-8 droppar pepparmyntolja (från apoteket)

Garnering (valfritt!):

200 g After Eight choklad

Färsk pepparmynta

Tillbehör:

Vispad vaniljgrädde eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör, choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt.

Klä botten på en springform, 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna.

Smält smör, grädde och After Eight till glasyren. Smaksätt med pepparmyntsolja och låt gärna glasyren stå och sätta sig en stund (det gör det lättare att hälla den på kakan). Häll glasyren över kakan som fortfarande är kvar i formen. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med ev med After Eight runt kanten (fäst plattorna med vispad grädde eller lite av glasyren). Servera med vaniljgrädde eller vaniljglass och garnera gärna med färsk pepparmynta.

Kardemumma- & vaniljmunkar

14 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Munkar känns som en självklarhet till Valborg. Extra gott smakar de ju faktiskt utomhus vid majbrasan och självklart tycker jag att vi gör egna i år! Det är inte ett dugg svårt och inte tar det så länge heller. Ha ett lock till kastrullen nära till hands. En termometer är också bra att ha, då oljan har en förmåga att snabbt gå upp och ner i temperatur.

Här kommer receptet på mina smarriga kardemummamunkar med vanilj. Vill man så är det supergott att fylla munkarna med (hemkokt) sylt, hemkokt vaniljkräm eller vispad vaniljgrädde. Jag förklarar hur längre ner.

Vaniljkräm gör munkarna extra krämiga. Krämen behöver vara tjock och det är lättast om du har en spritspåse med en långsmal tyll till hjälp. Recept längst ner i inlägget!

Kardemummamunkar med vanilj

Den här satsen räcker till hela familjen. Mitt bästa tips är att göra små munkar, ungefär lika stora som pingisbollar – då finns det rum för flera i magen och dessutom är det lättare att fritera dem och få dem ordentligt genomgräddade. Munkar gör man på bulldeg, man kan alltså baka ut hälften av degen till några klassiska kardemummabullar. Alternativt kan man frysa in nyrullade degbollar i en plastlåda med bakplåtspapper på botten. Ta bara fram och tina/jäs degbollarna väl inför nästa fritering.

2,5 dl Åländsk helmjölk

25 g jäst

0,5 msk kardemummakärnor

0,5 tsk salt

1 ägg

1 dl socker

100 g mjukt smör

1 tsk vaniljsocker

ca 6,5 dl vetemjöl (special)

Ev sylt, vaniljkräm eller vispad Ålands grädde smaksatt med vaniljsocker, som fyllning

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna med en mortel och värm med mjölken tills det är ljummet. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt socker, salt, tärnat mjukt smör, ägg och mjölet lite i taget. Bearbeta i maskin runt 5 minuter tills degen är smidig. Låt jäsa till dubbel storlek under duk, 45-60 minuter.

Forma små runda bullar (stora som pingisbollar) och låt dem jäsa runt 30 minuter. Vill du fylla dem med sylt formar du varje degbit till en platta, klickar ut knappt 1 tsk fast sylt på mitten och nyper ihop kanterna runt om. Vill du fylla munkarna med vaniljkräm eller vispgrädde gör du det när munkarna är helt klara och avsvalnade.

Värm oljan i en djup tjockbottnad kastrull till 180 grader. (Det tar ca 10 minuter). Använd gärna termometer! Annars är oljan klar när en brödbit blir gyllene efter ca 1 minut. Provfritera en munk, ta tid och skär den i mitten när den svalnat lite så får du en fingervisning om friteringstiden som krävs. Lägg ner några munkar i taget med hjälp av en hålslev och fritera på varje sida under några minuter tills de har en tydlig gyllene färg. Mina munkar behövde friteras i 5 minuter för att bli genomgräddade. Låt rinna av på hushållspapper och rulla dem sedan i en blandning av socker och vaniljsocker.

Njut nylagade! Munkar är inte lika roliga dagen efter.

OM OLJAN SKULLE TA ELD KVÄV DEN MED LOCKET TILL KASTRULLEN, ALDRIG NÅGONSIN MED VATTEN!

Vill du fylla munkarna med sylt är det lättast att använda en fast sylt eller marmelad. Jag kokar egen lättsockrad hallonsylt med hjälp av syltsocker. Bara att följa förpackningens anvisningar och koka en fast sylt under ca 5 minuter.

Antingen nyper du in sylten i munkdegen eller fyller de färdifgriterade munkarna med hjälp av ett snitt, spritspåse och tyll.

