Författararkiv: Johanna

Mjuksega godiskakor

Lämna ett svar

Någonting som jag tycker får oförskämt mycket uppmärksamhet är dulce de leche. Kokt karamelliserad mjölk – en tjock kolasås. Tycker den smakar ganska mesigt och milt om jag ska vara helt ärlig – i jämförelse med hemkokt kolasås. Det hela förbättras ju förstås med lite flingsalt (det hade ni aldrig kunnat gissa att jag tycker va 😉 ).

(Dulce de leche finns att köpa färdigt på konservburk som ”karameliserad mjölk”. En oöppnad bur karamelliserad sockrad mjölk kan kokas till dulche under 2-3 timmar, se till att burken täcks med vatten hela tiden och låt den svalna innan du öppnar den).

Idag blir det dulce kakor, Nutella kakor och Dumle kakor på menyn. En chokladig kakdeg som man fyller med valfritt godis. Barnsligt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Typisk Johannabakning. → En deg – flera fyllningar. = Roligare bakning och godare provsmakning! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Längst fram till höger; krämig Nutella i seg och gojsig kaka… Jag tryckte ut ett tunt lager deg över Nutellaklicken för att skydda den från att bli bränd i ugnen. På bilden har jag provsmakat en sked. →↑

Till vänster i bild;  ↑ smält Dumle kola…som blir seg och smakrik och helt enkelt svår att inte älska…

Högst upp i bild; ↓ kakor toppade med dulce de leche och flingsalt blir en seg kaka med krämig och mild kolafyllning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Godis kakor

Det är sällan något slår Dumle kolor, men en klick Nutella  är inte fy skam  det heller. Det blir som en blandning mellan cookie, kladdkaka och fondant. Dulce de leche för dig som gillar en mjukseg kaka med krämig mitt – glöm inte flingsaltet bara som plockar fram smakerna.

12-15 kakor

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 msk kakao

2 dl mjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Dumlekolor, Nutella eller kola (karamelliserad mjölk) som fyllning

ev flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 ° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.  Dela den mjuka degen i 12-15 bitar. Rulla 12 bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper, eller placera dem i små aluminiumformar. Tryck fast Dumle kolor liggandes eller tryck till bollarna dem en aning och forma små ”skålar” i mitten av varje kaka. Lägg en klick kola (+ flingsalt) eller Nutella i varje hål. För att skydda Nutella från att bli bränd tryckte jag över lite tillplattad deg. Grädda i 8-12 minuter för mjuksega kakor.

Receptet hittade jag på den mysiga och inspirerande bloggen Bakverk & Fikastunder

5 middagstips

7 svar

Ett plötsligt släng av vinterkräksjukan gjorde mig heldäckad under några dagar och så klart totalt ointresserad av mat. Aptiten kommer sakta men säkert tillbaka. (Ingen höjdare att må så dåligt och vara så svag när killen är på en veckas träningsläger och man är ensam hemma – höggravid…men jag är tacksam över att jag så himla sällan är sjuk, någon gång måste kroppen få rensas ur lite).  Så nu ligger jag efter lite grann men jag kämpar på för att hålla bloggen levande och tänkte faktiskt tipsa om några kanongoda middagar från arkivet. Enjoy!

Falukorvsgratäng

-mycket trevlig vardagsfavorit med mycket smak.

p4162825-e1334691382750

Kyckling i gräddig balsamsås

-vitlök och balsamvinäger sätter bra fart på den goda såsen.

p1042690

Lax- och räksoppa med rotfrukter

-en enkel turbosppa med massor av smaker.

p1120216-e1326400608607

Varm smörgåstårta

-Mjukt tunnbröd varvat med god fyllning, jag bjussar på två olika. Enkel matlagning!

p7149973

Vegetariska frikadeller

-fasta och goda små rackare.

p2123753

Special K Cracker Crisps

9 svar

Kellog’s Special K ligger inte på latsidan just nu. Massor med nyheter poppar upp på butikshyllorna. Det är knaprig müsli, grötportioner och nya smaker av flingor. Meeen, när jag kikade lite närmare på dessa produkter så innehåller de alldeles för mycket socker för att intressera mig. Känns inte så rätt i tiden – kan jag tycka – med sötade frukostflingor.

Men nu till det som faktiskt fick följa med mig hem; Cracker Crisps. Det är Tapioka, Potatis och Vetesnack med 60 % mindre fett * jämfört med genomsnittlig fetthalt för mest sålda chips. (ca 20 kr st för 80 g). Så vad är tapioka? Jo, som jag förstått det; stärkelse ur växtarten kassava.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag hittade Original Sea Salt och Sour Cream & Onion bland snaxen i mataffäen (det finns ytterligare en smak i Sverige än så länge). Den förstnämnda är klart godast, vi är överens om att Sour cream & Onion inte smakar som man kanske förväntar sig… Crispsen är fjäderlätta, tjockare än chips men luftigare och självklart inte lika flottiga. Känns som et nyttigare alternativ till chips men de innehåller fortfarande mycket kalorier (406 kcal/100 g). Ofta ligger vanliga chips på ca 520 kcal/100 g om du är intresserad av jämförelsen.

Muffinssemlor

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag använder alltid en muffinsplåt när jag bakar muffins eller cupcakes. Den gör så att dina små bakverk håller formen  och blir raka och snygga. Ett annat alternativ är att använda stadiga formar.

Om man vill vara lite petig med utseendet kan man försiktigt byta ut den använda muffinsformen mot en oanvänd till serveringen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muffinssemlor går lite snabbare att baka än de traditionella semlorna, men de smakar minst lika gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muffinssemlor

Som en snabbare variant av fastlagsbullen men med samma goda smaker; kardemumma, mandelmassa och grädde. Proceduren är densamma, skär av locket, gröp ur lite innanmäte och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Lägg fyllningen i hålen, toppa med vispad grädde och avsluta med att sätta locket på. Pudra sedan ytan strax innan servering med florsocker. Verkligen supergott!

12 st

100 g ålands smör

0,5 dl ålands grädde

0,5 dl ålands mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

1 nypa salt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-300 g mandelmassa av god kvalitet

2-3 dl ålands grädde

ca 1 tsk vaniljsocker

florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda det med grädde och mjölk.

Vispa ägg och socker pösigt. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och blanda ner dem med saltet i äggblandninegn. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.

Ställ mufinsformar i en muffinsplåt (så håller de formen allra bäst!) och fyll formarna till 2/3.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Skär av ett litet lock från toppen av muffinsen och gröp ur lite innanmäte. Blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll hålen med den krämiga fyllningen. Vispa grädden, gärna med lite vaniljsocker och spritsa eller klicka ut grädden över fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker strax innan servering.

Dagspa med AT

2 svar

Satt och letade efter ett mindre och mysigt dagspa i närheten av Linköping för några veckor sedan och ramlade över ett mycket trevligt ställe. Så förra söndagen brummade vi iväg på lite välbehövligt dagspa med afternoon tea ute på Högby Spa & Konferens i Borensberg, ca 30 minuter utanför stan.

Vi passar på att unna oss lite extra mys innan familjeökningen 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Högby Spa är ett mysigt och hemtrevligt spa där man verkligen finner lugn och ro. Vi märkte knappt av de andra gästerna…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi sjönk ner i varma bad och försökte planera lillens kommande namngivning…

IMG_2011

Jag passade också på att träna lite i bassängen medan den var tom…

IMG_2012

Samtidigt som den här slöfocken mest låg och återhämtade sig 🙂 (Han rör sig helst inte en millimeter i onödan utanför sina fotbollsträningar vilket är förståeligt. Själv tar jag varje tillfälle jag kan för att röra på fläsket).

IMG_2013

För babyns skull (hög ljudnivå) blev det inte många minuter i bubbelpoolen, men det fiffiga var att man själv kunde sätta på och stänga av bubblorna med ett knapptryck. Många gånger är jacuzzis förinställda och har man otur får man vänta 10 minuter innan nästa session startar. Tillgång till vatten, frukt och nötter fanns också, men jag saknade plastfat och kanske mer ”greppvänligt” snax framför russin, solrosfrön och salta jordnötter. Men gott var det. Blir alltid hungrig och törstig av att bada! För att piggna till på slutet doppade jag vaderna ett antal gånger i det lilla ”isbadet” medan karln min svettades i torrbastun och ångbastun.

IMG_2010

Vi avnjöt dagspa i kombination med behandling och afternoon tea. Sconesen med färskost, lemon curd och morotsmarmelad med apelsin var bäst! Det blev lite mycket av samma konsistens med brödsnittarna som syns i bakgrunden (även om de smakade bra) men muffinsen tror jag bestämt var köpta…. Jag som jobbar med AT blir väl lite arbetsskadad. 🙂

Hur som helst vill jag tipsa om det här härliga spaet för er som bor i trakterna. Det är lagom stort, lugnt, behagligt, prisvärt och personalen är fantastisk. Vi kommer säkerligen åka tillbaka snart  när vi behöver koppla av igen – jag tänker att det är perfekt att ta med sig gäster hit, vare sig det är familjen eller kompisarna.