Tjock vaniljkräm att fylla munkar med

Vill du fylla alla munkar med vaniljkräm kan du gott dubblera satsen.

1 äggula

0,75 dl gräddmjölk (lika delar Åländsk mjölk och Ålands grädde)

1,5 msk socker

0,5 krm äkta vaniljpulver (malda vaniljstänger)

1 msk potatismjöl

en liten nypa salt

Gör så här:

Sjud samtliga ingredienser under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Låt den inte koka! Häll över i en kall skål och låt svalna. Häll krämen i en spritspåse med en långsmal tyll. Skär ett litet kryss högst upp i mitten på en färdigfriterad och sockrad munk. Tryck ner tyllen och spritsa ner lite kräm.

Korvbröd & oströra

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Valborg och grillpremiär närmar sig med stormsteg. I år bakar jag egna korvbröd, gör det du med. Och när vi ändå är inne på korvbröd och grillad korv så har jag en väldigt smarrig oströra att bjuda på också. Den passar perfekt mellan brödet och korven. Häng med!

Det behöver inte vara svårare än så här; korvbröd, Prostens ost, grillad korv, ketchup och senap. Men vill man ta det hela till nya nivåer kan man ta min oströra till hjälp. Recept längre ner i inlägget!

Korvbröd

Det är enkelt och gott att baka egna korvbröd. Vallmofrön eller sesamfrön gör bröden mer dekorativa.

10 st

50 g Ålands smör

2,5 dl Åländsk lättmjölk eller helmjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 tsk flytande honung

1 msk kli (havre, vete eller kruska) kan uteslutas

ca 5,5 dl vetemjöl (special)

Ev vita eller blå vallmofrön eller skalade sesamfrön till garnering

Gör så här:

Smält smöret och blanda med mjölken. Låt vätskan blir ljummen och lös upp jästen däri. Tillsätt salt, honung, kli och mjöl och arbeta degen smidig i maskin i ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt i 30-60 minuter. Dela degen i 10 delar och rulla ut avlånga korvbröd. Låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Om du vill garnera bröden penslar du dem med vatten (för att fröna ska fästa) och toppar dem med valfria frön. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Oströra med smörgåsgurka

Den här röran tycker jag passar finfint till korv med bröd. Men det ska påpekas att den är godast efter en stund i ugnen – så att osten smälter och gör röran krämig. Den bör alltså ätas varm.

Röra till ca 6 korv med bröd

1 dl crème fraîche

1 dl färskost (Philadelphia)

0,5-1 tsk sambal oelek

ca 2 tsk senap

ca 12 skivor smörgåsgurka

ca 2 msk finklippt färsk gräslök

2 dl Niskablandning riven ost från Ålandsmejeriet ÅCA

Gör så här:

Vispa ihop fraîche och färskost. Rör ner sambal, senap, tärnad gurka och gräslök. Blanda i den rivna osten.

♥ Fyll korvbröd med röran och ställ bröden i en varm ugn (175-200°) 10-15 minuter eller tills osten i röran börjar smälta. Toppa med grillad korv och njut!

♥ Den som har tid lindar in bröd, röra och grillad korv med några skivor bacon och sjutsar in i ugnen tills baconet är krispigt. Succé utlovas!

Niskablandning passar perfekt till oströran med sin goda smak och utmärkta smältegenskaper.

-En blandning av Ålandsmejeriets långlagrade ostar signerad Michael Björklund. Bekvämt och smakrikt, tycker jag.

Prostens är min favorit att lägga mellan bröd och korv men även på frukostmackan.

-Prostens är en fullmogen och kraftig ost som lagrats i 1 år. Den långa lagrings- och mognadstiden lyfter fram och förstärker det bästa av karaktären och smakerna. Stark, kraftig och delikat, precis som jag vill ha min ost.

Cashewpesto

4 svar

Den här peston bjuder in till en riktig smakexplosion. Den är farligt god så bara göööör den!

Magiskt god cashewpesto

Som vanligt är det bara att mixa. Här kommer ingredienslistan;

2 dl naturella cashewnötter

2 msk vit balsamvinäger

2 msk limejuice

1 msk Kikkoman sojasås

20 blad citronmeliss

1-2 vitlöksklyftor

1/2 röd chili

2 tsk tomatpuré

2 tsk Dijonsenap

2 msk mjukt farinsocker

2 cm färsk och skalad ingefära

Min grönsakssvarv fick komma i användning och jag upptäckte att grönsakspiralerna blir grymt goda (och lite mer spaghettilika) om man steker dem lite lätt i stekpannan med en skvätt olivolja. Om man dessutom vänder runt dem med min goda pesto samt lite krämig getost ha man en fantastisk liten måltid framför sig. Jag toppade dessutom med strimlad citronmeliss. Gott!