Blomkålssoppa med palsternacka

Lämna ett svar

Det har varit mycket sötsaker på bloggen de senaste dagarna, dags att  bryta av med ett middagstips!

Soppa är aldrig fel, lätt att göra stora satser av och dessutom ofta billig snabbmat! Idag ska ni få receptet på en krämig och mild blomkålssoppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blomkålssoppa med palsternacka

Vill du ha soppan hetare är det enkelt att toppa med med valfria kryddor, exempelvis chili. Soppan blir enkelt lite lyxigare om man droppar över lite tryffelolja, toppar med färska örter och kanske krutonger och knaperstekt bacon…. Vill du ha den ändå matigare så tillsätt stekta bitar av kryddig korv.

ca 1,5 liter soppa/ca 5 portioner

1 gul lök

1 blomkålshuvud (< 600 g) eller 400 g blomkålsbuketter

1 stor palsternacka (< 300 g)

ca 8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

0,75 dl vitt (matlagnings) vin

1,5-2 dl grädde

1 stor näve riven  ost

salt, peppar

smör att steka i

gärna tryffelolja och valfri färsk ört till servering

Gör så här:

Hacka löken och stek den mjuk i smör. Skala och hacka palsternackan och bryt blomkålshuvudet i buketter. Tillsätt dem i kastrullen. Täck med vatten, lägg i buljongtärningarna och låt soppan puttra 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät och vänd ner grädde och sist ost. Smaka av med salt och peppar. Droppa över lite tryffelolja vid servering.

Ben & Jerry’s Greek Style

3 svar

Så där ja. Nu har jag haffat B & J:s senaste nyheter på glasshyllan! De kostade skjortan (finns än så länge på 7 eleven för 69 kr/st) men jag var för nyfiken för att låta bli. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så vad har vi här? Jo: Frozen Yoghurt i 3 smaker;

Raspberry chocolate Chunk (gräddglass och Grekiskinspirerad yoghurt med hallon och bitar med chokladsmak).

Vanilla Honey caramel (vaniljgräddglass och Grekisk inspirerad yoghurt med honung-kolasås).

Strawberry Shortcake (gräddglass och Grekiskinspirerad yoghurt med jordgubbar och bitar av mördegskakor).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi tycker att Vanilla Honey Caramel var klart godast! Kanske att jag hade föredragit valnötter framför kolasåsen (för  crunch, mer smak och mindre sötma) men glassen smakar krämig yoghurtglass och man känner smaken av honung och sötman av kolan. Tummen upp!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Strawberry Shortcake smakar barnslig och söt jordgbubbsglass med ganska anonyma kakbitar.

Raspberry Chocolate Chunk smakar söt hallonglass med bitar av mörk choklad.

Jag kan tycka att dessa två är lite trista (med tanke på vad man betalar). B & J’s brukar ösa på med mer fyllning, roligare och framförallt fler smakkombinationer än så här… Dessutom förväntade jag mig lite mer syra från yoghurten.

♡Knäckig ananaspaj♡

10 svar

Här kommer ett snabbt desserttips som smakar helt gudomligt. Knäckig ananaspaj med touch av lime står på menyn idag. Du hinner fortfarande göra den till dagens  ♡ alla hjärtans dag firande ♡

Hoppas ni alla fina läsare får en extra kärleksfylld dag! 😉

Inspiration och grundrecept hittade jag inne hos matplatsen.net

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabb paj får du genom att lägga bär/frukt i botten av formen och toppa med smulor/deg.

Jag friskade upp den redan goda och färska ananasen med lime. Ta apelsin eller citronskal om du föredrar det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig ananaspaj med lime

Köp färsk ananas framför burkvarianten, den smakar så mycket mer och här får den dessutom en fin fräsch skjuts av lite lime. Pajtäcket är härligt knäckigt. Servera gärna pajen lite ljummen med vaniljgräddglass….

1 paj eller flera mindre

Fyllning:

ca 350 g färska ananasbitar (ca 1/2 ananas)

skal av 1 liten lime

Pajdeg:

150 g smör

1,5 dl råsocker strö (ger gott crunch)

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gärna vaniljgräddglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Fördela anansbitarna i en pajform eller flera mindre. Riv över limeskal.

Smält smöret till degen och blanda med resten av ingredienserna till en (flottig) deg. Fördela degen över frukten och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills pajen (pajerna) har fått gyllene färg.

Servera gärna med vaniljgräddglass.

Halloncupcakes deluxe

3 svar

Dessa små godingar innehåller allt; en saftig botten, en krämig cheesecakesfyllning, pigga hallon, en smulig topping med crunch och en söt och len hallonfrosting på toppen.

IMG_2019

Hallon är en stor favorit i muffins och cupcakes då de inte bara bidrar med snygg färg utan också piggar upp det söta med sin friska smak.

IMG_2017

Cheesecakesfyllningen smälter in i cupcakesen och gör dem extra saftiga…

Vill du gå ”all in” så är det inte helt fel att toppa med hallonfrosting.

Känns det överkurs med frosting är de underbara precis som de är eller med vispad grädde eller vaniljgräddglass.

IMG_2016

Något för alla hjärtans dag kanske..? 😉

Halloncupcakes deluxe

Saftiga och lättsamt krämiga cupcakes med uppfriskande hallon, knaprig topping och en söt och len hallonfrosting på toppen – om du så vill. En muffinsplåt ger i vanlig ordning snyggast resultat. Cheesecakesmeten ”smälter in i” cupcakesen och gör dem lite extra krämiga och saftiga. (Förvänta dig alltså inte en tvådelad cupcake). Goda precis som de är, varken frosting, vispad grädde eller glass är nödvändigt till.

12 st

Cheesecakefyllning:


200 g philadelphiaost

0,5 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Vaniljströssel:

60 g smör

knapt 1,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Hallon till fyllning:

Några nävar frysta hallon

Cupcakessmet:

125 g rumstempererat smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

1,5 dl gräddmjölk (50/50)

skal av 1 citron

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Hallonfrosting:

100 g mjukt smör

300 g Philadelphiaost

ca 1 dl hallon (halvtinade eller färska)

1 tsk vaniljsocker

ca 3 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Cheesecakefyllning: vispa samman färskosten med socker, ägg och vaniljsocker. (Lättast med elvisp).

Vaniljströssel: Smält smöret och blanda med mjöl, socker och vaniljsocker till en smulig deg.

Cupcakesssmet: vispa smör och socker med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, fortsätt vispa till en luftig smet. Tillsätt sedan gräddmjölken och citronskal. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och salt.

Montering och gräddning: placera höga muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna med hälften av  cupcakesssmeten. Strö över ca 4 hallon i varje form.  Fördela cheesecakefyllningen i formarna. Toppa med resten av cupcakesscketen och ytterligare ca 4 hallon per form. Avsluta med vaniljströsslet. Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt och servera som de är eller med frosting, grädde eller glass.

Hallonfrosting: Vispa samman mjukt rumstempererat smör med färskost och vaniljsocker. Vispa ner hallonen och sist florsockret. Toppa cupcakesen med frostingen. Förvara i kylen.

Frukt- & glass dekorerad kladdkaka

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Alla hjärtans dag närmar sig med stormsteg och jag har världens enklaste desserttips att bjuda på; glass- och fruktpimpad kladdkaka. Enkelt, snabbt, gott och festligt! Visste ni att kladdkaka toppade listan för mest sökta söktermer i kategorin ”mat” på Google 2013? 🙂

Här kommer mitt recept på seg, chokladig och kladdig kladdkaka, enjoy!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkaka

Som vanligt är det bara att röra ihop och grädda. Inga konstigheter! Resultatet är en seg, chokladig och kladdig kladdkaka som är allt annat än torr och smulig. Jag gräddar i en springform som är 20 cm i diameter för att få lite höjd på kakan.

150 g ålands smör

2 dl strösocker

0,5 dl mörk sirap

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

2 ägg

5 msk kakao

2 dl vetemjöl

Vanilj gräddglass från Ålandsmejeriet, samt frukt, bär och florsocker till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (20 cm i diameter).

Smält smöret och blanda ner socker, sirap, vanilj, salt och ägg. Sikta ner kakao och mjöl. Häll smeten i formen och grädda i 20-25 minuter. Kakan är klar när ytan precis har stannat när man vickar på formen. Gräddar du i en form som mäter 24 cm i diameter blir kakan plattare och blir lite snabbare klar i ugnen.