Misstänker att jag kommer äta många liknande måltider framöver. Här ska labbas!

Min nya leksak – en grönsakssvarv

1 svar

Här är den, min nya leksak i köket. En spirali grönsakssvarv.

Den här är min nyckel till att äta mer grönsaker. Jag säger adjö till spagettin och hej till zucchini- och morotsspiraler (som en bonus kanske magen bli lugnare och plattare i samma veva också). 😉

I nästa inlägg får du ett recept på en grym pesto som jag äter till mina grönsaksspiraler. Men först en liten recension av den här manicken.

Slutresultatet blir bra, det blir tjusiga sprialer av både morötter och zucchini. (Gurkan blir lite väl vattnig av bearbetningen). Fler grönsaker har jag inte hunnit prova än. Jag får återkomma med utförligare rapport senare.

Men jag är inte riktigt nöjd med konstruktionen. Man vevar med ena handen men behöver (eller vill) samtidigt trycka på med samma hand och hålla emot med den andra men det finns inget naturligt ställe att göra det på. Så lite knepig är den allt att använda även om den har bra bordsfäste. Men gör man bara grönsaker för 1-2 portioner så är det ju inte hela världen.

Någon som har provat ett annat märke? Hur upplever ni att den fungerar?

Ålandspannkaka till Ålands Flaggas dag

Lämna ett svar

I morgon, den 28/4 är det Ålands Flaggas dag. Det tycker jag gott man kan fira med ålandspannkaka.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandspannkaka i ny tappning; med en tillsats av citron och äpplen.

Tips! Gillar du mandelmassa är det gott att riva ner ca 50 g i smeten. Vill du ha en kryddigare pannkaka ersätter du citronsaft genom att vända runt äppelskivorna i lite kanel.

Här i Sverige fanns det inga färdiga små ålandsflaggor att köpa. Jag klippte och klistrade därför till min egen (det syns nog!) för att komma i rätt stämning. 🙂

Ålandspannkaka med citron och äpplen

Ålandspannkaka är bland det godaste jag vet. Jag brukar äta det med både sviskonkräm, sylt och vispad grädde bara för att jag inte kan välja. Ibland är det dock kul att variera sig lite så här bjuder jag på en variant med citron och äpplen. Godast tycker jag det är med äppelmos och vispad grädde till. Föredrar du trots allt den traditionella ålandspannkakan? Hoppa då bara över äpplen och citronskal, samt citronsaft. Ytan behöver då inte heller sockras.

en klick smör

1 liter ålands mjölk (lättmjölk eller helmjölk)

1,5 dl mannagryn

0,75 tsk salt

3 ägg

1 dl socker

1 dl vetemjöl

2 tsk nystött kardemumma

skal av 1-2 citroner

lite pressad saft av citron

2 medelstora äpplen, gärna åländska om du får tag på det

Övrigt:

Smör eller bakplåtspapper till en ugnsform

Råsocker och kardemumma till garnering

Äppelmos och vispgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält en klick smör i en stor kastrull, tillsätt mjölken och låt koka upp. Vispa ner mannagryn och salt och koka till en gröt under några minuter. Rör i botten så det inte bränner vid. Låt svalna en aning.

Blanda ägg, socker, vetemjöl, nystött kardemumma och citronskal i en skål. Rör ner i gröten.

Smörj eller klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten.

Tvätta äpplena (de behöver inte skalas) och skiva dem ganska tunt. Pressa citronsaft över skivorna. Stick ner skivorna i smeten och toppa ytan med råsocker och lite stött kardemumma. Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 minuter beroende på hur tjock din pannkaka är.

Låt den svalna. Skär i bitar och servera med äppelmos och vispad grädde.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Författararkiv: Johanna

Nötmjölk

Sega syltkakor med kanel

Fredagsmys!

Choco cream

Efterfrågad mintchokladtårta

Kardemumma- & vaniljmunkar

Korvbröd & oströra

Cashewpesto

Min nya leksak – en grönsakssvarv

Ålandspannkaka till Ålands Flaggas dag